Введение к работе
Актуальность темы. В настоящее время нет более насущной проблемы для агропромышленного комплекса России, чем обеспечение ее населения полноценной, экологически безопасной и конкурентоспособной мясной продукцией собственного производства.
Поэтому производство свинины сейчас должно удовлетворять следующим требованиям: низкая себестоимость производства продукции и в итоге снижение реализационной цены для потребителя; высокое качество мяса (увеличение доли постного мяса в туше, «мраморность» и сочность); обеспечение высоких технологических характеристик мяса для использования глубокой переработки (отсутствие или минимализация основных пороков, связанных с вла-гоудерживающей способностью, цветом и кислотностью).
Продуктивность свиней в значительной степени зависит от уровня и качества кормления, от количества и биологической ценности протеина и обеспеченности их рационов макро- и микроэлементами.
С этой целью в последние годы стали использовать различные кормовые добавки, позволяющие обогащать рационы кормления животных биологически активными веществами. Они вводятся в небольших количествах, но способствуют реализации функциональных резервов организма животных, формированию стойкого иммунитета, улучшению физиологического состояния и повышению продуктивности (Эрнст Л.К., 2001; Кавардаков В.Я. и др., 2006; Злепкин А.Ф. и др., 2007; Горлов И.Ф. и др., 2007).
В зоне Нижнего Поволжья успешно выращивается эфиромасличная культура горчица сарептская, семена которой перерабатываются на масло, а побочным продуктом ее является горчичный жмых.
На основании результатов многолетних исследований по изучению возможности использования горчичного жмыха в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы, проведенных учеными ВГСХА, в настоящее время на Волгоградском государственном маслозаводе «Сарепта» разработана технология получения нового побочного кормового продукта — концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта», основанная на обезвреживании горчичного жмыха, некондиционного горчичного порошка и высевок методом ферментативного гидролиза тигликозина-синигрина.
В связи с этим, наши исследования, направленные на комплексное изучение эффективности использования концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в рационах молодняка свиней на откорме с учетом его влияния на переваримость и использование питательных веществ рационов, прирост живой массы, морфологические и биохимические показатели крови, развитие внутренних органов, мясную продуктивность животных, качество мяса, являются актуальными, представляют большой научный и практический интерес.
Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы, выполненной в соответствии с планом научных исследований ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» (№ гос. регистрации 15070.77130 80668.06.8.001.4.), является теоретическое и практическое обоснование, а также определение эффективности использования комбикормов, содержащих концентрат кормовой из растительного сырья «Сарепта» в кормлении свиней на откорме в условиях промышленной технологии Нижнего Поволжья.
В соответствии с поставленной целью в ходе исследований решались следующие задачи:
- изучить химический состав и питательность рационов, в том числе концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»;
установить нормы ввода концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в комбикорма для откармливаемых свиней;
установить особенности переваримости питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора;
изучить влияние использования в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» на показатели роста и развития молодняка свиней на откорме;
исследовать клинические и гематологические показатели подопытных животных;
изучить мясную продуктивность, морфологический и сортовой состав туш подопытных животных;
исследовать физико-химический и биохимический составы, технологические и кулинарные свойства мяса подсвинков;
- дать экономическую оценку применения концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в рационах откармливаемых свиней.
Научная новизна проведенных исследований заключается в том, что впервые в условиях Нижнего Поволжья проведены комплексные исследования по изучению роста, развития, откормочных и мясных качеств, в сравнительном аспекте изучены морфологический, сортовой и химический состав мясной продукции, проведена органолептическая оценка и изучение энергетической, биологической ценности, технологических свойств мяса подсвинков, определены особенности переваримости питательных веществ корма при скармливании в рационах свиней на откорме концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта».
Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства свинины и повышения ее качества, снижения затрат кормов на единицу продукции за счет использования в рационах молодняка свиней на откорме концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта», что позволяет получать у подсвинков среднесуточный прирост 585,2-614,5 г, повысить убойную массу на 4,36-8,93 %, убойный выход - на 0,98-1,75 %, рентабельность - на 5,99-12,27 %.
Основные положения, выносимые на защиту:
использование полнорационных комбикормов для свиней на откорме, различающихся по количеству вводимого в них концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»;
переваримость н использование питательных веществ рационов;
клинические, гематологические показатели подопытных свиней;
особенности роста, развития, откормочных и мясных качеств подсвинков при скармливании концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»;
результаты оценки качества свинины с учетом сортового, морфологического состава, физико-химических свойств, пищевой, энергетической и биологической ценности мяса;
экономическая эффективность откорма подсвинков на промышленном комплексе при скармливании концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта».
Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены и положительно оценены на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006); на международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2007); на
научно-практической конференции «Научное обеспечение национального проекта «Развитие АПК» (г. Волгоград, 2008); на международной научно-практической конференции «Проблемы и тенденции устойчивого развития аграрной сферы», посвященной 65-летию Победы в Сталинградской битве (г. Волгоград, 2008); «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих, инновационных технологий» (г. Волгоград, 2010).
Реализация результатов исследовании. Основные результаты исследований внедрены на промышленном свинокомплексе по выращиванию и откорму свиней на 108 тыс. голов КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области, а также используются при подготовке зоо-ветспециалистов.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4 научные работы, в т.ч. 2 в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения и выводов и предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 155 страницах компьютерного текста, содержит 27 таблиц, 4 рисунка. Список литературы включает 236 источников, из них 29 - на иностранных языках.
