Содержание к диссертации
Введение
1. Обзор литературы 12
1.1. Химический состав семян тыквы и факторы, влияющие на выход и качество продукции в процессе их переработки 12
1.2. Роль белка в питании животных 17
1.3. Эффективность использования кормовых добавок и биологически активных веществ в кормлении сельскохозяйственных животных 24
1.4. Влияние селена на продуктивные качества и иммунологический статус сельскохозяйственных животных 34
2. Материал и методика исследований 48
3. Результаты собственных исследований 52
3.1. Продуктивные и воспроизводительные качества племенных баранчиков при использовании в кормлении тыквенных жмыхов (полученных при различном технологическом режиме) и Б АД «Элита» 52
3.1.1. Технологические режимы влаготепловой обработки мятки семян тыквы, выход продукции и ее качество 52
3.1.2. Кормление подопытных баранчиков 58
3.1.3. Физиологические исследования 65
3.1.4. Переваримость питательных веществ рационов 65
3.1.5. Использование и баланс азота у подопытных баранчиков 67
3.1.6. Использование и баланс кальция и фосфора у подопытных баранчиков 71
3.1.7. Гематологические показатели 74
3.1.8. Рост и развитие подопытных баранчиков 82
3.1.9. Весовой рост 83
3.1.10. Воспроизводительные качества подопытных животных 87
3.1.11. Шерстная продуктивность 92
3.1.12. Убойные качества подопытных баранчиков 95
3.1.13. Химический состав и энергетическая ценность мяса 99
3.1.14. Экономическая эффективность использования жмыхов из семян тыквы и кормовой добавки «Элита» в кормлении баранчиков 100
3.2. Выращивание баранчиков при использовании в рационах селенорганического препарата ДАФС-25 в комплексе с «Бенутом» и тыквенно-расторопшевым жмыхом 102
3.2.1. Кормление и содержание подопытных баранчиков 102
3.2.2. Переваримость и использование питательных веществ рационов . 104
3.2.3. Гематологические показатели ПО
3.2.4. Экстерьер подопытных баранчиков 116
3.2.5. Живая масса 119
3.2.6. Мясная продуктивность подопытных баранчиков 124
3.2.7. Химический состав и энергетическая ценность мяса 130
3.2.8. Биологическая ценность мяса 132
3.2.9. Технологические свойства мяса 134
3.2.10. Химико-технологические показатели жировой ткани 138
3.2.11. Экономическая эффективность выращивания подопытных баранчиков на мясо 141
3.3. Воспроизводительные и продуктивные качества баранов-производителей при применении в рационах синтетического метионина 143
3.3.1. Содержание и кормление подопытных животных 143
3.3.2. Спермопродукция 145
3.3.3. Содержание свободных аминокислот в плазме крови и сперме баранов-производителей 146
3.3.4. Переваримость питательных веществ рационов 149
3.3.5. Обмен азота, серы, кальция и фосфора 150
3.3.6. Баланс серы 150
3.3.7. Аминокислотный состав шерсти и ее физические свойства 151
3.3.8. Производственная апробация и внедрение результатов опыта 153
3.3.9. Экономическая эффективность использования DL-метионина в кормлении баранов-производителей 153
3.4. Использование тыквенного жмыха различной технологии производства в рационах быков-производителей 155
3.4.1. Физико-химические свойства продуктов переработки семян тыквы - масла тыквенного и тыквета 161
3.4.2. Кормление подопытных животных 166
3.4.3. Переваримость питательных веществ рационов 175
3.4.4. Использование азота рационов подопытными быками-производителями 179
3.4.5. Баланс кальция и фосфора 183
3.4.6. Количественные и качественные показатели спермопродукции быков производителей 187
3.4.7. Оплодотворяющая способность спермы 191
3.4.8. Живая масса и физиологические показатели подопытных животных 192
3.4.9. Динамика качественных показателей спермопродукции и физиологического состояния быков-производителей в зависимости от дозировки и продолжительности потребления жмыха из семени тыквы 193
3.4.10. Живая масса и физиологические показатели 199
3.4.11. Гематологические показатели 199
3.4.12. Экономическая эффективность использования тыквенного
жмыха различной технологии производства в кормлении быков-
производителей 207
3.5. Эффективность скармливания быкам-производителям абер-
дин-ангусской породы селенсодержащего препарата ДАФС-25 в
