Содержание к диссертации
Введение
2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ . 33
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 44
Первая серия опытов
3.1. Первый опыт. Изучение потребления корма индюшатами-бройлерами в темный период суток 44
3.2. Второй опыт. Убойный выход и качество мяса индюшат-бройлеров в зависимости от режимов предубойной выдержки их в клеточных батареях 46
3.2.1. Потери живой массы 46
3.2.2. Динамика массы содержимого желудочно-кишечного тракта 49
3.2.3. Выход мяса индюшат-бройлеров 59
3.2.4. Категорийность тушек 61
3.2.5. Качество мяса индюшат-бройлеров 64
3.2.5.1. Химический состав грудных и ножных мышц 64
3.2.5.2. Концентрация гликогена в печени и мышцах . 69
3.2.5.3. Концентрация водородных ионов в мышцах 72
3.2.5.4. Сочность и нежность мяса 74
3.3. Третий опыт. Влияние продолжительности предубойной выдержки в транспортной таре индюшат-бройлеров на потери живой массы и убойный выход мяса 78
3.3.1. Потери живой массы 78
3.3.2. Динамика массы содержимого желудочно-кишечного тракта 82
3.3.3. Выход мяса индюшат-бройлеров 89
3.3.4. Категорийность тушек 91
3.4. Эффективность различных режимов предубойной выдержки индюшат-бройлеров при содержании их в клеточных батареях и в транспортной таре 92
Вторая серия опытов
3.5. Первый и второй опыты. Потери живой массы и убойный выход взрослых индеек в зависимости от режимов предубойной выдержки их в клеточных батареях и
транспортной таре 100
3.5.1. Потери живой массы 100
3.5.2. Динамика массы содержимого желудочно-кишечного тракта 104
3.5.3. Выход мяса взрослых индеек 113
3.5.4. Категорийность тушек 116
3.5.5. Экономическая эффективность различных режимов предубойной выдержки взрослых индеек 118
Третья серия опытов
3.6. Транспортировка индюшат-бройлеров 126
3.6.1. Потери живой массы 126
3.6.2. Выход мяса индюшат-бройлеров 132
3.6.3. Категоричность тушек 137
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА 140
ВЫВОДЫ 144
ПРTLЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 146
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 148
ПРИЛОЖЕНИЕ
- МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
- Первый опыт. Изучение потребления корма индюшатами-бройлерами в темный период суток
- Второй опыт. Убойный выход и качество мяса индюшат-бройлеров в зависимости от режимов предубойной выдержки их в клеточных батареях
Материал, методика и условия проведения исследований
Цель первой серии опытов - изучить потребление корма в темный период суток, а также влияние различных режимов предубойной выдержки индюшат-бройлеров на убойный выход и качество мяса. В первой серии было проведено три опыта в весенне-летний период года.
В опытах использовали индюшат-бройлеров, выращенных до 17-недельного возраста в клеточных батареях, установленных в помещениях с регулируемой средой; до 7 недель - в клеточных батаре-ях P-I5 с плотностью посадки 600 см на I голову, с 7 до 17 недель - в модернизированных двухъярусных клеточных батареях КБР-2 с плотностью посадки 1000 см на I голову. Фронт кормления и поения - II см на голову. Экопозиция светового дня в конце выращивания индюшат составляла 8 часов при освещенности 8-Ю лк. Условия содержания и кормления при выращивании индюшат соответствовали методическим рекомендациям "Технология промышленного производства мяса индеек" (1980) (39). Тип кормления - сухой. Состав и питательность комбикормов и световой режим приведены в приложениях I, 4.
При проведении опытов за две недели до убоя индюшата были индивидуально взвешены, рассортированы по полу и по принципу аналогов по живой массе. Из них были сформированы опытные и контрольные группы.
Контролем во втором и третьем опытах первой серии служили индюшата-бройлеры, которых в предубойный период, как и при выращивании, содержали в тех же клеточных батареях при свободном доступе к корму и воде. В контрольных группах было по 30 самцов и самок.
Первый опыт был проведен с целью изучения использования корма индюшатами при проведении предубойной выдержки в темный период (при выключенном освещении в птичнике).
Для изучения потребления корма индюшатами были сформированы две группы по 42 головы в каждой; I группа - самцы, 2 группа -самки. В течение трех суток изучали общее потребление корма самцами и самками на одну голову в сутки и в тенный период суток. Потребление корма индюшатами-бройлерами определяли по разнице заданного корма и остатков его за сутки и в темный период. Длительность периода темноты составляла 15 ч (с 18 ч предыдущих до 9 ч последующих суток).
