Введение к работе
Актуальность темы. Проблема обеспечения населения качественными конкурентоспособными продуктами питания, к которым относится и молоко, является наиболее важной для агропромышленного комплекса Российской Федерации.
Решить эту проблему, как свидетельствует опыт развитых стран, возможно за счет научно обоснованного сбалансированного кормления скота, главным образом, лактирующих коров. При дефиците отдельных элементов питания, в том числе минеральных, снижается продуктивность животных и повышается себестоимость производства молока.
В последнее время большое значение стали придавать использованию в кормлении животных экологически безопасных, биологически активных элементов и препаратов, оказывающих положительное влияние на их биохимические, иммунологические, гематологические и продуктивные показатели.
Изучению вопросов эффективности использования в кормлении крупного рогатого скота минеральных веществ, биологически активных препаратов посвящены работы М.Ф. Томмэ (1969), В.И. Левахин (1982), Н.И. Клейменова (1987), В.М. Куликова (1998), ГЛ. Боряева, АФ. Блинохватова (1998), НИ. Ков-залова (2000), СМ. Вельского (2004) и др.
Особое значение при проведении исследований придается поиску веществ, способствующих рациональному расходу кормов, повышению продуктивности животных при одновременном улучшении качества получаемой продукции. Одним из таких элементов считается селен. В животноводстве селен используют как в неорганических, так и в органических формах селенсодер-жащих препаратов.
Наиболее широкое распространение получили такие препараты, как селенит натрия, диполен, ДАФС-25. Одним из новых и малоизученных селенсо-держащих препаратов является «Селенопиран» (препарат СП-1). «Селенопи-ран» представляет собой оранжевый жирорастворимый порошок без запаха, содержащий 24% селена и обладающий низкой токсичностью (в 77 раз меньшей, чем селенит натрия). Препарат «Селенопиран» разрешен Минздравом РФ для непосредственного введения в пищевые продукты, в том числе и молочные, для нормализации содержания в них селена. Однако, по нашему мнению, наиболее безопасный и эффективный путь обогащения продукции животноводства селеном - это скармливание его животным.
Рядом исследователей установлено, что селен активно взаимодействует с
белками. По их мнению, существует до 100 селенсодержащих белков. В связи
с этим изучение влияния скармливания лактирующим коровам с рационом се-
ленсодержащего препарата «Селенопиран» в чистом виде и в комплексе с
биологически активной добавкой «Александрина» (ТУ 9260-011-00006876),
содержащей в своем составе более 70% азотистых веществ, на молочную про
дуктивность, качество молока и продуктов, выработанных из него (сметаны,
творожных сырков), является актуальным. ,
і РОС НАЦИОНАЛЬНАЯ J
I БИБЛИОТЕКА і
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение эффективности использования при производстве молока кормовых добавок в виде селенсодержагцего препарата «Селенопиран» и биологически активной добавки «Александрина».
При этом решались следующие задачи:
изучить переваримость питательных веществ рациона, использование азота, кальция, фосфора, селена у лактирующих коров; провести сравнительную оценку гематологических, физиологических, этологических и репродуктивных показателей подопытных животных;
определить молочную продуктивность коров, качественные показатели полученного молока и молочных продуктов, выработанных из него (сметаны, творожных сырков); установить локализацию селена в молоке и молочных продуктах (твороге, творожных сырках, сливках, сметане); дать экономическую оценку эффективности использования кормовой добавки в виде селенсодержащего препарата «Селенопиран» в чистом виде и в комплексе с биологически активной добавкой «Александрина» при производстве молока в условиях Нижнего Поволжья.
Научная новизна. Впервые в регионе Нижнего Поволжья изучена эффективность использования в кормлении лактирующих коров селенсодержащего препарата «Селенопиран» в чистом виде и в комплексе с биологически активной добавкой «Александрина», установлены переваримость и использование питательных веществ кормов, определены уровень молочной продуктивности коров, качественные показатели молока и молочных продуктов. Способы производства новых продуктов защищены патентами РФ на изобретения (№№2125372,2125375,2125377,2125806,2125808).
Практическая значимость работы. Полученные в исследованиях данные позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства молока и повышения его качества за счет применения в кормлении лактирующих коров кормовой добавки в виде препарата «Селенопиран» в комплексе с биологически активной добавкой «Александрина». Разработана нормативно-техническая документация на сметану «Росинка» с биологически активной добавки активной добавкой «Александрина» (ТУ 9222-002-05331204-96) и продукты творожные, обогащенные биологической добавкой «Александрина» (ТУ 9222-001-05331204-96).
Положения диссертации, выносимые на защиту:
использование в кормлении лактирующих коров селенсодержа-щей кормовой добавки в виде препарата «Селенопиран» и в комплексе с биологически активной добавкой «Александрина»; переваримость, усвояемость питательных веществ рационов;
молочная продуктивность, качество молока и молочных продуктов;
изменение гематологических, физиологических, этологических показателей подопытных коров;
экономическая эффективность использования препарата «Селе-нопиран» в чистом виде и в комплексе с биологически активной добавкой «Александрина».
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Новое в технологии производства и переработки продукции животноводства» (Волгоград, 1996), межрегиональной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии производства отечественной конкурентоспособной молочной и мясной продукции» (Волгоград, 1997), международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (Волгоград, 1999), международной научно-практической конференции «Экологические аспекты производства и переработки сельскохозяйственного сырья при создании продуктов питания XXI века» (Волгоград, 2000), Всероссийской научно-практической конференции «Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания» (Волгоград, 2004), на расширенном заседании отдела животноводства ГУ Волгоградский НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии (2004).
Реализация результатов исследовании. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в хозяйствах Волгоградской области, занимающихся производством молока, и на Волгоградском молочном заводе № 1.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы, приложений. Работа изложена на 117 страницах компьютерного текста, содержит 34 таблицы, 4 рисунка, 6 приложений. Список литературы включает 168 источников, из них 29 на иностранных языках.