сочетании с кормовой добавкой «Бенут» 208
3.5.1. Кормление подопытных быков-производителей 209
3.5.2. Переваримость питательных веществ рационов 216
3.5.3. Использование азота рационов подопытными быками-производителями 220
3.5.4. Баланс кальция и фосфора 222
3.5.5. Гематологические показатели 224
3.5.6. Живая масса и физиологические показатели подопытных животных 229
3.5.7. Динамика волосяного покрова подопытных быков-производителей.. 230
3.5.8. Количественные и качественные показатели спермопродукции быков-производителей 232
3.5.9. Оплодотворяющая способность спермы 235
3.5.10. Экономическая эффективность использования в рационах под
опытных быков-производителей в качестве подкормки препарата
ДАФС-25 и кормовой добавки «Бенут» 236
3.6. Эффективность использования в кормлении быков-производителей казахской белоголовой породы селенорганического препарата «Селенопиран» в сочетании с БАД «Александрина» 238
3.6.1. Кормление подопытных быков-производителей казахской белоголовой породы 238
3.6.2. Переваримость питательных веществ рационов 241
3.6.3. Гематологические показатели 243
3.6.4. Живая масса и физиологические показатели 247
3.6.5. Показатели спермопродукции подопытных быков-производителей 248
3.6.6. Оплодотворяющая способность спермы 249
3.6.7. Содержание селена в крови и сперме подопытных быков-производителей 252
3.6.8. Экономическая эффективность использования в рационах быков-производителей подкормки в виде препарата «Селенопиран» и БАД «Александрина» 253
Выводы 254
Предложения производству 260
Список использованной литературы
- Химический состав семян тыквы и факторы, влияющие на выход и качество продукции в процессе их переработки
- Продуктивные и воспроизводительные качества племенных баранчиков при использовании в кормлении тыквенных жмыхов (полученных при различном технологическом режиме) и Б АД «Элита»
- Выращивание баранчиков при использовании в рационах селенорганического препарата ДАФС-25 в комплексе с «Бенутом» и тыквенно-расторопшевым жмыхом
- Физико-химические свойства продуктов переработки семян тыквы - масла тыквенного и тыквета
Введение к работе
Актуальность темы. Одним из важных условий повышения продуктивности животных, улучшения их воспроизводительных качеств является сбалансированное, полноценное кормление. Добиться этого можно за счет улучшения качества кормов, совершенствования структуры рационов и обогащения их комплексными белоксодержащими и биологически активными добавками.
Основным кормовым фактором, лимитирующим продуктивность животных, является протеин, биологическая ценность которого определяется, как правило, наличием незаменимых аминокислот.
В связи с этим особый интерес представляет изыскание и применение в практике животноводства новых нетрадиционных источников белка и аминокислот, микроэлементов.
В регионе Нижнего Поволжья в кормлении животных широко используются вторичные продукты переработки семян масличных культур. Особое место среди этих подкормок занимает жмых из семян тыквы. В работах И.Ф. Горлова, В.В. Безбородина (1996, 1997), П.Н. Разумова (1998), А.А. Арькова, Н.В. Коротковой (1999), М.А. Косенко (2002) отмечается высокая кормовая ценность жмыхов и их положительное влияние на продуктивные качества сельскохозяйственных животных и птицы.
В последние годы в результате исследований, проведенных в разных регионах страны, установлено положительное влияние включения в рацион животных селенсодержащих препаратов. При этом наиболее перспективными из них являются селенорганические препараты ДАФС-25 (диацетофенонилселе-нид) и «Селенопиран», характеризующиеся значительно меньшей токсичностью по сравнению с селенитом натрия.
Работами ряда авторов (А.Ф. Блинохватов, A.M. Крюков, 1989; Д.А. Сотников, Г.А. Трифонов, 1999, 2000; Г.А. Трифонов, Е.В. Перунова и др., 1998, 2000; В.И. Фисинин, Т. Папазян, 2003; Р.Н. Клейменов, 2004; И.Ф. Горлов, В.Г. Фесюн, 2004) доказано, что использование селенорганических соединений способствует увеличению роста молодняка и продуктивности животных,
7 улучшению репродуктивных качеств маток и производителей, нормализации обмена веществ в организме.
