Введение к работе
Актуальность темы. Мясо Це9,|Л2і/*УУу;тся одним из источников іпополінєния и расширенйяТб^жовых продуктов питания человека.
Среди цесарок, разводимых в нашей стране, встречаются птицы с серо-крзпчатой окраской оперения, белые, кремовые и голубые. Во ВНИТИП создана новая породная группа цесарок—загорская белогрудая.
В настоящее время цесарок на мясо выращивают преимущественно на глубокой подстилке. Однако увеличение производства цесариного мяса требует совершенствования технологии их выращивания, выведения новых популяций цесарок, приспособленных к интенсивным методам выращивания.
Решение -проблемы выращивания цесарок в условиях промышленных комплексов может быть достигнуто лишь при условия глубокого изучения их биологических особенностей. Только комплексное изучение мясной продуктивности и качества імяса позволит выявить преимущества и недостатки изучаемых разновидностей цесарок при выращивании их гэ клеточных батареях.
Цель работы. Изучение мясной продуктивности и 'качества мяса цесарят-ібройлеров загорской -белогрудой породной группы, серо-крапчатой и кремовой популяций в зависимости от возраста и пола при выращивании в клеточных батареях.
Научная новизна. Выявлены породные и возрастные особенности цесарят-бройлеров по показателям мясной продуктивности и качества мяса при .выращивании в клеточных батареях.
На основании комплексной оценки мясных качеств и качества мяса определен оптимальный срок убоя цесарят-брон-леров загорской белогрудой породной группы, серо-крапчатой и кремовой популяций при выращивании ъ клеточных батареях.
Определена экономическая эффективность различных сроков выращивания цесарят-броГиеров на примере загорской белогрудой породной группы.
Практическая значимость. Б результате проведенных исследовании выявлена лучшая разновидность цесарок и определен оптимальный срок убоя цесарят-бройлеров при выращивании их в клеточных батареях.
Апробация. Материалы 'диссертационной работы докладывались во Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства на XXI и XXII научных конференциях молодых ученых и аспирантов, работающих в области птицеводствг, на научно-методической конференции по методам оценки качества продуктов птицеводства (г. Каунас, 1978 г.); на Всесоюзном семинаре работников цесаркоеодства (Москва, ВДНХ, 1979 г.); на 4-ом Европейском симпозиуме по качеству мяса птицы (Норвич, Великобритания, 1979 г.).
Публикации. По -материалам диссертации опубликовано 4 статьи.
Структура работы. Диссертационная работа состоит из разделов: .введение, обзор литературы, материал, методика и условия проведения исследований, собственные исследования и их обсуждение, выводы, предложения производству. Диссертация написана на русском языке на 122 страницах машинописного текста, иллюстрирована 41 таблицами и 7 рисунками, в том числе 4-мя фотографиями. Список использованной литературы включает 146 источников, в том числе 127 отечественных авторов.
