Введение к работе
Актуальность темы. Актуальной задачей мясного подкомплекса, являющегося одной из важнейших составляющих агропромышленного комплекса РФ, стоит обеспечение занятости населения и снабжение его мясом и мясными продуктами отечественного производства. Однако в настоящее время, по данным статистки, в страну импортируется 35% потребляемого мяса и мясопродуктов.
В связи с этим Государственной программой «Развитие сельскохозяйственного производства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2018 гг.» намечено снизить долю импортного мяса и мясопродуктов в мясном балансе страны на 10%. Для решения этой проблемы необходима интенсификация отраслей скотоводства, свиноводства и птицеводства, перевод их на промышленную основу. При этом сдерживающим фактором развития этих отраслей остается слабая кормовая база на предприятиях, несбалансированность рационов животных и птицы по комплексу питательных и биологически активных веществ согласно детализированным нормам кормления (Калашников А.П., 2003; Левахин В.И. и др., 2005; Горлов И.Ф., 2007; Мысик А.Т., 2007).
В работах Черекаева А.В. (1989), Левахина В.И. (1995), Ковзалова Н.И. (2000), Бараникова А.И. (2001), Эзергайль К.В. (2003), Струка В.Н. (2006), Сивко А.Н. (2009) отмечается, что за счёт оптимизации энергетического, протеинового, аминокислотного, углеводного, витаминного и минерального питания путём введения в рацион животным и птице соответствующих биологически активных добавок можно повысить интенсивность их роста на 8,0-21,2% при одновременном улучшении качественных показателей мяса.
В ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции разработаны и утверждены Минздравом РФ биологически активные добавки, компонентами которых являются лактулоза, растительные масла из нетрадиционных культур (тыквы, арбуза, дыни, расторопши, горчицы), микроэлементы, селен, йод, аминокислоты (глицин, метионин, треонин), медовый экстракт проросших семян бахчевых, масличных культур и лечебных трав.
По мнению Кудряшевой А.А. (2005), Горлова И.Ф. (2007), высокую кормовую и биологическую ценность имеют продукты, полученные по новым технологиям из пекарных и кормовых дрожжей.
В 2007 г. сотрудниками ВНИТИБП разработана технология производства гидролизата дрожжевого «Протамин» (ТУ 9182-055-00334586-07), используемого в пищевой промышленности. Следует отметить, что по своему составу препарат «Протамин» близок к кормовой добавке «Элита», так как в своём составе эти средства содержат более 70% азотистых веществ и весь комплекс аминокислот.
В работах Ляпина О.А. (1996), Эзергайль К.В. (2003), Горлова И.Ф. (2007), Бушуевой И.С. (2009), Сало А.В. (2009) отмечается, что при промышленном производстве мяса от воздействия технологических стресс-факторов на организм животных теряется до 25-30% произведённой продукции. Однако до настоящего времени ведутся исследования по поиску антистрессовых средств, способных сократить потери продукции при воздействии стресс-факторов и сохранить высокие качественные показатели продукции. Особое внимание придаётся исследованиям по изучению антистрессовых свойств кормовых средств: белковых и минеральных подкормок, витаминов, аминокислот, биологически активных веществ.
В связи с этим изучение эффективности использования в рационах молодняка сельскохозяйственных животных лактулозусодержащих биологически активных добавок «Ветелакт», «Лактофлэкс», «Лактофит», «Лактумин», «Ку-мелакт», «Цикола», «Лактопир» и «Лактодафс» в качестве ростстимулирующих и антистрессовых средств, продуктов, полученных на основе пекарных дрожжей; препарата «Протамин», кормовой добавки «Элита» является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью нашей работы, выполненной согласно темплану ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 150.70.7713080668.06.8.001.4), являлось изучение эффективности использования в рационах молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы биологически активных веществ, препаратов и кормовых добавок на основе физиолого-клинических, биологических, зоотехнических и экономических показателей, а также влияния отдельных биологически активных веществ на сокращение потерь мясной продукции бычков при воздействии технологических стресс-факторов. При этом решались следующие задачи:
определить эффективность использование в рационах молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы отдельных биологически активных и кормовых добавок и препаратов;
изучить целесообразность введения в рацион молодняка крупного рогатого скота при выращивании его на мясо биологически активных добавок на основе лактулозы («Ветелакт», «Лактофит», «Лактофлэкс», «Лактопир», «Лактодафс», «Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола»), препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита»;
выявить антистрессовые свойства отдельных лактулозусодержащих добавок;
определить влияние препаратов «Лактумин» и «Кумелакт» на рост, развитие, мясную продуктивность и окупаемость корма молодняка свиней;
установить эффективность использования препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита» при выращивании на мясо молодняка гусей;
дать экономическую оценку использованию биологически активных и кормовых добавок, препаратов при производстве конкурентоспособных говядины, свинины и мяса птицы.
Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по изучению эффективности применения в рационах сельскохозяйственных животных и птицы, выращиваемых на мясо, новых биологически активных и кормовых добавок, препаратов, полученных на основе кормовых дрожжей. Выявлены антистрессовые свойства лактулозусодержащих биологически активных добавок. Установлено положительное влияние новых биологически активных и кормовых добавок, препаратов на обмен питательных веществ и энергии в организме животных и птицы, на их продуктивность и качественные показатели мяса.