В то же время отмечается высокая эффективность селенсодержащих препаратов при комплексном их использовании с белковыми кормовыми добавками. Несомненный интерес представляет использование в последнее время в кормлении сельскохозяйственных животных кормовой добавки «Бенут» (продукт переработки нута), биологически активных добавок «Элита» и «Александ-рина» (продукты переработки хлебопекарных дрожжей), содержащих в своём составе богатый комплекс аминокислот, витаминов, минеральных веществ.
В связи с этим изучение эффективности использования в кормлении племенных баранчиков и быков-производителей нетрадиционных кормовых и биологически активных добавок, селенсодержащих препаратов на современном этапе является актуальным.
Настоящая работа является фрагментом плана НИР, которая выполнялась в соответствии с заданием Минсельхозпрода РФ (договор № 1539 от 01.03.1995 г.), планом НИР ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (темы № 01.05.01.05 и № 07.05.01) и согласно «Программе фундаментальных и приоритетных прикладных исследований РАСХН по научному обеспечению развития АПК РФ на 2001-2005 гг.» (гос. per. № 01.2001.20299).
Цель и задачи исследований. Целью данных исследований являлась разработка приёмов повышения продуктивных и воспроизводительных качеств племенных баранчиков и быков-производителей за счет использования в их рационах нетрадиционных жмыхов, биологически активных добавок и селенсодержащих препаратов.
При этом решались следующие задачи: изучить переваримость питательных веществ рационов, использование азота, кальция, фосфора в организме животных; изучить рост и развитие баранчиков; провести сравнительную оценку гематологических и физиологических показателей подопытных животных; определить шерстную, мясную продуктивность баранчиков и качественные показатели баранины; изучить влияние скармливаемых добавок и препаратов на количество и качество спермопродукции баранов и быков-производителей; определить оплодотворяющую способность спермы подопытных животных; дать экономическую оценку эффективности использования в рационах племенных баранчиков и быков-производителей нетрадиционных жмыхов, кормовых, биологически активных добавок и селенсодержащих препаратов.
Научная новизна исследований. На основании результатов комплексных исследований теоретически обоснованы и практически внедрены приёмы более полной реализации генетически обусловленного уровня продуктивности племенных производителей в овцеводстве и скотоводстве.
Впервые в условиях племенных заводов и племпредприятий Нижнего Поволжья проведены исследования и установлено положительное влияние использования в кормлении племенных баранчиков тыквенных жмыхов, БАД «Элита», селенорганического препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с бело-ксодержащими добавками на их продуктивные и воспроизводительные качества, клинико-физиологические показатели, морфологический и биохимический состав крови, переваримость и усвояемость питательных веществ рационов.
Проведена комплексная оценка физиологических, гематологических показателей, воспроизводительных качеств быков-производителей, определена оплодотворяющая способность их спермы при применении в рационах тыквенных жмыхов (полученных при различном технологическом режиме), селенсодержащих препаратов ДАФС-25 и «Селенопиран» как в чистом виде, так и в сочетании с кормовой добавкой «Бенут» и БАД «Александрина».
По результатам исследований получены: патент РФ на изобретение № 2276866 от 27.01.05. «Способ кормления сельскохозяйственных животных», положительные решения о выдаче патентов «Способ кормления с.-х. животных» № 2005107897, приоритет 21.03.05. и «Способ кормления быков-производителей» № 2005119905, приоритет 27.06.05.
Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Выявлены дополнительные резервы повышения воспроизводительной способности быков-производителей за счет введения в их рационы нетрадиционных кормовых и биологически активных добавок, селенсодержащих препаратов.
Внедрение в практику результатов исследований будет способствовать более полной реализации генетического потенциала быков-производителей, наращиванию объёмов производства говядины. За счет улучшения оплодотворяющей способности спермы быков возможно дополнительно получать 6-8 телят на 100 коров и нетелей и повысить уровень рентабельности производства спермопродукции на 22,4-46,3%.
