Введение к работе
Актуальность темы. Поголовье крупного рогатого скота на начало 2010 года в сравнении с 1990 годом сократилось на 36 мил голов и составило 20,68 мил, число дойных коров уменьшилось более чем на 11,6 мил, удой увеличился с 2781кг до 4089 кг. Удовлетворить потребности населения в молоке и молочных продуктах, при сложившейся численности коров, можно лишь при повышении продуктивности животных во всех категориях хозяйств.
В Ивановской области, как и в ряде областей, продолжаются структурные изменения породного состава скота. Удельный вес голштинизированного скота в структуре молочных пород с 1990 года увеличился на 17% и достиг 48,3%. В это же время поголовье костромского скота снизилось на 17,7%, ярославской- на 20,8% и составляет соответственно 0,96 и 9,78 тыс. голов. Аналогичная ситуация наблюдается в Ярославской и Костромской областях.
На современном этапе, когда идет поглощение некоторых отечественных пород, изучение эффективности использования коров молочных пород в местах их районирования является актуальным.
Цели и задачи исследований. Целью являлось изучение и оценка эффективности использования чёрно-пёстрой, ярославской и костромской пород крупного рогатого скота в хозяйствах Ивановской области, где практика разведения животных этих пород имеет длительный период. Разработка предложений по совершенствованию районированных пород на основании исследований селекционных и средовых факторов.
Были поставлены следующие задачи:
1)изучить продуктивные качества районированных пород и определить приоритетность использования на разных уровнях кормления (50-55ц корм. ед. и 60-65 ц корм. ед. корма);
2)дать оценку хозяйственно-полезным признакам коров чёрно-пёстрой, ярославской и костромской пород в зависимости от принадлежности к линиям, кроссам линий и к быкам-производителям;
3)определить сохранность коров по породам в зависимости от линейной принадлежности и возраста первого отёла;
4)изучить селекционно-генетические параметры продуктивности и экстерьера коров;
5) дать характеристику рассольным сырам (брынзы и сулугуни), выработанным из молока коров изучаемых пород.
Новизна исследований. В условиях племенных хозяйств одного региона в сравнительном аспекте посредством ретроспективного анализа и постановки эксперимента были изучены продуктивные качества трех отечественных пород в сходных условиях содержания и уровня обеспеченности кормами; изучен экстерьер коров, воспроизводительная способность животных, проведена оценка состава молока и рассольных сыров.
Практическая значимость и реализация результатов исследований. По изучаемым породам у коров в зависимости от принадлежности к линиям, к кроссом линий и к быкам-производителям потенциал по удою реализуется наиболее полно (по чёрно-пёстрой породе - на 11,5%, по ярославской - на 18,5% и костромской - на 17,2%) при уровне кормления 60-65 ц корм. ед. корма в год. Животные отечественных пород отличаются хорошим типом телосложения, с преимуществом развития признаков молочности у коров черно-пестрой и ярославской пород. Молоко
ярославской породы по содержанию жира, белка в молоке и размеру жировых шариков обладает лучшей сыро пригодностью.
Работа направлена на дальнейшее совершенствование племенных и продуктивных качеств анализируемых стад. Результаты исследований могут быть использованы при разработке программ и рекомендаций по селекции животных чёрно-пёстрой, ярославской и костромской пород.
Апробация работы. Материалы диссертации были доложены на научных
конференциях Всероссийского научно-исследовательского института
животноводства (2008-2009); на Международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (пос. Нижний Архыз, 2009); на ежегодной конференции профессорско-преподавательского состава (Воронежский ГАУ, 2010-2011). Результаты исследований доложены на заседании отдела селекции молочного скота ВИЖ (протокол № 7/71 от 16 мая, 2011).
Положения диссертации, выносимые на защиту:
Независимо от породной принадлежности коров генетический потенциал по удою реализуется наиболее полно при уровне кормления 60-65 ц корм. ед. в год, относительно расхода 50-55 цкорм. ед. корма.
На фоне лучшего кормления (60-65 ц корм, ед.) у коров чёрно-пёстрой породы не наблюдалось дифференцировки удоя по линиям. Влияние линейной принадлежности на продуктивность коров ярославской и костромской пород было более выражено относительно чёрно-пёстрой породы. По наивысшей лактации коровы линии Мурата (ярославская порода) превосходили по удою сверстниц линий Клена и Магната на 9,7% и 9,3% соответственно. В костромской породе удои коров линии Концентрата были выше, чем у сверстниц линии Мастера на 18,4% и линии Меридиана - на 21,7%
К полновозрастной лактации сохранность коров ярославской и костромской пород практически на 45% больше, чем чёрно-пёстрой. С увеличением удоев первотелок черно-пестрой, ярославской и костромской пород в сопоставимых уровнях удоя (от 4,0 до 6,0 тыс. кг молока) отмечается тенденция снижения сохранности.
По массовой доле жира и белка, величине и количеству жировых шариков в молоко коров ярославской породы характеризовалось лучшей сыропригодностью, чем у коров черно-пестрой и костромской пород. По органолептическим показателям сыры, выработанные из молока коров ярославской породы, получили максимальную оценку и относились к высшему сорту.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 работ, из них 2 в печатном издании, рекомендованном ВАК РФ.
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 159 страницах машинописного текста, содержит 42 таблиц, 14 рисунков, 6 фотографий и 5 приложений. Список литературы включат 204 источника, в том числе 20 на иностранном языке.
