Содержание к диссертации
Введение
1 Обзор литературы 9
1.1 Современное состояние и основные направления развития производства яиц и мяса птицы 9
1.2 Влияние микроэлементов на обмен веществ и продуктивность птицы 12
1.3 Использование высокобелкового растительного сырья в сочетании с минеральными добавками, в том числе органического происхождения, в рационах сельскохозяйственных животных при получении продуктов питания с заданными функциональными свойствами
2 Материал и методы исследований 39
3 Результаты собственных исследований 45
3.1 Влияние L-аспарагинатов микроэлементов (ОМЭК) в рационах цыплят-бройлеров на продуктивность и качество мяса 45
3.1.1 Условия кормления и содержания цыплят-бройлеров 46
3.1.2. Переваримость, баланс и использование питательных веществ рационов 49
3.1.3. Гематологические показатели подопытных цыплят-бройлеров 56
3.1.4. Показатели естественной резистентности подопытной птицы 61
3.1.5. Рост и развитие подопытных цыплят-бройлеров 63
3.1.6. Мясная продуктивность и качество мяса 67
3.1.7. Содержание микроэлементов и тяжелых металлов в костях, мышцах и помете цыплят-бройлеров 75
3.1.8. Экономическая эффективность использования L-аспарагинатов микроэлементов (ОМЭК) при производстве мяса цыплят-бройлеров 80
3.2 Влияние новых комбинированных биологически активных кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел» на производство яиц и мяса птицы с за данными функциональными свойствами 82
3.2.1 Продуктивные качества кур при использовании новых комбиниро з ванных кормовых добавок 84
3.2.2 Морфологический и биохимический составы крови кур 86
3.2.3 Качественный состав пищевых яиц и мяса птицы с заданными функциональными свойствами 88
3.2.4 Экономическая эффективность производства пищевых яиц при использовании в рационе кур-несушек кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел» 95
Заключение 97
Предложения производству 105
Список использованной литературы 106
Список иллюстративного материала
- Влияние микроэлементов на обмен веществ и продуктивность птицы
- Использование высокобелкового растительного сырья в сочетании с минеральными добавками, в том числе органического происхождения, в рационах сельскохозяйственных животных при получении продуктов питания с заданными функциональными свойствами
- Гематологические показатели подопытных цыплят-бройлеров
- Продуктивные качества кур при использовании новых комбиниро з ванных кормовых добавок
Введение к работе
Актуальность темы. Промышленное птицеводство как самая наукоемкая и динамичная отрасль АПК вносит весомый вклад в обеспечение населения продовольствием. Она - основной источник высококачественного животного белка.
В настоящее время наукой и практикой убедительно доказано, что наиболее полная реализация генетического потенциала сельскохозяйственной птицы возможна при создании условий правильного и оптимального кормления. В современном птицеводстве актуальной проблемой является поиск и апробация новых дешевых и экологически безопасных биологически активных кормовых добавок, которые стимулируют продуктивность птицы, положительно влияют на здоровье, а значит, увеличивают сохранность поголовья (Горлов И.Ф., 2009; Фисинин В.И., Егоров И.А., 2011; Федин А. и др., 2012).
Несмотря на определенные успехи, достигнутые в области кормления современных высокопродуктивных кроссов, потери питательных веществ достаточно велики, что ведет к перерасходу кормов и загрязнению окружающей среды азотом, фосфором и прочими элементами питания. Для животноводства актуальными являются добавки, влияющие не только на переваримость комбикормов, но и эффективность использования питательных веществ (Околело-ва Т.М. и др., 2011; Горлов И.Ф., Мосолова Н.И., Злобина Е.Ю., 2013).
Загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами и их соединениями во всем мире признается одной из важных проблем экологии и охраны здоровья населения. Главная опасность действия металлов на организм человека заключается не в явном отравлении, а в том, что они способны постепенно концентрироваться в пищевой цепи (CHR Hansen, 2002; Скворцова Л., 2007; Лысенко М., 2011).
Анализ публикаций убедительно свидетельствует о преимуществах исследования в кормопроизводстве микроэлементов из органических соединений. Это прежде всего связано с более высокой их биодоступностью, что позволяет значительно снизить ввод в кормосмеси. Значительное снижение уровня микроэлементов в органической форме в комбикормах существенно уменьшает поступление тяжелых металлов и способствует улучшению качества продукции птицеводства (Егоров И., Андрианова Е., и др., 2013).
