Введение к работе
Актуальность темы исследования. Пищевая промышленность любой страны является жизненноважной отраслью народного хозяйства, от состояния и развития которой зависит обеспеченность населения всеми необходимыми продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для удовлетворения потребностей человека. В целом по России по данным Росстата на 2009 г. численность населения с доходами ниже величины прожиточного минимума составляла 13,2%, а в отдельных регионах достигла 20%. Потребление основных видов пищевых продуктов остается ниже рекомендуемых норм, что приводит к возникновению проблемы правильного и сбалансированного питания, от которого напрямую зависит здоровье и работоспособность населения. Эти факты свидетельствуют о необходимости разработки и внедрения в производство функциональных, специализированных пищевых продуктов, а также продуктов, обладающих лечащими свойствами, направленных на решение данных проблем и способствующих профилактике распространенных в России и ее регионах заболеваний. Это, в свою очередь, будет способствовать поддержанию и укреплению здоровья населения, увеличению продолжительности активной жизни, формированию мотивации для ведения здорового образа жизни.
Для решения указанных проблем в регионах разрабатываются соответствующие целевые программы, однако в них не всегда учитывают то, что для успешного существования и развития пищевой промышленности в регионах в условиях неопределенности и повышенного риска стратегическое планирование является единственным способом решения проблем и реализации возможностей, которые могут возникать в будущем. Решение данной проблемы также требует разработки комплексной стратегии инновационного развития предприятий пищевой промышленности, составляющими которой являются продуктовые, технологические, маркетинговые и организационные стратегии, основанные на нововведениях и инновациях, что и предопределило актуальность выбранной темы исследования.
Состояние изученности проблемы. Изучению вопросов стратегического управления посвящены исследования отечественных и зарубежных ученых, таких как: Виханский О.С., Герчикова И.Н., Гончаров В.В., Степанов М.В., Уткин Э.А., Фатхутдинов Р.А., Ансофф И., Аккоф Р., Альберт М., Мескон М.Х., Стрикланд А.Дж., Тейлор Б., Томпсон А.А., Хедоури Ф.
Вопросами экономического прогнозирования и программирования занимались Глазьев С.Ю., Иноземцев В.Л., Кондратьев Н.Д., Кузык Б.Н., Федоренко Н.П., Яковец Ю.В., Янч Э., Садков В.Г.
Проблемами развития пищевой промышленности активно занимаются Кайшев В.Г., Сизенко Е.И., Грузинов В.П., Денискин В.В., Сухорукова A.M., Тульская Н.С., Хуршудян С.А., Серегин С.Н.
Проблемы инновационного развития обсуждались в работах Гольдштейна Г.Я., Миндели Л.Э., Санто Б., Хромова Г.С., Твисса Б., Ильенковой С.Д., Гохберга Л.М.
Однако, несмотря на большой объем исследований по рассматриваемой тематике, научная разработанность требует дальнейших изучений и развития данного направления.
Объектом диссертационного исследования являются предприятия пищевой промышленности и их инновационная деятельность.
Предметом исследования является процесс разработки стратегии инновационного развития предприятий пищевой промышленности.
Цель диссертационного исследования заключается в разработке теоретико-методических основ формирования стратегии инновационного развития пищевой промышленности с учетом региональных особенностей.
Достижение поставленной цели вызвало необходимость постановки и решения следующих задач исследования:
1) провести системный анализ состояния развития пищевой промышленности в России и ее регионах;
2) провести анализ перспективных инновационных разработок по созданию продуктов питания, обладающих профилактическими свойствами;
3) рассмотреть, на основе системного подхода, ключевые положения по формированию стратегии промышленного предприятия как объекта управления в условиях неопределенности и риска, обеспечить учет рисков и неопределенностей в процессе управления предприятием;
4) разработать теоретические основы формирования программ инновационного развития пищевой промышленности региона;
5) обосновать стратегические приоритеты развития производства продуктов питания;
6) разработать предложения по формированию стратегической инновационной программы развития производства продовольствия, обладающего профилактическими свойствами.
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования явились научные труды зарубежных и отечественных ученых по рассматриваемой проблеме, концепции, законодательные и нормативные акты Российской Федерации, постановления Правительства, материалы научно-практических конференций по рассматриваемой проблеме.
Методической основой диссертационного исследования явились общенаучные методы познания, статистические методы, анкетирование, экспертный опрос, сравнительный анализ.
Эмпирической базой исследования послужили материалы Федеральной службы государственной статистики, Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Орловской области, материалы периодической печати, данные учета и отчетности промышленных предприятий, сети «Интернет» и аналитические исследования автора.
