Содержание к диссертации
Введение 3
Глава 1. Теоретические и методические аспекты формирования и реализации системы управления качеством молока и молочной продукции 10
1.1. Теоретические основы формирования и реализации системного подхода к управлению качеством молока и молочной продукции 10
1.2. Методические аспекты эволюционного развития системы управления качеством молока и молочной продукции 42
Глава 2. Анализ деятельности перерабатывающих предприятий молочной отрасли Российской Федерации и Республики Марий Эл 69
2.1. Анализ деятельности предприятий молочной промышленности Российской Федерации 69
2.2. Анализ состояния пищевой и перерабатывающей промышленности республики Марий Эл и ее молочного подкомплекса
Глава 3. Организационно-экономический механизм управления качеством молока и молочной продукции 133
3.1. Методические вопросы формирования организационно-экономического механизма управления качеством молока и молочной продукции 133
3.2. Исследование влияния организационно-экономического механизма и его факторов на повышение качества молока и молочной про- дукции
Заключение 180
Литература 188
Приложения 199
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Одним из важнейших направлений развития рыночной экономики Российской Федерации в настоящее время является повышение качества продукции и на этой основе повышение эффективности общественного производства. Выход из кризисного состояния сельскохозяйственных предприятий лежит на пути скорейшего освоения конкурентоспособной продукции, строгого соблюдения ее технических параметров, что в дальнейшем может привести к экономической стабилизации и росту производства. Для многих отраслей, предприятий-это, по существу, единственный путь к выживанию в условиях рынка.
Высокий уровень качества российских товаров должен стать условием выхода страны на мировой рынок, присоединения к Европейскому Союзу и Всемирной торговой организации. Выполнение российскими производителями требований мирового рынка к качеству продукции и управлению качеством выпускаемых товаров позволит им стать равноправными партнерами в международном товарообороте.
Действующие в настоящее время методические, нормативные документы и рекомендации не разрешают всех организационно-экономических проблем развития молочного подкомплекса в соответствии со спецификой отрасли, рыночных производственных отношений и формирования качественного молоч-нопродуктового рынка. В многочисленных публикациях последних лет отражаются лишь отдельные аспекты организации и развития отраслей молочного производства и сфер подкомплекса, недостаточно освещается зарубежный опыт и отечественная прогрессивная практика деятельности предприятий.
Поэтому теоретические исследования данной проблемы и выработка практических рекомендаций по разработке и обоснованию выбора организационно-экономического механизма управления качеством продукции молочного подкомплекса отвечают современным требованиям науки и практики.
Актуальность поставленной проблемы обусловлена большим социально-экономическим значением получения качественной конечной продукции молочного подкомплекса, остротой вопросов его организации, функционирования и перспектив развития в новых экономических условиях формирования специализированного рынка качественных молочных продуктов, влиянием качества молока и молочных продуктов на здоровье нации.
Состояние изученности проблемы. Изучению вопросов управления качеством продукции, получения экономического эффекта от его повышения посвящено значительное количество научных трудов, разработок и исследований как отечественных, так и зарубежных ученых: Адлера В.П., Азгальдова Г.Г., Арзамасцева А.Д., Версана В.Г., Гличева А.В., Горбашко Е.А., Окрепилова В.В., Райхмана Э.П., Рахлина К.М., Скрипко А.Е. и других. В этих работах рассматриваются методические, методологические и организационные вопросы повышения качества продукции и управления им. Однако многие исследования являются отражением условий и тенденций развития молочного подкомплекса в дореформенный период; ощущается недостаток системных разработок, которые достаточно адекватно отражали бы современные организационно-экономические условия производства качественной продукции, специфику преобразований в подкомплексе в последние годы и организацию рынка молока и молочных продуктов. Имеется еще целый ряд аспектов этой сложной социально-экономической проблемы, которые исследованы недостаточно полно. К ним относятся, в частности, вопросы методики оценки уровня качества продукции, методов расчета экономической эффективности управления качеством продукции, воздействия различных факторов внешней и внутренней среды на качество, разработки механизмов управления качеством и другие. В связи с этим проблемы совершенствования методов определения организационно-экономического механизма управления качеством молока и молочной продукции становятся особенно актуальными.
Цели и задачи исследования. Целью диссертационного исследования явилась разработка методических подходов и рекомендаций по совершенствованию качества молока и молочной продукции на основе системного подхода к определению организационно-экономического механизма, обеспечивающего экономическую устойчивость сельскохозяйственных предприятий молочной специализации. Для достижения поставленной цели были определены следующие основные задачи:
- на основе теоретического и практического анализа дать экономическую и организационную оценку современного состояния производства молока и молочной продукции в условиях многоукладной экономики;
- исследовать теоретические и методические аспекты системного подхода к управлению качеством молока и молочной продукции с использованием отечественного и зарубежного опыта;
- изучить особенности, принципы, факторы, влияющие на качество молока и молочной продукции в сложившихся условиях хозяйствования;
- разработать организационно-экономический механизм управления кооперирующими и интегрирующими процессами, направленными на повышение качества молочной продукции;
- выявить резервы повышения качества и эффективности в рациональном использовании сырьевых ресурсов молочной индустрией;
-разработать предложения и рекомендации по совершенствованию управления качеством молока и молочной продукции на предприятиях АПК Республики Марий Эл.