Количество и качество продуктов питания, особенно животного происхождения имеют первостепенное значение при формировании и сохранении здоровья человека и поддержания адаптационных возможностей его организма к окружающей среде. Качество таких продуктов, в частности, определяется их микроэлементным составом, и в немалой степени - содержанием йода и селена (Эрнст Л.К., 2001; Околелова Т.М., 2007; Спиридонов А.А., Мурашова Е.В., 2010; Ранделин А.В., 2011; Пономаренко Ю.А., Фисинин В.И., Егоров И.А., 2012).
В связи с этим изучение эффективности использования в рационах цыплят-бройлеров микроэлементного комплекса, содержащего L-аспарагинаты микроэлементов цинка, марганца, железа, меди, а так же биологически актив-
пых добавок «Нутойод» и «Нутосел» при производстве пищевых яиц является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, выполненной в соответствии с тематическим планом ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» (№ гос. Регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4.), явилось изучение эффективности использования в рационах цыплят-бройлеров микроэлементного комплекса (ОМЭК) и биологически активных добавок, содержащих органический йод и селен в рационах кур-несушек.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- изучить влияние L-аспарагинатов микроэлементов (ОМЭК) в рационах
цыплят-бройлеров на их рост, развитие, мясную продуктивность и качество мя
са;
установить их степень влияния на потребление, переваримость и использование цыплятами-бройлерами питательных веществ кормов;
выявить влияние микроэлементного комплекса на содержание микроэлементов и тяжелых металлов в костях, мышцах и помете цыплят;
исследовать влияние новых комбинированных кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел» в рационах кур-несушек на продуктивность и пищевую ценность яиц;
дать экономическую оценку использования в рационах цыплят-бройлеров и кур-несушек новых микроэлементных комплексов (ОМЭК) и биологически активных кормовых добавок;
разработать практические предложения производству по применению в кормлении птицы новых минеральных и биологически активных кормовых добавок органического происхождения.
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Федерального округа научно обоснована и экспериментально подтверждена высокая эффективность применения в рационах цыплят-бройлеров микроэлементного комплекса, содержащего в своем составе L-аспарагинаты микроэлементов цинка, марганца, железа и меди. Выявлено положительное влияние ОМЭК на потребление, переваримость, обмен питательных веществ в организме цыплят-бройлеров, гематологические показатели, уровень мясной продуктивности и качества мяса. Установлены степень влияния и накопления микроэлементов и тяжелых металлов в костях, мышцах и помете цыплят.
Теоретически обоснованы методы рационального использования йод-и се-ленорганических препаратов. Изучена локализация йода и селена в яйцах и мясе птицы.
Практическая значимость и реализация результатов исследования. Разработаны и апробированы способы повышения мясной и яичной продуктивности птицы за счет применения новых биологически активных кормовых добавок и микроэлементных комплексов. Использование в рационах цыплят-бройлеров
ОМЭК обеспечило повышение их живой массы на 4,8 и 7,4%; выхода тушек I категории на 0,6 и 1,2%; снижение содержания тяжелых металлов в груд-
ных мышцах и помете; повышение уровня рентабельности на 15,9 и 23,2%. Использование в яичном птицеводстве комплексных кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел» способствовало накоплению йода и селена в пищевых яйцах в 1,9 и 6,6 раза, в грудных мышцах 2,5 и 3,0 раза; повышение уровня рентабельности на 39,68 и 34,87%.
Результаты научно исследовательской работы внедрены в ЗАО фирмы «Агрокомплекс» Краснодарского края и ЗАО агрофирмы «Восток» птицефабрики «Волжская» Волгоградской области.
Положения диссертации, выносимые на защиту:
особенности влияния минерального комплекса ОМЭК на усвояемость питательных веществ рационов, гематологические показатели, уровень мясной продуктивности, качества мяса, уровень накопления изучаемых элементов и тяжелых металлов в костях, мышцах и помете цыплят;
эффективность производства яиц и мяса птицы с заданными функциональными свойствами при использовании новых комбинированных биологически активных кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел»;
экономическая оценка результатов использования в рационах сельскохозяйственной птицы кормовых добавок и комплекса ОМЭК.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международных научно-практических конференциях: на VIII международной научно-практической конференции «Дни науки - 2012 г.» (г. Прага, 2012); на XVII международной конференции ВНАП «Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве» (г Сергиев Посад, 2012); на международной научно-практической конференции «Пути и интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (г. Волгоград, 2012); на международной научно-практической конференции «Популяционное здоровье животных и эмерджентные инфекции в современных условиях» (г. Волгоград, 2013); на международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции в условиях ВТО» (г. Волгоград, 2013); на международной научно-практической конференции «Новые подходы, принципы и механизмы повышения эффективности производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2014); на международной научно-практической конференции «Современные проблемы повышения продуктивности аридных территорий» (г. Астрахань, 2014); на расширенном заседании отдела производства продукции животноводства ГНУ Поволжский НИИММП (г. Волгоград, 2012, 2013).
