Введение к работе
Актуальность работы. Индейководство, как отрасль мясного птицеводства, является не только важным источником увеличения производства мяса в мире, но и позволяет расширить его ассортимент.
В индейководстве, как в целом в мясном птицеводстве, актуальное значение имеет не только повышение продуктивности, но и качества мяса и товарного вида тушек, так как это влияет на рентабельность производства продукции.
Большое влияние на снижение мясных и товарных качеств тушек птицы оказывают ее генетические предпосылки, способы выращивания и такие технологические операции как отлов, погрузка, транспортирование на убой и убой птицы.
По сообщению ряда исследователей, при производстве мяса бройлеров до 40 % кровоподтеков появляется в процессе отлова, 35 % - из-за нарушений технологии выращивания и остальные - при погрузке, транспортировании и убое.
В индейководстве детально не изучено влияние этих факторов на мясные и товарные качества тушек. В настоящее время эта проблема еще больше обострилась в связи с внедрением в производство индеек современных высокопродуктивных кроссов. Обследование на Молодечненской птицефабрике убитых индюшат, выращенных в клеточных батареях, показало, что тушек с переломами и гематомами крыльев было свыше 36 %. Такие тушки могут быть использованы только в промпереработке, к тому же снижается выход мяса из-за необходимости удаления травмированных крыльев.
Применяемая ампутация крыльев суточным индюшатам по запястье с помощью электрокаутера позволяет снизить количество птицы с травмированными крыльями. Однако этот способ ампутации крыльев вызывает температурный шок, сопровождается запахом гари, культя долго заживает, низка производительность труда. Применяются в птицеводстве и другие способы и устройства ампутации крыльев, в том числе ультразвуковые установки. Так, при использования ультразвукового хирургического аппарата УРСК-7Н-22 отмечен лег-
кий стресс птицы, хорошее состояние культи, отсутствие гари. Однако серийно выпускаемый аппарат не рассчитан на продолжительную работу, через 5 минут перегревается акустическое устройство. Поэтому необходимо разработать эффективный способ и устройство, которые позволили бы ампутировать крылья технологично, без кровотечений и быстро. Недостаточно изучены продуктивность, мясные и товарные качества индюшат с ампутированными ультразвуком крыльями при выращивании их в клеточных батареях и на подстилке.
Цель и задачи исследований. С учетом вышеизложенного, в нашей работе с целью изучения продуктивных, мясных и товарных качеств индюшат современных кроссов с ампутированными в суточном возрасте крыльями эффективным способом и устройством при выращивании в клетках и на полу были поставлены следующие задачи:
-
Установить количество тушек индюшат с дефектами, возникающими при выращивании, отлове, транспортировании на убой и убое птицы, определить степень их влияния на товарные качества.
-
Изучить влияние различных способов ампутации крыльев суточным индюшатам на продуктивность и определить рациональные способ и устройство.
-
Изучить продуктивность, мясные и товарные качества индюшат с ампутированными разными способами крыльями в суточном возрасте при выращивании в клеточных батареях и на полу.
-
Изучить товарные качества тушек индюшат с ампутированными ультразвуком в суточном возрасте крыльями при хранении в холодильнике.
-
Определить экономическую эффективность выращивания индюшат с ампутированными рациональным способом крыльями в клеточных батареях.
Научная новизна работы. Впервые в сравнительном аспекте изучены продуктивные, мясные н товарные качества индюшат современных кроссов с ампутированными в суточном возрасте крыльями различными способами и устройствами при выращивании в клеточных батареях и на полу.
Практическая значимость работы. Применение в индейководческих хозяйствах выращивания индюшат с ампутированными по запястье в суточном возрасте крыльями с помощью ультразвуковой установки УЗУП позволит повысить рентабельность производства мяса индеек за счет повышения продуктивных, мясных и товарных качеств по сравнению с общепринятой технологией выращивания. Результаты исследований вошли в методические рекомендации «Технология производства мяса индеек» (г. Сергеев Посад, 1996 г.).
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на ХХХУ1 конференции молодых ученых и аспирантов ВНИТИП (1993 г.), на производственных совещаниях специалистов Молодечненской птицефабрики (1996,1997 гг.).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 5 работ.
Структура и объем работы. Диссертационная работа включает следующие разделы: введение; обзор литературы; материал, методика и условия проведения исследований; результаты исследований; производственная проверка; заключение; выводы; предложения производству; список литературы; приложения. Диссертационная работа изложена^ f3[ страницах машинописного текста, илтострированаЗЗ таблицами и одним рисунком. Список литературы включает 176 источников, в том числе 67 на иностранных языках.
