Содержание к диссертации
Введение
Глава I Биологически активные добавки к пище и их роль в поддержании здоровья населения
1.1. Биологически активные добавки как один из компонентов в оптимизации рациона современного человека 11
1.2. Тенденции развития производства БАД на территории России и за рубежом 27
1.3. Медицинская альгология и ИСПИЛЬЗОВание морских водорос лей в медицине 37
1.3.1. Профилактические и лечебные свойства бурых морских водорослей (ламинарии) 42
1.3.2. Морская водоросль (полярная) фукус 53
1.3,2. Морская водоросль — анфельция 54
Глава 2 Анализ производственно-ресурсных возможностей архангельского опытного водорослевого комбината 57
2.1. Краткая историческая справка становления водорослевого 57
производства
2.2. Анализ окружающей среды 60
2.2.1 Медика-демографическая ситуация 63
2.2.2. Анализ заболеваемости населения Архангельской области, связанной с недостаточностью йода 64
2.3. Анализ производственной деятельности комбината 67
2.3.1 Анализ динамики заготовки водорослей 67
2.3.2. Анализ ассортимента выпускаемой продукции 72
2.3.3. Анализ объемов производства продукции по товарным группам 75
2.3.4. Анализ динамики объемов продаж по товарным группам
2.4. Анализ финансовой деятельности Архангельского опытного водорослевого комбината CLASS Глава 3 Анализ маркетинговой деятельности архангельского опытного водорослевого комбината 89 CLASS
3.1. Анализ товарной группы «Медицинская продукция» 89
3-2. Анализ товарной группы «Пищевая продукция» 97
3.3. Анализ сбытовой деятельности Архангельского опытного водорослевого комбината 104
3.4. Анализ ценовой конкурентоспособности лекарственных препаратов и БАД, выпускаемых АОВК
3.4.1. Анализ пен на водорослевые лекарственные препараты
3.4.2. Анализ цен на биологически активные добавки к пище 112
3.5. Анализ поведения потребителей биологически активных до бавок и их мотивации при выборе БАД 115
Глава 4. Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия 123
4.1. Результаты SWOT - анализа деятельности Архангельского опытного водорослевого комбината 123
4.2. Основные направления совершенствования управления маркетинговой деятельностью АОВК 130
4.3. Разработка мероприятий по продвижению лекарственных препаратов и БАД Архангельского опытного водорослевого
комбината 136
Выводы 147
Список литературы 151
- Медицинская альгология и ИСПИЛЬЗОВание морских водорос лей в медицине
- Анализ заболеваемости населения Архангельской области, связанной с недостаточностью йода
- Анализ ценовой конкурентоспособности лекарственных препаратов и БАД, выпускаемых АОВК
- Основные направления совершенствования управления маркетинговой деятельностью АОВК
Медицинская альгология и ИСПИЛЬЗОВание морских водорос лей в медицине
В условиях современной жизни на этой стадии целесообразно использовать БАД. содержащие витамины, микроэлементы, пищевые волокна. ПНЖК, антиоксиданты. пробиотики, пребиотики. фитокомшексы, в том числе адаптогены. а также компоненты, способствующие выведению продуктов метаболизма и других вредных веществ из организма. 2. Стадия дезадаптации - когда внутренних резервов организма недостаточно для поддержания гомеостаза и включается механизм компенсации функциональной активности сопряженных органов. Наряду с БАД целесообразно дополнительно включать в рацион продукты, повышающие иммунологическую реактивность организма, регулирующие нейро-гуморальные механизмы, обменные процессы. III. Предболезнь - это состояние накопления дезаптационных изменений в организме. В этот период назначение классических ЛС является преждевременным. Восстановление здоровья возможно за счет оптимизации питания путем использования АД, а также лечебных и лечебно-профилактических диет. Целесообразно применять те же БАД, что и при дезадаптации, а так же дополнительно регулирующие функциональную активность организма в целом, его органов и систем. IV. Болезнь - характеризуется наиболее выраженными общими и ме стными проявлениями, характерными для каждого конкретного заболева ния. В период острого и хронического процесса лечебное питание является необходимым дополнением медикаментозной, физиотерапевтической и других видов терапии Коррекция питания больного человека призвана поддерживать силы пациента, нормализовать метаболические процессы, нарушение которых имеет место при данном заболевании, повысить реак тивные способности организма, воздействовать на течение и темпы разви тия патологического процесса. Для решения задач, стоящих перед