Материалы экспонировались на XV Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (Москва, ВВЦ, 2013), где за разработку инновационных технологий награждены серебряной медалью и дипломом.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 14 научных работ, в т.ч. 3 - в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных ис-
следований, заключения, практических предложений, списка использованной литературы. Работа изложена на 130 страницах компьютерного текста, содержит 31 таблицу, 11 рисунков. Список использованной литературы включает 244 источника, из них 38 на иностранных языках.
Влияние микроэлементов на обмен веществ и продуктивность птицы
Микроэлементы играют важную роль в обмене веществ. Они являются единственными и специфическими катализаторами ферментных систем, структурными единицами витаминов и гормонов. Действуя через ферментные системы или непосредственно связываясь с биополимерами организма, они могут стимулировать или ингибировать процессы роста и развития (Верболович В.П. и др., 1983).
Более одной четверти всех известных в настоящее время ферментов можно отнести к числу металлоэнзимов. Микроэлементы являются необходимыми компонентами или специфическими активаторами таких ферментов как карбоангид-раза, протаминаза, щелочная фосфатаза, карбоксипептидаза, карбоксилаза, дипептидаза, костная и мышечная фосфатазы, альдолаза, каталаза, уратоксидаза, аскор-батоксидаза, пироксидаза, цитохромы, каталазы и др. Кроме того, например, кобальт входит в структуру молекулы витамина Ві2, йод - в состав гормона тироксина, цинк - в состав инсулина, (Диксон М.Д. и др., 1966; Георгиевский В.И., 1970, 1972, 1979).
Имеются данные, свидетельствующие, что влияние микроэлементов сказывается уже на первых стадиях обмена веществ при пищеварении и всасывании. Так, добавки цинка в корма, дефицитные по содержанию этого элемента повышают переваримость белка и среднесуточный прирост живой массы бройлеров на 7-22% (Авдонин, Б.Ф., 1973, 1985). Установлено, что дополнительное введение цинка в рацион (50мг/кг корма) способствует ассимиляции витамина А, что необходимо использовать как фактор, повышающий эффективность профилактики и
лечения А-гиповитаминозов. Поступление больших количеств цинка с кормом приводит к адаптивным перестройкам биосинтеза кишечных белков, что способствует связыванию излишков цинка в кишечном эпителии (Берзинь Н.И., Смирнова Г.Ю., 1987).
Под влиянием повышенных доз марганца в рационе значительно повышался уровень белкового азота в печени (Цербивус Я.А., 1968), а подкормка сернокислым марганцем кур увеличивала ретензию азота и яйценоскость на 13% (Пемеш У.Ф.,ПахнацкаяА.В., 1969).
Отмечено повышение переваримости питательных веществ, в частности, протеина у цыплят под действием добавок солей меди (Нерсисян С.Н., 1971).
Таким образом, обеспечение потребности птицы в микроэлементах способствует улучшению переваримости протеина, более полному отложению азота в организме за счет интенсификации биосинтеза белка.
В научной литературе имеются сведения о влиянии микроэлементов на ли-пидный обмен. Марганец увеличивает использование жира в организме и противодействует ожирению печени (Войнар А.И., 1960; Георгиевский В.И., 1970). Действие марганца особенно выражено при недостатке в рационе холина, так как он усиливает липотропное действие последнего (Береинштейн Ф.Я., 1966).
Добавки в рацион цыплят 20 мг йода на голову один раз в неделю приводили к снижению содержания жира в мясе на 3,2% (Перетицкий К.С, Мирошникова A.M., 1961). При введении лабораторным животным различных соединений йода в крови уменьшается количество холестерина и липидного фосфора (Беренштейн Ф.Я., 1966).
Установлено, что микроэлементы способны оказывать гипогликемическое действие. Например, инъекции марганца понижают уровень сахара и влияют на содержание гликогена в печени (Войнар А.И., Галахова В.Н., 1962). Цинк, являясь составной частью инсулина, усиливает его гипогликемический эффект (Георгиевский В.И., 1970). Медь снижает уровень углеводов в крови животных (Беренштейн Ф.Я., Школьник М.И., 1957) и увеличивает содержание гликогена в печени (Войнар А.И., Галахова В.Н., 1962). Минимальные дозы кобальта снижают количество сахара в крови и ослабляют алиментарную гипергликемию (Беренштейн Ф.Я., 1963).
