Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства кормов и правильное их использование является одной из важнейших проблем современного сельскохозяйственного производства. Сложность и важность этой проблемы определяется тем, что укрепление кормовоіі базы в ближайшие годы должно осуществляться не за счет расширения посевных площадей под кормовые культуры, а преимущественно за счёт повышения их урожайности и питательной ценности, снижения потерь при уборке, хранении и подготовке к скармливанию.
Исследования А. А. Зубрилина, Е. Н. Мишустина, В. А. Харченко (1947; 1950), А. А. Березовского (1951, 1954), С. Я. Зафрена, А. И. Николаевой (1959), В. А. Бондарева (1972,1973,1976,1977,1980), С. Я. Зафрена (1977), Г. А. Богданова, О. Е. Привало (1983), В. Л. Владимирова (1996) и многих других свидетельствуют о том, что высокое качество силоса и сенажа и высокая сохранность питательных веществ обеспечиваются при внесении химических консервантов. Однако из-за сложностей, связанных с хранением, агрессивностью среды, высокой стоимостью, большинство из них применяется в кормопроизводстве в крайне ограниченных масштабах.
В последнее время многие отечественные и зарубежные исследователи считают, что разработка и поиск новых экологически чистых, доступных для сельскохозяйственного производства биологических консервантов (заквасок), обеспечивающих сохранение питательных веществ на уровне 92-95 % и увеличение продуктивности крупного рогатого скота на 9-14 %, являются актуальной проблемой.
Цель и задачи исследований. Цель исследований состояла в разработке технологии заготовки сенажа из травы эспарцета с внесением закваски, приготовленной из четырёх штаммов молочнокислых бактерий: Lactobacillus casei В-3489, Lactobacillus delbrueckii sub sp. Bulgaricus B-2455, Lactobacillus plantarum B-4174, Lactococcus sub sp. Lactis GB 5284, обеспечивающей максимальную сохранность питательных веществ и увеличение продуктивности лактируюших коров и молодняка крупного рогатого скота при откорме.
Для выполнения поставленной цели были изучены следующие вопросы:
влияние разных доз закваски «ЗСК» на состав и изменение микрофлоры, на динамику накопления органических кислот, на сохранность и величину потерь питательных веществ, изменение химического состава сенажа;
эффективность использования сенажа из эспарцета с внесением закваски «ЗСК» в рационах лактируюших коров и молодняка крупного
рогатого скота и его влияние на выход и качество продукции, переваримость и баланс питательных веществ рационов, состояние рубцово-го пищеварения;
- экономическая эффективность использования сенажа с внесением закваски «ЗСК» в рационах лактирующих коров и молодняка крупного рогатого скота.
Научная новизна работы состоит в том, что впервые разработана, испытана и рекомендована производству технология приготовления высококачественного сенажа из травы эспарцета с внесением закваскн «ЗСК». Определена оптимальная доза внесения закваски «ЗСК» при заготовке сенажа. Изучен состав и качество микроорганизмов, биохимические, органолептические показатели, потери питательных веществ при хранении сенажа. Определено продуктивное действие сенажа с внесением закваски «ЗСК» в рационах лактирующих коров и молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо.
Практическая значимость работы заключается в толі, что разработана технология приготовления сенажа из травы эспарцета с внесением закваски «ЗСК» и успешно апробирована и внедрена в ЗАО «Ку-дашевский конезавод» Базарно-Карабулакского района Саратовской области. Скармливание сенажа с внесением закваски «ЗСК» в рационах лактирующих коров и молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, обеспечивает повышение молочной продуктивности соответственно на 10,9; 11,8 % и среднесуточных приростов живой массы на 11,6; 12,7 %.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований автора, технология приготовления сенажа с внесением закваски молочнокислых бактерий, рекомендации по использованию сенажа в рационах лактирующих коров и молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, внедрены в ЗАО «Кудашевский конезавод» Базарно-Карабулакского района Саратовской области.
Апробация работы. Основные положения диссертации и вытекающие из них рекомендации доложены и одобрены на ежегодных научно-производственных конференциях Ставропольского государственного аграрного университета в 2004-2007 гг., на научно-практической конференции Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства в 2008 г., областных и районных семинарах по животноводству и кормопроизводству (Саратов, 2004-2008 гг.) и на расширенном заседании кафедры кормления сельскохозяйственных животных Ставропольского государственного аграрного университета.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 3 научных работы, в том числе 1 - в журнале, рекомендованном ВАК («Молочное и мясное скотоводство», 2008 г., № 3). Общее участие автора в публикациях составляет 85 %.
