Введение к работе
Актуальность темы. Проблема повышения качества мяса в птицеводстве не потеряла своей актуальности и в настоящее время.
Отлов, погрузка, транспортировка птицы на убой и другие технологические операции при выращивании бройлеров часто сопровождаются травмированием птицк, что существенно снижает сортность тушек и ведет к необоснованным потерям мяса.
Как показали многочисленные исследования наиболее подвержены травматизму крылья птицы. На них, при выполнении технологических операций, возникают кровоизлияния и кровоподтеки (до 65,6 Я, ау 29,7 % бройлеров отмечаются переломы крыльев.
С цельи сокращения травматизма совершенствуют оборудование и технологические операции отлова, транспортировки и выгрузки птицы, однако полностью решить эту проблему пока не удалось.
В связи с этим особый научный и праї ?ический интерес представляет выращивание птицы с ампутированными в суточном возрасте крыльями. Такой технологический прием позволяет не только повысить сортность тушек за счет снижения травматизма птицы и, в частности, крыльев, но и у уток, гусей и индеек повысить яйценоскость, увеличить живую массу и выход грудных мышц. При этом данные об эффективности выращивания бройлеров с ампутированными крыльями малочисленны и противоречивы, а существующие способы ампутации крыльев у суточного молодняка имеют существенные недостатки.
В связи с этим разработка технологического процесса ампутации крыльев у суточных бройлеров является актуальной.
-2.-
Цель и задачи работы. С целью изучения продуктивных качеств бройлеров с ампутированными в суточном возрасте крыльями в работе были поставлены следующие задачи:
-
Определить технологические параметры и рациональный способ ампутации крыльев у цыплят-бройлеров суточного возраста.
-
Изучить продуктивность, мясные и товарные качества бройлеров с ампутированными в суточном возрасте крыльями.
Научная новизна работы. Впервые определены технологически* параметры устройства для ампутации крыльев у суточных бройлеров и изучено влияние ампутации на продуктивные, мясные и товарные качества бройлерої
Результаты исследований использованы при оформлении заявки на изобретение; "Способ обрезки крыльев" № 4802883 от 31 ян-г варя 1990 г., на которую получено решение ВНИИГПЭ о выдаче авторского свидетельства.
Практическая значимость и -реализация работы. Применение технологии выращивания бройлеров с частично ампутированными в суточном возрасте крыльями позволяет увеличить живую массу, снизить расход корма на прирост, увеличить убойный выход, повысить сортность тушек, а. также увеличить выход съедобных и наиболее ценных по питательности частей тушки.
Использование предложенного способа ампутации крыльев позволит создать устройства, механизировать процесс ампутации и обеспечить высокое качество операции. Результаты исследований вошли в методические рекомендации "Ресурсосберегающие технологические приемы при выращивании бройлеров".
Апробация. Материалы диссертационной работы доложены на ХХХП и ХХХШ конференциях молодых ученых к аспирантов ВНИТИП,
а такхе н^. научной конференции молодых ученых и специалистов Московской сельскохозяйственной академии им. L.А.Тимирязева з 1989-90 годах.
Публикации. По материалам диссертации опубликовано три статьи.
Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 149 страницах и состоит из следующих разделов: введение; обзор литературы; материал, методика и условия проведения исследований; результаты исследований; производственная проверка; выводы; предложения производству; список литературы; приложения.