В опытах Бабина А.Я. (1986), проведенных на курах, было показано, что применение в пределах физиологической нормы цинка, марганца, кобальта и молибдена в различных сочетаниях оказывало положительное влияние на процессы окислительного фосфорилирования, активность АТФ и цитохромоксидазы в митохондриях печени и яйцевода, интенсивность которых была несколько выше в период яйцекладки. В крови кур, получавших соли микроэлементов было повышено содержание сахара, пировиноградной кислоты, общего белка и снижена сумма свободных аминокислот. При этом яйценоскость кур получавших дополнительно соли микроэлементов, повышалась на 10,7% при снижении затрат кормов на продукцию на 7,3%.
Приведенные данные свидетельствуют о влиянии микроэлементов на энергетический обмен путем влияния на метаболизм липидов и углеводов.
Обеспеченность организма микроэлементами влияет и на минеральный обмен растущих животных, в частности, на фосфорно-кальциевый обмен. Так, исключение из рациона добавок цинка и меди снижало содержание кальция в крови на 14%, а фосфора - на 15% (Чертков И.Л., Воробьев А.И., 1973). Марганец участвует в минерализации костной ткани, так как добавка марганца в корм цыплятам увеличивала количество золы в костях. Изучению роли цинка в процессах остеофикации лабораторных животных посвящены работы Войнар А.И. (1960); влиянию солей меди на обмен кальция и фосфора в организме - исследования Смоляр В.И. (1965). В опытах на курах установлено, что добавки в рацион солей йода повышают степень минерализации костной ткани (Петров Ф.А., 1962, 1966).
Положительное влияние добавок микроэлементов к обычным рационам на минерализацию костяка цыплят было отмечено так же Жаровой Е.П. (1969) и Георгиевским В.И. (1970). Подкормка цыплят солями цинка, марганца, меди, кобальта и йода увеличивала содержание золы в костях за счет кальция и фосфора (Стрембицкий Г.С, Лопатин И.Г., 1974). При определении доли влияния цинка и марганца на линейные промеры
большой берцовой кости цыплят было установлено, что недостаток марганца оказал большее влияние на уменьшение линейных промеров большой берцовой кости, чем дефицит цинка. Увеличение уровня цинка до 75 мг/кг практически не увеличило линейные промеры большой берцовой кости, в то время как аналогичная доза марганца оказала существенное влияние, на увеличение длинны и диаметра большой берцовой кости (Ибрагимов А.А., 1977).
Наилучшие показатели по формированию костной ткани и большему накоплению в костях кальция и фосфора получены при введении в рацион птиц микроэлементов в следующих дозах мг/кг сухого вещества: марганец сернокислый - 6,5; медь сернокислая -1,25; цинк сернокислый -0,25; йодистый калий -0,04; кобальт хлористый - 0,04 (Батырова Х.К., Мадина СМ., 1988).
Таким образом, резюмируя данные о влиянии микроэлементов на обмен веществ можно отметить, что биохимические реакции, находятся под влиянием отдельных микроэлементов, представляют собой не изолированные процессы, а звенья взаимосвязанных видов обмена веществ.
Как правило, при дефиците какого-либо из биологических веществ в начале происходят специфические нарушения метаболизма, а затем по мере длительности и тяжести дефицита происходят изменения и в других видах обмена веществ, определяющих жизнедеятельность организма в целом.
В связи с этим необходимым условием обеспечения высокой продуктивности и нормальной метаболической функции организма сельскохозяйственной птицы является введение в рацион микроэлементов в определенных количествах и соотношениях, соответствующих потребности.
Анализ литературы убеждает, что наиболее важными микроэлементами для организма птицы являются цинк, медь, марганец, кобальт, йод, селен и железо. Большая часть кормов содержит недостаточное количество цинка, меди, марганца, кобальта, йода и селена. Содержание железа в кормах, как правило, в достатке. Однако при избытке в рационах кальция и фосфора у птицы могут развиваться клинические признаки железодефицитной анемии.
Использование высокобелкового растительного сырья в сочетании с минеральными добавками, в том числе органического происхождения, в рационах сельскохозяйственных животных при получении продуктов питания с заданными функциональными свойствами
Научно-исследовательская работа проводилась в условиях ЗАО фирмы «Агрокомплекс» Краснодарского края и ЗАО агрофирмы «Восток» птицефабрики «Волжская» Волгоградской области с 2011 по 2014 гг. на птице кросса Кобб-500 и «Хайсекс коричневый».
Для решения поставленных задач были проведены два научно-хозяйственных опыта согласно схеме (рисунок 1). Целью первого опыта было изучение влияния L-аспарагинатов микроэлементов (ОМЭК) в комбикормах цыплят-бройлеров на поедаемость кормов, перевариваемость и использование питательных веществ, гематологические показатели, продуктивность и качество мяса.