По материалам исследований получено 3 патента РФ на изобретения на новые биологически активные добавки (№№ 2363268, 2363238, 2378940), 1 патент на способ повышения сохранности мяса (№ 2379898) и 6 положительных решений на выдачу патентов РФ на изобретения.
Разработаны новые лактулозусодержащие биологически активные добавки «Лактофлэкс» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У9739.11.08 от 18.11.08 г.), «Лактофит» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У9758.11.08 от 19.11.08 г.), «Лактумин» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У.4231.5.08. от 27.05.08 г.), «Кумелакт» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У9732.5.05. от27.05.08 г.).
Практическая значимость работы состоит в том, что разработаны и апробированы способы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы, сокращения потерь продукции у бычков, выращиваемых на мясо, при стрессовой адаптации за счёт применения новых биологически активных и кормовых добавок, препаратов.
Использование новых лактулозусодержащих биологически активных добавок («Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола», «Ветелакт», «Лактофит», «Лак-тофлэкс», «Лактопир», «Лактодафс») позволяет увеличить живую массу молодняка крупного рогатого скота в возрасте 15-16 мес. на 18,5 кг (4,61%) - 37,7 кг ' (9,33%), убойный выход - на 0,49 и 1,09%, повысить уровень рентабельности производства говядины на 6,30-18,5%.
Применение в рационах бычков в период воздействия технологических стрессов добавок «Ветелакт», «Лактофлэкс», «Лактофит», «Лактопир» и «Лактодафс» способствует снижению потерь живой массы за период выращивания на 1,12-3,01%.
Скармливание молодняку свиней биологически активных добавок «Лактумин» и «Кумелакт» позволяет увеличить его живую массу на 4,48 и 5,59%, повысить уровень рентабельности производства свинины на 4,1 и 5,4%.
Введение в рацион гусят препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита» оказывает положительное влияние на формирование их мясной продуктивности. Масса потрошеных тушек гусят в возрасте 9 недель повышается на 6,35 и 5,66%) при снижении себестоимости производства мяса.
Положения диссертации, выносимые на защиту:
инновационные технологии интенсификации производства говядины за счёт введения в рацион бычков новых биологически активных добавок на основе лактулозы («Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола», «Ветелакт», «Лактофит», «Лактофлэкс», «Лактопир», «Лактодафс»), препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита»;
антистрессовые свойства лактулозусодержащих препаратов «Ветелакт», «Лактофлэкс» и «Лактофит»;
мясная продуктивность молодняка свиней и качественные показатели свинины при использовании в рационе биологически активных веществ «Лактумин» и «Кумелакт»;
повышение сохранности, интенсивности роста и качественных показателей мяса гусят при введении в их рацион препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита»;
экономическая эффективность производства говядины, свинины и мяса птицы при использовании в рационах молодняка сельскохозяйственных животных и птицы биологически активных и кормовых добавок, препаратов.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований легли в основу монографий: «Современные ресурсосберегающие технологии производства конкурентоспособной говядины» (г. Волгоград, 2008); «Научно обоснованные технологии производства конкурентоспособной говядины» (г. Москва, 2009); «Эффективность использования новых биологически активных препаратов на основе лактулозы при производстве говядины» (г. Москва, 2009); рекомендаций: «Способы повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества за счет использования селенсодержащих препаратов» (г. Москва, 2005); «Совершенствование продуктивных качеств скота казахской белоголовой породы нового типа «Заволжский» (г. Москва, 2006); «Рекомендации по повышению продуктивности и улучшению качественных показателей говядины, полученной от скота волгоградского и заволжского типов, за счёт оптимизации факторов кормления» (г. Москва, 2007); «Методы повышения интенсивности производства и улучшения качественных показателей говядины» (г. Москва, 2009); «Со-
временные методы коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо» (г. Москва, 2009); и внедрены в предприятиях Волгоградской области, занимающихся производством мяса сельскохозяйственных животных и птицы.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Перспективные технологии производства отечественной конкурентоспособной молочной и мясной продукции в Нижнем Поволжье (г. Волгоград, 1997); на международной научно-практической конференции «Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 1998); «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» (г. Волгоград, 2008); на международной научно-практической конференции «Проблемы развития агропромышленного комплекса Юга России» (г. Элиста, 2008); на международной научно-практической конференции «Вестник мясного скотоводства» (г. Оренбург, 2008); на международной научно-практической конференции «Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2009); на отчетах ГНУ НИИ ММП Россельхозакадемии в Российской академии сельскохозяйственных наук за 2004-2009 гг.; на расширенном заседании отдела животноводства ГНУ НИИ ММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2010); на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (г. Москва, ВВЦ), где инновационные разработки авторы удостоены дипломов и золотых медалей (2008,2009).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 66 научных работ, в т.ч. 12 статей - в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, ВАК РФ, 4 патента РФ на изобретения.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 322 страницах компьютерного текста, содержит 154 таблицы, 5 рисунков, 1 приложение. Список литературы включает 371 источник, из них 55 на иностранных языках.