Предложен способ повышения воспроизводительных, продуктивных качеств баранчиков, увеличения производства высококачественной баранины и шерсти за счет улучшения количественных, качественных показателей спермы и её оплодотворяющей способности при использовании в их рационах нетрадиционных жмыхов, БАДов, селенорганических препаратов, позволяющих повысить рентабельность производства баранины на 8,7-18,2%, спермопродукции - на 6,7-8,4%.
На основании результатов исследований разработана нормативно-техническая документация на «Тыквет» (ТУ 9362-002-01898871-96) и «Бенут» (ТУ 9223-107-10514645-04).
Работа «Научное обоснование, разработка и внедрение рациональных технологий производства продукции животноводства и БАДов, обогащенных легкоусвояемым селеном» была признана Россельхозакадемией лучшей завершенной научной разработкой 2004 года.
Химический состав семян тыквы и факторы, влияющие на выход и качество продукции в процессе их переработки
П.Н. Ивакин, Т.Л. Сердюк и др. (1982), изучая структурный состав семян тыквы, установил, что они состоят на 23% из оболочки и 77% из ядра. Ядро содержит 38,4%о жира, 30,3 - азотистых веществ, 18,1 - клетчатки, 9,2 - безазотистых экстрактивных веществ, 3,4% золы.
Химический состав семян тыквы был подробно изучен в работах А.И. Ис-маилова (1954), В.Г. Клименко и др. (1955), A.M. Павловой, Е.С. Ждановича (1962), М.В. Алексеевой (1975). Они установили, что в состав семян тыквы входят белки, жирное масло, растворимые углеводы, целлюлоза, зола.
По данным Н. Schilcher (1979), в семенах тыквы содержится холестерин, эргостерол, Р-фитостерол и (3-ситостерол.
В ряде исследований обнаружены в составе тыквенного масла пальмитиновая, стеариновая, масляная, линолевая, арахидоновая кислоты. Содержание жирного масла в семенах тыквы доходит до 44,5-58% (К.И. Кардашев, 1929, Б.Я. Кахана, 1966; И.В. Ходанович, А.В. Чмыренко, 1971; Л.И. Ермаков, З.Д. Артугина, 1982).
Результаты исследования М.В. Алексеевой (1961, 1975) показали, что преобладающей группой белка в семенах тыквы является глобулин.
П.Н. Ивакин, Т.Л. Сердюк, А.И. Кононенко и др. (1982) установили, что биохимический состав семян зависит от сорта тыквы, и наиболее высокое содержание растворимых сухих веществ (на сырую массу) оказалось в сортах Столовая зимняя А-5 (10,2%) и Мозолеевская-15 (8,8%). В плодах вышеназванных сортов концентрация аскорбиновой кислоты составляла 3,38 и 3,34 мг%», каротина - 3,44 и 7,12 мг%, клетчатки - 0,6-1,0%), сахаристость - 7,70 и 6,29%.
Л.И. Ермаков и З.Д. Артугина (1982) сообщают, что в семенах тыквы крупноплодной кустовой содержатся ряд жирных кислот: пальмитиновой 13 13,8%, стеариновой - 5,7, олеиновой - 21,3%, а в тыкве обыкновенной кустовой: пальмитиновой - 11,4%, стеариновой - 6,0, олеиновой - 47,7%.
В результате проведенных исследований В.Д. Костров, И.Ф. Горлов и др. (1996) установили наличие в семенах тыквы почти всех аминокислот, в том числе «незаменимых»: аргинин, гистидин, треонин, триптофан, лейцин, ме-тионин, фенилаланин, лизин.
На основании литературных данных (А.Д. Турова, Э.Н. Сапожникова, 1984), семена тыквы содержат до 50% жирного масла, в состав которого входят глицериды кислот: линолевой - до 45%, олеиновой - до 23, пальмитиновой и стеариновой - около 30%, фитостерины - кукурбитол (С28Н52О), смолистые вещества, содержащие оксицеротиновую кислоту (С28І-Ї52О3), органические кислоты, витамины С, Ві - до 0,2 мг%, каротиноиды и каротин вместе - 20 мг%, белковые вещества-до 15%, аминокислоту кукурбитин, углеводород - сквален.