Для опыта были сформированы 3 группы цыплят суточного возраста по 100 голов в каждой. Птица контрольной группы получала общехозяйственный рацион с традиционным комплексом минеральных солей, I опытной группы - в составе ОР органические микроэлементные комплексы меди, цинка, железа и марганца на основе L-аспарагиновой аминокислоты в количестве 5% от принятых гарантированных норм в расчете на активное вещество, II опытной - L-аспарагинаты в количестве 10% от принятых гарантированных норм в расчете на активное вещество.
Целью второго опыта было изучение влияния новых комбинированных биологически активных кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел» на производство яиц и мяса птицы с заданными функциональными свойствами.
Для опыта были сформированы 3 группы кур-несушек промышленного стада кросса «Хайсекс коричневый» по 100 голов в каждой в возрасте 30 недель. Птица контрольной группы получала общехозяйственный рацион, I опытной - в составе ОР комплексную кормовую добавку «Нутойод» в количестве 2% на 1 тонну корма, II опытной - комплексную кормовую добавку «Нутосел» в аналогичной дозировке.
Условия кормления и содержания были одинаковыми. Во всех опытах рационы для птицы составляли по нормам кормления, разработанным ВНИТИП (2004). 41 В процессе экспериментальной работы изучали: - состав, питательность и конверсию комбикорма; - переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора в организме птицы определяли по методикам Симона Е.И., Томмэ М.Ф., Овсянникова А.И. (1976), Лебедева П.Т., Усовича А.Т. (1976); - прижизненную оценку роста и развития подопытных цыплят проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в определенные возрастные периоды; - мясную продуктивность определяли путем анатомической разделки тушек по методике ВНИТИП (2004); - гематологические показатели изучали по общепринятым методикам: гемоглобин - по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов - подсчетом в камере Горяева, общий белок в сыворотке крови - рефрактометрически по Мак-корду, белковые фракции - методом электрофореза в модификации Юделови-ча; общие липиды - по методу Блура в модификации Брагдона; кальция - по Де-Ваарду, фосфора - калориметрическим методом по Бригсу; - содержание микроэлементов в исследуемом материале (сыворотка крови, кости, мясо, помет) - методом инверсионной вольтампериметрии (ГОСТ Р 8.563-96 и ГОСТ ИСО Р 5725-2002) и на атомно адсорбционном спектрометре КВАНТ-2А (ГОСТ Р ИСО 5725-2002); - биохимический и химический составы мяса изучали по следующим методикам: - содержание влаги - высушиванием навески до постоянного веса при температуре 103+2С по ГОСТ Р 51479-99; - содержание жира - экстрагированием сухой навески в аппарате Сокслета; - содержание белка - методом определения общего азота по Къельдалю; - содержание минеральных веществ - сухой минерализацией образцов в муфельной печи; - влагосвязывающую способность - планометрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман; - рН - потенциометрическим методом при помощи рН-метра. - экономическую эффективность рассчитывали в соответствии с методикой определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ «Новые технологии, изобретения рационализаторские предложения» (1983); - цифровой материал исследований обработан методами вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969) с использованием пакета программ «Microsoft Office» и определением критерия достоверности разности по Стьюденту-Фишеру при трёх уровнях вероятности (2007).
Железо, входящее в состав дыхательных пигментов, цитохромов, гемоглобина, многих ферментов, участвует в процессах связывания и переноса кислорода к тканям, стимулирует функцию кроветворных органов. - ОМЭК-Zn (OMEC-Zn) - кормовая добавка, предназначенная для обогащения и балансирования рационов свиней и сельскохозяйственной птицы по цинку, содер жащая в своем составе аспарагинат цинка и натрий сернокислый. В 1 кг кормовой добавки содержится 118 г цинка. Кормовая добавка является источником биодо ступного цинка. Цинк участвует в обмене нуклеиновых кислот и синтезе белков. В составе гормонов и ферментов влияет на кроветворение, размножение, рост и разви тие организма, обмен углеводов, энергетический обмен. Оказывает влияние на фор мирование скелета, на репродукцию (образование спермы), на регуляцию обмена основных питательных веществ. - ОМЭК-Мп (OMEC-Mn) - кормовая добавка, предназначенная для обогащения и балансирования рационов свиней и сельскохозяйственной птицы по марганцу, содержащая в своем составе аспарагинат марганца и натрий сернокислый. В 1 кг кормовой добавки содержится 105 г марганца. Кормовая добавка является источником биодоступного марганца. Марганец стимулирует синтез холестерина и жирных кислот, проявляя липотропное действие. Он способствует кроветворению, укрепляет скорлупу яиц птиц, улучшает состояние эмбрионов, способствует усвоению жира и белка, оказывает дезинфицирующее действие в желудочно-кишечном тракте, способствует функционированию желез внутренней секреции. Дефицит марганца приводит к уменьшению числа островков Лангерганса в поджелудочной железе и ухудшению усвоения глюкозы.
