Содержание к диссертации
1. ВВЕДЕНИЕ 4
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8
2.1. Лежкосгь плодов яблони в зависимости от природных условий 8
2.2. Сохраняемость яблок в связи со сроками съема 12
2.3. Влияние агротехники сада на ле?ккость плодов яблони 25
2.4. Физиолого-биохимические процессы в плодах при хранении 29
3. ЗАДАЧИ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ИС СЛЕДОВАНИЯ 37
3,1. Цель и задачи исследования 37
о .2, Методика исследования 37
3.3. Природные условия Ташкентского региона 41
4.РЕЗУЛБТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 45
4.1, ЛЕЖКОСТЬ ЯБЛОК ПОМОЛОГИЧЕСКИХ СОРТОВ В УСЛОВИЯХ ТАШКЕНТСКОГО РЕГИОНА 45
4.1*1. Изменения физических и химических свойств яблок в период роста и развития на дереве 45
4.1.2. Изменения физических и химических свойств яблок в период хранения 67
4.1.3.Динамика изменения пектиновых веществ в яблоках...94
4,1.4,Товарные качества плодов в зависимости от сорта...105
4.2. ВЛИЯНИЕ СТЕПЕНИ ЗРЕЛОСТИ ЯБЛОК НА ИХ СОХРАНЯЕМОСТЬ III
4.2.1.Физические и химические особенности яблок разных сроков, съема и в период хранения III
4.2.2.Товарные качества и сохраняемость яблок разной степени зрелости 125
4.3. ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ С0ДЕЇЇШШ ПОЧВЫ В САДУ НА ЛЕЖКОСТЬ И КАЧЕСТВО ЯБЛОК 134
4.3.1. Изменение химических свойств яблок в период хранения 134
4.3.2. Сохраняемость и товарные качества яблок. 139
4.4. ОСНОВНЫЕ ФИЗИ0Л0ГИЧЕСІЇИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ В УСЛОВИЯХ ТАШКЕНТСКОГО РЕГИОНА 142
4.5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ 154
5. ВЫВОДЫ 158
6. РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ 162
7. ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА 164
Введение к работе
В решениях ХШ съезда ШІСС в "Основных направлениях экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года развернута широкая программа социального развития и повышения народного благосостояния, поставлена на первый план задача улучшить снабжение населения продуктами питания.
Майский (1982 год) Пленум ЦК КПСС рассмотрел и одобрил "Продовольственную программу СССР на период до 1990 года", разработанную в соответствии с решениями ХЇЇГІ съезда КПСС. Выступая на майском Пленуме Генеральный секретарь ЦК КПСС тов. Л.И. Брежнев подчеркнул "Цель намечаемых мер - в возможно более короткие сроки надежно обеспечить население страны продуктами питания. Это не только первостепенная экономическая, но и актуальная социально-политическая задача", Пленум отметил:"Продовольственная проблема - и в хозяйственном, и в политическом плане - является центральной проблемой текущего десятилетия".
К числу основных направлений реализации Продовольственной программы СССР относится: борьба за экономию и бережливость, сокращение потерь и повышение качества сельскохозяйственной продукции пут ем широкого внедрения прогрессивных технологий производства; переработки и хранения ее, организации перевозок специализированным транспортом.
Продовольственная программа СССР предусматривает создание в южных районах страны, в том числе в республиках Средней Азии, крупных специализированных хозяйств и агропромышленных предприятий для производства и переработки плодоовощной продукции, превращение этих районов в основную базу снабжения населения города,
центра и Севера европейской части страны, Урала, Сибири, Дальнего Востока продукцией теплолюбивых "овощных, плодовых и ягодных культур". Программа предусматривает также "... осуществить мероприятия по рациональному размещению хранилищ плодоовощной продукции и картофеля, с тем, чтобы значительно сократить потери этой продукции и объем перевозок ее в период массовых заготовок". Широко применять прогрессивные способы "хранения картофеля, плодов и овощей",
Б решениях майского (1982 года) Пленума ЦК КПСС подчеркивается необходимость увеличения вклада каждой республики в формирование общесоюзного продовольственного фонда.
