Введение к работе
1.1. Актуальность темы. Существующие технологии хранения: обычная (ОА), регулируемая (РА), модифицированная (МА) атмосферы - не обеспечивают защиту плодов яблони от многих физиологических и грибных заболеваний, не гарантируют сохранение их исходного качества на стадиях хранения, транспортировки и реализации. По этим причинам производители несут огромные потери (до 20-30%), а потребители не всегда удовлетворены качеством продукции (свежесть, сочность, твердость, питательная ценность).
На основе анализа отечественной, зарубежной литературы и результатов собственных исследований было установлено, что основной причиной развития заболеваний и снижения качества является избыточное накопление этилена внутри плодов и окружающей среде (Гудковский, 2003). Кардинальным решением проблемы длительного сохранения качества плодов является ингибирование синтеза этилена и исключение его отрицательного воздействия (Гудковский, 2003, 2010).
Соединение 1-метилцикнопропен (препарат «Фитомаг», Россия), при послеуборочной обработке плодов интенсивно ингибирует биосинтез этилена, позволяя затормозить процессы послеуборочного созревания и старения плодов. Изучение влияния препарата «Фитомаг» на сроки хранения плодов в ОА, РА и МА, развитие физиологических заболеваний, сохранение качества продукции на всех этапах ее продвижения до потребителя - актуально. До настоящего времени эти вопросы, применительно к сортименту плодов яблони Краснодарского края не изучались.
1.2. Цель работы. Целью настоящей работы является разработка эффективной системы хранения плодов яблони в условиях Краснодарского края с использованием отечественного ингибитора биосинтеза этилена «Фитомаг» сочетающей условия обычной (с искусственным охлаждением и без искусственного охлаждения), регулируемой и модифицированной атмосферы.
1.3. Основные задачи исследований:
- систематизировать и провести анализ научно-технической литературы и патентной информации по теме исследований;
- установить эффективность влияния послеуборочной обработки плодов препаратом Фитомаг на интенсивность выделения плодами яблони этилена и углекислого газа;
- исследовать эффективность использования ингибитора этилена при различных технологиях хранения (ОА, РА, МА) плодов основных сортов яблони, возделываемых в условиях Краснодарского края;
- установить оптимальные сроки хранения плодов при каждой технологии;
- исследовать влияние почвенных разностей на качество плодов яблони в саду и при хранении;
Автор выражает благодарность за помощь, оказанную при работе над диссертацией научным консультантам: академику РАСХН, доктору сельскохозяйственных наук В.А. Гудковскому и кандидату сельскохозяйственных наук А.П. Перепелица.
- изучить влияние сроков съема на длительность и качество хранения плодов;
- рассчитать экономическую эффективность использования ингибитора биосинтеза этилена при различных технологиях хранения.
1.4. Научная новизна. Впервые, в условиях Краснодарского края разработаны технологии хранения плодов яблони в обычной, регулируемой и модифицированной атмосфере с использованием отечественного ингибитора этилена препарата «Фитомаг».
1.5. Практическая значимость. Применение послеуборочной обработки плодов яблони ингибитором биосинтеза этилена препаратом «Фитомаг»: продлевает сроки хранения, снижает потери качества и позволяет значительно повысить экономическую эффективность хранения яблок в условиях Краснодарского края. Данная технология освоена и внедрена в плодоводческом хозяйстве ЗАО «Сад-Гигант», в объеме 30 тысяч тонн (ежегодно). Прибыль от внедрения технологий составила от 11 до 32 тыс. руб. на 1 т плодов (в зависимости от способа хранения, помологического сорта).
1.6. Апробация работы. Результаты исследований докладывались и обсуждались: на заседании кафедры плодоводства Кубанского государственного аграрного университета (2007-2011 гг.); на научно – практической конференции 5 – 6 сентября 2009 года (г. Мичуринск, Тамбовская область); международной научно-практической конференции «Высокоточные технологии производства, хранение и переработки плодов и овощей», 7-10 сентября 2010 г. (ГНУ СКЗНИИСиВ, г. Краснодар); 4 Всероссийской научно – практической конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса», ноябрь 2010 г.( ФГБОУ ВПО КубГАУ, г. Краснодар) и ежегодно докладывались на научно - практических конференциях садоводов «День сада», проводимых в плодоводческом хозяйстве ЗАО «Сад-Гигант» Краснодарского края с 2007 по 2011 год.
1.7. Публикации. По материалам выполненных исследований опубликовано 6 научных работ, в том числе 4 научные статьи в журналах, рекомендованных ВАК РФ.
1.8. Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, аналитического обзора литературы, экспериментальной части, выводов, списка использованной литературы и приложений. Основная часть работы изложена на 123 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу, 15 рисунков и 7 приложений. Список литературы включает 137 источников, в том числе 24 – иностранных авторов.