лечеб ным питанием в современных условиях, широко используются БАД. В от личие от классических ЛС, действующих быстро и сильно, но дающих по бочные эффекты, БАД принимают более длительное время, в адекватном количестве, действие их мягкое, без побочных разрушительных реакций. Применение БАД позволяет последовательно и целенаправленно восста навливать организм без нанесения ему ущерба. При использовании БАД на физиологический и патологический процесс влияют вещества, родствен ные организму и физиологически необходимые ему, к которым организм приспособился в процессе эволюции и которые веками поступали в него с пищей. При этом препараты диетотерапии не вызывают реакций защитно го порядка, так как организм эволюционно приспособлен к ним V. Исходом болезни могут быть выздоровление, рецидив, переход бо лезни в хроническую форму и смерть. Для обеспечения благоприятного нехода болезни целесообразно применять диетотерапию с использованием БАД. Особое место отводится БАД в период проведения реабилитацион ных. профилактических мероприятий, направленных на предупреждение рецидивов основного заболевания в период предполагаемого обострения, в том числе и сезонного характера В этот период повышение резистентно сти организма с помощью БАД позволяет получить значительный эффект. Профилактика рецидивов с использованием БАД является наиболее при емлемой. так как нетоксичность, эффективность и физи о логичность преду 20 сматришот возможность длительного целенаправленного профилактического и восстанавливающего воздействия на организм. БАД занимают равноправное место среди других диетологических методов оздоровления. профилактики и вспомогательной терапии заболеваний, в том числе на этапах выздоровления [89].
В соответствии с современными взглядами, применение БАД представляет собой систему воздействия на организм добавками, подбираемыми по принципу подобия, с целью оказания нормализующего эффекта на Процессы саморегуляции. Натуральные компоненты легко встраиваются в биохимические процессы организма и поэтому успешно сочетаются с любыми другими медикаментами, дополняя и смягчая их действие.
Высокий интерес к натуральной медицине базируется на том, что синтетические препараты очень часто не дают желаемый эффект. Любое химическое средство обладает теми или иным побочным действием и при длительном использовании этот нежелательный эффект не только усиливается. но и возникает привыкание, при котором результативность действия препарата резко снижается, даже прекращается.
БАД - пограничная субстанция между лекарственными средствами (ЛС) и пищей, С одной стороны, ВАД - не лекарство (как указано е любом регистрационном удостоверении на данный вид продукции, выдаваемом Минздравом РФ) и не средство для лечения или самолечения. БАД, в отличие от ЛС. всегда имеет натуральную, растительную основу. В БАД исключается присутствие синтетических, химических, искусственно созданных соединений. С другой стороны, БАД - не пища, а совокупность биологически активных веществ в определенной форме, позволяющих человеку дополнить свой рацион недостающими или недостаточными в его диете тшгненко, важными веществами, что является необходимым условием поддержания нормального гомеостаза (постоянства внутренней среды) человека [97]
Анализ заболеваемости населения Архангельской области, связанной с недостаточностью йода
В далекие времена в суровых условиях крайнего Севера поморы лечили водорослями различные заболевания, а также использовали их как практически единственный источник витаминов. Монахи Соловецкого монастыря уже в XIX веке организовали небольшое производство йода, брома и соды из морских водорослей. В их ежедневный пищевой рацион входила морская капуста. Злой рок связал известного религиозного философа и естествоиспытателя, специалиста в области электротехники и материаловедения. искусствоведа П.А. Флоренского (1882-1937) с Соловками, где он находился в ссылке в 1935-1937 гг. и последние годы жизни посвятил изучению морских водорослей Он занимался вопросами добычи йода из них и получил важные научные и практические результаты по использованию морских водорослей [31]
Наука о водорослях - альгология - насчитывает более двухсот лет. Отцом русской науки о водорослях по праву считают академика Гмелина Г.С., издавшего в 1768 году первую в стране книгу под названием (Historia f ucorum». в которой он подробно описал более двадцати разных представителей морских водорослей, обитающих В наших водах.
