Введение к работе
Актуальность темы. Необходимость эпизоотологического мониторинга при инфекции вируса лейкоза крупного рогатого скота (ВЛКРС) и гематологическом проявлении болезни очевидна, поскольку определяет эффективность последующих специальных и организационно-хозяйственных мероприятий на уровне ферм, сельхозпредприятий, районов, областей и краев РФ (В.М. Авилов, 1995; П.Н. Смирнов, 1995; А.Т. Татарчук и др., 1996; А.Г. Незавитин, 1997; Н.И. Петров, 1998; М.И. Гулюкин, 1999; В.В. Разумовская, 2000; А.А. Русинович, 2002).
Оздоровительные мероприятия от лейкоза крупного рогатого скота базируются на качественном зоотехническом учете поголовья, эффективной диагностике болезни и организационно-хозяйственных мероприятиях, предполагающих своевременное выявление инфицированных и больных лейкозом животных и удаление их из стада; изолированном выращивании благополучного молодняка; их рациональном внутрихозяйственном перемещении, исключающим распространение инфекции; системе учета и статистической обработки данных ветеринарной отчетности (В.В. Храмцов и др., 2000; Л.Б. Прохватилова и др., 2001; Ю.П. Смирнов, 2001; М.И. Гулюкин и др., 2002, 2008).
В последние годы отечественными и зарубежными исследователями накоплен большой материал по эпизоотологии лейкоза, патогенетическим особенностям проявления, мерам профилактики и борьбы.
Однако лишь отдельные работы посвящены изучению качества сырья и продуктов животного происхождения, полученных от крупного рогатого скота с разной степенью компрометации к лейкозу.
Обеспечение безопасности и качества продовольственного сырья и пищевых продуктов является необходимым условием, определяющим здоровье населения и сохранения его генофонда. Употребление продуктов питания низкого качества создает опасность для здоровья людей и повышает риск заболеваний. Поэтому повышение санитарного качества, а также пищевой и биологической полноценности продуктов питания, их безопасность имеют большое социальное значение.
Важнейшим мероприятием в решении этих проблем является научно обоснованная лабораторная оценка мяса и молока животных, при таком распространенном заболевании, как лейкоз крупного рогатого скота, встречающийся во многих странах мира, в том числе в Российской Федерации (Ю.П. Смирнов,1995; В.М. Нахмансон, 1995; В.В. Храмцов, 1995; И.М. Донник, 1997; Т.Д. Каратаева, 1997; А.И. Незавитин, 1998; Н.В. Попова, 1998; М.А. Амироков, 2000; А.Г. Иванов, 2000 и др.).
Тесный контакт человека и животных, употребление в пищу мясных и молочных продуктов, схожесть форм течения и проявления заболевания требуют от экспертов объективной оценки продукции, получаемой от больных лейкозом животных. Значительное количество крупного рогатого скота, инфицированного вирусом лейкоза, выявляется в стадии бессимптомной и субклинической инфекции, однако данных о качестве получаемых от них продукции в литературе не достаточно. В связи с этим, комплексные изучения гематологических, биохимических показателей и аминокислотного состава крови и ветеринарно-санитарной характеристики мяса и молока, инфицированных и больных лейкозом животных с учетом пищевой ценности, является весьма актуальным научным направлением, имеющим приоритетно-прикладное значение.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы является разработка комплексной системы противоэпизоотических мероприятий при лейкозе крупного рогатого скота, научно-обоснованной ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки мяса и молока от инфицированных и больных лейкозом животных.
Для реализации намеченной цели были определены следующие задачи:
- изучить распространение инфекции вируса лейкоза крупного рогатого скота в сельхозпредприятиях Ханты-Мансийского автономного округа (ХМАО). Разработать и реализовать комплексную программу борьбы с лейкозом крупного рогатого скота в округе;
- определить ветеринарно-санитарные показатели безопасности, качественные характеристики, пищевую ценность мяса и молока инфицированных ВЛКРС, и больных лейкозом животных;
определить биохимическую оценку молока и сыворотки крови у коров с разной степенью компрометации к лейкозу;
- на основании проведенных исследований, разработать предложения по ветеринарно-санитарной экспертизе и оценке продуктов убоя крупного рогатого скота при лейкозе;
- оценить экономический ущерб, причиняемый лейкозом.
Научная новизна. Изучены особенности эпизоотического проявления инфекции ВЛКРС и лейкоза крупного рогатого скота. Во всех районах Ханты – Мансийском автономном округе регистрировали ВЛКРС-инфекцию. Установлено, что максимальное количество инфицированных лейкозом животных в 2005г. выявляли в Сургутском районе ХМАО, что составило 22,3% от числа исследованных, минимальное – в Белоярском и Советском районах – 0,31 и 0,05%, соответственно. Средний показатель инфицированности поголовья КРС в ХМАО составил 4,21%, заболеваемости – 1,48%.
Впервые проведено сравнительное изучение качественных показателей и дана органолептическая, физико-химическая характеристика, пищевая ценность, бактериологическая оценка мяса и молока крупного рогатого скота на различных стадиях инфекционного процесса при лейкозе.
Проведенные исследования и полученные результаты послужили основаниям для разработки рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе и оценке продуктов убоя крупного рогатого скота при лейкозе.
Практическая значимость работы. Разработана комплексная система противолейкозных мероприятий в ХМАО (утв. правительством ХМАО, прот. № 26, от 25.06.2005г.) и методические рекомендации «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя крупного рогатого скота при лейкозе», утв. ученым советом Якутской государственной сельскохозяйственной академии (прот. № 1 от 23 октября 2011г.) и Департаментом ветеринарии Республики Саха (Якутия) (прот. № 5, от 14 декабря 2011г.). Рекомендации внедрены и используются в лабораториях мясоперерабатывающих предприятий и государственных ветеринарных лабораториях, в учебном процессе для студентов факультетов ветеринарной медицины и ветеринарно-санитарной экспертизы Новосибирского государственного аграрного университета и Якутской государственной сельскохозяйственной академии, а также института повышения квалификации и переподготовки ветеринарных врачей.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены на: VIII Сибирской ветеринарной конференции. «Актуальные вопросы ветеринарной медицины» (Новосибирск, 2008г.), II Сибирский ветеринарный конгресс «Актуальные вопросы ветеринарной медицины» (Новосибирск, 2010 г.), заседаниях Ученого Совета ГНУ Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Россельхозакадемии (2008, 2009, 2010 г.)
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4 научных работ, в том числе 1 статья в журнале, рекомендованном ВАК Минобразования и науки РФ («Сибирский вестник сельскохозяйственной науки»).
Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 108 страницах машинописного текста и включает: введение, обзор литературы, материалы собственных исследований, обсуждение результатов, выводы, практические предложения, список литературы и приложения, иллюстрирована 15 таблицами и 6 рисунками. Список литературы включает 156 источников, в том числе 27 иностранных источников.
