Введение к работе
Актуальность темы. Федеральной целевой программой развития животноводства предусматривается увеличение объемов производства и улучшение качества продуктов животноводства. Одним из направлений при выполнении данной программы является улучшение качества разводимого в стране скота. При этом программой предполагается значительное увеличение производства такого продукта животноводства, имеющего стратегическое значение, как мясо, в частности, говядины.
По мнению А В Черекаева (1981), ГП Легошина и др (1998), И.Ф Горлова (2000, 2005), X А Амерханова (2001), А И. Беляева и др. (2003), X А. Амерханова, BJB Шапочкина, Г П Легошина, Н И Огрекозова и др. (2007), увеличение производства говядины и улучшение ее" качества возможно за счет развития специализированной отрасли мясного скотоводства.
В Нижнем Поволжье в результате целенаправленной селекционной работы были созданы внутрипородные типы казахского белоголового (Заволжский) и абердин-ангусского (Волгоградский) скота, характеризующиеся высокой мясной продуктивностью
Завершено создание новой специализированной «Волго-Донской» породы мясного скота (заявка № 47604/9252420, приоритет от 06 04 2007)
Однако объем производства говядины, получаемой от мясного скота, составляет не более 1,7% (НИ Стрекозов, ГП Легошинидр (2007).
В последние годы в Российской Федерации особое внимание уделяется разведению черно-пестрого скота, как наиболее пригодного для производства молока. При этом для совершенствования его продуктивных и технологических качеств широко используется специализированная молочная голішин-ская порода, характеризующаяся невысокой мясной продуктивностью
Возросший спрос на мясо диктует необходимость повышения мясной продуктивности и у скота молочных пород, в том числе за счет с*ре-щивания с мясным скотом
В связи с этим изучение хозяйственно-биологических особенностей, потребительских качеств мяса бычков черно-пестрой и абердин-ангуесхой пород и их помесей является актуальным и представляет большой научный и практический интерес
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по совместному темплану ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия и ГУ Волгоградский НИТИ мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства Рое-сельхозакадемии (№ госрегистрации 15070 7713080668 06 8.001 4), являлось изучение в сравнительном аспекте особенностей формирования мясной продуктивности, потребительских свойств мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей
При этом решались следующие задачи-
определить переваримость и усвояемость основных питательных веществ рациона,
изучить рост и развитие подопытных бычков,
провести наблюдение за изменением основных гематологических и физиологических показателей подопытных бычков в процессе их выращивания,
определить мясную продуктивность подопытных животных,
исследовать физико-химический, биохимический состав, технологические свойства мяса,
установить особенность конверсии протеина в пищевой белок и энергии рационов в продукцию,
дать экономическую оценку использованию для производства высококачественной говядины бычков разных пород и генотипов
Научная новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья изучены хозяйственно-биологические особенности бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и помесей, полученных в результате скрещивания коров черно-пестрой породы с абердин-ангусскими быками
Результаты проведенных исследований дополняют научные данные по проблеме совершенствования теории и практики промышленного скрещивания молочных и мясных пород скота
Практическая значимость работы. Реализация результатов исследований позволяет получать дополнительные резервы увеличения производства высококачественной говядины за счет межпородного скрещивания черно-пестрых коров с быками абердин-ангусской породы Волгоградского типа
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на Всероссийских научно-практических конференциях «Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции» (г Оренбург, 2004), «Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания (г Волгофад, 2004), «Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005), на Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию ВНИИМС (г Оренбург, 2005), на Международной научно-практической конференции, посвященной 60-летию Победы в ВОВ (г Волгоград, 2005), на Международной научно-практической конференции «Достижения зоотехнической науки и практики - основа развития производства продукции животноводства» (г Волгофад, 2005), на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г Волгофад, 2006), на Международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (г Волгофад, 2007)
Положения диссертации, выносимые на защиту. -Рост и развитие бычков черно-пестрой, абердин-ангусской породы и их помесей,
-особенности формирования мясной продуктивности подопытных бычков; -экономическая эффективность производства говядины
Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в КХК ЗАО «Краснодонское» и ОАО «Бердиевский элеватор» Волгофадской области
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 21 научная работа, в т ч 1 статья в ведущем рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК РФ
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы Работа изложена на 120 страницах компьютерного текста, содержит 35 таблиц, 3 рисунка Список литературы включает 309 источников, из них 45 на иностранных языках
