Введение к работе
Актуальность проблемы, В соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации «О государственном наздоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, органам и учреждениям государственной ветеринарной службы предписывается обеспечение государственного ветеринарного надзора за соответствием ветеринарным правилам, нормам и правилам ветеринарно-санитарной экспертизы и безопасности в ветеринарном отношении пищевых продуктов животного происхождения. В связи с этим совершенствование мер борьбы с трихинеллезом - одним из опаснейших зоонозов является важнейшей задачей в плане выпуска безопасной по санитарно-паразитологическим показателям мясной продукции и обеспечения надежной защиты населения.
Сложность борьбы с этой инвазии обуславливается ее широким распространением в природном биоценозе, наличием тесных контактов между дикими и домашними животными, недостаточно высоким санитарным уровнем животноводческих объектов.
Анализ эпизоотологической и эпидемиологической обстановки по трихинеллезу в Российской Федерации свидетельствует о возрастающей роли диких промысловых животных в распространении этой инвазии и вспышках трихинеллеза среди населения. Особенно это характерно для регионов Сибири, Дальнего Востока, Северного Кавказа. В тоже время случаи трихинеллеза у людей в Европейской части России, как правило вызваны употреблением свинины. В целом, за последние 5 лет в РФ, ежегодно регистрируется до 700 случаев трихинеллеза у населения и выявляется до 350 туш свиней.
Так за последние 10 лет на Северном Кавказе экстенсинвазированность свиней трихинеллезом составила от 0,010% до 0,016%, а заболеваемость людей в среднем за 1 год составляла 2 случая на 100 тысяч населения.
Многолетние, системные исследования в 60-80-е годы в области разработки мер борьбы с трихинеллезом проведенные отечественными исследователями позволили в целом изучить основные пути и факторы передачи инвазии, уточнить ситуацию по трихинеллезу и разработать комплексную систему профилактики этого опасного гельминтоза. Этому способствовал и перевод животноводства и свиноводства в частности, на промышленную основу. Санитарная культура, четкое соблюдение технологий выращивания свиней, научно обоснованная система профилактических мероприятий, способствовали резкому снижению заболеваемости животных и населения не только трихинеллезом, но и другими паразитарными и инфекционными заболеваниями.
ЮС НАЦМОМЛЛЬм. КИЬЛИОТЕКА
Однако, реорганизация агропромышленного комплекса отмечаемая в последнее время, и сопровождаемая снижением необходимых ветеринарно-санитарных требований к производству продуктов животноводства, привела в целом к ухудшению обстановки и по паразитарным болезням.
На фоне указанных преобразований в АПК, социально-экономических условий его функционирования, формируется и общая ситуация по трихинеллезу.
В этих условиях требуется разработка новых подходов к вопросам повышения диагностической эффективности методов ветеринарно-санитарной экспертизы туш животных и мясопродуктов в целях обеспечения надежной защиты населения от этой инвазии.
Цель и задачи исследований. Сложившаяся обстановка по трихинеллезу, расширение структуры мясного сырья подлежащего экспертизе и повышение требований к трихинеллоскопическому контролю, определяют и основную цель исследований усовершенствование технологий ветеринарно-санитарной экспертизы на трихинеллез.
В связи с этим поставлены следующие задачи:
- Уточнить обстановку по трихинеллезу, источники и основные
факторы передачи инвазии.
- Провести сравнительные испытания современных средств и
методов экспертизы на трихинеллез.
- Усовершенствовать технологию трихинеллоскопического контроля
методом переваривания мышечной ткани в искусственном желудочном
соке на основе нового поколения автоматизированных приборов.
- Определить диагностическую эффективность устройств для
полевой ветсанэкспертизы на трихинеллез.
- Разработать нормативную документацию на применение новых
автоматизированных система для трихинеллоскопического контроля туш и
мясопродуктов.
Научная новизна. Проведены сравнительные испытания нового поколения приборов и устройств для ветсанэкспертизы на трихинеллез.
Определены технологические параметры исследования туш и мясопродуктов на трихинеллез с помощью автоматизированных систем.
Проведены сравнительные испытания устройств для полевой трихинелл оскопии.
Оптимизирована технология трихинеллоскопического контроля методом переваривания мышечной ткани в ИЖС.
Практическая значимость. Результаты выполненных исследований позволяют дать объективную оценку перспективам применения нового поколения приборов для ветеринарно-санитарной экспертизы на трихинеллез, создать комплекс оборудования который может быть
использован в современных условиях на мясоперерабатывающих предприятиях и в режиме полевой трихинеллоскопии.
Материалы работы позволяют повысить эффективность противотрихинеллезных профилактических мероприятий и санитарное качество выпускаемой мясной продукции.
Результаты исследований вошли в Методические указания «Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями» (МУ 3.2.-03. Официальное издание Минздрава России. Москва, 2003), Пособие для врачей «Организация и порядок функционирования сети наблюдения и лабораторного контроля (СНЛК) Госсанэпидслужбы на территориальном уровне (Всероссийский центр медицины катастроф «Защита», Москва, 2004 г.), «Методические рекомендации по применению аппаратов для выделения личинок трихинелл при ветеринарно-санитарной экспертизе туш и мясопродуктов», одобренные секцией «Инвазионные болезни» Отделения ветеринарной медицины Россельхозакадемии, 23 сентября 2004г.
Апробация работы. Материалы исследований представлены на Научных конференциях «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями (зоонозы) Москва, 2002,2003, 2004 г.
Основные положения выносимые на защиту:
1. Анализ распространения трихинеллеза в Российской Федерации.
2. Комплексная оценка эксплуатационных и диагностических
характеристик нового поколения приборов и устройств для
трихинеллоскопического контроля.
3. Оптимизация технологий ветсанэкспертизы на трихинеллез.
4. Основные направления совершенствования
трихинеллоскопического контроля.
Публикации. По результатам исследований опубликовано 5 работ, где изложены основные материалы диссертации.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 118 страницах компьютерного текста. Состоит из введения, обзора литературы, 3 глав собственных исследований, заключения и общих выводов, практических предложений, списка литературы содержащего 101 отечественный и 74 иностранных источников. Работа иллюстрирована 7 таблицами и 15 рисунками. Приложение на 9 страницах.
Представлен анализ литературы по эпизоотологии, эпидемиологии трихинеллеза, средствам и методам ветеринарно-санитарной экспертизы туш и мясопродуктов на трихинеллез.
