Содержание к диссертации
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА,
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ И МЕХАНИЗМОВ ЕЕ
ПОВЫШЕНИЯ.
1.1. Теория организации и функционирования продовольственного
рынка, понятия конкуренции и конкурентоспособности. 9
1.2. Основные способы и механизмы повышения конкурентоспособности. 23
2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
В САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ.
2.1. Организационно-экономические особенности производства,
переработки и реализации молока и молочной продукции. 37
2.2. Анализ и оценка современного состояния рынка молока и молочной
продукции. 52
2.3. Опыт функционирования и актуальные проблемы развития
предприятий молочнопродуктового подкомплекса. 66
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТО
СПОСОБНОСТИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
ОРГАНИЗАЦИИ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ
ПРОДУКЦИИ.
3.1. Основные направления повышения эффективности функционирования
регионального рынка и конкурентоспособности молока и молочной продукции. 81
3.2. Повышение конкурентоспособности и совершенствование
экономического блока управления предприятием. 107
3.3. Стабилизация рынка, повышение организации производства
и реализации молока и молочной продукции. 119
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ. 132
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13 5
ПРИЛОЖЕНИЯ 148
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Молоко и вырабатываемая из него молочная продукция являются ценнейшими продуктами питания в рационе человека, их производство занимает существенную долю в сельском хозяйстве и на продовольственном рынке, как региона, так и страны в целом. За годы экономических преобразований, несмотря на системное расширение ассортимента и рост числа производителей молочной продукции, под действием объективных причин произошел спад производства в молочнопродуктовом подкомплексе регионов и в АПК России. Одними из причин послужили проблемы, с которыми пришлось столкнуться предприятиям - поиск и определение производителями занимаемой рыночной ниши, формирование оптимальной производственной программы, расширение ассортимента продукции, налаживание связей с поставщиками и заказчиками, а главное - выбор стратегии развития и тактики конкурентной борьбы. На современном этапе развития основная роль в решении перечисленных задач принадлежит повышению конкурентоспособности и организации научно обоснованной комплексной маркетинговой деятельности на предприятиях и в других формированиях молочнопродуктового подкомплекса, что делает поставленную на исследование тему особенно актуальной и своевременной.
Состояние изученности проблемы. Формирование свободного продовольственного рынка в России вызвало необходимость развития отечественной теории и практики повышения конкурентоспособности применительно к сельскому хозяйству в целом и в частности - к молочнопродуктовому подкомплексу. Значительный вклад в разработку проблем конкурентоспособности, агро-маркетинга, организации управления и экономических взаимоотношений участников продовольственного рынка внесли многие зарубежные и отечественные ученые, такие как Е. Дихтль, П. Дракер, Ф. Котлер, X. Хершген, А.И. Алтухов, А.А. Анфиногентова, А.Г. Белозерцев, Д.Ф. Вермель, И.П. Глебов, А.В. Голубев, В.А. Клюкач, В.В. Кузнецов, А.И. Костяев, В.В. Милосердов, П.М.
Першукевич, А.В. Петриков, А.Ф. Серков, И.Ф. Хицков, А.А. Черняев, А.А. Шутьков и другие.
Наряду с тем многообразие обсуждаемых в научных публикациях проблем повышения конкурентоспособности молока и молочной продукции, развития систем управления и организационно-экономических взаимоотношений на основе маркетинга носит разрозненный характер и не представляет собой комплексного исследования. Остаются открытыми вопросы, связанные с повышением конкурентоспособности местных молокотоварных производителей под натиском крупных зарубежных, общероссийских и региональных компаний. Опыт последних лет свидетельствует об отсутствии государственного регулирования рынка молочной продукции и заставляет ориентировать исследования на разработку реальных проектов для их реализации на уровне предприятий, что и предопределило выбор темы исследования.
Цель и задачи исследования. Цель исследования заключается в определении направлений повышения конкурентоспособности хозяйствующих субъектов рынка молока и молочной продукции, выработке научно обоснованных методических и практических рекомендаций по формированию рациональных систем управления и производственных взаимоотношений предприятий молочнопродуктового подкомплекса разного уровня. В соответствии с целью исследования были определены следующие основные задачи:
раскрыть теоретические основы организации молокопродуктового рынка, конкуренции, конкурентоспособности и основных инструментов ее повышения;
изучить организационно-экономические особенности производства молока и молочной продукции;
проанализировать современное состояние рынка молока и молочной продукции и функционирования предприятий молочнопродуктового подкомплекса АПК Саратовской области;
определить основные направления повышения конкурентоспособности и развития рынка молока и молочной продукции;
разработать практические рекомендации по повышению конкурентоспособности молока и молочной продукции;
обосновать необходимость и предложить методику стабилизации рынка,
повышения организации производства и реализации молока и молочной про
дукции.
Объект исследования; предприятия и организации молочнопродуктового подкомплекса АПК Саратовской области как неотъемлемой части общероссийского рынка.
Предмет исследования: организационные механизмы управления и экономических взаимоотношений хозяйствующих субъектов рынка.
