Введение к работе
Актуальность темы исследования. Торговое предложение виноградных вин на потребительском рынке России в настоящее время систематизировано, преимущественно, по учебной классификации, что существенно отражается на уровне их розничных цен. Розничные цены на товары этой группы в предприятиях розничной торговли рассчитываются исходя из логистических издержек и общепринятых имиджевых оценок регионов происхождения вин без учета качественных показателей. Таким образом, в основу традиционной классификации виноградных вин положены критерии их происхождения и некоторые технологические параметры виноделия, но не качественные показатели их потребительской ценности. Ввиду того, что российский потребительский рынок в значительной степени ориентирован на импорт таких вин из ведущих винодельческих регионов мира, находящихся на большом удалении от России, поставки и реализация вин как «живых» систем должны находиться в контролируемых условиях их хранения и перевозки. Вместе с тем, по многочисленным сведениям, известным из разнообразных источников, наличие требуемых условий в практике реального товародвижения является во многом проблематичным. В доступных источниках информации все чаще стали появляться сообщения о драматической переоценке потребительской стоимости виноградных вин зарубежного производства, особенно из западноевропейских стран с традиционной винодельческой культурой.
Развитие товароведения данной товарной группы должно происходить
как в направлениях предупреждения существенных негативных изменений
потребительской ценности вин, так и в направлении их переоценки в
реальных торговых каналах для тех случаев, когда указанные изменения не
удалось предупредить. Результатом первого направления станет
стабильность качества виноградных вин независимо от географического
удаления мест их продажи от мест их производства. Результатом второго
направления станет корректное ценообразование виноградных вин в тех
торговых каналах, где сохранить исходное их качество невозможно в силу
несовершенства системы распределительной политики
товаропроизводителей и торговых предприятий. В двух указанных направлениях и проведено данное исследование, что характеризует его как целесообразное, а саму диссертационную работу - как актуальную.
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является
совершенствование системы торговой классификации виноградных вин на
потребительском рынке России путем их категоризации в местах продаж по
критерию потребительской ценности и гарантированности сохранения
органолептических характеристик, декларированных
товаропроизводителями, до момента реализации вин.
Для достижения поставленной цели в работе намечены следующие задачи исследования:
провести критический анализ существующих систем классификации виноградных вин;
' 4
определить существенные классификационные признаки виноградных вин как основа для их классификации;
оценить состояние и тенденции развития мировой системы виноградарства и виноделия;
исследовать ресурсный баланс российского рынка виноградных вин;
дать концептуальную оценку торгового предложения виноградных вин на потребительском рынке России;
исследовать факторы, формирующие и сохраняющие качество виноградных вин, находящихся в торговых каналах российского потребительского рынка;
выявить предпосылки для совершенствования системы торговой классификации виноградных вин и осуществить ее разработку;
оценить эффективность проведенных инноваций.
Научная новизна полученных результатов:
проведено совершенствование системы торговой классификации виноградных вин на потребительском рынке России по существенным критериям потребительской ценности;
дана концептуальная товароведная оценка торгового предложения виноградных вин в местах их продажи на потребительском рынке Российской Федерации;
обоснована потеря потребительской ценности виноградных вин в неинтегрированных торговых каналах на всех этапах товародвижения;
определена номенклатура факторов, формирующих потребительские свойства виноградных вин в торговых каналах.
Практическая значимость диссертационной работы заключается в предоставлении возможности принципов ценообразования в товарной категории виноградных вин в торговых каналах за счет торговой классификации, основанной на существенных критериях потребительской ценности.
Научная разработка автора позволяет усовершенствовать систему торговой классификации виноградных вин и сделать декларацию их качества и розничные цены в полной мере соответствующими потребительским ожиданиям.
Результаты концептуальной товароведной оценки структуры ассортимента виноградных вин в торговых каналах российского потребительского рынка делают возможным прогнозирование ее оптимизации и достижение паритета потребностей (интересов) всех участников их товародвижения, что позволит существенно снизить непродуктивные потери материальных и денежных ресурсов при одновременном повышении качества жизни потребителей.
Основные научные и практические достижения диссертационной работы приняты для практического освоения крупными участниками рынка виноградных вин Кемеровской области.
Обобщенные данные по важнейшим аспектам товароведения
виноградных вин приняты для использования в учебном процессе при подготовке студентов ВУЗов по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерция (торговое дело)».
Апробация диссертационной работы. Основные результаты работы были обсуждены в ходе проведения семи научно-практических конференций различных уровней: V-ой международной научно-практической конференции «Проблемы развития предприятий: теория и практика» (Самара, 2005); Ш-ой и IV-ой региональных научно-практических конференциях студентов, молодых ученых и предпринимателей «Бизнес и этика» (Томск, 2005 и 2006); международной научно-практической конференции «Экономика, государство и общество в XXI веке» (Москва, 2006); V-ой международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхождения России в ВТО» (Кемерово, 2007); П-ой международной научно-практической конференции «Образование, наука, инновации - вклад молодых исследователей» (Кемерово, 2007); VI-ой международной научно-практической конференции «Торговля в XXI веке» (Кемерово, 2008); XVI-m симпозиуме международной ассоциации товароведения IGWT «Achieving Commodity & Service Excellence in the Age of Digital Convergence» (Korea: Suwon, 2008).
Публикации. По материалам работы опубликовано 12 работ, отражающих ее основное содержание, в том числе 3 статьи в журналах, рекомендованных ВАК для диссертаций.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, списка использованных источников и приложений. Основной текст изложен на 158 страницах. Диссертация содержит 21 таблицу, 32 рисунка, 29 формул. Список использованных источников включает 146 наименований, в том числе 68 иностранных.
