Технология продуктов питания

Принципы нормирования как концептуальная основа совершенствования технологии продуктов питания организованных коллективов	Бурмистров, Геннадий Павлович	1997
Научное обоснование и разработка технологий продуктов питания повышенной пищевой ценности на основе нежирного молочного сырья	Дейниченко, Григорий Викторович	1997
Технология масляных кремов на основе маслоподобных низкожирных паст	Дюкарева, Галина Ивановна	1997
Функционально-технологическое обоснование нормативных микробиологических показателей продукции общественного питания	Коваленко, Валентина Алексеевна	1997
Расширение ассортимента и совершенствование продуктов общественного питания	Котова, Наталья Петровна	1997
Разработка ассортимента и технологии дрожжевых изделий с использованием аглютенового сырья	Леонтьева, Наталия Александровна	1997
Технология очистки подсолнечного масла после фритюрной жарки в предприятиях питания	Федак, Наталья Васильевна	1997
Усовершенствование технологии фритюрной жарки крахмалосодержащего сырья	Шевченко, Людмила Евгеньевна	1997
Технология мясных фаршевых изделий из односортного мяса	Беляева, Алена Михайловна	1996
Разработка и исследование технологий мясо-рыбных кулинарных изделий	Васюкова, Анна Тимофеевна	1996
Технология кулинарной продукции с пищевыми добавками, обладающими протекторными свойствами : Пектином и бета-каротином	Иволина, Ольга Александровна	1996
Технология полуфабрикатов на основе нежирного молочного сырья	Найденова, Алена Григорьевна	1996
Разработка технологии кулинарной продукции с использованием сои	Омарова, Эльза Мадад-кызы	1996
Технология желейной продукции на основе студнеобразователей с качественно измененныии функциональными свойствами	Перцевой, Федор Всеволодович	1996
Разработка научно-практических основ оптимизации технологии песочного полуфабриката	Резниченко, Ирина Юрьевна	1996
Разработка технологии мучных кондитерских изделий профилактического назначения	Тамова, Майя Юрьевна	1996
Обоснование рационального использования головоногих моллюсков в технологии продуктов питания	Щеникова, Надежда Васильевна	1996
Разработка технологии мультиэнзимной композиции для биоконверсии целлюлозосодержащего сырья	Буй Тхи Тху Ха	1995
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МУЛЬТИЭНЗИМНОЙ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ БИОКОНВЕРСИН ЦЕЛЛЮЛОЗОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ	Буй, Тхи Тху	1995
Разработка способа получения растворимой и иммобилизованной липазы Rhizopus oryzae 14 и ее характеристика	Волошина, Татьяна Юрьевна	1995
Технология полуфабриктов из крови убойных животных с целью использования в общественном питании	Гутиков, Василий Владимирович	1995
Повышение пищевой ценности мучных кулинарных изделий из кукурузной и пшенной муки национальной кухни Кабардино-Балкарии	Джабоева, Амина Сергоевна	1995
Разработка технологии ферментных препаратов пектинэстеразы для получения модифицированных пектинов	Ивлева, Алла Игоревна	1995
Разработка рецептур и технологии кулинарной продукции с использованием эмульсии соевой пищевой	Киселева, Юлия Владимировна	1995
ТЕХНОЛОГИЯ МИКРОБНЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ТРАНСФОРМАЦИЮ ЛИПИДОВ	Кривова, Анна Юрьевна	1995
Технология мягкого мороженого с фруктово-овощными стабилизаторами	Кулиев, Насилло Шарифович	1995
Разработка ферментативных способов получения сахарных сиропов из крахмала зернового сорго	Куликова, Наталия Евгеньевна	1995
Технологии полуфабрикатов многофункционального назначения из растительного сырья	Малюк, Людмила Петровна	1995
Технология фаршированных кулинарных изделий из рубленого мяса	Медовый, Александр Ефимович	1995
Разработка технологии дрожжей полигалактуроназы и ее применение	Нгуен Ла Ань	1995
Разработка технологии дрожжевой полигалактуроназы и ее применение	Нгуен Ла Ань	1995
Технология взбивной продукции с использованием натрий-карбоксиметилцеллюлозы	Свидло, Марина Владимировна	1995
Технология жиро-растительных кулинарных изделий для предприятий питания	Скурихина, Людмила Андрониковна	1995
Технология желейных изделий на основе полисахаридов красных морских водрослей с использованием натрий-карбоксиметилцеллюлозы	Фощан, Андрей Леонтьевич	1995
Разработка технологий многофункциональных полуфабрикатов из слив и абрикосов	Шамян, Сергей Маисович	1995
Разработка ускоренной технологии производства кулинарных и сдобных изделий из дрожжевого теста	Абдрахманова, Гульжанат Ермухановна	1994
Исследование пищевой ценности рыжикового масла и его применение в предприятиях питания	Габелко, Светлана Валерьевна	1994
Технология овощного полуфабриката для мучных кондитерских и кулинарных изделей	Гаффоров Жаббор Сатторович	1994
Технология овощного полуфабриката для мучных кондитерских и кулинарных изделий	Гаффоров, Баббор Сатторович	1994
Разработка технологии пресного теста с растительными наполнителями для механизированного производства вареников	Гревцева, Наталия Вячеславовна	1994
Совершенствование технологии изделий из жидкого теста	Жуков, Евгений Викторович	1994
Технология кулинарных изделий на основе молочного белка	Карпунина, Лариса Ивановна	1994
Фракционирование клеточного сока люцерны с получением кормовых и пищевых белковых концентратов	Киреева, Валерия Васильевна	1994
Разработка технологии бета-специфичной циклодекстринглюканотрансферазы	Косоротова, Елена Михайловна	1994
Использование отрубей структурированных пшеничных в производстве кулинарной продукции	Кущева, Наталия Борисовна	1994
Совершенствование технологии кулинарных изделий из измельченного мяса цыплят-бройлеров	Логинова, Элла Николаевна	1994
Научно-технологические основы производства продукции массового питания с использованием фруктово-овощного сырья	Махмадалиев, Бахрам Даминович	1994
Разработка технологии желейных блюд и изделий с уменьшенным расходом желатина	Фомина, Ирина Николаевна	1994
Сохранность пищевых веществ при кулинарной обработке субпродуктов и пути ее повышения	Буколова, Марина Викторовна	1993
Технология получения полуфабрикатов из семечковых и косточковых плодов	Дубинина, Антонина Анатольевна	1993