Предмет исследования. Предметом исследования является организационно-экономический механизм управления качеством молока и молочной продукции в совокупности его технологического, организационного и экономического аспектов.
Объект исследования. Объектом исследования явились предприятия перерабатывающих отраслей АПК Республики Марий Эл. Массовый статистиче ский анализ проводился на материалах сельскохозяйственных предприятий районов Республики Марий Эл, исследовался опыт предприятий областей и республик Приволжского федерального округа. Изучалась экономическая информация и отчетность передовых предприятий, выбранных в качестве объектов исследования, с применением различных методов, гарантирующих необходимую достоверность научных выводов и возможность применения их в других регионах Российской Федерации.
Методика и методология исследования. Методологической основой исследования послужили принципы системного подхода к формированию организационно-экономического механизма управления качеством продукции, теоретической основой - научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам управления и повышения качества молока и молочной продукции, законодательные акты и нормативные документы по изучаемой проблеме, разработки отраслевых институтов, материалы российских и международных конференций.
Теоретические выводы и практические рекомендации базировались на анализе и обобщении фактического материала: Государственного комитета по статистике Российской Федерации и Республики Марий Эл, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Марий Эл, Министерства экономики и промышленности республики, годовых отчетах и первичного учета сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, нормативно-инструктивных материалах и других источниках.
При анализе и обобщении фактического материала использовались методы: технико-экономического и сравнительного анализа, экономико-статистические и абстрактно-логические методы, методы экспертного прогнозирования и экономико-математического моделирования.
Научная новизна. Научная новизна исследования заключается в разработке организационно-экономического механизма управления качеством моло ка и молочной продукции на основе системного подхода и состоит в следующем:
- уточнено понятие системы управления качеством продукции и предложены общие подходы к данной проблеме с выделением в ней объекта и субъекта управления;
- проанализированы теоретические и методические аспекты формирования и развития отечественного молочнопродуктового подкомплекса, рынка молока и молочных продуктов, которые послужили научно-методической основой при разработке оптимальных решений, связанных с повышением качества молока и молочной продукции;
- дана оценка современного состояния молочнопродуктового подкомплекса России и Республики Марий Эл и выявлены региональные особенности формирования и развития данного подкомплекса и рынка его продукции;
- разработан организационно-экономический механизм управления качеством молока и молочной продукции, основанный на системе факторов, обеспечивающий экономическую устойчивость товаропроизводителей и переработчиков;
- на основе зарубежного и отечественного опыта определены основные критерии и дана оценка эффективности повышения качества перерабатываемой молочной продукции и выявлена зависимость финансовых результатов от уровня качества молока и молочной продукции;
- разработана и систематизирована классификация факторов, влияющих на качество молока и молочной продукции;
- разработана экономико-математическая модель оценки интегрального качества, описывающая воздействие различных факторов на управление качеством молока и молочной продукции, которая дает возможность повысить эффективность предприятий отрасли;
-даны методические рекомендации по внедрению организационно-экономического механизма управления качеством молока и молочной продук ции, использование которых позволит повысить конкурентоспособность продукции на региональном, федеральном и внешнем рынках.
Практическая значимость исследования. Научно обоснованные закономерности повышения качества продукции могут найти практическое применение в планировании мероприятий по повышению качества продукции и в обосновании их народнохозяйственной эффективности.
Предлагаемые в диссертации методические рекомендации и выводы по определению организационно-экономического механизма повышения качества молока и молочной продукции повысят степень экономической обоснованности выбора и внедрения мероприятий по повышению качества продукции на предприятиях молочной промышленности Республики Марий Эл.
Разработанные методические рекомендации по совершенствованию управления качеством молока и молочной продукции предлагаются к внедрению на предприятиях перерабатывающих отраслей АПК Республики Марий Эл и других экономических регионов.
Результаты исследования автора применяются в учебном процессе в Марийском государственном техническом университете.
Апробация результатов исследования. Результаты диссертационного исследования нашли отражение в научно-исследовательской теме кафедры экономики и финансов Марийского государственного технического университете «Исследование механизма финансово-экономических отношений в Республике Марий Эл» (№ ГР 01.99.00 04610). Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на научно - практических семинарах, конференциях (отражены в их материалах), в том числе на конференциях профессорско-преподавательского состава Марийского государственного технического университета (1999-2002 гг.), на Всероссийских междисциплинарных научных конференциях: четвертых Вавиловских чтениях «Диалог науки и практики в поисках новой парадигмы общественного w конференции «Экономика, экология и общество России в 21-м столетии» (Санкт-Петербург, 2001) и др.
По результатам исследования было опубликовано 8 печатных работ.
Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка, включающего 144 наименования. Изложена на 210 страницах машинописного текста, содержит 40 таблицы, 10 рисунков, 11 приложений.
