Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ З
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1. Биологическая сущность гетерозиса и его
использование в скотоводстве 7
1.2. Промышленное скрещивание как способ повышения
мясной продуктивности крупного рогатого скота 19
МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 33
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 39
Условия кормления и содержания ; 39
Особенности роста и развития 46
Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка 46
Изменения промеров тела и особенности экстерьера 52
3.3. Этологическая реактивность бычков 64
3 4. Интерьерные особенности 67
Гематологические показатели 68
Характеристика волосяного покрова 75
Гистологическое строение кожи 80
3.5. Мясная продуктивность 84
Убойные качества 85
Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно-анатомических частей 88
Химический состав и энергетическая ценность
мяса и жира-сырца 105
3.5.4. Накопление тяжелых металлов и других
вредных веществ в мышечной ткани 126
3.5.5. Развитие внутренних органов и характеристика шкур 128
3.6. Экономическая эффективность выращивания
чистопородных и помесных бычков 132
3.7. Обсуждение полученных результатов 135
ВЫВОДЫ... . 142
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 144
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 145
ПРИЛОЖЕНИЯ і 171
\
Введение к работе
Актуальность темы. В настоящее время на современном этапе перехода к рыночной экономике и в условиях формирования сельскохозяйственных предприятий различных форм собственности важное значение в Российской Федерации приобретает разработка основных методов интенсификации отрасли животноводства.
При этом особое внимание уделяется производству говядины, одному из главных источников белка животного происхождения. Актуальная задача ускоренного роста производства говядины должна решаться за счет реконструкции действующих предприятий и ферм и создания новых, организации прочной кормовой базы, улучшения кондиций животных, сдаваемых на мясо, путем их интенсивного выращивания и заключительного откорма. Наиболее экономически выгодное получение высококачественной продукции при максимальном использовании прогрессивной технологии с учетом биологических особенностей животных — проблема, решение которой выдвигает на передний план интенсификация производства в конкретных организационно-хозяйственных условиях каждой природно-климатической зоны (В.М. Долгиев, С.А. Год-жиев, 1986; И.В. Гончаров, С.Ч. Танашев, 1988; К.М. Джуламанов, 1988; A.KL Есенгалиев, 1993; Д. Дусов и др., 1995; В.И. Косилов и др., 1997; И.В. Бабаринов, 1998, Н.И. Востриков, В.И. Косилов, 2000; В.А. Швынден-ков, А.Г. Бухарметов, 2001).
Известно, что Южный Урал является одним из перспективных регионов для развития скотоводства и существенного увеличения производства говядины. Однако успешное развитие отрасли и ее рентабельность в значительной степени зависят от правильного научно-обоснованного выбора пород и генотипов для разведения в определенной зоне (Л. Прахов и др., 1982; ДЛ. Левантин, 1984; 1990; В.И. Косилов и др., 1991; 1992;К.У.Зильмухаметовидр., 1994; Ф.Г. Каюмовидр., 1997; Г.И. Бельков и др., 2000; З.Ю. Бахтеева и др., 2001; А.В. Хамидулин, В.А. Серебрякова, 2001).
Известно, что как в целом по стране, так и на Южном Урале основным источником поступления говядины является скот молочных и комбинированных пород. Очевидно, что и в ближайшие годы эта тенденция сохранится. В этой связи с целью существенного увеличения производства говядины перспективным может оказаться выращивание и откорм помесного молодняка, полученного при скрещивании скота молочных, комбинированных и мясных пород (Л.П. Прахов, 1983; В.П. Василец, М.П. Скрипниченко, 1986; В.Н. Сыричев, 1986; И.В. Гончаров, Ю.А. Ковалев, 1987, Л. Эрнст и др., 1993; В.И. Косилов и др., 1999; И.Ф. Горлов, 2000; Н.А. Санникова, М.Г. Ахунов, 2001).
При удачном подборе пород для скрещивания и при создании надлежащих условий содержания помесный молодняк вследствие эффекта скрещивания или гетерозиса отличается повышенной энергией роста, качеством мясной продукции и более высоким уровнем продуктивности (А.М. Белоусов, 1983; Н.Я. Кутдусов, 1986; 1988; А.Г. Тимченко, А.В. Зубец, 1987; Г. Бельков, К. Джуламанов, 1990; ДЛ. Левантин и др., 1991; В.М. Иванов, В.Н. Бондарев, 1994, Н.П. Доротюк, 1996, В.А. Швынден-ков и др., 2000; И.В. Бабаринов, А.П. Булатов, 2001).
В то же время, в отдельных случаях, как в стране, так и на Южном Урале нет научно-обоснованных схем промышленного скрещивания скота разного направления продуктивности (А.И. Буценко и др., 1984; Н.Ф. Ростовцев, Г.В. Шестерин, 1985; С.С. Гугкин, 1988; А. Есенгалиев и др., 1993; А.А. Салихов, СБ. Логинов, 1993, В.И. Косилов, 1995, Н.И. Востриков и др., 2000; Ф.Г. Каюмов и др., 2001).
В этой связи отработка оптимальных схем скрещивания черно-пестрого скота с производителями мясных и комбинированных пород является актуальной задачей и имеет большое народно-хозяйственное значение.
Цель и задачи исследования. Целью работы являлась сравнительная оценка хозяйственно-полезных качеств двухпородных бычков, полученных от скрещивания черно-пестрых коров с быками симментальской и казахской белоголовой пород и сверстников материнской породы.
При этом решались следующие задачи.
Изучить особенности роста и развития чистопородных и помесных бычков.
Выявить интерьерные, этологические особенности и адаптационную способность подопытных животных.
Дать оценку мясной продуктивности и качества мяса бычков разных генотипов с учетом выхода основных питательных веществ и конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции.
Определить экономическую эффективность выращивания и откорма чистопородных и помесных бычков на мясо.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение эффективности выращивания помесей черно-пестрой, симментальской и казахской белоголовой пород и дана всесторонняя оценка мясной продуктивности, качества и экологической чистоты мяса бычков разных генотипов с учетом выхода основных питательных веществ и конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции.
Практическая значимость работы заключается в выявлении допол
нительных резервов увеличения производства говядины и повышения
k ее качества за счет скрещивания скота черно-пестрой, симментальской
и казахской белоголовой пород и интенсивного выращивания помесных бычков. Помеси при этом достигают в 18-месячном возрасте живой массы 505-520 кг.
Основные положения, выносимые на защиту:
— продуктивные качества чистопородных и помесных бычков с
учетом выхода основных питательных веществ и эффективности кон
версии протеина и энергии корма в съедобную часть туши;
— экономическая оценка промышленного скрещивания черно-
v пестрой, симментальской и казахской белоголовой пород.
Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на региональных научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 2000, 2001); Российской научно-технической конференции "Обеспечение продовольственной и экологической безопасности человечества — важнейшая задача XXI века", посвященной 30-летию Оренбургского государственного университета (Оренбург, 2000), Международной научно-практической конференции " Состояние мясного скотоводства и производства говядины", посвященной 100-летию со дня рождения профессора К.А. Акопяна (2001).
