Технология мясных, молочных и рыбных продуктов

Подписаться на обновления

Разработка технологии таблетированных продуктов на основе лактозы и ее производных	Серов Андрей Николаевич	2004
Разработка технологии кожи из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна	Сколков Сергей Алексеевич	2004
Обоснование и разработка барьерной технологии рыбной продукции с использованием коптильного препарата "ВНИРО"	Слапогузова Зоя Васильевна	2004
Разработка экспресс-метода и прибора для оценки качества твердой жировой фазы комбинированного масла на основе изучения процесса ее плавления	Снегирев Сергей Александрович	2004
Технологическое обоснование применения двухфазных хладоносителей для замораживания плодов и овощей	Соколов Владимир Николаевич	2004
Исследование и разработка технологии молочных продуктов с регулируемым углеводным составом	Строкач Дмитрий Андреевич	2004
Разработка технологии бифидогенного концентрата из молочного белково-углеводного сырья для хлебопечения	Суюнчева Бэла Олеговна	2004
Разработка модели электрической проводимости и вязкости растворов коллоидной полидисперсной системы и ее практическое применение для контроля качества в мясной промышленности	Сячинова Наталья Владимировна	2004
Совершенствование технологии криоконсервирования мясорастительного сырья	Тимченко Наталья Николаевна	2004
Разработка ресурсосберегающей технологии производства твердого сычужного сыра "отечественный" с повышенной пищевой и биологической ценностью	Тульников Андрей Васильевич	2004
Разработка технологии вареных колбас с использованием свойств наполнителя на основе лука и моркови	Тюгай Михаил Иннокентьевич	2004
Исследование и разработка технологии полутвердого сыра с высоким уровнем молочнокислого брожения	Тюкова Екатерина Анатольевна	2004
Исследование реологических свойств сыров и разработка инструментального метода контроля их консистенции	Хавров Ярослав Викторович	2004
Разработка технологии консервов из баранины, нутриентно адекватных специфике питания детей раннего возраста	Чеботарева Екатерина Валерьевна	2004
Разработка рецептуры и технологии мясных рубленых полуфабрикатов с использованием гуммиарабика	Шайлиева Марина Магометовна	2004
Получение и применение кератиновых продуктов на основе биомодификации сырья мясной промышленности: теория и практика	Шамханов Чингисхан Юсупович	2004
Разработка технологии и рецептур пастообразного продукта на основе молочного и соевого сырья	Шелепова Наталья Васильевна	2004
Исследование основных массобменных процессов и совершенствование биотехнологии сыра с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы	Шергин Александр Николаевич	2004
Разработка и исследование технологии витаминизированного творога	Широкова Елена Николаевна	2004
Разработка технологии консервированного молокосодержащего продукта с сахаром	Шохалов Владимир Алексеевич	2004
Разработка технологии производства мороженого с растительным маслом	Юхневич Мария Марьяновна	2004
Обоснование технологии поликомпонентных продуктов питания с задаваемой структурой и комплексом показателей пищевой адекватности на основе рыбного сырья	Абрамова Любовь Сергеевна	2003
Разработка технологии напитков из молочной сыворотки с применением хитозана	Алиева Людмила Руслановна	2003
Совершенствование производства быстрозамороженных пищевых продуктов с использованием низкотемпературных проточных систем хладоснабжения	Антонов Анатолий Алексеевич	2003
Создание технологий синбиотических продуктов на основе растительных олигосахаридов	Бархатова Татьяна Викторовна	2003
Технология мягкого мороженого с использованием продуктов переработки сои	Бикбаева Татьяна Виллюровна	2003
Разработка технологии мясных продуктов с использованием сырья, обработанного коллагенолитическим ферментным препаратом микробного происхождения	Бойко Оксана Александровна	2003
Разработка технологии мясорастительного продукта для геродиетического питания	Бряцун Елена Юрьевна	2003
Исследование и разработка технологии ферментированного термокислотного сыра	Бугаева Ирина Николаевна	2003
Исследование и разработка технологии пастеризованного сыра, обогащенного пропионовокислой микрофлорой	Бузанков Николай Анатольевич	2003
Разработка технологии специализированных мясных консервов, нутриентно адекватных специфике питания беременных и кормящих женщин	Верхососова Алла Викторовна	2003
Разработка технологии мягкого кислотно-сычужного сыра с чеддеризацией и плавлением сырной массы	Ворожищева Елена Алексеевна	2003
Разработка технологии молочно-соевых плавленых сыров	Гаврилова Яна Юрьевна	2003
Исследование особенностей формирования пенообразных масс на основе творожной сыворотки и обезжиренного молока	Генералов Денис Сергеевич	2003
Развитие научных и практических основ рационального использования коллагенсодержащих ресурсов в получении функциональных добавок, продуктов и пищевых покрытий	Глотова Ирина Анатольевна	2003
Физико-химические принципы технологий жидких белоксодержащих эмульсионных продуктов для специализированного питания	Гурова Наталья Викторовна	2003
Исследование и разработка технологии термокислотных сыров с пшеничными зародышевыми хлопьями	Гутова Светлана Владимировна	2003
Разработка вареных колбас специального назначения для питания больных сахарным диабетом	Деркин Алексей Николаевич	2003
Разработка технологии замораживания косточковых плодов в жидких хладоносителях	Дерябина Светлана Сергеевна	2003
Исследование влияния пищевых покрытий на сохранение качества и сокращение потерь массы охлажденных тушек птицы при хранении	Дибирасулаев Дибирасулав Магомедович	2003
Разработка специализированных вареных колбасных изделий с использованием минерально-органической добавки	Динзбург Лев Иосифович	2003
Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов	Дунченко Нина Ивановна	2003
Исследование и разработка технологии хлеба на основе применения молочной сыворотки и ферментированных пшеничных отрубей	Еремин Сергей Федорович	2003
Разработка технологии сырокопченых колбас с применением водно-спиртового настоя дикоросов	Забалуева Юлия Юрьевна	2003
Разработка технологии кисломолочного десерта для функционального питания	Заика Наталья Александровна	2003
Разработка технологии производства варёного сгущённого молока с сахаром	Зуева Елена Викторовна	2003
Получение и применение коллагеновых дисперсий в технологии мясных продуктов	Ибрагимова Оксана Таймуразовна	2003
Разработка технологии комплексной переработки лесных грибов	Ида Анна Анатольевна	2003
Разработка рецептуры и технологии производства быстрозамороженных мясных рубленых полуфабрикатов с использованием протеолитических ферментов гидробионтов и овощных наполнителей	Изотов Олег Владимирович	2003
Исследование процессов охлаждения и выдержки до фасовки расплавов плавленых сыров с целью регламентирования их температурных и временных параметров	Калабушкин Василий Валерьевич	2003