Введение к работе
Аетуальность темы. Проблема увеличения производства высококачественной, экологически чистой говядины является одной из наиболее важных и сложных задач, которую в ближайшие годы предстоит решать агропромышленному комплексу Российской Федерации.
В настоящее время в большинстве регионов страны производство говядины осуществляется за счет разведения молочных и комбинированных пород скота. Очевидно, что и в ближайшие годы они останутся основным источником увеличения ресурсов мяса. Вместе с тем прогнозы ведущих научных учреждений, а также мировой опыт свидетельствуют о том, что по мере развития молочного скотоводства численность дойного стада будет сокращаться, а поголовье мясного скота возрастать. Это объективная реальность коснулась практически всех стран с развитым скотоводством (И. Дунин и др., 2009; В.И. Косилов, 2009).
В скотоводстве Южного Урала широко используется скот красной степной породы. Отличаясь рядом ценных хозяйственно-полезных признаков, животные этой породы характеризуются недостаточно высокой молочной продуктивностью. В последние годы при совершенствовании животных этой породы используются генетические возможности англерской породы. При этом не все помесное маточное поголовье используется для ремонта стада. В этой связи для рационального использования помесных сверхремонтных телок и выранжированных коров, целесообразно практиковать их промышленное скрещивание с быками крупных пород.
Поэтому сравнительная оценка продуктивных качеств и биологических особенностей бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей при нагуле и заключительном откорме является актуальной и представляет большой научный и практический интерес.
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы являлась сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела при интенсивном выращивании, доращивании и откорме бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с быками англерской, симментальской и герефордской пород.
При этом решались следующие задачи:
Изучить рост и развитие чистопородных и помесных бычков-кастратов при нагуле и заключительном стойловом откорме.
Определить интерьерные особенности и этологию молодняка в возрастном и сезонном аспектах.
Установить возрастной характер накопления тканей в туше, динамику ее морфологического состава в связи с генотипом бычков-кастратов.
Изучить химический состав мышечной и жировой тканей, определить выход питательных веществ и эффективность биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.
5. Определить экономическую эффективность двух-
трехпородного скрещивания скота разного направления
продуктивности.
Исследование проведено в рамках специальности 06.02.04 -
частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства; паспорта специальности ВАК РФ
(сельскохозяйственные науки):
1. Изучение биологических и хозяйственных особенностей
сельскохозяйственных животных при различных условиях их
использования.
2. Сравнительное породоиспытание применительно к различным
условиям использования животных (включая испытание новых
генотипов и типов и структурных единиц породы).
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение эффективности выращивания двух-трехпородных бычков- кастратов, полученных от скрещивания красных степных коров с быками англерской, симментальской и герефордской пород и их чистопородных сверстников материнской основы, при пастбищном нагуле и заключительном стойловом откорме и дана всесторонняя оценка мясной продуктивности и качества мяса молодняка разных генотипов с учетом выхода основных питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции.
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства высококачественной говядины за счет рационального использования генетических резервов англерского, симментальского, герефордского скота при чистопородном разведении и скрещивании. Полученные экспериментальные данные позволяют дать практические рекомендации по организации и использованию нагула
и заключительного откорма чистопородных и помесных бычков-кастратов с целью повышения рентабельности мясного скотоводства.
Основные положения, выносимые на защиту:
- Особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков-кастратов различных генотипов;
Эффективность нагула и заключительного откорма чистопородных и помесных кастратов.
Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в ЗАО «Маяк», ООО «Нива» Оренбургской области.
Апробация. Основные положения диссертационной работы
докладывались и получили положительную оценку на региональной
конференции молодых ученых и специалистов «Наука - технологии -
производство - рынок» (Оренбург, 2006), Международной научно-
практической конференции «Инновационные процессы в
сельскохозяйственном производстве: наука и практика» (Оренбург,
2008), Международной научно-практической конференции
«Экономическое, социальное и культурное развитие Западного
Казахстана: история и современность» (Уральск, 2.008),
Международной научно-практической конференции
«Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» (Волгоград, 2008), Международной научно-практической конференции «Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки», посвященной 100-летию академика А.И. Бараева (Уральск, 2008), Международной научно-практической конференции «Развитие мясного скотоводства» (Оренбург, 2008), Международной научно-практической конференции «Современное состояние и перспективы развития АПК в условиях рыночной экономики» посвященной 80-летию профессора Н.И. Вострикова (Оренбург, 2009).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из ведения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы.
Диссертационная работа изложена на 199 с компьютерного текста, содержит 53 таблицы, 12 рисунков, 8 приложений. Список литературы включает 212 источника, в том числе 11 на иностранных языках.