Морские водоросли - древнейшие фотосинтез и рующие организмы и весьма многочисленная группа растений, содержащая более 30000 видов Б мировом океане ежегодно продуцируется более 550 млрд. тонн сырой массы морских водорослей [12,16,29].
Мнение о том, что морские водоросли - ценная и стабилизирующая состояние человеческого организма пища, получает все большее распространение и, В связи с этим, усиливается интерес к использованию их в питании. Потребление пищевых морских водорослей в год в сухой массе составляет в Европе {без России) 70 тонн, в том числе во Франции - 27 тонн, в Северной Америке - 240 тонн, тогда как в Японии, Корее и Китае значительно больше - от 70 до 90 тысяч тонн Среди Европейских стран лидером использования морских водорослей в питании является Франция, где среднее потребление морских водорослей в пищу в расчете на сухое веще 40 ство составляет около 10 г на человека в год, что в 100 раз превосходит данный показатель в других европейских странах. И все же это намного меньше, чем в Японии. Еще 600 лет назад японский император издал специальный указ. обязывающий каждого гражданина употреблять ежедневно Б пищу морские водоросли с целью укрепления здоровья нации Японцы соблюдают этот указ до сих пор, среднее потребление ими морских водорослей в пищу в расчете на сухое вещество составляет около 10 килограммов на человека в год. Они употребляют в пищу более 100 видов пищевых морских водорослей Известно, что у японцев самая высокая средняя продолжительность жизни в мире, и, как видим, морские водоросли они упот ребляют в пищу тоже больше всех [62.133].
В настоящее время материалы исследований по 14 морям России свидетельствуют о наличии в прибрежных зонах обширных полей морских полезных растений. Водоросли сегодня - это единственный источник веществ, необходимых многим отраслям народного хозяйства. Морские водоросли и продукты их переработки с успехом применяются в сельском хозяйстве, пищевой, текстильной, парфюмерной промышленности. Некоторые водоросли используются для приготовления медицинских препаратов, а такие вещества, как альгинаты и маннит добывать иначе, чем из водорослей. человечество пока не научилось.
Из огромного количества водорослей наибольший практический интерес представляют бурые водоросли (ламинария и фукус) [145]
В нашей стране промысловое значение и использование в качестве пищевых имеют два вида водоросли ламинарии: Laminaria japonica (дальневосточная) и Laminaria sacharina (беломорская, сахаристая), причем потребление их в расчете на душу населения незначительно Используют эти шдорасли, в основном, в консервированном виде в качестве закусочных салатов или в сушеном виде как приправу, тогда как наша страна - морская держава, имеющая у побережья северных и восточных морей большие скопления морской растительности, в том числе многотоннажные заросли из ценных видов морских, водорослей.
В Мировом океане произрастает около 30 видов ламинариевых водорослей. 25 видов - в водах Северного полушария и только три из них обитают в морях Южного полушария и два вида - у берегов Бразилии. В Баренцевом море произрастает шесть видов бурых водорослей, среди которых два вида ламинариевых (сахаристая и пальчаторассеченная) и четыре вида фукусовых [ і 59]
Ламинария сахаристая - бурая водоросль, многолетнее растение с лентообразной пластинкой-слоевищем длиной от 0,5 до 12 метров, которое переходит в стволик различной дчины. Слоевище с водорослями закрепляется на каменистом грунте хорошо развитыми корневыми образованиями -ризоидами. На поверхности пластинок образуются спорангии с зооспорами. которые развиваются в маленькие растения - заростки с органами полового размножения. Из них вырастают новые экземпляры морской капусты. Осенью пластины сбрасываются, и остается только стволик, на котором на следующий год развивается новая пластинка, С лечебной целью используются листоподобные части (слоевище). Суммарные запасы только ламинариевых водорослей в морях России составляют от 4,5 до 8.8 млн. тонн, что позволяет получить 400-800 тыс тонн водорослевого сырья ежегодно. Однако потребление морских водорослей и препаратов на их основе в нашей стране существенно отстает от таких стран, как Япония, Китай, Новая Зеландия. Австралия. Норвегия и другие. Безусловно, употребление морских водорослей в пищу населением России необходимо существенно увеличивать [53,54.143.144].