По данным A.M. Голдовского (1958), клетка зрелого семени представляет собой сложную коллоидную систему, состоящую из двух непрерывных и взаимосвязанных, резко отличающихся по полярности частей: - гидрофильной полярной гелевой части, в состав которой входит комплекс тесно связанных друг с другом гидрофильных веществ (белков, углеводов и других веществ и их соединений друг с другом); - гидрофобной неполярной жидкой масляной части, состоящей из масла с растворенными в нем веществами.
Липидный комплекс масличных семян представлен запасными липидами (триглицеридами жирных кислот), продуктами их неполного синтеза и гидролиза (моно- и диглицеридами и свободными жирными кислотами, и структурными липидами, в состав которых входят: простые липиды - воски, диольные липиды, сложные липиды — фосфолипиды, гликолипиды, сульфолипиды, аминолипиды, представляющие собой триглицериды с замещенными группами, и неомыляемые нежировые вещества, преимущественно углеводородной природы. Липиды в растительных клетках находятся в свободном и связанном состоянии. B.M. Копейковский, В.Н. Костенко (1962), СБ. Иваницкий (1972), Т.В. Ка-ренгина (1999) сообщают, что при сушке семян после их уборки по мере роста температуры нагрева в свободное состояние переходят полярные липиды, а свободные жирные кислоты и триглицериды, в составе которых содержатся ненасыщенные кислоты, из свободного состояния переходят в связанное.
Тепловое воздействие на семена приводит к интенсификации липидного окисления, которое вызывает перестройку защитных систем семян. В частности, возрастает содержание антиоксидантов (токоферолов).
Под влиянием измельчения, влаготепловой обработки и прессования резко изменяется характер окислительных процессов в липидном комплексе, возрастает скорость и глубина окислительных изменений, отсутствие упорядоченности ответных реакций на повреждающие внешние факторы (СБ. Иваницкий, 1972).
По мнению О.В. Нестеровой, И.А. Самылиной (1990), продукты окисления липидов снижают сроки устойчивого хранения масел, а отдельные продукты липидного окисления обладают токсическим действием. Многие исследователи отмечали нарушения функций желудочно-кишечного тракта, снижение живой массы животных. Авторы установили, что продукты глубокого окисления масла оказывали неблагоприятное влияние на жировой обмен.
По мнению ряда исследователей (F. Mordret, 1970; С.А. Аристархова, Н.Г. Храпова, Е.Б. Бурлакова, 1972), ингибиторами радикальных реакций, наиболее изученными в масличных семенах и растительных маслах, являются токоферолы, обнаруженные в липидном комплексе всех масличных растений. S. Hamid, A. Wakeedt (1989) установили, что в процессе ингибирования реакций окисления токоферолы расходуются с образованием димеров токоферолов, токоферилинов.
Продуктивные и воспроизводительные качества племенных баранчиков при использовании в кормлении тыквенных жмыхов (полученных при различном технологическом режиме) и Б АД «Элита»
Подбор температурного режима переработки семян тыквы является определяющим в решении проблемы максимального извлечения масла и сохранения качества получаемой продукции на требуемом уровне.
При этом качество получаемой продукции зависит от технологии переработки масличных семян после их уборки, хранения, подготовки к переработке, режима влаготепловой обработки, «жарения» мятки перед выпрессов-кой масла.
Работами Т.В. Каренгиной (1999), В.И. Беляева (2000) доказано, что при температурном режиме сушки семян тыквы при 60С питательные качества жмыха наиболее высокие, но выход масла не превышает 43,3%, тогда как при 80С качество жмыха снижается, но выход масла при выпрессовке увеличивается до 55,9%.
По данным Т.В. Каренгиной (1999), с повышением температуры влаготеп-ловой обработки мятки с 60 до 80С происходят существенные изменения в ли-пидном комплексе. Для того, чтобы снизить негативное влияние высокой температуры на качество продукции, ею была предложена их стадийная технология «жаренья» мятки, сущность которой заключается в повышении температуры вла-готепловой обработки мятки в течение 5-6 минут до 80-90С (тепловой удар) и затем в течение 20-25 минут продолжать «жарение» при температуре 60С.
Однако в условиях использования прессов типа ПШМ, наиболее распространенных в области для двухстадийной влаготепловой обработки мятки, необходимо дополнительно приобретать оборудование и отводить производственные площади, что экономически не оправдывается.