Структура и объём работы. Диссертационная работа изложена на 118 страницах и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы. В диссертации содержится 49 таблиц, 16 рисунков. Список литературы содержит 169 источников, из них 18 на иностранных языках.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 2.1. Материал и условия проведения исследований
Для изучения консервирующего действия закваски «ЗСК» в 2004-2007 годы были проведены лабораторные и производственные исследования на кафедре переработки молока и мяса Саратовского сельскохозяйственного техникума и Ставропольского ГАУ в ЗАО «Кудашевский конезавод» Базарно-Карабулакского района Саратовской области.
В технологических опытах при приготовлении сенажа из травы эспарцета использовали закваску, приготовленную из четырёх видов молочнокислых бактерий: Lactobacillus casei В-3489, Lactobacillus delbrueckii sub sp. Bulgaricus B-2455, Lactobacillus plantarum B-4174, Lactococcus sub sp. Lactis GB 5284.
В лабораторных условиях опьггы проводили в стеклянных сосудах по схеме, представленной в таблице 1.
Таблица 1 Схема проведения лабораторного опыта
Для изучения динамики накопления микрофлоры и кислот в процессе созревания сенажа лабораторные образцы подвергали исследованиям на 2; 3; 6; 15; 30; 60; 90 дни хранения.
В исходной массе определяли: сухое вещество, сырой протеин, сырой жир, сырую клетчатку, БЭВ, кальций, фосфор, сахар, а в сенаже, кроме этого, количество микроорганизмов и кислот (молочной, уксусной, масляной), а также аммиака.
Производственные опыты по сенажированию травы эспарцета проведены в ЗАО «Кудашевский конезавод» Базарно-Карабулакского района Саратовской области. Производственные опыты были проведены по следующей схеме.
Самоконсервированный сенаж из травы эспарцета - 1200 т.
Сенаж из травы эспарцета, приготовленный с внесением 150 мл/т закваски «ЗСК» - 4200 т.
Для определения потерь сухого вещества при закладке сенажа в производственных условиях закладывали по мере заполнения хранилища контрольные мешочки по 3 кг сырья в каждом. При заполнении хранилища отбирали пробы исходной массы, исследования проводили по таким показателям, как и в лабораторных исследованиях.
В сенаже из контрольных мешочков и из хранилища изучали химический состав и качество по органолептическим показателям: вкус, запах, цвет, структура. Величину рН определяли потенцио-метрически, общую кислотность - титрометрически, органические кислоты - путём разгонки по Внгнеру, аммиак - диффузным методом в чашках Конвейя.
С целью изучения эффективности скармливания сенажа из травы эспарцета с внесением закваски «ЗСК» в ЗАО «Кудашевский конезавод» были проведены научно-хозяйственные опыты и производственная апробация на лактирующих коровах и на молодняке крупного рогатого скота черно-пестрой породы (табл. 2). Продолжительность научно-хозяйственного опыта на коровах составила 140 дней (с 1 декабря 2005 по 20 апреля 2006 г. ), в том числе уравнительный период -20 дней.
В крови и сыворотке определяли: гемоглобин, эритроциты, лейкоциты, резервную щелочность, общий белок, кальций, фосфор, каротин по методике, описанной П. Г. Лебедевым и А. Т. Усовичем (1965)
С целью определения влияния скармливания сенажа из эспарцета с внесением закваски «ЗСК» на переваримость питательных веществ рациона и баланс азота, кальция, фосфора был проведен физиологический опыт.
]аблица2 Схема научно-хозяйственных опытов
Для изучения рубцового пищеварения отбирали пробы содержимого рубца, в котором определяли общее количество и соотношение жирных кислот.
Продолжительность второго научно-хозяйственного опыта на молодняке крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо составила
170 дней (с 1 ноября 2006 по 19 апреля 2007 г), в том числе уравнительный - 20 дней.
По окончании научно-хозяйственного опыта было забито по 3 бычка из каждой группы. При убое провели обвалку шести полутуш и отобрали средние пробы мяса из длиннейшей мышцы спины, в которых определяли: влажность, рН, жир, азот, триптофан и оксипролин.
Балансовый опыт, гемотологические исследования, изучение рубцового содержимого проведены по аналогии с исследованиями у коров.
Химические анализы кормов и их остатков, кала, мочи, молока, мяса, крови, рубцового содержимого выполняли по общепринятым методикам.
Расчет экономической эффективности проводили в соответствии с методическими указаниями ВАСХНИИЛ (1980).
Экспериментальный материал, полученный в ходе исследований, обработан методом вариационной статистики (Плохинский Н. А., 1961).