Научная новизна диссертационного исследования заключается в научном обосновании и разработке теоретико-методических положений по формированию стратегии развития предприятий пищевой промышленности в регионе на инновационной основе, что позволит, в отличие от работ предшествующих авторов, не только повысить экономическую эффективность деятельности предприятий, но и будет способствовать профилактике и снижению заболеваемости населения.
Научная новизна подтверждена следующими научными результатами, выносимыми на защиту:
По специальности 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами – промышленность)
- проанализированы состояние и тенденции развития пищевой промышленности в России и ее регионах, что позволило сформулировать проблемы и стратегические приоритеты ее развития в регионах России (п. 1.1.16 Паспорта специальности 08.00.05);
- проанализированы перспективные инновационные разработки по созданию продуктов питания, обладающих профилактическими свойствами, что позволило выявить состояние функционального питания в России и за рубежом (п. 1.1.1 Паспорта специальности 08.00.05);
- разработаны, на основе системного подхода, ключевые положения по формированию стратегии промышленного предприятия как объекта управления, учтены риски и неопределенности в процессе управления предприятием (п. 1.1.2 Паспорта специальности 08.00.05);
По специальности 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством (управление инновациями)
- разработаны теоретические основы формирования программ инновационного развития пищевой промышленности в регионах, ориентированных на обеспечение здорового питания населения (п.2.12 Паспорта специальности 08.00.05);
- обоснованы стратегические приоритеты развития производства продуктов питания, явившиеся основанием для формирования стратегической инновационной программы (п. 2.25 Паспорта специальности 08.00.05);
- разработаны предложения по формированию стратегической инновационной программы развития производства продовольствия, обладающего профилактическими свойствами, способствующего профилактике и снижению заболеваемости населения Орловской области (п. 2.25 Паспорта специальности 08.00.05).
Практическая значимость полученных результатов диссертационного исследования. Теоретические выводы и практические рекомендации выполненного исследования могут быть использованы при формировании стратегий и перспективных планов развития предприятий пищевой промышленности региона, ориентации их деятельности на предотвращение и снижение заболеваемости населения. Использование рекомендаций, предложенных автором, на промышленном предприятии позволит повысить его конкурентоспособность на региональном рынке.
Полученные результаты могут быть использованы в учебном процессе при изучении таких дисциплин, как «Стратегическое управление предприятиями пищевой промышленности», «Инновации в пищевой промышленности» студентами экономических специальностей, а также в системе подготовки и переподготовки руководителей и специалистов.
Апробация и реализация результатов диссертационного исследования. Основные положения и результаты диссертационного исследования обсуждались и были одобрены на научно-практических конференциях различного уровня, в том числе: международной научно-практической Интернет-конференции: «Приоритеты и научное обоснование реализации государственной политики здорового питания в России» (г.Орел, 2008 г.); III международной научно-технической конференции: «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» (г.Воронеж, 2009); международной конференции в области товароведения и экспертизы товаров: «Проблемы идентификации, качества и конкурентоспособности потребительских товаров» (г.Курск, 2009 г); V международной научно-практической конференции: «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (г.Орел, 2009); международной научно-практической конференции: «Современные направления теоретических и прикладных исследований 2010» (г.Одесса, 2010).
Методические рекомендации диссертационного исследования нашли практическое применение на ряде предприятий пищевой промышленности Орловской области.
Публикации. Основные положения диссертационного исследования отражены в 11 научных работах общим объемом 3,21 п.л., в том числе авторских 2,07 п.л. Из них 3 работы опубликованы в изданиях, рекомендованных ВАК России.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы, включающего 188 наименований. Работа изложена на 147 страницах основного текста, содержит 15 таблиц, 8 рисунков и 6 приложений.
В первой главе диссертации «Системный анализ состояния развития пищевой промышленности» проведен анализ состояния и тенденций развития пищевой промышленности в России, проанализированы тенденции и проблемы развития пищевой промышленности регионов, а также перспективные инновационные разработки по созданию продуктов питания, обладающих профилактическими свойствами.
Во второй главе «Теоретические и методические подходы к формированию инновационной стратегии развития предприятий пищевой промышленности» рассмотрены теоретические основы формирования стратегии развития предприятий пищевой промышленности в регионах России, рассмотрены методологические подходы к учету рисков и неопределенностей в процессе управления развитием предприятия, рассмотрен системный подход к формированию стратегии промышленного предприятия как объекта управления.
В третьей главе «Методические рекомендации по разработке инновационных программ развития пищевой промышленности» рассмотрены теоретико-методические основы разработки стратегических инновационных программ развития пищевой промышленности в регионах, обоснованы стратегические приоритеты развития производства продуктов питания, разработаны предложения по формированию стратегической инновационной программы развития производства продовольствия, обладающего профилактическими свойствами.
