Введение к работе
Актуальность темы. Основной задачей агропромышленного комплекса страны является обеспечение населения высококачественными продуктами питания. Ее решение возможно за счет достижения устойчивого роста сельскохозяйственного производства и выпуска конкурентоспособной продукции животноводства. При этом в современных условиях перехода к рыночным отношениям важно добиваться высоких экономических показателей производства продуктов животноводства (Х.Х. Тагиров и др., 2008).
Решающим фактором повышения эффективности скотоводства является ускоренное качественное совершенствование существующих, а также создание на их базе новых высокопродуктивных пород, типов и линий, в большей степени отвечающих требованиям современных технологий. Решение этой проблемы можно ускорить за счет широкого использования мировых генетических ресурсов (В.И. Косилов, С.И. Мироненко, 2009).
Известно, что в скотоводстве Южного Урала и Поволжья используется скот бестужевской породы. Отличаясь рядом ценных хозяйственно-биологических признаков, животные этой породы характеризуются сравнительно низкой молочной продуктивностью и не в полной мере отвечают современным требованиям промышленной технологии производства молока. В этой связи в последние годы при совершенствовании бестужевского скота широко используются генетические возможности красно-пестрых голштинов (С.В. Карамаев, 2008).
При этом не все помесное маточное поголовье используется для ремонта стада. В этой связи сверхремонтных помесных телок и выранжированных коров можно с успехом скрещивать с быками крупных мясных пород.
В то же время исследований в этом направлении в стране не проводилось. Перспективным в этом плане может быть использование лимузинского скота и герефордов современного высокорослого растянутого типа. Животные этих пород характеризуются высокой адаптационной пластичностью, отличаются высоким уровнем мясной продуктивности и качеством мяса. Эти ценные качества лимузины и герефорды устойчиво передают помесному потомству.
В то же время на Южном Урале и Поволжье данных об эффективности двух-трехпородного скрещивания коров бестужевской породы с голштинами, лимузинами и герефордами не имеется, что и определяет актуальность темы исследования.
Цель и задачи исследования. Целью работы являлась сравнительная оценка хозяйственно-биологических особенностей и мясных качеств двух-трехпородных бычков, полученных от скрещивания бестужевских коров с быками голштинской, лимузинской, герефордской пород и чистопородных бестужевских сверстников.
При этом решались следующие задачи:
1. Изучить особенности роста и развития бычков разных генотипов
2. Выявить интерьерные, этологические особенности и адаптационную способность чистопородного и помесного молодняка
3. Провести комплексную оценку мясной продуктивности и качества мяса бычков с учетом выхода питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию
4. Определить экономическую эффективность скрещивания бестужевских коров с быками голштинской, лимузинской и герефордской пород при интенсивном выращивании молодняка
Научная новизна работы заключается в том, что впервые проведено комплексное изучение хозяйственно-биологических особенностей и мясных качеств с учетом выхода и соотношения питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мяса бычков бестужевской породы и ее двух-трехпородных помесей с голштинами, лимузинами и герефордами.
Практическая значимость работы заключается в том, что установлен дополнительный резерв увеличения производства говядины и повышения ее качества путем двух-трехпородного скрещивания скота бестужевской, голштинской, лимузинской, герефордской пород и интенсивного выращивания помесного молодняка. Трехпородные помеси в 18-месячном возрасте достигают живой массы 532-545 кг. Полученные данные пополняют научные сведения и позволяют определить пути создания помесных маточных мясных стад.
Основные положения, выносимые на защиту:
– мясная продуктивность и качество мяса чистопородных и помесных бычков с учетом морфологического, сортового состава туш, выхода питательных веществ и эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в съедобную часть туши.
– экономическая эффективность двух-трехпородного скрещивания и интенсивного выращивания бычков разных генотипов.
Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в СПК "Алга", СПК им. Хузина, СПК "Герой", СПК "Марс", им Ленина Республики Башкортостан.
Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на Международных научно-практических конференциях "Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика" (Оренбург, 2008), «Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы» (Оренбург, 2009), Всероссийских научно-практических конференциях «Актуальные проблемы и пути развития животноводства» (Уфа, 2009), «Современные достижения ветеринарной медицины и биологии – в сельскохозяйственное производство» (Уфа, 2009), региональной научно-практической конференции «Агроэкологические и социально-экономические проблемы и перспективы развития АПК Зауралья» (Сибай, 2009).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследования, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы, приложений.
Диссертационная работа изложена на 185 с. текста компьютерного набора, содержит 43 таблицы, 9 рисунков, 4 приложения.
Список использованной литературы включает 226 источников, из них 18 на иностранных языках.
