Введение к работе
Актуальность темы. Проблема обеспечения населения качественными конкурентоспособными продуктами питания, такими как яйца и мясо различных видов сельскохозяйственных животных, в том числе с заданными функциональными свойствами, является наиболее важной для агропромышленного комплекса Российской Федерации, решение которой может быть достигнуто за счет обеспечения полноценного кормления животных и использования различных биологически активных веществ.
В настоящее время более эффективным считается обогащение корма пребиотиками, которые в неизменном виде доходят до места нахождения полезной микрофлоры и служат ей пищевым субстратом, активно стимулируя её рост и жизнедеятельность, нормализуя микроэкологию толстой кишки. Большинство отечественных и зарубежных авторов относят к пребиотикам лактулозу, волокнообразные олигосахариды, пектин, отруби, некоторые микроводоросли, витамины и их производные (Храмцов А.Г., 1989; Евдокимов И.А., 1997; Batterman. W., 1997; CHR Hansen, 2002; Сложенкина М.И., 2008).
Наиболее практическое значение имеет лактулоза – изомер лактозы, которая положительно влияет на формирование нормального микроценоза (Ахназарова С.Л., Кафаров В.В., 1982; Шаманова Г.П., 1993; Tamura Y., Mizota T., Shamamura, 1994; Горбачева Е.С., 2006; Скворцова Л., 2007).
В работах Лысенко С.Н. (2009), Сивко А.Н. (2009), Горлова И.Ф. (2010), Маслова М.Г. (2011) установлена высокая эффективность введения в рацион различных видов сельскохозяйственных животных биологически активных добавок на основе лактулозы.
В ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии были разработаны пребиотические добавки на основе лактулозы «Лактофит», «Лактофлэкс» в сочетании с растительными экстрактами, активизирующими метаболизм микрофлоры желудочно-кишечного тракта и положительно влияющими на организм.
Наряду с пребиотиками широкое применение находят препараты, которые относятся к адаптогенам, иммуномодуляторам. Одним из таких препаратов является САТ-СОМ (Элрос), созданный в ООО НПК «Современные биотехнологии». При этом эффективность использования в кормлении кур яичного направления продуктивности указанных добавок не изучалась.
Изысканию возможностей эффективности использования в кормлении крупного рогатого скота биологически активных кормовых добавок, в том числе минеральных, посвящены работы Левахина В.И. (1982), Куликова В.М. (1998), Боряева Г.И., Блинохвостова А.Ф. (1998), Ковзалова Н.И. (2000), Бараникова А.И. (2001), Бельского С.М. (2004), Горлова И.Ф. (2009), Ранделина А.В. (2011), в которых отмечается, что введение в рацион животным и птице соответствующих биологически активных добавок позволяет повысить интенсивность их роста на 8,0-21,2% при одновременном улучшении качественных показателей мяса.
С целью обеспечения потребностей откармливаемых бычков в незаменимых аминокислотах, макро- и микроэлементах, витаминах, высококачественных источниках белка учеными ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии были разработаны комбинированные кормовые добавки «Энергоритм» и «Иммуносил». В состав добавок вошли бишофит, витамины А, Д, Е, макро- и микроэлементы, кормовая сера, аминокислоты глицин и метионин, яблочная кислота, в качестве наполнителя использовались тыквенный и расторопшевый жмыхи. Применение данных препаратов при производстве говядины также не изучалось.
Количество и качество продуктов питания, особенно животного происхождения, имеют первостепенное значение при формировании и сохранении здоровья человека и поддержания адаптационных возможностей его организма к окружающей среде. Качество таких продуктов, в частности, определяется их микроэлементным составом и в немалой степени – содержанием йода и селена (Эрнст Л.К., 2001; Калашников А.П. и др., 2003; Горлов И.Ф. и др., 2007; Околелова Т.М., 2007; Спиридонов А.А., Мурашова Е.В., 2010; Пономаренко Ю.А., Фисинин В.И., Егоров И.А., 2012).
В лаборатории ООО «Фили» создана кормовая добавка «Йоддар-Zn», в состав которой входят йод и цинк в органической форме. До настоящего времени недостаточно данных о её влиянии на продуктивные качества кур-несушек и формирование функциональных свойств пищевых яиц и мяса птицы.
Наиболее широкое распространение в практике животноводства получил селенорганический препарат «Селенопиран», характеризующийся низкой токсичностью, эффективность использования которого в яичном птицеводстве мало изучена.
С целью получения яиц и мяса птицы с заданными функциональными свойствами учеными ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии были разработаны биологически активные комбинированные кормовые добавки «Нутойод» и «Нутосел», в состав которых вошли «Йоддар-Zn», «Селенопиран», витамин Е, янтарная кислота, в качестве наполнителя использовали нутовую муку.