Б Узбекской ССР, в соответствии с Программой, наряду с увеличением производства хлопка, продукции животноводства, овощей, следует обеспечить за десятилетие рост производства плодов и ягод примерно в 1.8 раза и винограда в 3 раза.
В свате задач, поставленных Продовольственной программой перед садово-виноградарской отраслью сельского хозяйства, необходимо осуществить не только мероприятия по увеличению производства фруктов и ягод и улучшению их качества, но и обеспечить более равномерное в течение года снабжение населения свежей плодово-ягодной продукцией.
Несмотря на достигнутое в последнее десятилетие значительное увеличение производства фруктов и винограда, потребление их носит сезонный характер - 65-75$ всей плодово-ягодной продукции реализуется до декабря, а в зимне-весенний период и в начале лета поставки свежих плодов и ягод населению резко уменьшаются»
Поэтому чрезвычайно важное значение приобретает организация длительного хранения выращенных плодов в холодильниках промыпшенного типа, обеспечивающих круглогодичное снабжение населения свеяей продукцией садов и виноградников,
Длительное хранение плодов и винограда в промышленных холодильниках в Узбекистане начато с 1968 года. До недавнего времени отсутствовали научно-обоснованные рекомендации по улучшению лежкости яблок и уменьшении потерь при длительном хранении плодов в условиях Узбекистана,
Б соответствии с плановыми заданиями, более 50% валового урожая яблок в Узбекистане предусматривается хранить определенное время в холодильниках в целях более равномерной их поставки населению разных районов страны.
В связи с изложенным, высокую актуальность и большое практическое значение приобретает научная разработка вопросов длительного хранения плодов, выявления факторов, обеспечивающих снижение потерь при хранении, сохранение качества и питательной ценности плодов вплоть до нового урожая.
Хозяйственно-ценные свойства помологических сортов плодовых культур существенно изменяются в зависимости от почвенно-климатических условий района их выращивания и применяемой технологии возделывания садов.
Фундамент успеха хранения плодов закладывается еще в саду, что определяет необходимость изучения влияния степени зрелости помологических сортов и приемов агротехники на лежкость плодов и изменения их качества при длительном хранении.
Современное состояние и перспективы развития длительного хранения яблок в промышленных холодильниках Узбекистана определили конкретные цели и задачи нашей работы выполненной в 1970-1980 годах в условиях Ташкентского региона.
Б итоге многолетних исследований способов содержания почвы в саду изучены закономерности изменения химического состава и интенсивности биохимических процессов в периоды роста и созревания плодов и их хранения у летних, осенних и зимних сортов яблони; дана оценка легкости большого числа помологических сортов яблони, выращиваемых в Ташкентской зоне, и выделены лучшие сорта, отличающиеся высокой легкостью и хорошим качеством плодов, выявлено влияние степени зрелости плодов яблони на сохранность и определены оптимальные сроки их съема, установлены объективные показатели раннего прогнозирования сроков съема урожая плодов предназначенных для хранения; изучены изменения лежкости и качества плодов в зависимости от способов содержания почвы в саду.
В результате проведенных исследований разработаны научно-обоснованные рекомендации производству помологических сортов яблони, используемых для длительного хранения, объективных показателей определения оптимальных сроков съема плодов, способов содержания почвы в плодоносящем саду, обеспечивающих, повышение качестваилежкости плодов яблони.
Экономическая эффективность внедрения разработанных рекомендации составила в зависимости от помологического сорта 231-244 руб/т, в зависимости от сроков съема 75-168 руб/т.
Материалы исследований влияния помологических сортов, сроков съема урожая и содержания почвы в садах на лежкость плодов яблони при длительном, хранении излагаются в данной работе.
