Введение к работе
Актуальность проблемы В современных условиях развития Агропромышленного комплекса России, при глобализации мировой экономики в грядущее вступление страны в ВТО ставит перед отечественной пищевой промышленностью задачи увеличения объемов производства повышения качества и конкурентоспособности вырабатываемой продукции, с тем чтобы обеспечить отечественным производителям доминирующее положение на внутреннем продовольственном рынке и возможность поставлять продукцию в сопредельные государства
В этой связи важнейшим направлением развития животноводства России является интенсификация производства, основанная на современных научных достижениях, новых технологических решениях, обеспечивающая высокую продуктивность, конкурентоспособность и экологичность производства
Концепцией прогнозом развития молочного животноводства России до 2010 года планируется довести производство молока до 56 млн тонн и говядины до 4,5 млн тонн на основе стабилизации поголовья коров на уровне 10-13 мін голов Развитие отрасли в ближайшие годы идет по пути реализации приоритетного национального проекта «Развития АПК» на основе освоения новых индустриальных технологий производства молока, обеспечивающих снижение затрат труда на производство 1 ц молока до 2,0 -2,5 чел/час, разработок и осуществления региональных проектов, направленных на повышение эффективности животноводства
Для того, чтобы современное молочное скотоводство было доходным, необходимо выращивать коров, способных в течение длительною времени давать большое количество молока с высоким содержанием белка и жира в нем Средняя продолжительность использования молочных коров, даже в племенных хозяйствах, не превышает трех лактации
По-прежнему большинство животных в нашей стране выбывает из-за проблем с плодовитостью, что наносит огромный экономический ущерб А это недополучение ремонтного молодняка, преждевременная выбраковка племенных животных, снижение удоев Поэтому воспроизводительная способность коров и телок в связи с продолжительностью их использования вновь стали важнейшими параметрами при оценке
Управление процессом разведения и селекции животных должно тесно увязываться с совершенствованием технологий производства продуктов животноводства на основе биологизации и экологизации процессов
Назрело время пересмотра и определения стратегии решения вопроса, затрагивающего интересы и производителей, и переработчиков молока Учитывая, что главным компонентом молока при его переработке является белок, необходимо предусмотреть дополнительную оплату с учетом этого показателя
В нашей стране в связи с интенсивным использованием голштинской породы, не ебштнсированным кормлением коров, произошло снижение массовой доли бечка в молоке, в т ч и казеина Все это дает основание придать
критерию белково - молочности соответствующий экономический и селекционный статус
С развитием интенсивных технологий производства молока возрастает количество стад с удоем 7 тысяч и более кг от коровы в год В сложившихся экономических условиях обеспечение потребности коров в питательных веществах за счет кормов собственного производства, создание новых технологий, технических средств заготовки и подготовки их к скармливанию, нормирование выдачи кормов с учетом продуктивности животных в составе сбалансированных кормосмесей, состоящих из высоко качественных энерго-протеино-насыщенных кормов имеют первостепенное значение для снижения себестоимости молока и повышения его рентабельности
Приоритетная значимость в производстве высокопитательных кормов вполне заслуженно принадлежит культурным пастбищам Научные разработки по повышению продуктивности пастбищ и их рациональному использованию в рационах сельскохозяйственных животных остаются актуальными исследованиями в области кормопроизводства на перспективу
Одной из главнейших задач животноводства, особенно вблизи пригородных зон, является экологизация переработки навоза
В связи с вышеизложенным, решение проблемы повышения
эффективности производства молока в высокопродуктивных стадах,
основанных на интенсификации животноводства и кормопроизводства,
современных технологических решениях и передовых методах организации
труда, наряду с укреплением инфраструктуры переработки
животноводческой продукции и создания качественно новых продуктов питания, повышения экологической безопасности, определили выбор темы диссертационной работы
Цель работы - разработка интенсивной ресурсосберегающей технологии с замкнутым циклом производства молока и переработкой навоза в биокомпост, основанной на достижениях в области селекции, кормления, содержания, кормопроизводства, механизации трудоемких процессов и организации труда в животноводстве
В связи с этим были поставлены задачи, изучить
фенотипическую обусловленность продуктивных, воспроизводительных, экстерьерных, морфо-функциональных свойств вымени коров черно-пестрой породы, их продуктивного долголетия в связи с изменением технико-экономических приемов интенсивной технологии,
влияние биологической ценности и технологических свойств молока голштинизированных коров черно-пестрой породы на сыропригодность, экономические показатели производства новых сыров,
эффективные приемы кормления и заготовки кормов в условиях интенсивного ведения молочного скотоводства,
технологические пути переработки навоза в биокомпост при экологизации молочных ферм,
технологические, технические, организационно-хозяйственные приемы и способы интенсивной технологии производства молока при разработке проекта фермы-модуля нового поколения с замкнутым циклом производства молока
Научная новизна работы - на основе современных требований развития молочного скотоводства, повышения его рентабельности и экологической безопасности, впервые разработан проект фермы-модуля экспериментальной фермы в ГУП ЭСП «Немчиновка» на 100 коров с замкнутым циклом производства молока по отработке технологических решений для производственных ферм с беспривязно-боксовым содержанием коров и молодняка, доением на доильной установке типа «Елочка», удалением навоза дельта-скреперами и переработкой навоза в экологически безопасное органическое удобрение - биокомпост
