Введение к работе
Актуальность темы. Наметившиеся в последние годы положительные тенденции в развитии мясного скотоводства и острая необходимость его скорейшего восстановления, продиктованная жизненно важной потребностью в обеспечении продовольственной безопасности страны, заставляют специапи-стов интенсивнее работать над проблемами производства говядины.
Производство качественной, особенно молодой говядины - стратегическая задача, и ее надо поддерживать на всех уровнях.
Результаты исследований зарубежных научных центров, а также отечественный опыт свидетельствует о реальных возможностях обеспечения населения России всеми видами мяса на уровне физиологических норм за счет собственного производства при условии интенсивного развития специализированного мясного скотоводства.
Ученые и специалисты-практики пришли к выводу, что направления развития мясного скотоводства России выработаны правильно, методы научно обоснованы, есть положительный региональный опыт.
В результате сотрудниками Всероссийского НИИ мясного скотоводства, Волгоградского НИТИ мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства, специалистами ОАО «Племенного завода им. Парижской коммуны» успешно завершена работа по выведению высокопродуктивной мясной породы крупного рогатого скота -русская комолая (патент на селекционное достижение № 3779 от 26 ноября 2007 года). При этом реализована главная задача - получены животные, отличающиеся более высокой продуктивностью, сочетающие в себе приспособленность к степной зоне калмыцкого скота с превосходными мясными качествами абердин-ангуссов. Актуальность настоящей работы заключается в том, что она является частью основной работы, проведенной учеными и специалистами в рамках выведения и апробации новой русской комолой породы.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с тематическим планом НИР ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции РАСХН (№ гос. регистрации 15070.7713080668. 06.8.001.4), являлось выявление возможностей повышения производства говядины с высокими потребительскими свойствами и повышение ее конкурентоспособности за счет разведения новой специализированной породы мясного скота «Русская комолая».
Для достижения указанной цели решались следующие задачи:
-изучить в сравнительном аспекте рост и развитие бычков русской комолой и абердин-ангусской пород;
-провести сравнительное изучение мясной продуктивности подопытных бычков, потребительских свойств говядины и жира сырца;
-исследовать физиологические и гематологические показатели животных;
определить экономическую эффективность выращивания скота разных пород для производства говядины;
дать практические предложения производству по рациональному использованию разводимых пород скота.
Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования мясной продуктивности, качества мяса и жира сырца, физиологических и экономических показателей новой русской комолой породы в условиях Нижнего Поволжья.
Практическая значимость. На основании результатов комплексных исследований научно обоснована и выработана консолидированная стратегия развития производства конкурентоспособной говядины за счет выращивания на мясо бычков новой русской комолой породы при рациональном использовании кормов и материальных средств. Усовершенствован метод определения креатина в мышечной ткани.
Положения, выносимые на защиту.
рост и развитие бычков русской комолой и абердин-ангусской пород;
особенности формирования мясной продуктивности подопытных бычков;
экономическая эффективность производства говядины.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при разработке рекомендаций по совершенствованию продуктивных и технологических качеств скота русской комолой породы, а также внедрены в ОАО «Племенной завод им. Парижской коммуны» Старополтавского района, ОАО «Привольный» Светлоярского района, ОАО «Добринское» Калачевского района и ОАО «Племрепродуктор «Варваровское».
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» (г. Волгоград, 2008); при отчете Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ РАСХН в Российской сельскохозяйственной академии за 2007, 2008 гг., на расширенном заседании отделов животноводства, переработки и хранения продуктов животноводства ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН (2008 г.).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано: 9 научных работ, в т.ч. 3 статьи - в научных журналах, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка литературы.
Работа изложена на 145 страницах компьютерного текста, содержит 49 таблиц, 10 рисунков. Список используемой литературы включает 196 источников, из них 54 на иностранных языках.