В связи с этим мы в своей работе испытали одностадийный режим влаготепловой обработки мятки семян тыквы. При этом для испытания использовались семена тыквы, прошедшие переработку по технологии, предусматривающей сушку при температуре 60С.
Согласно изучаемым технологиям, мятка поступала в жаровню, где обрабатывалась паром, увлажнялась до 12-14% и прогревалась в первом варианте до 60С, во втором - до 80С. Данный режим увлажнения позволил вытеснить на поверхность частиц мятки масло за счет смачивания водой белков измельченных семян и их набухания, в связи с чем увеличивалась пластичность мятки, позволяющая частицам агрегатироваться, что вызывало уменьшение свободной поверхности и обеспечивало отделение масла. В этот период происходит разрушение ферментов липазы, вызывающей гидролитическое расщепление триглицеридов. Водяные пары создают также защиту от взаимодействия кислорода воздуха с частицами, содержащими масло.
Нарушение связей между фосфолипидами и другими соединениями повышает растворяемость фосфолипидов в масле. В результате к завершению прогрева, осуществляющегося в течение 25-30 минут, влажность мезги снижается до 3-4%.
К данному моменту окончательно разрушаются клеточные структуры мят-ки, образуются поры, полностью растворяются фосфолипиды в масле, в связи с чем частицы мятки приобретают жесткость, необходимую для прессования. К завершению прогрева, осуществляющегося в течение 25-30 минут, влажность мезги снижается до 3-4%. Как показали исследования, выход масла при прогреве мятки до температуры 60С составил 44,1%, а до 80С - 53,8% (табл. 1).
Следовательно, повышение температуры прогрева (жарения) мятки до 80С позволило повысить выход масла на 9,7% (Р 0,999).
Изучение физико-химических свойств масла показало, что масло, полученное при прогреве мятки до 80С, имеет стандартную плотность, но более высокое кислотное число - на 0,37 (Р 0,999), что указывает на более высокое содержание свободных жирных кислот, имеющих наибольшую способность к окислению (табл. 2).
Существенной разницы по перекисному числу, указывающему на содержание первичных продуктов окисления - гидросмесей, в опытных образцах в сравнении с контролем не выявлено (0,03% Уг).
Следует иметь в виду, что гидроперекиси не устойчивы и образуют продукты окисления, о наличии которых можно судить по значениям бензидино-вого числа масла. В масле опытного образца оно было несколько выше, чем в контрольном, на 0,27мг% (Р 0,999), что указывает на более значительное его окисление. Содержание токоферолов было выше также в масле опытного образца на 75,4%), каротиноидов - на 143,0, неомыленных веществ - на 75,0%.
В данной работе основным объектом исследования являлся тыквенный жмых (тыквет). Тыквенный жмых - это продукт темно-зеленого цвета, практически не растворимый в воде.
Показатели химического состава жмыха, полученного при различной температуре подогрева мятки, свидетельствуют, что увеличение температуры с 60 до 80С привело к повышению содержания токоферолов в жмыхе на 30,0% (Р 0,999), снижению содержания сырого жира на 44,3% (Р 0,999), каротина- на 29,8% (Р 0,999) (табл. 3).
Выращивание баранчиков при использовании в рационах селенорганического препарата ДАФС-25 в комплексе с «Бенутом» и тыквенно-расторопшевым жмыхом
Рационы для подопытных баранчиков составляли по детализированным нормам ежемесячно с учетом возраста, живой массы и её среднесуточных приростов. Подопытные баранчики содержались в летний период в загонах и выпасались на естественных пастбищах, в зимний - в стандартных помещениях.
В состав рационов подопытных животных входили сено злаково-разнотравное, сено люцерновое, трава пастбищная злаково-разнотравная. Среднесуточный рацион баранчиков в опытный период состоял летом из травы пастбищной - 2,75 кг, зерносмеси - 0,30 кг и зимой из сена злаково-разнотравного -1,75 кг, сена люцернового - 0,10 кг и зерносмеси - 0,55 кг.
