Технология мясных, молочных и рыбных продуктов

Подписаться на обновления

Разработка технологии варено-копченых колбас из парной говядины в условиях электротепломеханических воздействий	Памфил Манандзара	1992
Использование ренниномезентерина и поверхностно-активного вещества привыработке мелких твердых сыров	Покровский, Николай Викторович	1992
Разработка технологии соленых изделий из парной свинины в условиях электромеханических воздействий и применения комплекса ферментов	Рариву, Сулунантенаина Жеминирина	1992
Совершенствование технологии лактулозы	Рябцева, Светлана Андреевна	1992
Разработка технологии вареных колбас с повышенным содержанием молочного белка и использованием поверхностно-активных стабилизаторов	Сиротков, Валентин Иванович	1992
Разработка технологии вареных колбас из верблюжьего мяса с применением протеолитических ферментных препаратов	Файзиев, Амрилло Абдуллаевич	1992
Исследование термокислотной коагуляции белков молока с целью разработки технологии низкожирных мягких сыров	Файзиев, Джунайдилло Садиевич	1992
Особенности технологии производства ветчинных изделий из свинины PSE	Чурсин, Андрей Борисович	1992
Технология сывороточных концентратов для препаратов косметики	Шитова, Лариса Андреевна	1992
Основные направления совершенствования системы оценки качества мяса и мясопродуктов при холодильном консервировании	Якубов, Гелинард Завалунович	1992
Изучение особенностей процесса маслообразования при использовании стабилизаторов структуры с целью улучшения консистенции сливочного масла	Адилов, Камран Адил оглы	1991
Роль гранулометрического состава сырного зерна в формировании качества натуральных сыров	Бобрышев, Андрей Анатольевич	1991
Разработка рецептур и технологии быстрозамороженных мясных рубленых полуфабрикатов с использованием метилцеллюлозы	Бухтеева, Юлия Михайловна	1991
Разработка и научное обоснование технологии мягкого сыра с лечебно-профилактическими свойствами	Васюков, Михаил Сергеевич	1991
Разработка технологии бактериального препарата для варено-копченых колбас с целью улучшения их качества	Герасимова, Лариса Николаевна	1991
Разработка методов оценки эмульсионных свойств белков и их применение в пищевых технологиях	Гурова, Наталья Викторовна	1991
Разработка технологии мясных консервов на основе ресурсного для камеруна белковосодержащего сырья	Манга Дьедонне	1991
Интенсификация процесса посолки российского сыра на основе безыгольного инъецирования рассола	Мироненко, Ирина Михайловна	1991
Разработка технологии гидролизатов молочных белков для продуктов лечебного питания	Сажинов, Георгий Юрьевич	1991
Научное обоснование биотехнологических процессов производства цельномолочных продуктов с целью повышения качества и гигиенической надежности	Семенихина, Вера Филатовна	1991
Технологические аспекты витаминизации сливочного масла	Смурыгина, Наталья Васильевна	1991
Разработка технологии сливочного масла кулинарного с использованием композиций немолочных жиров	Стаховский, Вячеслав Александрович	1991
Теоретическое и экспериментальное обоснование технологии и техники восстановления сухого молока	Тарасов, Константин Иванович	1991
Совершенствование технологии производства колбас из мяса птицы	Туменова, Галия Тлеухановна	1991
Разработка технологии маслоподобных продуктов на основе диспергирования концентрированных молочных эмульсий	Уршбене, Лайма Витевна	1991
Технология глюкозо-галактозного сиропа на основе кислотного гидролиза лактозы	Авдалян, Гагик Вазгенович	1990
Исследование факторов образования эмульсии применительно к условиям производства заменителей цельного молока	Жемайтене, Альма Антановна	1990
Совершенствование технологии замороженных мясных рубленых полуфабрикатов	Козина, Зоя Александровна	1990
Разработка технологии получения кормовой муки с использованием отходов кишечного производства	Сон, Алексей Константинович	1990
МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРНОГО МОЛОКА КОРОВ РАЗНЫХ ЗОН СИБИРИ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ	Колонкин, Александр Михайлович	1989
Влияние комплексной закваски с дрожжами и сокращенного режима посолки на срок созревания и качество швейцарского сыра	Налбандян, Генрих Мкртычевич	1988
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ВАРЕНЫХ КОЛБАС С ПРИМЕНЕНИЕМ ВИНОГРАДНЫХ БЕЛКОВ	Масхулия, Леван Мелитонович	1986
"РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ РОКФОРОПОДОБНОГО ВКУСОВОГО ОБОГАТИТЕЛЯ „РОКФОРИН"" ДЛЯ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА"	Морозова, Ольга Павловна	1986
РАЗРАБОТКА ПУТЕЙ РАЦИОНАЛЬНОГО И КОМПЛЕКСНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПАХТЫ НА ОСНОВЕ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ	Ожгихина, Нина Николаевна	1986
Разработка способов выделения и использования ламинарана	Вальенте Моранте Оскар Рикардо	1985
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ДООБВАЛКИ ГОВЯЖЬИХ И СВИНЫХ КОСТЕЙ И ПРИМЕНЕНИЯ МЯСНОЙ МАССЫ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ	Коваленко, Виктория Александровна	1985
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СОЛЕНЫХ МЯСОПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ПЕПСИНА	Козаченко, Надежда Павловна	1985
РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КУКУМАРИИ ЯПОНСКОЙ	Новикова, Надежда Васильевна	1985
ЛИПОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИХ ПРЕПАРАТОВ И ЕЕ РОЛЬ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА СЫРА	Панов, Владимир Петрович	1985
СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА И МЕТОДЫ ЕЕ ОЦЕНКИ	Титов, Андрей Георгиевич	1985
Разработка технологии соленых продуктов из говядины с использованием молочнокислой закваски	Франко Елена Васильевна	1985
Разработка оптимальных режимов пастеризации мясных консервов	Чубарова, Галина Сергеевна	1985
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА СЛАВЯНСКОЕ НА ОСНОВЕ ИЗУЧЕНИЯ СОКРИСТАЛЛИЗАЦИИ МОЛОЧНОГО И КОМПОЗИЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ	Твердохлеб, Александр Васильевич	1984
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАС С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭНЕРГИИ СВЧ И ВАКУУМИРОВАНИЯ	Тираян, Мкртич Оникович	1984
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С УЧЕТОМ ВЕЛИЧИНЫ РН МЯСА И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОЕВЫХ БЕЛКОВ	Тюгай, Иннокентий	1984
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЙ КОМБИНИРОВАННЫХ ВАРЕНЫХ КОЛБАС С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СТРУКТУРИРУЮЩИХСЯ БЕЛКОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ	Надашвили, Нугзари Шалвович	1983
РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ И СОЗДАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ РАСТВОРЕНИЯ КОЛЛАГЕНА С ЦЕЛЬЮ ЕГО РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ	Голованова, Прасковья Михайловна	1982
ОЦЕНКА МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МАСЛЯНОГО ЗЕРНА НА ОСНОВЕ ИЗУЧЕНИЯ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА БУТЕРБРОДНОГО	Гуляева, Галина Ивановна	1981
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОДНОСТАДИЙНОГО РАСТВОРЕНИЯ МОЛОЧНОГО КАМНЯ С ПОВЕРХНОСТИ ТЕПЛООБМЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	Моргунова, Татьяна Семеновна	1981
РАЗРАБОТКА СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ СТРУКТУРИРОВАННЫХ БЕЛКОВ МЕТОДОМ БЕСФИЛЬЕРНОГО ПРЯДЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНЫХ КОЛБАС	Вахрамеев, Владимир Константинович	1980