Введение к работе
Актуальность темы. Одной из актуальных проблем, которую необходимо решить АПК Российской Федерации, является увеличение производства продукции животноводства, в том числе и мяса. При этом в мясном балансе . страны 43-45% от общего объема занимает говядина.
Одним из основных путей выполнения этой задачи является интенсификация производства говядины на основе укреплениия кормовой базы и сбалансированности рационов по основным питательным веществам (С.Г. Леушип, 1977; Н.И. Стрекозов, 1995; В.И. Левахин, 1996; И.Ф. Горлов, 1996; Б.Х. Галиев, 1998; Н.И. Ковзалов, 2000; А.Т. Варакин, 2003; В.В. Саломатин, 2004; Н.И. Рябов, 2006).
При этом важным резервом в производстве конкурентоспособной говядины являются отходы пищевой промышленности, в том числе и спиртовой.
По данным М.А. Кизаева (2000), только в странах СНГ и России ежегодно производится более 7710 тыс. тонн барды, пивной дробины и пивных дрожжей.
Использование в кормлении животных барды, пивной дробины и пивных дрожжей позволяет не только сбалансировать рационы, но и улучшить экологическую обстановку в регионе.
В технологическом процессе производства говядины и при предубойной подготовке животных, особенно в промышленных условиях, существенные потери продуктивности происходят из-за различных стресс-факторов (В.И. Левахин, 1982; Ф.М. Сизов, 1999; Н.И. Ковзалов, 2000; К.В. Эзергайль, 2002; И.С. Бушуева, А.В. Ранделин, Н.Я. Корнеев, 2006).
В работах исследователей отмечается, что существует ряд путей предотвращения или ослабления стрессовых воздействий на организм животных. Одним из которых является использование различных антистрессовых препаратов и кормовых средств. К таким кормовым средствам, по мнению ряда ученых, относятся отдельные побочные продукты спиртового и пивоваренного производства. Эти продукты доступны, имеют низкую стоимость и безвредны для человека и животных.
В связи с чем изучение влияния зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей на рост, развитие, мясную продуктивность бычков и снижение воздействия на их организм стрессовых факторов является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью диссертационной работы, которая выполнялась согласно Федеральной программе «Говядина», тематическому плану ГУ Волгоградский научно-исследовательский институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии (01.05.01), являлось изучение влияния зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей на оплату корма продукцией, рост, развитие, мясную продуктивность и качество мяса бычков казахской белоголовой породы и возможности сокращения потерь их продуктивности.
При этом решались следующие задачи;
- определить характер поедаемости кормов, переваримость питательных веществ рационов'у подопытных бычков;
изучить рост и развитие подопытных бычков, потреблявших с рационом барду, пивную дробину, пивные дрожжи;
определить антистрессовые свойства испытуемых продуктов;
провести сравнительную оценку морфологического и биохимического состава крови подопытных животных;
установить особенности роста и развития подопытных бычков;
выявить влияние изучаемых продуктов (зерновой барды, пивной дробины, пивных дрожжей) на качество мяса, конверсию протеина и энергии кормов в продукцию;
дать экономическую оценку эффективности использования зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей при выращивании бычков на мясо.
Научная новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья дано научно-практическое обоснование повышению эффективности использования зерновой барды, пивной дробины, пивных дрожжей при выращивании бычков на мясо. Установлены антистрессовые свойства зерновой барды и пивных дрожжей.
Практическая значимость работы. Выявлен дополнительный резерв увеличения объемов производства говядины за счет использования в рационах побочных продуктов спиртовой и пивоваренной промышленности. Определено антистрессовое действие зерновой барды и пивных дрожжей. Предложены новые подходы к снижению техногенного воздействия отходов пищевой отрасли на окружающую среду.
Положения диссертации, выносимые на защиту. Эффективность скармливания бычкам казахской белоголовой породы, выращиваемых на мясо, зерновой барды, пивной дробины, пивных дрожжей.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на Всероссийских научно-практических конференциях «Современные технологии производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005), «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006), на отчёте ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии за 2004-2005, 2005-2006 гг. (г. Москва); на расширенном заседании отдела животноводства ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (2006 г.).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО племзавод «Привольный» Волгоградской области.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 14 научных работ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Работа изложена на 116 страницах компьютерного текста, содержит 34 таблицы, 3 рисунка. Список литературы включает 168 источников, из них 24 на иностранных языках.