Животные I опытной группы с рационом получали селенорганический препарат ДАФС-25 из расчёта 3,75 мг на 1 кг СВ корма. Баранчикам II опытной группы взамен зерносмеси скармливались кормовая добавка «Бенут» в зависимости от возраста - 0,15-0,20 кг и препарат ДАФС-25 из расчёта 3,75 мг на 1 кг СВ корма, III опытной группы - 0,15-0,20 кг тыквенно-расторопшевого жмыха и ДАФС-25 в соответствующем количестве.
Питательность рационов животных контрольной группы составляла в зависимости от их возраста 1,07-1,56 корм, ед., 12,0-16,6 МДж обменной энергии, 1,17-1,92 кг сухого вещества, 186,3-247,9 г сырого протеина и 129,1-162,2 г переваримого протеина. Следует отметить, что во всех подопытных группах содержание отдельных питательных веществ варьировало в незначительных пределах.
Исследования показали, что скармливание баранчикам с рационом препарата ДАФС-25 как в чистом виде, так и в комплексе с «Бенутом» и тыквен-но-расторопшевым жмыхом способствовало повышению поедаемости грубых и пастбищных кормов.
При этом более высокая поедаемость кормов отмечена у баранчиков III опытной группы, в состав рациона которых вводили препарат ДАФС-25 и ты-квенно-расторопшевый жмых.
Поедаемость сена злаково-разнотравного у животных контрольной группы составила 94,6%, I опытной - 96,2, II опытной - 97,0 и III - 97,3%, сена люцернового - соответственно 85,1; 86,8; 87,9 и 88,4%, травы пастбищной - 97,4; 97,8; 98,1 и 98,5%.
В связи с лучшей поедаемостью кормов баранчики опытных групп больше потребляли питательных веществ, чем контрольной, соответственно кормовых единиц - на 7,55; 10,23 и 11,47%, обменной энергии - на 5,68; 6,33 и 8,22%о, сухого вещества - на 8,42; 9,78 и 10,48%, сырого протеина - на 2,77; 8,33 и 10,04%), переваримого протеина - на 3,63; 3,75 и 4,92%), каротина - на 0,67; 1,01 и 1,74%). Минеральных больше потребляли также животные опытных групп (табл. 38).
Важным этапом обмена веществ в организме животных считается переваримость и использование ими питательных веществ кормов, так как от этих процессов во многом зависит продуктивность. Переваримость и использование питательных веществ характеризуют способность конкретных животных соответственно своим физиологическим потребностям перерабатывать и усваивать питательные вещества рационов и могут в связи с этим служить косвенным показателем качества кормления.
Б.А. Багрий (1976), К.М. Солнцев (1980), Н.И. Клейменов, И.В. Груздев (1986), С.А. Лапшин, В.И. Матяев (1986) сообщают, что переваримость питательных веществ рационов зависит от генетических и паратипических факторов и, прежде всего, от породы, генотипа, возраста животных, структуры и полноценности рационов.
Балансовый опыт проводился при достижении баранчиками 9-месячного возраста. При этом использовались стандартные рационы, включающие корма, традиционно потребляемые баранчиками в течение опыта.
В рационе баранчиков контрольной и I опытной групп содержалось 1,50 кг сена злаково-разнотравного, 0,1 кг сена люцернового, 0,51 кг зерносмеси. Животные II опытной группы потребляли 0,34 кг зерносмеси и 0,17 кг кормовой добавки «Бенут», III опытной - 0,34 кг зерносмеси и 0,17 кг тыквенно-расторопшевого жмыха.
Поедаемость сена злаково-разнотравного по контрольной, I, II и III опытным группам была равна соответственно 94,7; 96,0; 97,0% и 97,3%, сена люцернового - 80,0; 90,0; 90,0 и 90,0%, концкорма и подкормки поедались баранчиками без остатка (табл. 40).
В связи с разной фактической поедаемостью кормов потребление питательных веществ рационов баранчиками по группам значительно варьировало. Потребление питательных веществ было более высоким у баранчиков опытных групп.
Потребление сухого вещества у животных I, II и III опытных групп было больше, чем в контроле, на 1,25% 1,88 и 2,51%, органического вещества - на 1,14; 1,75 и 1,97%, сырого протеина - на 1,43; 2,11 и 2,06%, сырого жира - на 1,77; 0,88 и 3,11%, БЭВ - на 1,14; 1,89 и 2,11% (табл. 41).