Разработана технология производства новых рассольных сыров от коров черно-пестрой породы Получены патенты №2197829, №2197828
Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Результаты проведенных исследований имеют бочьшое значение в расширении теоретических и практических аспектов создания стад молочного скота интенсивного типа на основе новых технологических решений в области селекции, содержания и кормления животных, а также в связи с изменениями социально-экономических и экологических условий их эксплуатации
Целенапра&тенное использование лучших генотипов голштинских быков -производителей отечественной и зарубежной селекции при совершенствовании коров черно-пестрой породы в направлении повышения основных хозяйственно-полезных признаков позволяет перестроить животных исходной породы в скороспелый высокопродуктивный тип с хорошими технологическими, продуктивными свойствами и качеством молока
Высокая биологическая ценность и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы позволяют рекомендовать отечественным производителям специализироваться на выпуске качественной марочной продукции в виде мягких рассольных сыров в высокой ценовой категории, используя при кормлении протеино-насыщенные корма зимой и культурные пастбища, с бобово-злаковым травостоем, летом Бобово-злаковые травосмеси обеспечивают получение 7-9 и более тыс кг молока на корову в год и снижение стоимости товарной продукции за счет производства кормов высокого качества
Разработка проекта экспериментальной фермы с поголовьем 100 коров с замкнутым циклом производства молока, переработкой навоза в биокомпост, при беспривязно-боксовом содержании и использовании высокопродуктивных, культурных пастбищ, является модулем по отработке новых технопогических решений с демонстрацией и внедрением элементов интенсивной технологии в производство в хозяйствах РФ
Решая задачу экологизации ускоренного производства органических удобрений в хозяйстве ЭСП «Немчиновка», расположенном вблизи пригородной зоны г Москвы, найдено оптимальное решение аэробной
биоферментативной переработки навоза в экологически безопасное, высокоэффективное удобрение Технология производства биокомпоста, с использованием модернизированных сельскохозяйственных машин и оборудования, апробирована в хозяйствах Московской области (птицефабрика «Петелинская», совхоз «Яхромский») и имеет себестоимость при его производстве - 800-960 руб за тонну Технология предназначена для работы в разных регионах нашей страны на животноводческих объектах с сезонным и круглогодичным циклом работы
Полученные экспериментальные материалы широко используются в базовых хозяйствах НИИСХ ЦРНЗ, а также в хозяйствах Центрального округа нашей страны
Апробация результатов исследований
- на научно-техническом совете Министерства сельского хозяйства СССР «Распространение и широкое внедрение в животноводческую практику многолетнего положительного опыта эксплуатации интенсивной технологии производства молока», протокол № 66 (1985 г),
в системе ведения молочного животноводства, обеспечивающей 6,5-7,0 тыс кг молока от коровы в год, Мособлагропром (1989 г ),
в планах селекционно-племенной работы по созданию стада черно-пестрой породы Московской области, ГУЛ ЭСП «Немчиновка» (1990-1995 гг), (1996-2000 гг ), (2001-2005 гг),
- на научно-производственных семинарах специалистов Агропрома
Московской области «Создание и использование многолетних бобово-
злаковых пастбищ» (Проект «Tasic» - RUS 9603, 2000 г ), на базе ГУЛ ЭСП
«Немчиновка», (2001 г)
- на конференциях «Ученые Нечерноземья - развитию сельского хозяйства
зоны», НИИСХ ЦРНЗ, Россельхозакадемии, (1991 г),
на совещании специалистов совхоза-колледжа «Яхромский» по освоению элементов технологии аэробной биоферментации навоза КРС (2003 г ),
на ежегодных семинарах по интенсивной технологии производства молока на базе опытных хозяйств НИИСХ ЦРНЗ ГУЛ ЭСП «Немчиновка», ОПХ «Толстопальцево» и ОПХ « им Мерецкова» (2001-2007 гг ),
- на конференции «Достижения и перспективы селекции и
технологического обеспечения АПК в Нечерноземной зоне РФ», НИИСХ
ЦРНЗ, Россельхозакадемия, (2006 г),
на конференции «Современные достижения и проблемы АПК в Центральном районе Нечерноземной зоны» НИИСХ ЦРНЗ, Россельхозакадемия (2006 г ),
на международной научной конференции, посвященной 190-летию со дня рождения первого директора Петровской земледельческой и лесной академии академика Н И Железнова, МСХА, (2006 г),
- на 10-ой международной научно-практической конференции «Научно-
технический прогресс в животноводстве - машинно-технологическая
модернизация отрасли», МСХ РФ, ГНУ ВНИИМЖ, ФГОУ ВПО МГАУ, ФГНУ « Росинформагротех» (2007 г),
- на международной конференции «Микроэлементы в питании, диете и
здоровье эссенциальность и токсичность» Херсонес, Крит - Греция (2007 г)
- на секции отделения «Зоотехния» Россельхозакадемии, (2007 г )
-на конференции отдела селекции молочного скота Всероссийского государственного научно-исследовательского института животноводства Россельхозакадемии (2007 г)
Основные положения диссертации, выносимые на защиту.
- селекционная работа, обеспечивающая получение экологически
безопасного молока от коров черно-пестрой породы с удоем 8,0 тыс кг и более
на корову в год с высокими качественными показателями,
биологическая ценность и технологические свойства молока в связи с экологичностью его производства и сыропригодностью Новые сорта мягких сыров,
системы кормления и кормопроизводства при разных технологических решениях и способах содержания стад интенсивного типа,
система переработки биологических отходов в биокомпост,
проект новой экспериментальной фермы с беспривязным содержанием коров, замкнутым циклом производства молока и переработкой навоза в экологически безопасное органическое удобрение-биокомпост
Публикация результатов исследований Всего опубликовано 30 работ, в том числе 5 патентов, все по материалам диссертации
Объем и структура работы Диссертационная работа изложена на 290 страницах машинного текста, включает 52 таблицы, 27 рисунков и схем, состоит из разделов введения, обзора литературы, методики, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству, списка литературы, включающего 335 источников, в том числе 45 на иностранных языках, 20 приложений