ОМЭК-Cu (ОМЕС-Си) - кормовая добавка, предназначенная для обогащения и балансирования рационов свиней и сельскохозяйственной птицы по меди, содержащая в своем составе аспарагинат меди и натрий сернокислый. В 1 кг кормовой добавки содержится 115 г меди. Кормовая добавка является заменителем сульфата и карбоната меди и обладает повышенной биологической активностью. Медь - важная составная часть металлопротеидов, регулирующих окислительно-восстановительные процессы клеточного дыхания, фотосинтеза, усвоения молекулярного азота. В составе гормонов медь влияет на рост и развитие, воспроизведение, обмен веществ в целом, процессы гамоглобинообразования, способствует превращению ретикулоцитов в зрелые эритроциты. Медь необходима для образования пигмента меланина, влияет на развитие костей, увеличивает содержание витаминов В12 и С в печени.
«Нутойод» - комбинированная кормовая добавка на основе нутовой муки. Содержит в качестве действующего вещества йодированные белки коровьего молока, органические соединения цинка, лактозу, крахмал картофельный и стеарат кальция («Иоддар-Zn). Основным вспомогательным веществом является янтарная кислота, способствующая более лучшему усвоению йода и цинка. Предназначена для обогащения рационов сельскохозяйственных животных, в том числе птицы, йодом и цинком. - «Нутосел» - комбинированная кормовая добавка на основе нутовой муки.
Содержит в качестве действующего вещества 9-фенио-симметричный октагидросе-леноксантен, СП-1 (Селенопиран), являющийся органическим соединением селена. Вспомогательными веществами являются янтарная кислота и витамин Е, способствующие более лучшему усвоению селена живым организмом. Предназначен для профилактики дефицита селена, дистрофических изменений в печени, экссудативно-го диатеза, беломышечной болезни цыплят, телят и поросят, для стимуляции функции воспроизводства, а также стрессиндуцируемых патологий.
Гематологические показатели подопытных цыплят-бройлеров
Время открывает новые продукты, создает новые рецепты, новые неожиданные источники питания, но остаются всегда востребованными яйца и мясо птицы.
Промышленное птицеводство как самая наукоемкая и динамичная отрасль АПК вносит весомый вклад в обеспечение населения продовольствием. Она - основной поставщик высококачественного животного белка.
Жизнедеятельность любого организма протекает при участии не только органических веществ, но и минеральных. В яйцах и мясе птицы содержатся следующие макроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, а так же микроэлементы медь, марганец, никель, кобальт, йод, молибден, фтор, хром, цинк, селен (Скурихин, И.М., Волгарев, М.Н., 1987).
Довольно часто продуктивность птицы и качество яиц из-за нарушения у них обмена веществ, возникающего при несоответствии количеств или соотношений кальция и фосфора, поступающих в организм птицы. Минеральный обмен является составной частью общего обмена веществ в организме. При этом макро- и микроэлементы функционируют в метаболическом цикле не изолированно, а в тесной связи не только между собой, но и с ферментами, гормонами и витаминами. На всех уровнях жизнедеятельности организма, то есть в органах, тканях и клетках существует биохимическая взаимосвязь минеральных веществ как между собой, так и с определённым органическим субстратом, составной частью которого они или являются, или в обязанности которого входит транспортирующая функция (Орлинский Б.С, 1979).
По мнению Махаева Е.А., Фисинина В.И. (1993) птица занимает особое положение среди животных по потребности в минеральных веществах, необходимых для построения скорлупы яиц и скелета.
Органические микроэлементы - естественное решение проблемы минерального питания сельскохозяйственных животных, в том числе и птицы, и сегодня ему нет альтернативы (Фисинин В.И., 2009).
Недостаточное поступление йода и селена в организм человека - важнейшая проблема мирового масштаба. Решить эту проблему можно за счет обогащения птицеводческой продукции (яйцо и мясо птицы) данными нутриентами в органической форме и получать продукты питания с заданными функциональными свойствами.
Научно-хозяйственный опыт проводился в условиях птицефабрики «Волжская» ЗАО агрофирмы «Восток» Волгоградской области на курах-несушках промышленного стада кросса «Хайсекс коричневый» в возрасте 30 недель.
