Введение к работе
1.1 Актуальность темы. На современном этапе развития рыночной экономики одна из наиболее важных задач, которую предстоит решать агропромышленному комплексу страны, это проблема увеличения производства высококачественной говядины (В.И. Левахин, 2002), удельный вес которой в перспективе будет составлять 45-50% от общего количества потребляемой продукции (Л. Кибкало, Н. Гнездилова, С. Саенко, 2008).
Дальнейшее увеличение производства говядины зависит не только от использования имеющихся породных ресурсов скота отечественных и импортных популяций (Н.И. Стрекозов, 2007; Л. Кибкало и др., 2008; В. Мазуров, 2008; А.Ф. Шевхужев, А.В. Воюцкий, 2009), полноценного кормления (Л.П. Зарипова, 2003; Н. Татаркина, Е. Пономарева, 2007; Н.Б. Кузнецова, 2008; К.Т. Еримбетов, О.В. Обвинцева, 2009; В.О. Лемешевский и др., 2010 и др.), но и качества кормов, которые часто заражены плесенями (Д. Давтян, 2003; В. Ли, 2003; В.Н. Буряк, 2007).
Вредное действие кормов, пораженных грибной микрофлорой, на организм животных связано с наличием токсических веществ, образующихся как в период вегетации растений, так и при поражении кормов в процессе хранения микроскопическими грибами из родов Aspergillus, Penicilium и др. (О.А. Полежаева, Т.К. Кузнецова, 1998). Среди микотокиснов своими токсическими, канцерогенными, мутационными и тератогенными свойствами выделяются афлатоксины, продуцируемые микроскопическими грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasitikus (В.Г. Рядчиков, 1998).
В связи с вышеизложенным, при проведении научно - хозяйственного опыта использованы некоторые методы снижения вреда от микотоксинов: обработка зерна инфракрасными лучами и введение в рацион животных адсорбента, связывающего микотоксины в желудочно-кишечном тракте в прочный комплекс, проходящий по пищеварительной системе и выводимый с экскрементами.
Вскрытие резервов увеличения производства говядины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов крупного рогатого скота за счет совершенствования технологии обработки кормового зерна является актуальным для зоотехнической науки и практики.
Проведенные исследования являются составной частью тематического плана научно-исследовательской работы ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (№ госрегистрации 01.98.333.31.66)
1.2 Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение роста и развития, интерьерных особенностей и мясной продуктивности бычков в связи с технологией обработки кормового зерна.
В соответствии с этим решались следующие задачи:
- установить рост и развитие бычков;
- изучить экстерьерно-конституционные особенности животных;
- выявить морфологический и биохимический состав крови молодняка, а также клинические показатели их в разные сезоны года;
- провести оценку убойных качеств, морфологического и сортового состава туш бычков;
- изучить химический состав мышечной и жировой тканей;
- установить физико-химические и качественные показатели длиннейшей мышцы спины животных;
- определить показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;
- дать экономическую оценку эффективности выращивания и откорма бычков в зависимости от технологии обработки кормового зерна.
1.3 Научная новизна исследований состоит в том, что впервые научно обоснована возможность повышения мясной продуктивности и качества говядины при периодическом введении в зерносмесь бычков зерна ячменя, контаминированного афлатоксином В1 путем применения ИК - облучения зерна с последующим обогащением препаратом токси-нил.
1.4 Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства говядины в связи с более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности бычков швицкой породы за счет разработки технологического ингубирования роста Aspergillus flavus и других плесневых грибов в фуражном зерне при хранении путем инфракрасной обработки, а также способа связывания оставшегося в зерносмеси их метаболита В1 в зерне в процессе хранения и в пищеварительной системе животных путем добавления препарата токси-нил.
Полученные результаты являются научным обоснованием при разработке рекомендаций по технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо.
Основные положения выносимые на защиту:
- обработка зерна ячменя ИК-лучами и препаратом токси-нил стимулирует рост и снижает затраты кормов на единицу прироста живой массы бычков;
- ИК-облучение зерна с добавлением препарата токси-нил в дозе 2 кг/т способствует активизации окислительно-восстановительных процессов в организме животных;
- введение в рацион бычков кормового зерна, обработанного инфракрасными лучами и препаратом токси-нил, повышает показатели убойных и мясных качеств молодняка крупного рогатого скота;
- при использовании комплексной обработки зерна улучшаются физико-химические и технологические показатели говядины, а также качество мякотной части туши;
- при откорме бычков на рационах, зерно ячменя которых подвергается облучением с добавлением препарата токси-нил, повышается трансформация протеина и энергии корма в мясную продукцию, что позволяет получать мясо с более высоким содержанием пищевого белка;
- совершенствование технологии обработки зерна ячменя способствует повышению рентабельности производства говядины.
1.5 Апробация работы. Основные результаты работы доложены и обсуждены на Международных научно-практических конференциях: «Современные достижения биотехнологии воспроизводства – основа повышения продуктивности с.-х. животных» (Ставрополь, 2009); «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства» (Нижний Архыз, 2010); «Научные основы повышения и продуктивности с.-х. животных» (Краснодар, 2010); «Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений» (Владикавказ, 2010); «Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки» (Махачкала, 2010); «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий» (Владикавказ, 2010;2011); «Научное обеспечение инновационного развития животноводства» (Ижевск, 2010), а также на заседаниях кафедры кормления, разведения и генетики с.-х. животных Горского ГАУ (Владикавказ, 2009-2011).
1.6 Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 12 печатных работ, в том числе 2 – в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ.
1.7 Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 181 странице компьютерного текста, содержит 34 таблиц, иллюстрирована 14 рисунками, состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложения производству. Библиографический список включает 408 источников, в том числе 28 на иностранных языках.