Теоретическую и методологическую основу исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные основам функционирования продовольственного рынка, конкурентоспособности продукции и предприятий АПК, принципам формирования маркетинговой деятельности, организации производства в молочнопродуктовом подкомплексе. Информационной базой исследования послужили нормативно-правовые акты РФ, отчетность предприятий, сведения Госкомстата РФ и Саратовской области, профильных министерств и ведомств, материалы академических институтов и научно-практических публикаций. В работе использованы экономико-статистический, расчетно-конструктивный, экономико-математический и абстрактно-логический методы системного, ситуационного, сопоставительного и монографического анализов, методы анкетирования и экспертных оценок.
Научная новизна исследования заключается в решении актуальной научной задачи повышения конкурентоспособности молока и молочной продукции местных производителей на региональном рынке. Наиболее значимые результаты исследования, содержащие элементы научной новизны, заключаются в следующем:
обобщены и систематизированы принципы организации и функциониро
вания продовольственного рынка, понятия конкуренции и конкурентоспособ
ности;
обоснованы ведущая роль и необходимость использования маркетинга для повышения конкурентоспособности предприятий и товаров на рынке;
проанализировано современное состояние отрасли и рынка молочных продуктов в регионе;
выявлены особенности функционирования и актуальные проблемы развития предприятий молочнопродуктового подкомплекса;
установлены покупательские предпочтения местных потребителей и существование товарной конкуренции между производителями;
применен метод нечеткого моделирования конкурентоспособности молока и молочной продукции;
предложены методика организации маркетинговой деятельности и структура службы маркетинга для предприятий молочнопродуктового подкомплекса;
разработаны концепция и порядок формирования вертикальной маркетинговой системы производства и реализации молока и молочной продукции.
Практическую значимость исследования составляют научные и прикладные разработки, внедрение которых позволит: повысить конкурентоспособность предприятий и производимых ими молока и молочной продукции, местным производителям отвоевать часть значительной доли рынка, которую занимают производители из других регионов, снизить трансакционные расходы по хранению и транспортировке молокопродуктов, повысить эффективность использования ресурсов и производственных мощностей, улучшить качество продовольствия и уровень обслуживания, оптимизировать управленческие процессы на предприятиях молочнопродуктового подкомплекса, повысить организацию регионального рынка, стабилизировать товарообменные процессы и взаимодействие участников канала распределения молока и молочной продукции.
Содержащиеся в диссертации методы исследования рынка и покупательских предпочтений, анализа и повышения конкурентоспособности, организации маркетинговой деятельности и маркетинговых систем могут широко использоваться в практической деятельности научно-исследовательских организаций,
учреждений высшего профессионального образования и предприятий молочно-продуктового подкомплекса АПК Саратовской области и других регионов.
Апробация результатов исследования. Основные результаты исследования были доложены на всероссийских и международных научно-практических конференциях: «Развитие регионального АПК, межрегиональных и внешне-продовольственных связей» (Новосибирск, 2003); «Институциональные условия развития сельского хозяйства России: эволюция социально-экономической функции и рыночной структуры» (Ростов-на-Дону, 2004); «Региональные проблемы социально-экономического развития АПК» (Саратов, 2004); «Экономические основы, возможности и направления развития личного подсобного хозяйства» (Москва, 2004); «Экономика АПК: проблемы и решения» (Москва, 2004); «Совершенствование механизма хозяйствования АПК на уровне объединенного муниципального образования» (Саратов, 2005). Отдельные результаты исследований вошли в научные отчеты ГНУ «Поволжский НИИ экономики и организации АПК» (2002 - 2005 гг.), одобренные Отделением экономики и земельных отношений РАСХН, а также в «Рекомендации по развитию маркетинговых систем в АПК Поволжья» награжденные дипломом Президиума РАСХН «За лучшую завершенную научную разработку 2005 года». По теме диссертации опубликовано 11 научных работ общим объемом 5,23 печ. л., в том числе 1,97 - авторские.
Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы содержащего 145 наименований. Изложена на 183 страницах печатного текста, содержит 28 таблиц, 30 рисунков и 11 приложений.
Во введении обоснована актуальность темы, обозначены цель и задачи исследования, показаны новизна и практическая значимость работы.
В первой главе «Теоретические основы продовольственного рынка, конкурентоспособности продукции и механизмов ее повышения» изложена теория организации и функционирования продовольственного рынка, раскрыты поня-
тия конкуренции, основных способов и механизмов повышения конкурентоспособности.
Во второй главе «Современное состояние и актуальные проблемы функционирования рынка молока и молочной продукции в Саратовской области» проанализировано современное состояние рынка, производящих и перерабатывающих отраслей и предприятий молочнопродуктового подкомплекса.
В третьей главе «Основные направления повышения конкурентоспособности производителей и совершенствования организации регионального рынка молока и молочной продукции» выявлены основные направления развития регионального рынка молока и молочной продукции и разработаны предложения по его совершенствованию и повышению конкурентоспособности местных товаропроизводителей.
В выводах и предложениях обобщены основные результаты исследования.
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА, КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ И МЕХАНИЗМОВ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ
