Введение к работе
Актуальность исследования. 3 Постановлениях Ца KIJCC, розе-ниях съездов Коммунистической партии неоднократно подчеркивалось, что "главная задача,., состонг в последовательном осуцестздении курса Коммунистической партии на подъём материального и культурного уровня заява порода..."; в том, чтобы "обеспечить дальнейшее улуч-енио структура питания совотскцс людей за счет роста потребления наиболее ценных в питательном отнесении продуктов - мясных, молочних... и других".
Лдя удовлетворения раотушх потребностей населения налей страті в молоке и молочних продуктах важно не только улучяенив качества продукти при одновременном увеличении ее количества,но и повышение качества самого процесса производства,производительности и улучшения условий труда за счет применения нових, более элективных моюдих средств. Этому же направлению - исследованию процесса одностадийного растворения молочного камня или пригара с поверхности теплообменних аппаратов в молочной лромыылевности с помоцью вновь разработанных моклих препаратов посвящено настоящее исследование в связи с тем, что подобные средства в «осей оірішо практически но ьыпускаютсн.
Цель исследовании к постановка основних задач. Целью диссертационной работы является исследований процесса одностадийного растворения молочного камня или пригара с помодыо вновь разработанных ЇЇС, позволявших интенсифицировать процесс тепловой обработки молока на существующем оборудовании.
В задачи исследования входило: уточнить химический состаь молочного ламня и пригара, изучить их структуру и строение; прозвеш систематические исследования зависимости скорости растворо-иин молочного камня, пригара и их составных частей в водных растворах различных кислот, «єлочоіе, а такие их смесей с поверхностно-активными ведеетвьми (»АЗ), злектролигами, ан .коррозиантаїш, сорьегаораиаюш я зависимости от тошадаяивьшиЕЙЕЁШ-^-р0-
OTIIJJi,!:!!.; f..,Ci'c:iTO;, НьГ^ІїСЛйлОСТі;
:-.si е^н^д.глскА-оУодьа фонд научно» литературы
№
химического, экономического, коллоидпо-х/лического критериев И доступности сырья и реагентов отобрать наиболее подходящие соединения а во их осново разработать рецептури кислотных и толочних ТКС; изучить сЕизико-коддоядние свойства разработанных препаратов it его рабочих растворов, включая оценку 8Консыачаскоп,бакторнцлд-ноа объективности примекошш препаратов; випустить несколько партия разработанных нощих препаратов и исситать их объективность в пронислеяних условиях.
Нпучняя новизна роботи заключается в сдедукцеи: на основании исследования химического состава, структури а строения прод-лехона классификация иолочного каиня д пригара л покапано, что иолочниЯ каионь иохно растворить в одну стадия ТИС кислотного типа, а молочяыа пригар - препаратами цепочного типа; веслодова-на скорость растворения полочного каиня л ого составных частей и установлено, что процесо взаимодействия составных частей и саиого каиня с различными кислотами в водних растворах клкетячаскл про-токаот хак реакция 2-го порядка в дяІФуоионяом режиме л слабо зависит от переиесцвавия и температуры, во с увеличением ковцентра-цпп оредотва в 2 раза скорость растворения камня увеличивается также в 2 раза; растворение иолочного пригара в садочных ТИС кинетически описывается уравнением 3*0,5-го порядка, оно протекает в диЗДуэжшвои режиме л с ростом ковцовтрашш вдвое к температури на ЮС скорость растворения увеличивается на 40-SQS; добавление в индивидуальные киолоти и щелоча низкопенных ПАВ, электролитов я других активных наполнителей приводят к увеличение скорости растворения каиня или пригара ох 10 до IOOfc установлено оптимальное соотаозение компонентов в рецептурах порошеообразных кислотних и целочных ТИС для растворения иолочного камня и пригар";разработано 6 препаратов хяолотного и 4 щелочного типов; иоследовано влияние ПАВ на окорооть растворения молочных загрязнении в среда кислот и целочей, на поверхностное натяжение, зиудьгирущуя л сма-чиваюцу» способности водных растворов етах вецеств; впервые современными методами спределены иэико-коялоидные свойства растворов разработанных препаратеэ - поверхностное натяжение, эмульгирующая и смачивающая способность, диспероный состав образующихся амуль-сий, время, температура я концентрация средств при их применении; устингвлен {акт снижения поверхностного натяжения водных растворов гидроокиси натрия, азотной л сульфаиивовой кислот*
Практическая ценность работы заклачаетоя в разработке пре-
паратов каолотвого и целочвого типов для удаления молочного камня и пригара в ода? стадно в течение 10-12 млн при 75-90С, что позволит увеличить производительность суцеотвущего оборудования для тепловой обработки молока на 12-15$. Ожидаемый экономический гФ-ієхї от внедрения разработки составляет 0,6-3 млн.руб-дея в год.
Публикации. По тепе диссертаций опублшсоваио 5 печатных работ, подано 7 заявок на предполагаемые иаобретеная во ВН2КГПЭ» вацицащао составы разработанных рецептур и препаратов н получено 2 похохктедышх ропонил ВШ'ЛГПЭ на видачу авторских свидетельств.
Апробация роботи. Основные положения и окольные раздали работа докладывались на У Всооопзпов конференции по ПАВ,г.Болго-род, сентябрь 1979 г.; секция Ученого Совета ВШШАВ по ПАВ, г.ЕеСеккно, сентябрь 1990 г. я сентябрь 1981 г.; Ученом Совете ВНИИ, сентябрь 1981 г.
Обтём роботи. Днссертацип состоит яз введения, четырех глав, выводов и эаклпченхя обдим объёмом 264 страниц, в том числе: 120 страниц мапавспдспого текста; 43 таблицы; 39 рисунков; списка литературы яз 235 источников, из которых 103 на иностранной языке, на 2& отраншмх; и 8 прилсхопяя не 36 страницах.
Похожие диссертации на ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОДНОСТАДИЙНОГО РАСТВОРЕНИЯ МОЛОЧНОГО КАМНЯ С ПОВЕРХНОСТИ ТЕПЛООБМЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
