Введение к работе
Актуальность темы. XXVI съезд КПСС поставил важнейшую задачу—в целях успешной реализации Продовольственной программы увеличить производство сельскохозяйственной продукции, улучшить ее сохранность, резко сократить потери. Важной проблемой в решении поставленной задачи является послеуборочная подготовка выращенного урожая плодов яблони к длительному хранению с целью снижения потерь от различного рода заболеваний.
Сортимент яблони в Белоруссии характеризуется повышенной полевой устойчивостью к грибным болезням. Тем не менее климатические условия республики обусловливают нередкие эпифитотии болезней плодов. Они наносят большой урон урожаю не только в саду, но и в хранении. Однако вопросы улучшения сохранности плодов путем борьбы с их болезнями в послеуборочный период разработаны слабо. Поэтому изучение методов аитпсептирования яблок после уборки с целью уменьшения потерь при хранении является актуальным.
Цель и задачи исследования. Поиск методов послеуборочного антнсептнрованпя поверхности яблок с целью снижения потерь от заболеваний при хранении — основа данной работы.
В связи с этим в задачи исследования входило изучение следующих вопросов:
виды поражения плодов в процессе хранения;
количественный учет микроорганизмов на поверхности плодов после уборки урожая и при хранении в зависимости от сортов н температуры хранения;
влияние методов аитпсептирования на поверхностную численность микроорганизмов;
влияние химических и физических методов антисептн-рования на сохраняемость и качество плодов при обычном холодильном хранении и в модифицированной газовой среде;
влияние стерилизации упаковочных материалов на изменение товарных качеств яблок при хранении;
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ^lAVifcun БЧБЛ-JOTEKA
f*t- Н. А. Ьи».разсйа
— на основании результатов исследований рекомендовать производству рациональные способы подготовки плодов к хранению.
Научная новизна. Впервые в условиях Белоруссии изучены состав возбудителей загниваний плодов при хранении, степень заселения поверхности плодов микроорганизмами, влияние методов послеуборочного антисептнровання на прирост численности поверхностных микроорганизмов и на сохраняемость антисептнрованных яблок при холодильном хранении и в модифицированной газовой среде, влияние стерилизации упаковочных материалов на изменение товарных качеств яблок при хранении.
На основании изучения численности микроорганизмов на поверхности плодов разработай способ определения сроков съема плодов с хранения в охлаждаемых помещениях (авт. с вид. № 573139). Предложен способ подготовки плодов к хранению (авт. свнд. Да 719552).
Практическая ценность работы заключается в том, что предложенный способ подготовки плодов к хранению путем обработки поверхности яблок карбонатом натрия или калия, а также другие изученные способы антисептнровання позволяют снизить заболеваемость плодов, улучшить их сохранность, уменьшить расход ценных питательных веществ на дыхание плодов. Разработанный способ определения срока съема плодов с хранения в охлаждаемых помещениях дает возможность определять более оптимальные сроки съема плодов с хранения, прогнозировать продолжительность и повышать рентабельность хранения плодов.
Реализация и апробация работы. Разработанный способ определения срока съема плодов с хранения в охлаждаемых помещениях применялся на Первомайском ОРПК г. Минска. Подготовка плодов к хранению путем послеуборочной обработки яблок холодной или горячей (54С) водой проводилась на торгово-закупочной базе г. Рогачева.
Основные положення диссертации докладывались на 2-х научных конференциях и БелИИИКПО (1977, 1981).
Публикации. По материалам исследований имеются два изобретения, на которые получены авторские свидетельства и опубликовано 3 статьи.
Объем и структура диссертации. Работа состоит нз введения, семи глав, выводов и предложении производству.
Текст диссертации изложен на 183 страницах машинописи, содержит 30 таблиц, 13 рисунков, 25 приложений. Список литературы включает 253 источника, в том числе 72 иностранных.
