Введение к работе
Актуальность темы. В настоящее время в нашей стране предпринимаются меры по стабилизация народного хозяйства, крупные шаги по ускоренному переходу к регулируемым рыночным отношениям, на пути к рыночной экономике. В торговле и общественном питании в целях коренной перестройки управления и углубления экономической рекорды е отрасли взят курс на разгосударствление, демонополизацию и децентрализацию собственности, широкое внедрение аренда и выкуп государственного имущества арендаторами, продажу мелких предприятий в собственность кооперативам а гранданам, акционирование и другие форми приватизации. Экономические преобразования в отрасли проводятся в соответствии с "Основами законодательства Союза ССР я союзных республик об аренде", Законами СССР "О собственности л СССР", "О предприятиях а СССР", "О кооперации в СССР", "С налогах с предприятий, объединений и организаций" в другими законодательными актами.
Последовательная реализация этого курса, перестройка организационной структуры в хозяйственного механизма в отрасли будут способствовать переходу к ринку, развитию коммерческой инициативы и предприимчивости трудовых коллективов, а следовательно, радикальному улучшению торгового обслуживания населения.
Трудно переоценить роль хозрасчетных отнопенай в совершенствовании всзго хозяйственного механизма в торговле и общественном питаний. С качала следующего года в отрасли будет отменена модель хозяйственного расчета, главная черта которой - формирование общего дохода и его распределения по индивидуальным для каждого предприятия нормативам; будет введена модель хозяйственного расчета, рассчитанная на формирование прибили и ее распре-
_ 4 -
деление, налогооблокение балансовой прибыли'по единим для отрасли ставкам в зависимости от уровня рентабельности.
Подлинный хозяйственна расчет - важный фактор ресурсосбережения, повышения эффективности использования ресурсов вообще, трудовых в частности - стимулирует производительность труда, рациональную его организацию, материальное поощрение работников в соответствии с конечными результатами их груда.
Нормальное функционирование и развитие хозрасчетных отношений в торговле и общественной питании, как, впрочем, и в любой другой отрасли экономики, немыслимы без бухгалтерского учета и контроля - этих важнейших слагаемых хозяйственного механизма. Учет и контроль охватывают буквально все участки хозяйства и хозрасчетных отношений. В общественном питании одним из основных участков, требующим достоверного учета и строгого контроля, является фонд оплаты труда и расходование средсгв из него. Удельный вес расходов на оплату груда в общей сумме издержек общественного питаная составил в 1988г. 65,2#.
В экономической литературе вопросы организации учета и оперативного контроля расходов на оплату труда в общественном питании в новых условиях хозяйствования недостаточно освещены. Правильная организация учета и оперативного контроля, совершенствование их ведения, своевременность и достоверность учетно-конт-рольной информации в условиях углубления экономической реформы приобретают, как никогда раньше, особую значимость. Повышение качества и эффективности учета и контроля становится первостепенной задачей управления на уровне предприятий и их структурных единиц общественного питания. К сожалению, на многих предприятиях общественного питания и ныне еще немало серьезных недостатков в организации учета и контроля, они все еще не отвеча-
- 5 -ют целям управления. К тому же здесь низок уровень механизации и автоматизации учетно-вычислятелышх работ: подавляющая их часть выполняется вручную. И даже в организациях, где применяются ЭВМ, автоматизация учетных работ организована некомплексно, информация запаздывает, во многом теряет свою познавательную и контрольную ценность, превращается в архивный материал.
Сказанное выше подтверждает злободневность темы диссертационного исследования, его научную и теоретическую направленность.
Цель и задача диссертационного исследования. Целью диссертационной работы является новое решение задач, имеющих существенное значение в разработке научно обоснованных экономических и технологических рекомендаций, обеспечивающих совершенствование организации и методики бухгалтерского учета и оперативного контроля расходов на оплату труда, по машияноЗ обработке информации о них в условиях использования ЭВМ и автоматизированных рабочих мест (АРМ) бухгалтера в общественном питания.
В соответствии с указанной целью в диссертации поставлены и решены следующие важные прикладные задачи:
выявить особенности организация труда и формирования учет-но-контроль^ой информации о расходах яа его оплату и расчетах, связанных с нэЯ, при различных формах собственности в общественном питании;
предложить способы локализации издержек общественного питания и доходов по хозрасчетным структурным единицам;
изучить и критически оценить сложившиеся на предприятиях общественного питания организацию и методику учета и оперативного контроля численности работников, рабочего времени, фонда оплаты
труда и расходов на нее ; разработать предложения по,со-
- б -
вершенствованию этого важного участка учетно- контрольной работы;
охарактеризовать формирующиеся на-предприятиях общественного питания массивы учетной информации о расходах, на оплату труда; предложить блок-схему решения комплекса задач по ее обработке и обобщению с помощью мини-ЭВМ на базе АРМ бухгалтера;
разработать схему синтетического и аналитического учета средств, направляемых предприятиями (объединениями) на потребление, в системе балансовых счетов.
