Введение к работе
Актуальность темы
Повышение эффективности производства и получение высококачественной продукции промышленного птицеводства требует разработки и внедрения мероприятий с целью создания надежных санитарных условий по всему технологическому циклу выращивания и переработки птицы (Байдевлятов А.И.,1996; Бородин И.Ф., 1993; Бутко М.П. и др., 2006; Кривопишин И.П.,1988; и др.).
В современном промышленном птицеводстве в условиях высокой концентрации поголовья птиц, интенсивных методов ее содержания создаются благоприятные условия для накопления микроорганизмов в цехах птицефабрик. В этой связи проблема повышения эффективности методов обеззараживания ветеринарных объектов птицеводческих хозяйств стоит достаточно остро. Поэтому поиск и разработка современных технологий обеззараживания является весьма актуальной задачей. Технологический процесс озонирования является наиболее перспективным в этом направлении. Хотя озон известен давно, широкое использование и внедрение его в ветеринарию сдерживается малой изученностью данного вопроса, отсутствием разработанных технологий и режимов использования в практических условиях (Бутко М.П. и др., 2010; Козак С.С., 2009; Першин А.Ф., 1989; и др.).
Озон как дезинфектант отличается высоким окислительным потенциалом, простотой, доступностью, дешевизной, возможностью получения путем электросинтеза из воздуха на месте потребления и обладает многими свойствами: бактерицидными, фунгицидными, вирулицидными, инсектицидными, демеркуризационными, дезодорирующими, стимули-рующими и др. (Андрус В.Н., 1996; Бутко М.П. и др., 2001; Давидчик Л.Я. и др., 1980; Дель В. и др., 1995; Мокеев В.К., 1987; Прокопенко А.А., 1997; и др.). Это многообразие особенностей, присущих озону, открывают большие возможности его широкого применения в птицеводстве.
Разработка оптимальных технологий и режимов озонирования позволит значительно снизить бактериальную нагрузку в производственных помещениях, профилактировать заболевания птицы, увеличить сроки хранения продукции птицеводства.
Цель и задачи исследований.
Целью диссертационной работы является разработка эффективной технологии обеззараживания объектов ветеринарного надзора в птицеводстве (помещений, тары, поверхностей, яиц и тушек цыплят-бойлеров) с применением озона, с решением следующих задач:
1. Определить эффективность применения озона для обеззараживания воздуха помещений птицефабрик.
2. Разработать режимы применения озона для обеззараживания яичной тары и различных поверхностей в птицеводческих хозяйствах.
3. Изучить эффективность применения озона для санитарной обработки поверхности яиц и тушек цыплят-бройлеров.
4. Определить качественные показатели и биологическую ценность яиц и мяса цыплят-бройлеров после их обработки озоном.
5. На основании проведенных исследований разработать «Технологию применения озона для обеззараживания объектов ветеринарного надзора в птицеводческих хозяйствах».
Научная новизна.
Изучена возможность и разработаны эффективные режимы применения озона для обеззараживания воздуха помещений, яичной тары и различных поверхностей птицефабрик, яиц и тушек цыплят-бройлеров. Показано, что применение озона улучшает санитарное состояние обрабатываемых объектов ветеринарного надзора, существенно снижая их бактериальную обсемененность. Проведена комплексная оценка качества и безопасности яиц и мяса цыплят-бройлеров после их обработки озоном, в результате которой установлено, что разработанные режимы применения озона не оказывают отрицательного влияния на качественные характеристики продукции (органолептику, химический состав, физико-химические и биохимические показатели и др.), а также их биологическую ценность. Это позволяет рекомендовать практическое применение озона в условиях птицефабрик.
Практическая ценность.
На основании результатов исследований разработана «Технология применения озона для обеззараживания объектов ветеринарного надзора в птицеводческих хозяйствах» (Утв. Отделением ветеринарной медицины РАСХН 18.03.2013 г.), которая отмечена бронзовой медалью и Дипломом на 15 Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (2013 г.)
Результаты исследований внедрены на складском комплексе ООО «Продторг+» (г. Москва) и ИП «Мигалин В.А.» (Подольский район Московской области).
Основные положения, выносимые на защиту.
-
Применение озона для обеззараживания воздуха помещений птицефабрик.
-
Разработка эффективных режимов обеззараживания озоном яичной тары и различных поверхностей.
-
Применение озона для обеззараживания поверхности яиц и тушек цыплят-бройлеров и изучение качественных показателей и биологической ценности продукции.
-
Технология применения озона для обеззараживания объектов ветеринарного надзора в птицеводческих хозяйствах.
Апробация работы.
Материалы диссертации доложены и обсуждены на:
- VII Международной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва 2008 г.)
- Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии и средства переработки сельскохозяйственного сырья и производства продуктов питания» (Москва, 2009 г.);
- XVII Международной конференции Всемирной научной ассоциации по птицеводству (ВНАП) «Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве» (Сергиев Посад, 2012 г.);
- Международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы товароведения и безопасности товаров» (Коломна, 2013 г.);
-. заседаниях Ученого совета ВНИИВСГЭ (2009-2010 г.г.);
- расширенном совещании сотрудников ГНУ ВНИИВСГЭ (2013 г.).
Публикации.
Результаты исследований отражены в 9 научных статьях, в том числе 5, опубликованных в изданиях, рекомендованных ВАК.
Объем и структура диссертации.
Диссертация изложена на 112 страницах машинописного текста и состоит из введения, литературного обзора, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений. Список литературы включает 170 источников, в том числе 35 работ зарубежных авторов. Диссертация иллюстрирована 23 таблицами и 4 рисунками.