Анализ ценовой конкурентоспособности лекарственных препаратов и БАД, выпускаемых АОВК
Товарная группа «Медицинская продукция» представлена фармацевтическими субстанциями Маннит ЧДА (0ФС-42-3421-99) и Натрия альги-нат (ФС 42-3383-97). лекарственными препаратами Альгипор (ФС 42-2705-97), Альгимаф (ФС 42-2959-97). Статин (ТУ 64-2-516-95) и Слоевища ламинарии (ГФ XI вып.2 ст.83).
Широкое использование альгинатов обусловлено их практической безвредностью, хорошей переносимостью организмом. Они разрешены к применению в медицинской промышленности практически в большей части стран Европы. Азии и Америки.
Физико-химические свойства альгинатов обусловливают возможность их применения при изготовлении таких лекарственных форм, как таблетки, гранулы мази, линименты. При производстве таблетирозанных форм препаратов в качестве вспомогательных веществ широко используются альгиновая кислота, ее натриевая или кальций-натриевая соль. Применение альгинатов основано на способности при контакте с водой быстро набухать, сорбируя воду в количестве в 200-300 раз превышающем их собственную массу. Благодаря этому свойству они являются эффективными разрыхлителями, увеличивающими скорость распадаемости таблеток в желудочно-кишечном тракте. Альгинаты проявляют также связующие свойства, что обеспечивает предотвращение пылеобразования при таблетиро X) вании, улучшении товарного вида таблетки и уменьшение износа пресс -инструмента таблеточных машин. Особенностью таблеток, содержащих альгинаты, является их более полная распадаемость, чем содержащих другие разрыхлители, например, крахмал. Алый новая кислота является слабокислым ионообменником и способна обменивать протон своих карбоксильных групп на катионы металлов или органических оснований. Это свойство позволяет использовать ее в качестве пролонгатора. Соли алыи-новой кислоты нашли широкое применение в качестве эмульгаторов, загустителей, стабилизаторов суспензий при изготовлении паст, мазей, стойких эмульсий.
МанкитІ Субстанция для изготовления ЛС. Осмотический диуретик. Криокорректор при замораживании эритроцитов крови Обладасг мочегонным действием. Применяют при состояниях. требующих усиления диуреза (при отеках головного мозга, повышенном внутричерепном давлении, острой почечной недостаточности и др).
Натрия альгинат(для медицинских целей) Субстанция дія изготовления ЛС. Сорбент, радиопротектор. npoi ивовое нал иге л ьное и антацидное средство, имму-нокорректор Применяется при заболеваниях ЖКТ. почек. иммунных дисбалансах для выведения радионуклидов, солей тяжелых металлов, шлаков.
Л. ІІ.І нчіїф Форма выпуска пористые листы толщиной 5-Ю мм. размером 50x50.60x100 Лекарственное средства с антимикробным, адсорбирующим и ранозаживляющим действием Примени вот при ожогах. длнгельнс не заживающих язвах и ранах
АльгипорФорма выпуска пористые листы толщиной 5-Ю мм. размером 50x50.60x100 Лекарственное средство антимикробным, адсорбирующим и ранозажипаяющим действием Применяют для лечения ожогов, трофических язв. плохо заживающих послеожого-вых ранах, пролежнях
Стати нФорма выпуска: порошок в пакетах по 1,0 Лекарственное средство для быстрой остановки кровотечений и обработки ран.
Слоевища лами-и;фш! (морская капуста) Форма выпуска ПОрСШОК Лекарственное растительное сырьеИодсодержащее. иротивоеклеротическое. минерально-витаминное. слабительное средство. Динамика объемов производства продукции данной товарной группы за 2001 -2003 гг. в натуральном выражении представлена в таблице 13.
