Микробиологические аспекты управления качеством сычужных сыров Гудков, Анатолий Васильевич

Данная диссертационная работа должна поступить в библиотеки в ближайшее время
Уведомить о поступлении

Диссертация, - 480 руб., доставка 1-3 часа, с 10-19 (Московское время), кроме воскресенья

Автореферат - бесплатно, доставка 10 минут, круглосуточно, без выходных и праздников

Гудков, Анатолий Васильевич. Микробиологические аспекты управления качеством сычужных сыров : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.04.- Москва, 1993.- 61 с.: ил.

Похожие диссертации на Микробиологические аспекты управления качеством сычужных сыров

Улучшение качества сыров группы голландского путем совершенствования отбора лейконостоков в закваски Шергин Николай Александрович

ЛИПОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИХ ПРЕПАРАТОВ И ЕЕ РОЛЬ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА СЫРАПанов, Владимир Петрович

Повышение качества сыра путем ингибирования развития психротрофной микрофлоры в молокеКузин, Андрей Алексеевич

Влияние режимов замораживания, хранения и дефростации сырья (сычужных сыров) на качество плавленого сыраКучеренко Сергей Валентинович

Протеолитическая активность молочнокислых стрептококков и ее влияние на процесс созревания и качество сыров Овсянкина Наталья Александровна

Исследование влияния молокосвертывающих и липолитических ферментов на процесс созревания и качество сыровКригер Анастасия Викторовна

Влияние комплексной закваски с дрожжами и сокращенного режима посолки на срок созревания и качество швейцарского сыраНалбандян, Генрих Мкртычевич

Роль гранулометрического состава сырного зерна в формировании качества натуральных сыровБобрышев, Андрей Анатольевич

Влияние белково-казеинового концентрата на качество расольных сыровБагиян, Владимир Александрович

Повышение качества сычужных сыров посредством углубления научных основ и разработки практических мер предотвращения фаголизиса заквасочной микрофлорыПротасова, Ирина Сергеевна