Для опыта по принципу аналогов были сформированы 3 группы птицы по 100 голов в каждой. Птица контрольной группы получала общехозяйственный рацион, I опытная - дополнительно к общехозяйственному рациону комплексную кормовую добавку «Нутойод» в количестве 2% на 1 тонну корма, II опытная -комплексную кормовую добавку «Нутосел» в аналогичной дозировке. 3.2.1. Продуктивные качества кур при использовании в их рационах новых комбинированных кормовых добавок Живая масса кур-несушек опытных групп колебалась в пределах физиологической нормы данного кросса на протяжении всего периода опыта, и разница по данному показателю была статистически недостоверной. Однако использование новых кормовых добавок оказало положительное влияние на яичную продуктивность кур-несушек и их жизнеспособность (таблица 23).
Масса яиц - один из основных показателей, характеризующих продуктивность птицы. По мнению Сметнева СИ. (1978) масса яиц определяет общее содержание в них желтка и белка и служит главным признаком для их классификации по стандарту.
Нами установлено, что новые комбинированные кормовые добавки «Ну-тойод» и «Нутосел» в рационах кур повлияли на увеличение массы пищевых яиц. Так, средняя масса яиц опытных групп увеличилась на 2,6 и 2,0% по сравнению с контролем, что положительно повлияло на категорийность яиц (таблица 24). Выход яиц категорий «высшая» и «отборная» в опытных группах кур превысил контроль на 0,38; 0,03% и 23,19; 18,49% соответственно, что в свою очередь повлияло на экономическую эффективность производства пищевых яиц.
Соответственно выход яиц I категории снизился на 587 (22,48%) и 474 шт. (17,78%), II категории - на 11 (0,5%) и 6 шт. (0,27%). Отсутствие выхода яиц III категории связано с тем, что возраст птицы в период опыта составил 30 недель.
Для определения качественной характеристики пищевых яиц использовался ГОСТ 52121-2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия». 3.2.2. Морфологический и биохимический составы крови кур
По мнению Матюшкина В.Г. и др. (2004) кровь - жидкая ткань, осуществляющая в организме транспорт химических веществ (в том числе кислорода), благодаря чему происходит интеграция биохимических процессов в различных клетках и межклеточных пространствах в единую систему. Через неё осуществляется связь органов и тканей между собой и организма в целом с внешней средой. Кровь вместе с лимфой и тканевой жидкостью омывает все клетки тела и составляет внутреннюю среду организма животных и птиц. Поддерживая относительное постоянство своего состава, она осуществляет её стабилизацию, участвует в обмене веществ, дыхании, всасывании и выделении, терморегуляции, мобилизации защитных функций организма. Различные изменения в обмене веществ и состоянии здоровья птицы отражаются на составе крови.
Изучаемые нами морфологические показатели крови подопытных кур-несушек находились в пределах физиологической нормы (таблица 25). Однако содержание эритроцитов в крови кур опытных групп превышало контроль на 11,41 (Р 0,01) и 12,10% (Р 0,001), гемоглобина - на 5,06 (Р 0,05) и 6,3% (Р 0,01), содержание же лейкоцитов в крови кур снизилось как в I, так и во II опытных группах на 0,80 и 1,48% (Р 0,05).
Продуктивные качества кур при использовании новых комбиниро з ванных кормовых добавок
Так же установлено, что содержание тяжёлых металлов в грудных мышцах цыплят-бройлеров опытных групп снизилось: свинца - на 26,67 (Р 0,001) и 46,15% (Р 0,001); кадмия - на 40,00 (Р 0,001) и 68,96% (Р 0,001); ртути - на 41,66 (Р 0,001) и 88,89% (Р 0,001) по отношению к контролю. Мышьяк отсутствовал в грудных мышцах как в контрольной, так и в опытных группах.
Результаты исследования помета показали, что содержание микроэлементов и тяжелых металлов в помете значительно снизилось. Содержание цинка в помёте цыплят I опытной группы по сравнению с контролем снизилось на 69,5% (Р 0,001), во II - на 281,8% (в 2,8 раза) (Р 0,001); железа - на 14,6 (Р 0,001) и 23,3% (Р 0,001); марганца - на 32,5 (Р 0,001) и 97,6% (Р 0,001); меди - на 21,4 (Р 0,001) и 40,3% (Р 0,001) соответственно группам.
Содержание свинца в помёте цыплят опытных групп по отношению к контролю снизилось на 3,76 (Р 0,01) и 5,75% (Р 0,001); кадмия - на 22,05 (Р 0,001) и 56,57% (Р 0,001); ртути - на 3,92 (Р 0,05) и 10,42% (Р 0,01). Содержание мышьяка в помёте цыплят опытных групп находилось на уровне контроля и составило 0,11 мг/кг.
