Введение к работе
Актуальность темы исследования. На современном этапе развития России важнейшее научно-практическое значение приобретает проблема эффективного производства и хранения плодов яблони на основе инновационных подходов, поскольку конечной целью сельхозпроизводителей является не все возрастающие объемы производства продукции, а реализация ее по наиболее выгодной цене. Вопросы повышения эффективности особо остро стоят перед отраслью садоводства, которую в период рыночных реформ, как и другие отрасли сельского хозяйства России, охватил глубокий кризис, вследствие чего потребление плодов и ягод на душу населения в 2010 г. составляет 58 кг при рекомендуемой норме 75 кг. Потребление восполняется импортом, причем зачастую импортируются генетически модифицированные продукты, что негативно отражается на здоровье населения, является одной из причин нарушения биологических процессов в человеческом организме, а отсюда – снижение у людей трудоспособности, сокращение продолжительности их жизни.
Самарская область занимает лидирующие позиции среди субъектов РФ по производству плодов яблони, на ее территории размещено 4,3% посевных площадей всех плодовых насаждений России. Однако, современный уровень производства плодов пока не отвечает имеющимся возможностям, велики потери по причине неудовлетворительного сбора и хранения, которые достигают 40% среднегодового производства.
По достоинству оценивая вклад многих ученых в разработку вопросов повышения эффективности хранения плодов, многие аспекты, в частности, связанные с инновационными методическими подходами к хранению плодов, мало изучены, а исследования по инновационным технологиям хранения яблок, выращенных в условиях Самарской области, проводились впервые.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы являлось научное обоснование и разработка практических рекомендаций по повышению эффективности производства и хранения плодов яблони на основе инновационных подходов в садоводстве. Реализация поставленной цели обусловила постановку и решение следующих задач:
-
Выявить потенциальные возможности инновационных способов хранения, в отношении предотвращения развития физиологических заболеваний и сохранения качества плодов яблони распространенных сортов Среднего Поволжья.
-
Оценить экономическую эффективность хранения яблок в камерах с обычной, регулируемой и динамической атмосферой.
-
Проанализировать современное состояние и эффективность производства яблок на основе комплексного системного анализа и выявить факторы, влияющие на нее;
-
Предложить интегрированную модель развития плодово-ягодного подкомплекса и систему мер по совершенствованию внутриотраслевых отношений;
-
Разработать инновационные приоритетные направления по повышению эффективности производства и хранения плодов.
Научная новизна и практическая значимость работы.
Впервые предложены, научно обоснованы и экспериментально подтверждены инновационные технологии хранения плодов яблок и определена экономическая эффективность их внедрения в Среднем Поволжье.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту
1. Инновационными способами хранения яблок распространенных сортов Среднего Поволжья, таких как Жигулевское, Северный синап, Синап орловский, Мартовское и Лобо, в отношении предотвращения развития физиологических заболеваний и сохранения их качества являются регулируемая атмосфера с ультранизкими концентрациями кислорода, динамическая регулируемая атмосфера и обработка ингибитором этилена.
2. Плоды яблони сортов, склонные к загару и потере твердости рекомендуется хранить в условиях регулируемой атмосферы (О2 – 1,5%, СО2 – 1%) с предварительной обработкой ингибитором этилена или в условиях динамической регулируемой атмосферы (О2 – 0,5%, СО2 – 0,6%). Эти режимы обеспечат надежную защиту этих сортов от загара и максимальную сохранность исходного качества плодов.
3. Динамическая регулируемая атмосфера, в соответствии с регламентом которой концентрация кислорода поддерживается на минимально допустимом для сорта уровне на основе мониторинга физиологического состояния плодов (0,5-0,7%), обеспечивает самое высокое сохранение исходного качества плодов и надежную защиту от загара.
4. Перспективными для Самарской области являются высокоплотные сады при использовании слаборослых подвоев и скороплодных сортов, интенсивное использование которых при ресурсе плодоношения 30-35 т/га допускает сокращение хозяйственного использования до 12-15 лет.
5. Инновационные технологии хранения яблок разного уровня целесообразно внедрять в зависимости от инновативных способностей плодоводческих предприятий и уровня их экономической эффективности.
Апробация и публикация материалов по теме диссертации. Основные положения диссертационной работы докладывались, и получили положительную оценку Международной научно-практической конференции «Роль высших учебных заведений в инновационном развитии экономики регионов» (г. Самара, 2006 г.); Научно-практической интернет - конференции «Роль статистики в мониторинге социально-экономического положения регионов в условиях действия Федерального закона от 29 ноября 2007 года № 282-ФЗ «Об официальном статистическом учёте и системе государственной статистики в Российской Федерации», (Саратов, 2008); Международной научно-практической конференции «Реализация государственных программ развития АПК в условиях финансового кризиса» (Самарская область, с. Шентала, 2009 г.); III Всероссийском инвестиционном форуме (г. Пенза, 2009); Всероссийской научно-практической конференции «Региональные особенности аграрных отношений в России: история и современность» (г. Чебоксары, 2009); на ежегодных научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Самарской государственной сельскохозяйственной академии и Самарского государственного экономического университета по итогам научной деятельности (Самара, 2006-2012 гг.).
Основные положения диссертации нашли отражение в 13 опубликованных работах общим объёмом 27,96 п.л. (авторских 17,53 п.л.), в том числе 7-и работах в рецензируемых научных журналах и изданиях по перечню ВАК и трех монографиях.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 146 страницах машинописного текста, состоит из введения, четырех глав, выводов и предложений, рекомендаций производству, содержит 46 таблиц и 62 рисунка. Список использованной литературы включает в себя 199 источников, в том числе 110 – на иностранных языках.
