Содержание к диссертации
Стр.
Введение 3
1. Продовольственная проблема и стратегические
подходы к развитию новых производств в России
-
Тенденции производства и потребления продуктов питания в России 10
-
Потребительские и лечебные свойства продовольственных товаров из сои 28
-
Анализ тенденций производства продуктов питания
из сои за рубежом и в России 42
1.4. Основы развития стратегии соевой
промышленности в России 58
2. Методологические основы прогнозирования
спроса на продукты питания из сои
2.1. Особенности формирования спроса на
продукцию из сои в России 66
-
Методика прогнозирования спроса на новые изделия 77
-
Прогнозирование сезонных изменений спроса на продукты из сои 86
-
Методика краткосрочного прогнозирования
спроса на продукты из сои 93
3. Научное обеспечение развития производства
продуктов питания из сои
3.1. Методика выбора оптимальных объемов
производства зерна сои и соевых продуктов
в России и поставок по импорту 104
3.2. Методические основы рационального размещения и
укрупнения производства в соевой
промышленности 129
3.3. Методические вопросы проектирования сбытовой
сети по реализации продуктов питания из сои 146
Выводы и предложения 164
Список литературы 168
Приложения 176
Введение к работе
Актуальность темы. Переход российской экономики от жесткой централизованной системы к рынку, сопровождавшийся резким разрывом традиционных производственных связей, вывел на первый план задачу адаптации российских предприятий к новым условиям ведения хозяйственной деятельности.
Проявление негативного влияния таких факторов, как диспаритет цен, монополизм торговых и сервисных структур, отсутствие государственного регулирования жизненно важных сфер экономики, необоснованное удорожание кредитных ресурсов, привели к падению объемов производства в целом по стране, в том числе и в отраслях продовольственного комплекса.
В сложившихся условиях важнейшей задачей перехода к рыночным методам ведения хозяйства является всемерное удовлетворение спроса потребителей, повышение качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции.
Особую роль в переходный период играет сбалансированное обеспечение населения полноценными продовольственными товарами из сои. Изделия из бобов сои являются современным, перспективным рыночным товаром, различные аспекты производства и продвижения которого привлекают пристальное внимание значительной части российской предпринимательской среды. Продукты питания из сои обладают высокими потребительскими и лечебными свойствами, среди которых можно особо выделить высокую питательность, доступность для широких слоев населения, возможность предупреждения ряда опасных заболеваний.
В последнее десятилетие наметился ряд негативных тенденций в производстве изделий из сои: сокращается выработка готовой продукции, уменьшаются объемы финансирования нового строительства и реконструкции действующих предприятий, увеличиваются диспропорции между достигнутым и требуемым уровнями научного обеспечения производства продовольствия из сои.
Кризисная ситуация в соевой промышленности России требует разработки новых подходов к решению ряда назревших проблем, поиска новых алгоритмов принятия оптимальных плановых решений, вовлечению в производство имеющихся резервов.
Современная хозяйственная практика позволила выделить ряд наиболее актуальных вопросов в условиях рыночной системы хозяйствования. К их числу следует отнести выбор оптимальных объемов производства соевых продуктов в России и поставок по импорту, разработку методики прогнозирования потребления продовольственных товаров из сои, поиск рационального размещения и обоснование уровня концентрации производства продуктов из сои и т.д.
Теоретическая база для решения указанных задач представлена в работах Аганбегяна А.Г., Геронимуса Б.Л., Лещинера Р.Е., Лившица Р.С., Пробста А.Е., Сачко Н.С. и др.
В пищевой промышленности значительные результаты в данной области были получены Блажем И.Д., Виноградовым Н.В., Ворониным В.Г., Гончаровым В.Д., Денискиным В.В., Жигаловым А.Н., Комаровым В.И., Лебедевым Е.И., Опацким Л.Е., Осмоловским Г.М., Поспеловой Е.А., Шатханом А.С, Филатовым К.Е., Филлиповым А.Н. и др.
Следует, однако, отметить, что в отечественной литературе практически отсутствуют разработки, выполненные для рыночного этапа v' развития соевой промышленности. Предложенные ранее методы решения конкретных отраслевых задач лишены, как правило, антикризисной составляющей, не опираются на системную технологию принятия решений, не позволяют осуществлять выбор наилучшего варианта из множества допустимых. Указанные недостатки снижают эффективность производства продуктов из сои, увеличивают стоимость продовольственных товаров, приводят к уменьшению прибыли, ослабляют позиции предприятий в конкурентной борьбе.
Недостаточная разработанность теоретических и прикладных вопросов, а также потребность в уточнении ряда методических подходов применительно к рыночному этапу хозяйствования в соевой промышленности предопределили выбор цели и основной направленности диссертационной работы.
Цель исследования состоит в научно-методическом обосновании основных направлений развития соевой индустрии в России. В соответствии с целью исследования были сформулированы и решены следующие задачи: выполнен анализ мировых тенденций производства соевых продуктов; проведена оценка современного состояния отечественной соевой промышленности; исследованы особенности формирования спроса на продукцию из сои в России; определены основные направления стратегии развития производства отечественной соевой индустрии; разработаны методические основы прогнозирования наиболее вероятных объемов реализации продуктов из сои в предстоящие оперативные промежутки времени; предложен алгоритм оценки сезонных изменений спроса на продукцию из сои; рекомендован расчетный механизм для определения спроса на новые виды продовольствия; обоснованы научные подходы для решения проблемы оптимального размещения и укрупнения соевого производства; подготовлены рекомендации по совершенствованию организации сбыта продуктов питания из сои.