В процессе исследований мы изучили переваримость питательных веществ рационов у подопытных животных.
Физико-химические свойства продуктов переработки семян тыквы - масла тыквенного и тыквета
Изучение физико-химических свойств масла показало, что продукт, полученный по новой технологии, имеет более низкую плотность по сравнению с аналогами, это способствует улучшению его проникающей способности при использовании наружно. Повышается его усвояемость, которая зависит от состава жирных кислот. В нем содержится линолевой кислоты на 18-30% больше, чем в масле, выработанном по традиционной технологии.
Температура плавления линолевой кислоты (ненасыщенной) ниже температуры плавления насыщенных кислот, что ведет к ее полному усвоению (97-98%).
Следует отметить, что гидролитические процессы при переработке семян незначительны (кислотное число масла 1,05) из-за низкого содержания свободных жирных кислот.
В масле наблюдается низкое содержание первичных продуктов окисления - гидроперекисей (перекисное число 0,21). В этих же пределах находится и перекисное число аналога (0,2). В связи с тем, что гидроперекиси очень неустойчивы и склонны к дальнейшему окислению и полимеризации, большое значение имеет бензидиновое число масла.
В данном случае оно находится в пределах 3,6, в то время как у аналогов это число равно 5,3 и 4,4. Изучение показало, что содержание токоферолов увеличилось в 1,7-2 раза, каротиноидов - в 2,4-4,5 раза, фосфолипидов в 2,5 раза, содержание неомыляемых веществ (сквалена и стеролов) - на 34%. Следовательно, увеличение содержания биологически активных веществ повышает физиологическую ценность препарата.
Вторичным продуктом переработки семян тыквы, и наиболее ценным в кормовом отношении, является тыквенный жмых.
Тыквенный жмых представляет собой однородную сыпучую массу темно-зеленого цвета, практически не растворимую в воде. Воздействие тепла при сушке и технологической переработке семян приводит к изменению нативной структуры белковой молекулы и усиливает взаимодействие белков с липида-ми, сахарами, в результате чего образуются соединения, не используемые организмом вследствие трудности их разрушения при ферментативном гидролизе.
Исследования показывают, что температура сушки семян тыквы оказывает существенное влияние на содержание в них токоферолов. Повышение температуры сушки с 60 до 80С приводит к увеличению содержания токоферолов в семенах на 57% (табл. 82).
Другие показатели химического состава семян существенно не меняются. Полученные результаты подтверждают данные литературных источников, что повреждающие воздействия на семена (температура) приводят к интенсификации липидного окисления.
В процессе технологической переработки семян происходит снижение, сахара в жмыхе на 12% и 15% по сравнению с содержанием сахара в семенах.
Результаты исследований показывают, что аминокислотный состав семян с повышением температуры сушки существенно не менялся. Однако в результате технологической переработки снизилось содержание таких аминокислот как: лизин на 17-22%; гистидин - на 11-25%; треонин - на 9-12% ме-тионин - на 21-30% (табл. 83).
Таким образом, с увеличением интенсивности тепловой обработки семян содержание незаменимых аминокислот снижается.
Повышенная температура сушки семян и технологическая переработка вызывает изменения структуры белка, проявляющиеся в изменении его растворимости: чем выше содержание нерастворимого белка, тем ниже кормовая ценность протеина жмыха.
Данные исследований показали, что переработка семян тыквы, сушку которых осуществляли при температуре 80С, приводит к снижению содержания растворимой фракции белка на 11% по сравнению с тыкветом, полученным из семян, сушку которых проводили при 60С. Содержание нерастворимой фракции составило при этом 20,66 и 28,88% соответственно (табл. 84).
При этом содержание растворимых протеинов в тыквенном жмыхе в среднем превысило уровень традиционных жмыхов. Так, для подсолнечнико-вых жмыхов наилучшее использование белка животными наблюдалось при содержании растворимой фракции протеина 68-70%. Следовательно, в результате переработки семян по разработанной технологии происходит умеренная денатурация, что облегчает доступ молекул фермента к активным центрам белковых молекул.
С учетом полученного материала с нашим участием составлена нормативно-техническая документация на масло тыквенное и тыквенный жмых.