Задачей второго опыта было изучение влияния режимов предубойной выдержки, проводимой в условиях выращивания индюшат-бройлеров (самцов и самок), на их убойный выход и качество мяса. Для этого были сформированы опытные группы индюшат-бройлеров по схеме, приведенной в табл.1.
Первый опыт. Изучение потребления корма индюшатами-бройлерами в темный период суток
Известно, что предубойная выдержка птицы в большинстве случаев приходится на ночные часы суток, когда в птичнике выключено освещение и корма из кормушек чаще всего не убираются. При этом считают, что птица в темноте все же потребляет незначительное количество корма. Так, В.И.Георгиевский (7) отмечал: "Куры, индейки, голуби, обладающие только "дневным зрением" (что обусловлено отсутствием в их сетчатке колбочек), даже в голодном соотоянии не трогают зерно, если оно затенено. Поэтому световой режим сильно влияет на поедаемость корма". Исследования же В.П.Иващенко (14), проведенные на индюшатах северокавказской породы при напольном выращивании, показали, что при коротком световом дне (4 часа) потребление корма в темный период составляло 32,4/. Учитывая это при разработке рационального режима предубойнои выдержки индюшат при содержании в клетках (с целью изучить целесообразность удаления корма в период предубойнои выдержки без освещения) было изучено потребление корма индюшатами-бройлерами в темный период суток при выключенном освещении в птичнике.
Результаты опыта представлены в табл.6.
Данные табл.6 показывают, что в двух параллельных исследованиях получены идентичные результаты. Расход корма в сутки на I голову индюшат-бройлеров составлял 241,7-273,3 г. Потребление корма самками и самцами в темный период суток продолжительностью 15 ч достигало 34,7-41,8% от количества корма, потребляемого за целые сутки.
Второй опыт. Убойный выход и качество мяса индюшат-бройлеров в зависимости от режимов предубойной выдержки их в клеточных батареях
Из табл.7 видно, что при свободном доступе к воде потери живой масоы индюшат-бройлеров, содержавшихся во время предубойной выдержки в клетках, в которых их выращивали, уже через 4 часа от начала предубойной выдержки были значительными. Так, за этот период потери живой массы при свободном доступе к воде у самцов составляли 73 г (1,73%), а у самок составляли 62 г (1,95%). Достоверными потери живой масоы у самцов и самок были через 7 часов, когда они составляли 93 и 81 г (2,41 и 2,55%). С увеличением продолжительности предубойной ввдержки индюшат -бройлеров возрастали потери живой массы, которые достигали максимума через 19 ч и составляли 4,7 и 4,9% от живой массы.
Опыт показал, что потери живой массы индюшатами на протяжении всего периода предубойной выдержки были неравномерными. Наиболее интенсивные потери живой массы индюшат происходили в первые 10 часов предубойной выдержки и составляли у самцов и самок при свободном доступе к воде 120 г (2,84%) и 104 г (3,26%) соответственно. В последние 9 часов предубойной выдержки потери живой массы у самцов увеличились всего на 80 г (1,86%), а у самок на 49 г (1,64%), т.е. были меньше в 1,5 раза у самцов и в 1,98 раз у самок по сравнению с предшествующим IO-часовым периодом. При этом следует отметить и тот факт, что как у самцов, так и у самок наиболее интенсивными потери живой массы были отмечены в первые 4 часа предубойной выдержки. В период же о 4 до 7 часов потери увеличились всего на 0,68 у самцов и 0,60% у самок, а с 7 до 10 часов потери возросли еще на 0,43 и 0,71%
Динамика живой массы индюшат-бройлеров при различных режимах предубойной выдержки в клеточных батареях
Группы и:Продолжи-: стельность: :предубой-: :ной вы- : ;держки, ч: Самцы Самки
подгруппы живая масса до выдержки, г :кивая масса: :после вы- : :держки, г : : Ш-щ : потери живой массы : живая масса : до выдержки, : г :кивая масса: :после вы- : : - потери живой массы соответственно, в период с 10 до 13 часов потери живой массы возрастали менее интенсивно и составили всего 0,22$ у самцов и 0,51$ у самок. В дальнейшем в период с 13 до 19 часов отмечено увеличение интенсивности потери живой массы у самцов и самок, которые составили 1,64 и 1,13$ соответственно.
При предубойной выдержке индюшат-бройлеров без доступа к воде наблюдали аналогичную закономерность, но потери были более значительные.
