Введение к работе
Актуальность проблемы. Инвазионные заболевания являются одними из основных факторов,влияющих на эпидемическую и эпизоотическую обстановку, оказывают активное воздействие на эволюцию животного мира в качестве селективного процесса. Паразитарные болезни вызывают значительную белково-энергетическую недостаточность питания людей, снижениеиммунитета и как следствие являются серьезной социально -экономической проблемой многих стран (К.И. Абуладзе, 1964).
Несмотря на значительное снижение поголовья животных в последние годы, эпизоотическая обстановка по гельминтозоонозам в Российской Федерации остается нестабильной. По данным ветеринарной отчетности в результате ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов убойных животных в 2010 году зарегистрировано 523 (0,003%) случая трихинеллеза, 25985 (0,14%) случаев цистицеркоза, 161767 (0,86%) -эхинококкоза.
Отсутствие эффективных целевых программ по финансовой поддержке развития АПК на селе со стороны государства, несовершенные технологии выращивания и низкая культура разведения животных в личных подсобных хозяйствах ведет к распространению многих паразитарных болезней, в том числе и гельминтозоонозов.
За последние пять лет с развитием промышленного свиноводства, проблема распространения трихинеллеза и цистицеркоза свиней на закрытых свиноводческих комплексах европейского образца практически сведена к нулю. Но в целом по Российской Федерации эта проблема остается актуальной.
Определенную опасность представляет также мясо-сырье, поступающее в Российскую Федерацию из стран ближнего и дальнего зарубежья.
Анализ эпизоотической и эпидемической ситуации по зоонозам в Российской Федерации свидетельствует о возрастающей роли диких промысловых животных в распространении этих инвазий среди жителей Сибирского, Уральского и Южного федеральных округов. В тоже время распространение гельминтозоонозов среди населения Европейской части Российской Федерации чаше всего вызвано употреблением в пищу непроверенного мяса домашних животных. В Российской Федерации (2010 год) смертность от заболеваний паразитарной этиологии составила 21 случай на 100 000 населения (для сравнения в США этот показатель равен 6, в Германии - 8, в Японии - 5). В России эхинококкоз копытных животных приобрел природную очаговость, стационарность и возможность перекрестного заражения дефинитивных и промежуточных хозяев (А.В. Успенский, 1995, Ю.Ф. Петров, 2004). За последние три года (2007 - 2009 гг.) зарегистрировано более 500 случаев трихинеллеза у населения, более 900 случаев тениаринхоза и около 300 случаев тениоза.
При вступлении России во Всемирную торговую организацию усилятся требования к качеству контроля на предприятиях по производству и
переработке продуктов питания, что потребует
усовершенствованиядействующих и разработки новых методик экспертизы пищевого сырья, выявления возбудителей паразитарных зоонозов таких как трихинеллез, цистицеркоз, эхинококкоз, описторхоз, дифиллоботриоз и ряда других заболеваний.
Глобальное значение паразитарных зоонозов и их огромное влияние на экономику и здоровье населения признаны Всемирной организацией здравоохранения. Комитетом экспертов ВОЗ разработана международная классификация заразных болезней, в категорию болезней разных видов животных включены: цистицеркоз свиней, эхинококкоз, трихинеллез. Важную роль в предупреждении этих заболеваний играет ветеринарно-санитарная экспертиза туш животных в условиях перерабатывающих предприятий, боен, лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках.
Цель ветеринарно-санитарной экспертизы не только в постановке диагноза и оперативного изъятия пораженной туши или органов из технологического цикла переработки, но и анализ зараженности животных и своевременная передача соответствующей информации органам государственной ветеринарной и санитарно-эпидемиологической службы, осуществление мониторинговых исследований и ведение мероприятий по борьбе с инвазией.