Таким образом, в кормлении цыплят-бройлеров эффективнее использовать органические минералы, так как с их помощью можно улучшить усвоение цинка, меди, железа и марганца, более точно нормировать эти микроэлементы и поддерживать здоровье животных, их продуктивные и воспроизводительные качества. Кроме того, органические минералы позволяют существенно снизить загрязнение окружающей среды благодаря снижению их концентрации в помете.
На современном этапе ведущее значение в развитии птицеводства придается изучению и разработке способов повышения качества получаемой продукции, которое определяет не только ее биологическую и товарную ценность, но и существенным образом влияет на экономику отрасли.
Использование минеральных комплексов ОМЭК на основе L-аспарагиновой кислоты в рационах цыплят-бройлеров оказало существенное влияние не только на сохранность поголовья, интенсивность роста цыплят, использование кормов и конечную продуктивность, но и на экономическую эффективность.
Экономическую эффективность производства мяса цыплят-бройлеров при использовании в их рационах L-аспарагинатов микроэлементов (ОМЭК) рассчитывали по фактическим ценам сложившимся в 2014 г.
Несмотря на дополнительные затраты, связанные с использованием L-аспарагинатов чистая прибыль в I опытной группе составила 2897,0 руб., во II -3578,7 руб., а уровень рентабельности в опытных группах по сравнению с контрольной повысился на 15,9 и 23,2%.
Количество и качество продуктов питания, особенно животного происхождения, имеют первостепенное значение при формировании и сохранении здоровья человека и поддержании адаптационных возможностей его организма к окружающей среде. Качество таких продуктов в частности определяется их микроэлементным составом и в немалой степени - содержанием йода и селена.
Недостаточное поступление йода и селена в организм человека - важнейшая проблема мирового масштаба. Решить эту проблему можно за счет обогащения птицеводческой продукции (яйцо и мясо птицы) данными нутриентами в органической форме и получать продукты питания с заданными функциональными свойствами.
С целью получения яиц и мяса птицы с заданными функциональными свойствами учеными ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» были разработаны биологически активные комбинированные кормовые добавки «Нутойод» и «Нутосел», в состав которых вошли «Иоддар-Zn», «Селенопиран», витамин Е, янтарная кислота, в качестве наполнителя использовали нутовую муку.
Исследования проводились в условиях птицефабрики «Волжская» ЗАО агрофирмы «Восток» Волгоградской области на курах-несушках промышленного стада кросса «Хайсекс коричневый» в возрасте 30 недель.
Для опыта по принципу аналогов были сформированы 3 группы птицы по 100 голов в каждой. Птица контрольной группы получала общехозяйственный рацион, I опытная - комплексную кормовую добавку «Нутойод» в количестве 2% на 1 тонну корма, II опытная - комплексную кормовую добавку «Нутосел» в аналогичной дозировке.
Уровень йода и селена в яйце может быть увеличен путём внесения в корм несушек биологически активных добавок, содержащих с своём составе эти элементы в органической форме.
В результате наших исследований было установлено, что новые кормовые добавки «Нутойод» и «Нутосел» в рационах кур-несушек способствовали накоплению йода и селена в яйцах кур опытных групп. Количество йода в сырых яйцах кур опытной группы превысило контроль на 197,8% (Р 0,001), после термической обработки произошло снижение содержания йода в вареных яйцах на 24,5%.
Содержание селена в сырых яйцах кур опытной группы увеличилось в 6,6 раза и составило 32,5 мкг/яйцо (Р 0,001). В результате термической обработки также произошло снижение содержания селена в вареных яйцах на 12,6%.
Из этого следует, что новые комбинированные кормовые добавки «Нутойод» и «Нутосел» способствовали значительному накоплению йода и селена в яйцах кур опытных групп, которое даже после термической обработки достоверно превышало контроль.
Нами было изучено влияние новых комбинированных кормовых добавок, содержащих в своём составе йод и селен в органической форме, на накопление этих микроэлементов в грудных мышцах кур.
В результате исследований была отмечена более значительная локализация йода и селена в грудной мышце кур опытных групп. Содержание йода в грудной мышце кур I опытной группы превышало контроль на 150% (Р 0,001), при термической обработке концентрация йода снизилась по сравнению с необработанной мышцей на 45,2%. Содержание селена в грудной мышце кур II опытной 103 группы превышало контроль на 198% (Р 0,001), а после обработки - снизилось на 22,23%.
В результате экспериментальных исследований установлено, что применение новых комбинированных кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел» в кормлении кур-несушек обеспечило более высокую продуктивность и жизнеспособность птицы, улучшило качество и функциональные свойства пищевых яиц и мяса, повысило уровень рентабельности производства яиц в опытных группах на 39,68 и 34,87%.