В качестве объекта исследования использованы предприятия по производству продуктов питания из сои, расположенные в Российской Федерации.
Предметом исследования явилась совокупность теоретических, методических и практических вопросов, связанных с дальнейшим развитием производства продуктов из сои в рыночных условиях.
Теоретическую и методологическую основу диссертационной работы составили научные труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов, нормативно-правовые и методические материалы по проблемам функционирования предприятий в условиях рынка.
Информационная база исследования сформирована на основе данных
Госкомстата РФ, Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ,
Россельхозакадемии, Московского государственного университета пищевых / Производств, предприятий-производителей соевых продуктов, а также сведений, содержащихся в научных публикациях.
В процессе исследования нашли применение методы логического и экономического анализа, линейного программирования, адаптивного прогнозирования, математического моделирования.
Научная новизна. В результате теоретического анализа и экспериментальных расчетов обоснованы наиболее перспективные применительно к рыночным условиям хозяйствования направления развития соевого производства в России.
В диссертационной работе получены следующие теоретические результаты, определяющие научную новизну и являющиеся предметом защиты: выявлены мировые тенденции производства продуктов питания из сои; исследованы особенности формирования спроса на соевые продукты в России; установлены факторы, оказывающие позитивное и негативное влияние на потребление продуктов из сои; выделены стратегические направления развития производства соевых продуктов в России; обоснованы научно-методические подходы и построены экономико-математические модели для прогнозирования ряда ключевых параметров в условиях рыночной экономики: ожидаемых объемов реализации продуктов из сои на предстоящие оперативные отрезки времени, сезонных изменений спроса, а также спроса на новые изделия из сои; предложена методика сравнительной оценки преимуществ производства продукции из сои в России и поставок из-за рубежа; разработана система теоретических положений и вычислительных процедур для обоснования рационального размещения и выбора оптимального уровня концентрации производства в соевой промышленности; предложена математическая модель проектирования сбытовой сети для реализации продовольственных товаров из сои.
Практическое значение результатов исследования заключается в том, что разработанные в диссертации теоретические положения, методические рекомендации, расчетные алгоритмы могут использоваться для решения широкого круга прикладных задач, связанных с оценкой и прогнозированием потребительского спроса на соевые продукты; выбором оптимальных размеров и пунктов размещения соевых предприятий; формированием сбытовой сети по реализации продуктов из сои; обоснованием оптимальных объемов производства зерна сои и соевых продуктов в России и поставок по импорту. Отдельные методические приемы и вычислительные процедуры могут найти применение в вузах и образовательных учреждениях, осуществляющих подготовку и переподготовку кадров для предприятий пищевой промышленности.
Апробация работы. Основные выводы и рекомендации были представлены и обсуждены на всероссийских научно-практических конференциях «Пищевая промышленность на рубеже веков: состояние и перспективы экономического роста» (Москва 2000 г.), «Экономические проблемы развития пищевой промышленности в третьем тысячелетии» (Москва 2001 г.), «Проблемы практического маркетинга в сфере сервиса» (Москва 2002 г.).
Основные положения диссертации были изложены и обсуждены на заседании кафедры «Организации производства и маркетинга» МГУПП в мае 2003 г.
Кроме того, автором настоящей диссертации в 2001 году была проведена хоздоговорная научно-исследовательская работа по оценке спроса на продукты питания из сои в г. Москве и Московской области для ООО «ПротеинЭнерго».
Публикации. По материалам диссертационного исследования опубликовано 8 печатных работ, которые отражают полученные научно-теоретические результаты, практические выводы и предложения, общим объемом 4,8 п.л.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, приложений. Диссертационная работа насчитывает 164 страницы машинописного текста. Библиография включает 109 литературных источников.
Во введении раскрыта актуальность и степень изученности проблемы, сформулированы цель и задачи работы, определена ее теоретическая и методологическая основы, обоснована научная новизна и практическая значимость результатов исследования.
В первой главе исследованы тенденции производства и потребления продуктов питания в России, описаны потребительские и лечебные свойства продовольственных товаров из сои, определены мировые закономерности производства продуктов питания из сои, обоснованы элементы стратегии развития производства соевых продуктов.
Во второй главе вскрыты факторы, определяющие платежеспособный спрос на соевые продукты, исследованы особенности потребления продуктов из сои в России, предложены методики прогнозирования спроса на продукцию из сои, в т.ч. для оценки сезонной вариации потребления, предвидения объемов реализации новых видов продукции, определения спроса на ближайший оперативный период.
В третьей главе обоснован выбор оптимальных объемов производства зерна сои и соевых продуктов в России и поставок по импорту; разработаны алгоритмы оптимизации размеров соевых предприятий; даны рекомендации по рациональному размещению производства; исследованы основные каналы распределения готовой продукции соевых предприятий, предложена методика проектирования сбытовой сети по реализации продовольственных товаров из сои.
В выводах и предложениях обобщены основные теоретические и практические результаты исследования.