Данные ветеринарно-санитарной экспертизы играют важную роль в уточнении эпизоотической и эпидемической ситуации, позволяют определить сезонную и возрастную динамику в распространении инвазии, выявить неблагополучные хозяйства, повысить товарные качества животноводческой продукции. Поэтому предъявляются высокие требования к профессиональному уровню специалистов данного профиля, техническому обеспечению и созданию оптимальных производственных условий для выполнения исследований.
Цель и задачи исследований.
Целью работы было: усовершенствование методов диагностики паразитарных зоонозов и цистицеркоза овец, проведение сравнительных испытаний, технологическая доработка диагностических устройств и оптимизация ветеринарно-санитарной экспертизы.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
уточнить эпизоотическую обстановку по изучаемым гельминтозам (Cysticercusbovis, Cysticercusovis, Trichinellaspiralis);
изучить основные факторы передачи инвазии;
провести сравнительные испытания действующих методик экспертиз на цистицеркоз крупного рогатого скота и овец;
провести математический анализ и обосноватьоптимальное количество разрезов исследуемых мышц для выявления цистицеркоза крупного рогатого скота и овец;
определить диагностическую эффективность нового состава искусственного желудочного сока с применением аппарата по выделению личинок трихинелл АВТ - Л7;
- повысить эффективность диагностики данных гельминтозов.
Научная новизна. Впервые на основании математического анализа
определено оптимальное количество разрезов миокарда крупного рогатого скота и овец, позволяющее значительно повысить выявляемость цистицеркоза. Установлено, что при 19 разрезах миокарда крупного рогатого скота и 18 - у овец эффективность послеубойной диагностики цистицеркоза повысилась соответственно в 2 и 1,5 раза. Показано, что использование ИЖС Бетасол в качестве искусственного желудочного сока (ИЖС) в аппарате АВТ-Л7 при диагностике трихинеллезаявляется более технологичным и безопасным, особенно, в производственных условиях и не уступает стандартному раствору ИЖС.
Практическое значение диссертационной работы. По результатам диссертационной работы разработаны Методические положения «Ветеринарно - санитарная экспертиза на трихинеллез на основе нового состава компонентов искусственного желудочного сока». Одобрены секцией «Инвазионные болезни животных» Россельхозакадемии 23.09.2011г.
Разработаны дополнения к «Правилам ветеринарного осмотра убойных животных, ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» (от 27.12.1983г) (23.10.2010 г).
Материалы работы используются лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах мелкорозничной торговли.
Апробация работы. Материалы и методы исследований представлены на научной конференции «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями» (2008 г), отчетных конференциях ВИГИС (2007-2010 гг.), секции «Инвазионные болезни животных» Отделения ветеринарной медицины Россельхозакадемии (2011 г).
Личный вклад соискателя. Представленная диссертация является результатом работы за период аспирантуры. Исследования по усовершенствованию методики ветеринарно-санитарной экспертизы внутренних и наружных жевательных мышц, миокарда крупного рогатого скота и овец выполнены аспирантом лично.
Работа выполнялась под руководством д.в.н., профессора Успенского А.В., который оказывал консультационную и научно методическую помощь в выполнении поставленных задач, их анализе и обобщении результатов.
Основные положения, выносимые на зашиту:
- математический анализ количества разрезов в миокарде крупного рогатого
скота и овец;
- усовершенствованная методика ветеринарно-санитарной экспертизы по
диагностике цистицеркоза крупного рогатого скота и овец;
- усовершенствованная технология ветеринарно-санитарной экспертизы на трихинеллез методом автоматизированного пептолиза.
Публикации.Материалы исследований опубликованы в четырех работах, две из которых в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 127 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, включающих материалы и методы, результаты и их обсуждения, выводов, практических предложений.
Работа иллюстрирована 12 таблицами, 11 рисунками. Список используемой литературы содержит 179 источников, в т.ч. 69 зарубежных авторов.
Представлен анализ по распространению гельминтозоонозов в Российской Федерации и за рубежом, анализзаболеваемости населения за 2007-2009 гг. в Российской Федерации, а также краткая характеристика методовветсринарно-санитарной экспертизы при этих гельминтозах.