Из таблицы видно, что объеч производства субстанций сократился на 63.1-64.3%. Объем выпуска ламинарии резко снизился в 2002 г.. а в 2003 г. прекратился совсем Производстзо лекарственных препаратов альгипора и альгимафа в 2000-2002 гг, было практически на одном уровне, а в 2003 году сократилось на 287.6 кв.м. Таким образом, по результатам анализа можно сделать вывод, что в последние годы АОВК идет по пути свертывания деятельности по п-юи зводстну субстанций. ЛРС и лекарственных препара-тов. Более наглядно это представлено на рисунках 27 и 28.
Несмотря на то, что в 2001 г. по сравнению с 2000 г. произошел рост объемов производства почти всех видов продукции, за период 2001-2003 гг. общей тенденцией стало сокращение производства продукции представленной групп!1? Статин в исследуемый период не производился.
Свертывание производства объясняется снижением объема заготовки ламинарии сахаристой на собственных заготовительных участках, а так же заготовительными колхозами. Кроме того, часть заготовленной ламинарии используется как сырье для получения БАД. косметической продукции, 60 5 во
Динамика объемов производства лекарственных средств (алъгипора и альги-мафа) Архангельским водорослевым комбинатом за 2000-2003 гг.
Кроме того, часть заготовленного сырья н 2002 году была продана другим производителям продукции из водорослей, в том числе за рубеж.
Аналогичная тенденция выявлена и при анализе динамики производства фармацевтических субстанции и лекарственных средств в стоимостном выражении (в ценах 2003 г.)(табл.14).
За период 2(Й0-2003 гг. объем производства медицинской продукции в денежном выражении сократился на 75,3%, хотя в 2001г. был отмечен рост объемов производства, который составил 39,2 % по отношению к 2000г. Наиболее существенно на изменение общего объема продукции повлияло сокращение производства маннита И ламинарии (рис.29).
За исследуемый период с 2000 по 2003 гг. произошли изменения в структуре медицинской продукции. Наибольшую долю (40-60 %) в объеме производства занимает маннит. Удельный вес ламинарии до 2002 г. составлял 40 %, в 2002 году он снизился до 10%, а 2003 году ее не выпускали вообще, в результате доля остальных видов медицинской продукции увеличилась (рис.30),
Основные направления совершенствования управления маркетинговой деятельностью АОВК
Изменение квот на морские ресурсы, которые в акватории Белого моря в десятки раз выше, чем на Черном и Баренцевом морях, позволит уменьшить издержки и соответственно снизить цены на продукцию АОВК Цена в условиях российского рынка является одним из определяющих факторов при совершении покупки, поэтому изменение ценовой политики комбината. более тесная связь ее с потребностями рынка и эластичностью спроса позволит повысить рентабельность АОВК.
Также угрозу для АОВК составляет медленный рост рынка. Спрос на БАД из водорослей еще не сформировался. Поэтому необходимо сосредоточить усилия на продвижении продукции комбината путем пропаганды здорового образа жизни среди населения, достоинств и преимуществ продукции АОВК в средствах массовой информации и непосредственной работы с лечебными учреждениями и медицинскими учебными заведениями г, Архангельска. Эти мероприятия и активная рекламная компания повысят интерес к продукции комбината и позволят расширить сеть локуаателей В процессе анализа деятельности АОВК можно выделить реальные возможности, на основе которых комбинат может обеспечить конкурентное преимущество своей продукции. АОВК располагает возможностью использовать новые технологии (по выращиванию водорослей, создание искусственных плантаций) что в настоящее время становится особенно актуальным в связи с угнетением водорослевых популяций и сокращением площадей занимаемых ими. Поэтому планомерное проведение работ по их восстановлению и развитию марикультуры, рациональное использование естественных зарослей в Белом море позволят увеличить сырьевые ресурсы комбината
Рост заболеваемости, связанный с йоддефицитными заболеваниями значительно расширяет возможности комбината по развитию производства и сбыта продукции. За последние L2-15 лет заболевания щитовидной железы стали самой распространенной патологией как у детей, так и у взрослых. Ликвидация йодной недостаточности означает решение одной из глобальных и социально значимых проблем человечества. В ряде стран, находящихся в условиях жесточайшего природного дефицита йода (Китай, Индия. Бангладеш, Индонезия, страны Латинской Америки), проведение программ йодной профилактики привело к ликвидации йоддефицитных заболеваний как проблемы здравоохранения национального масштаба. Большинство стран Центральной и Восточной Европы, СНГ и стран Балтии находятся на пути к преодолению йодного дефицита.