В связи с этим изучение эффективности использования в рационах молодняка крупного рогатого скота, свиней, птицы вышеуказанных биологически активных кормовых добавок и ростстимулирующих препаратов является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, выполненной в соответствии с тематическим планом ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4.), являлось изучение эффективности использования в рационах молодняка крупного рогатого скота, свиней и кур яичного направления продуктивности биологически активных веществ на основе лактулозы, ростстимулирующих препаратов и комбинированных кормовых добавок.
При этом решались следующие задачи:
- определить влияние комбинированных кормовых добавок «Энергоритм» и «Иммуносил» в рационах молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, на особенности формирования мясной продуктивности и качественных показателей мяса подопытных животных;
- установить особенности интенсивности роста и развития молодняка свиней при использовании в их рационах лактулозы и комплексного препарата «Бишолакт»;
- изучить влияние новых кормовых добавок «Лактофит», «Лактофлэкс» и препарата САТ-СОМ в рационах кур яичного направления продуктивности на воспроизводительные, продуктивные качества и пищевую ценность яиц;
- исследовать влияние новых комбинированных кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел» в рационах кур-несушек на продуктивность и пищевую ценность яиц;
- выявить возможность использования в рационах кур родительского стада препарата «Протамин»;
- дать экономическую оценку использованию в рационах молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы яичного направления продуктивности биологически активных кормовых добавок и ростстимулирующих препаратов;
- разработать практические предложения производству по применению в кормлении молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы яичного направления продуктивности биологически активных кормовых добавок и ростстимулирующих препаратов.
Научная новизна. Впервые теоретически обоснована и экспериментально подтверждена высокая эффективность применения в рационах молодняка крупного рогатого скота и свиней, выращиваемых на мясо, в рационах кур-несушек при производстве пищевых яиц новых биологически активных и кормовых добавок, ростстимулирующих средств. Выявлено их положительное влияние на потребление, переваримость, обмен питательных веществ в организме животных и птицы, гематологические и этологические показатели, продуктивность и качество продукции.
Установлены физиологические закономерности влияния изучаемых препаратов на интенсивность обменных процессов в организме растущего молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы.
Теоретически обоснованы методы рационального использования йод- и селеноорганических препаратов в комплексе с белоксодержащими и биологически активными кормовыми добавками. Изучена локализация йода и селена в яйцах и мясе птицы. Впервые изучено влияние гидролизата дрожжевого «Протамин» на рост и развитие ремонтного молодняка, яичную продуктивность и воспроизводительные качества кур родительского стада.
Приоритет исследований подтвержден патентом РФ на изобретение RU № 2433740 от 2011 г. и зарегистрированной заявкой в ФГБУ «Россорткомиссия» с датой приоритета от 07.12.11 г. на новую мясную породу крупного рогатого скота «Русская белоголовая».
Практическая значимость работы. Разработаны и апробированы способы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, свиней, яичной продуктивности птицы за счёт применения новых биологически активных кормовых добавок и препаратов.
На федеральном уровне утверждены новые лактулозусодержащие биологически активные добавки «Лактофлэкс» (санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.03.033.Т.002643.011.08. от 18.11.2008 г., ЕВРАЗЕС. Таможенный союз Республики Беларусь, Республики Казахстан и РФ, свидетельство о государственной регистрации № 77.99.23.3.У9739.11.08. от 18.11.08 г., технические условия ТУ 9197-162-10514645-08), «Лактофит» (санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.03.003.Т.002651.11.08. от 19.11.2008 г., ЕВРАЗЕС. Таможенный союз Республики Беларусь, Республики Казахстан и РФ, свидетельство о государственной регистрации № 77.99.23.3.У9758.11.08 от 19.11.08 г., технические условия ТУ 9197-161-10514645-08).
Разработана и утверждена на российском уровне нормативно-техническая документация на «Бишофит» (ТУ 461-472-1993-04 – с изменениями); на яйца пищевые диетические «Николаевские» (санитарно-эпидемиологическое заключение № 34.12.01.984.Т.000261.06.04. от 23.06.2004 г., технические условия ТУ 984-099-10514645-04. Внесен в реестр за № 052/000194Э от 08.07.2004 г.); на «Яйца пищевые столовые «Николаевские» (ТУ 9841-183-10514645-12, вводятся впервые. Внесен в реестр за № 052/003906 от 20.06.2012 г.); на фарш «Николаевский» (санитарно-эпидемиологическое заключение № 34.12.01.000.Т.000117.02.07. от 12.02.2007 г., технические условия ТУ 9214-135-10514645-06. Внесен в реестр за № 052/000263Э от 15.03.2007 г.).
Использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, новых комплексных кормовых добавок «Энергоритм» и «Иммуносил» обеспечило повышение уровня рентабельности на 3,1 и 8,0%; применение в рационах молодняка свиней на откорме кормовой лактулозы и препарата «Бишолакт» позволило повысить уровень рентабельности на 5,2 и 8,8%; новые биологически активные кормовые добавки на основе лактулозы «Лактофит», «Лактофлэкс» и препарат «САТ-СОМ» в рационах птицы способствовали повышению уровня рентабельности на 0,93; 1,99 и 0,32%; использование в яичном птицеводстве комплексных кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел» обеспечило повышение уровня рентабельности на 39,68 и 34,87%; гидролизат дрожжевой «Протамин» оказал положительное влияние на развитие репродуктивных органов ремонтных молодок и позволил увеличить яйценоскость кур на 2,8%, снизить затраты корма на 0,05 кг, а себестоимость 1000 шт. яиц – на 19,5 руб.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на научно-методической конференции СХИ (г. Волгоград, 1989); на межвузовской научно-практической конференции (г. Ростов-на-Дону, 1990); на международной научно-практической конференции «Достижения науки и практики – основа развития производства продукции животноводства (г. Волгоград, 2005); на научно-методической конференции ВСХА (г. Волгоград, 2007); на международной научно-практической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2010); на расширенном заседании отдела производства продукции животноводства ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2010); на международной научно-практической конференции «Инновационные технологии – основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2011); на расширенном заседании отдела производства продукции животноводства ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2011); на международной научно-практической конференции Волгоградской сельскохозяйственной академии (г. Волгоград, январь 2011, 2012); на VIII международной научно-практической конференции «Дни науки – 2012 г.» (г. Прага, 2012); на XVII международной конференции ВНАП «Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве» (г. Сергиев Посад, 2012), на международной научно-практической конференции «Пути и интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (Волгоград, 2012), на 15 международной научно-практической конференции, посвященной памяти Василия Матвеевича Горбатова, и 100-летию со дня его рождения по теме: «Мясная промышленность – приоритеты развития и функционирования» (г. Москва, 2012).
Материалы экспонировались на X, XI, XIII Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (Москва, ВВЦ, 2008, 2009,2011), где за разработку инновационных технологий награждены золотыми медалями и дипломами; на Всероссийском смотре-конкурсе лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок (г. Волгоград, 2010), где также удостоены золотой медали и диплома; на X международной специализированной выставке «Мир биотехнологии – 2012» (г. Москва, 20-22 марта 2012), где за разработку «Эффективные кормовые добавки для животноводства» награждены дипломом и медалью.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены на ООО «Городищенская птицефабрика» Городищенского района, птицефабрике «Волжская» агрофирмы ЗАО «Восток» Среднеахтубинского района, промышленном свинокомплексе КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района, которые легли в основу монографии «Использование лактулозосодержащих препаратов в рационах моногастричных животных» (Волгоград, 2012 г.), реализованы в учебном пособии «Биологические особенности и технология кормления сельскохозяйственной птицы» с грифом «Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлениям «Зоотехния», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и специальности «Ветеринария» (Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2012), методических пособиях для специалистов и руководителей АПК, научных и образовательных учреждений «Повышение эффективности производства свинины и улучшение её качества при использовании в рационах подсвинков суспензии хлореллы, обогащенный йодом и селеном» и «Повышение эффективности производства говядины при использовании в рационах бычков йод- и селенсодержащих биологически активных добавок, обладающих антистрессовыми свойствами» (Волгоград, 2012).
Результаты практических разработок используются в учебном процессе при подготовке зооветспециалистов по специальностям: 40100 «Зоотехния», 13450 «Ветеринария»; по дисциплинам: «Птицеводство», «Животноводство», «Свиноводство», «Кормление сельскохозяйственных животных».
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
- повышение интенсивности роста и качественных показателей мяса бычков при введении в их рационы кормовых добавок «Энергоритм» и «Иммуносил»;
- формирование мясной продуктивности, качества мяса и физиологические показатели молодняка свиней при использовании в их рационах лактулозы и препарата «Бишолакт»;
- положительное влияние изучаемых биологически активных добавок «Лактофит», «Лактофлэкс» и ростостимулирующей добавки «САТ-СОМ» на переваримость, обмен питательных веществ, физиологическое состояние, яичную продуктивность кур-несушек, качество инкубационных и пищевых яиц;
- эффективность производства яиц и мяса птицы с заданными функциональными свойствами при использовании новых комбинированных биологически активных кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел»;
- возможность использования в рационах кур родительского стада гидролизата дрожжевого «Протамин».
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 69 научных и методических работ в трудах и сборниках международных, всероссийских, региональных конференций, в т.ч. 15 работ – в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ, 1 монография, 1 учебное пособие с грифом «Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлениям «Зоотехния», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и специальности «Ветеринария», 1 патент РФ на изобретение, 1 положительное решение на получение патента РФ на изобретение.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Работа изложена на 358 страницах компьютерного текста, содержит 119 таблиц, 25 рисунков. Список использованной литературы включает 486 источников, из них 93 на иностранных языках.