Объект исследования - организация а методика учета и оперативного контроля расходов на оплату труда, машинная обработка информации о них йа предприятиях (в объединениях) общественного питания гг.Москвы, Челябинска, Свердловска, Кировской, Костромской, Свердловской и Челябинской областей.
Теоретической и методолг^ической основой исследования послужили труды основоположников научного социализьи, решения съездов народных депутатов СССР и РСФСР, законодательные акты СССР и РСФСР, указы Президента СССР и постановления правительства по вопросам перехода к регулируемым рыночным отношениям, совершенствования хозяйственного механизма и углубления экономической реформы, управления народным хозяйством, развития торговли и общественного питания. Изучены нормативные документы центральных экономических органов, общеэкономическая и специаль-яая литература, как отечественнаяі так и зарубежная, материалы научных конференций, труды ведущих ученых ж специалистов в области учета, контроля и экономического анализа, машинной обработки учетной информации в торговле и общественном Еит&дяи.Иеучдяы такке иа-- териалы ЗКУШ съезда КПСС. Использованы статистические даянко Госкомстата СССР и РСФСР, Министерства торговля СССР, Министерств ва торговли РСФСР и многих предприятий (объединений) общественно-
- 7 -ного питання. В процессе исследования использовалиоь иетоды статистических группировок, сравнения, моделирование и другие экономико-математические метода. Значительная часть расчетных и аналитических процедур выполнена на мяяя-ЭВМ с помощью стандартных прикладных программ.
Научная новизна работы. Основные результаты исследования, составляшие новизну, следующие:
- предложена методика локализации издержек и доходов по хоз
расчетным структурным единицам, входящим в состав предприятий
(объединений) общественного питания;
построена организационно-технологическая модель потоков исходной и результативной информации о расходах на оплату труда и связанных с ней расчетах;
разработана технологическая схема для решения комплекса задач по обработке и обобщению д машинограммах учетно-контрольной информации о расходах на оплату труда с помощью ышш-ЭШ на базе ' АРМ бухгалтера;
рекомендован новый синтетический счет "Фонд средств, направляемых на потребление" и схема его корреспондентских связей для учета расходов на оплату труда зсего персонала (списочного и яе-
О - У . . .
списочного состава] предприятия; выплат всякого рода поощрений ' за труд, материальной помощи, предоставленных трудовых н социадь-тых льгот, носящих индивидуальный характер, произведенных за-счет фондов экономического стимулирования; доходов (дивидендов, процентов J , причитающихся членам трудового коллектива по их акциям и вкладам в имущество предприятия;
- разработаны рекомендации по уточнению понятия "Расходы на
оплату труда" применительно к условиям деятельности предприятий
общественного питания.
Практическая значимость работы заключается в той, что использование содержащихся в ней предложений будет способствовать на практике улучшению учета и повышению действенности контроля за расходами на оплату труда в средствами, направляемыми на потребление, на предприятиях общественного питания и в их торгово-производственных единицах п подразделениях. Функционирование АРЫ бухгалтера обеспечит непосредственное участие учетных работников в машинной обработке информации и оформлении выходных машинограми, рост информационного качества (достоверности и опера-тивности) учета и результативности контроля, снижение трудоеы-
"'.'г" Л»'
кости учетно-вычислительных работ, а следовательно, их удешевление.
Реализация результатов исследования в апробация работы.-Предложенная в дассертациг методика локализации издержек общественного питания и доходов по хозрасчетным структурным единицам, технологическая схема решения комплекса задач по обработке а обобщению учетно-контрольной информации о расходах на оплату труда с помощью шга-ЭШ на базе АРЫ бухгалтера приняты к внедрению управлением общественного питания Челябинского облисполкома (справка управления от II июня 1990г.).
Авторш также разработаны для практического применения на предприятиях треста столовых Пролетарского района г.Москвы ва- -риант автоматизированного решения комплекса задач по учету расходов на оплату труда и расчетов по ней с работниками, классификаторы, справочники и выходные машинограммы.
Основные положения работы были доложены, обсуждены и одобрены на науч"0-пракгических конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Заочного института советской торговли в 1986-1988гг., на расширенной заседании Совета содействия
народным университетам при Центральном правлении ШТО торговля, состоявшемся в IS87r. в г.Костроме, на зональном соминаре "Пути повышения рентабельности предприятий общественного питания и сокращения потерь продовольственных ресурсов", проходившей в 1988г. в г.Челябинске.
Публикации. Основные положения диссертации опубликованы а нести статьях общим объемом в 1,6 печатного листа.
Объем и структура диссертации. Структура диссертации определена целью и задачами исследования. Она состоит ив введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений. Работа (без библиографии и приложений) изложена на 151 страницах машинописного текста, содержит 26 таблиц, 4 рисунка, 34 приложения.