В России практически не существует территории, на которых население не было бы подвержено риску развития йоддефицитных заболеваний. Во всех обследованных к настоящему времени регионах страны, от центральных областей до Сахалина, у населения имеется дефицит йода в питании Крайне выраженная Йодная недостаточность обнаружена в Республике Тыва. Йодный дефицит характерен для ряда областей России Верхнего и Среднего Поволжья, центральных областей европейской части страны (Брянская, Тульская, Калужская, Орловская). Наиболее широко дефицит йода и связанный с ним эндемический зоб распространены в предгорных и горных местностях (Северный Кавказ. Урал. Алтай, Сибирское плато, Дальний Восток), а также на Севере (приложение 1). Фактическое среднее потребление йода жителем России составляет 40 - 80 мкг в день, что в 2 - 3 раза меньше рекомендованной нормы [76].
Йодный дефицит в последние годы усугубился в силу значительных изменений в характере питания населения-, в частности, в 3-4 раза снизилось потребление морской рыбы и морепродуктов, богатых йодом. Йодный дефицит наиболее выражен у сельских жителей, в питании которых относительно более высока доля местных продуктов, в том числе с приусадебных участков, которые в условиях природного йодного дефицита содержат мало йода, и у малообеспеченных групп населения
Потребность человека в йоде удовлетворяется в основном за счет пищи. с которой поступает до 90 % необходимого йода. Различают продукты с высоким (морская рыба и морская капуста, а также мясо, яйца, молоко) и низким (растительная пища, преобладающая в рационе россиян) содержанием йода. Условия хранения продуктов также влияют на сохранность йода. Сырость, плохая вентиляция, повышенная температура в хранилищах приводят к потере до 64 % йода. При многократном замораживании и размораживании мяса и рыбы с водной фракцией теряются соединения йода. при кулинарной обработке инактиаируется от 14 до 65% йода, при выпечке хлеба потери достигают 84 %. при кипячении молока - 26 %, варке круп и бобовых - 47-64 %, овощей - 28-62 %. мяса - 48 %. Потеря йода при термической обработке рыбы (жаренье и варке) составляют от 35 до 74 % от его первоначального количества.
В настоящее время проблема йоддефицитных заболеваний в России приобрела государственное значение. Правительством Российской Федерации принято постановление «О мерах по Профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода», которым определили стратегические направления профилактики заболеваний, связанных с дефицитом йода.
Для этой цели используют методы индивидуальной и групповой профилактики Наиболее целесообразной стратегией ликвидации йодного дефицита в России является всеобщее йодирование соли, которое рекомендовано ВОЗ и ЮНИСЕФ в качестве универсального и высокоэкономичного мгтода ликвидации йоддефицитных заболеваний в глобальном масштабе
Использование йодированной поваренной соли в качестве метода массовой йодной профилактики имеет следующие преимущества: соль потребляется практически всеми людьми примерно в одинаковом количестве в течение всего года; добавление йодата калия не придает соли необычного вкуса и запаха, технология йодирования соли проста и доступна по невысо
![Маркетинговые исследования биологически активных добавок к пище - парафармацевтиков на фармацевтическом рынке Кавказских Минеральных Вод [Электронный ресурс]](/i/i/4456/180393.png "Маркетинговые исследования биологически активных добавок к пище - парафармацевтиков на фармацевтическом рынке Кавказских Минеральных Вод [Электронный ресурс] Степанов Денис Валерьевич")
