Введение к работе
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса является обеспечение населения качественными пищевыми продуктами. При этом особое внимание должно уделяться производству молока к продуктам его переработки.
Производство животноводческой продукции зависит от полноценности кормления сельскохозяйственных животных. Корма для животных производятся преимущественно за счет полевого кормопроизводства и естественных кормовых угодий. Вместе с эти значительное место в кормовом балансе хозяйств занимают кормовые средства, которые являются отходами переработки сельскохозяйственного сырья.
Важным резервом в кормовом балансе животноводства являются отходы крахмального производства и, в частности, картофельная мезга. Она является углеводистым кормом. Состав и питательность се зависят от качества картофеля, технологии его переработки и срока хранения.
Свежая картофельная мезга является водянистым, скоропортящимся и малотранспортабельным продуктом. Питательность свежей картофельной мезги невысокая, а сухое вещество ее состоит в основном из безазотистых экстрактивных веществ. Из-за высокого содержания воды свежая картофельная мезга является нестойким, скоропортящимся продуктом, особенно при теплой погоде. Учитывая нестойкость мезги к хранению, ее скармливают в день производства или немедленно консервируют, или высушивают. Однако для получения сухой картофельной мезга требуется наличие специального оборудования, что связано с дополнительными затратами на приобретение, обслуживание этих установок и т.д.
В картофельной мезге, получаемой ежегодно на крахмальных заводах, содержится 45-50 тыс. тонн кормовых единиц. При полном и рациональном се использовании можно производить дополнительно 7-S тыс. тонн мяса в год. На многих заводах свежую мезгу полностью не используют и ее приходится хранить в ямах, что приводит к большим потерям питательных веществ (до 30-35% сухого вещества). Наиболее доступное средство борьбы с потерями — это силосование мезги. Опыты, проведенные ВНИИПК, показали возможность силосования мезги как в чистом виде, так и в смеси с другими кормами - жомом, патокой, мякиной и др. (М.Ф. Гайнетдинов, 1978).
Мезга бедна минеральными веществами, поэтому в рацион животных с большим содержанием мезги следует вносить минеральные добавки. Силосованную картофельную мезгу в рацион коров включают в количестве 20 кг, молодняку крупного рогатого скота старше года - 8-Ю кг и на откорме - до 25-30 кг (A.M. Венедиктов, П.И. Викторов, Н.В. Груздев и др. (1988).
Во многих животноводческих предприятиях для повышения сохранности кормов широко применяют их консервирование. В качестве консервантов используют различные химические вещества — кислоты, соли, органические вещества. Химические консерванты в результате превращений в кормах способствуют понижению рН среды, ингибированию нежелательной микрофлоры,
повышению сохранности питательных веществ и получению качественного корма (ХБ. Бораев, HJvf. Волохов, Б.А. Гольдварг, 1983; ВЛ. Владимиров, ILA. Наумен-ко, КВ. Барабанщиков и др., 1986; М.Т. Таранов, А.Х. Сабиров, 1987; И.Ф. Горлов, ВМ. Куликов, В.И. Левахин и др., 1997; ВМ. Дуборезов, 1999; СВ. Азаров, 2002; И.Ф. Горлов, ИМ, Осадченко, А.Т. Варакин, А.И. Беляев, 2004). К таким консервантам для картофельной мезги, как показали исследования, относятся новые препараты — сера для животноводства, представляющая собой порошок желтого цвета в виде гранул, и гипохлорит натрия (И.Ф. Горлов, И.М. Осадченко, В А. Смирнова, ДА. Скачков - патент РФ на изобретение № 2269271,2006 г.).
Поэтому большой научный и практический интерес представляют исследования по изучению молочной продуктивности и физиологических показателей лактирующих коров, качества молока и выработанных из него продуктов с использованием в рационах силосованной картофельной мезги, заготовленной с новыми консервантами. В условиях дефицита сырья отечественного производства для перерабатывающих предприятий молочной промышленности такие разработки являются актуальными.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с Государственным тематическим планом научных исследований ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства, являющимся частью задания Российской академии сельскохозяйственных наук, являлось изучение эффективности применения при производстве молока силосованной картофельной мезги, приготовленной с использованием в качестве консервантов серы гранулированной для животноводства и гипохлорита натрия.
При этом решались следующие задачи:
изучить влияние используемых химических консервантов (серы и гипохлорита натрия) на качество, химический состав и питательность силосованной картофельной мезги;
определить молочную продуктивность коров ярославской породы и качественные показатели продукции при использовании в рационах кормов, приготовленных с консервирующими добавками;
выявить степень влияния испытуемой силосованной мезги на переваримость питательных веществ рационов у коров, баланс азота и минеральных элементов в организме и способность животных к их усвоению из кормов;
изучить физиологическую реакцию организма животных на основе клинических и гематологических показателей при скармливании законсервированной картофельной мезги;
установить качество продуктов переработки молока, полученного от подопытных коров;
исследовать влияние скармливания испытуемых кормов на воспроизводительную способность подопытных животных;
дать экономическую оценку использования силосованной картофельной мезги, заготовленной с серой и гипохлоритом натрия, при производстве молока.
Научная новизна. Впервые проведена комплексная оценка использования в рационах лактирующих коров силосованной картофельной мезги, приго-
товленной С использованием консервантов - серы гранулированной для животноводства н гипохлорита натрия; дана зоотехническая и экономическая оценка её применению а молочном скотоводстве.
Разработана технология консервирования картофельной мезги, которая защищена патентом РФ на изобретение (№ 2269271 от 10.02.2006 г.).
Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров, улучшения качества молока и продуктов, выработанных из него, за счет включения в рационы силосованной картофельной мезги, заготовленной с серой гранулированной и гипохлоритом натрия. Разработана нормативно-техническая документация на серу гранулированную для животноводства (ТУ 2112-061-10514645-02 от 19.11.2002 г.).
Положения диссертации, выносимые на защиту:
сера гранулированная для животноводства и гипохлорит натрия — эффективные консерванты для картофельной мезги, обеспечивающие повышение энергетической и питательной ценности силосованной мезги;
улучшение способности лакирующих коров к перевариванию и усвоению питательных веществ рационов за счет включения в их состав испытуемых кормов;
повышение молочной продуктивности коров ярославской породы и качества молока при скармливании консервированной картофельной мезги;
- экономическая целесообразность использования силосованной карто
фельной мезги, заготовленной с серой гранулированной и гипохлоритом на
трия, в питании лактирукшшх коров.
Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены и положительно оценены на Всероссийской научно-практической конференции «Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания а другие вопросы»» (Волгоград, 2004 г.), на Всероссийской научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства» (Волгоград, 2005 г.), на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (Волгоград, 2006 г.), на годовом отчете ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии (2006 г.), на расширенном совещании научных сотрудников ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (2006 г.).
Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в сельскохозяйственных предприятиях Ярославской области, занимающихся производством молока.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 9 научных работ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений. Материалы изложены на 115 страницах компьютерного текста, содержат 30 таблиц, из них 3 в приложениях, 3 рисунка и 1 копию патента РФ на изобретение. Список литературы включает 158 источников, из них 25 на иностранных языках.
