Содержание к диссертации
Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Биологическое значение витамина В2 7
1.2. Механизм действия и биологическая роль рибофлавина 17
1.3. Потребность свиней в витамине В2 23
2. Материал и методика исследований 26
2.1. Методика определения общего количества рибофлавина в кор
мах 31
2.2. Определение рибофлавина в мясе (по Л.Э. Стефанович, 1959) 34
2.3. Определение витамина В2 в моче (по Е.М. Масленниковой и Л.Г. Гвоздевой) 35
3. Результаты исследований 36
3.1. Потребность поросят-отъемышей в витамине В2 и эффективность, его скармливания 36
3.2. Живая масса поросят-отъемышей. Оплата корма 40
3.3. Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция, фосфора 43
3.4. Выделение витамина В2 с мочой и с калом 49
3.5. Морфологические, биохимические показатели крови поросят 2-4-месячного возраста при скармливании разного уровня витамина В2 50
3.6. Влияние скармливания разного уровня витамина В2 на показатели имму
нобиологической реактивности организма подопытных животных 54
4. Эффективность скармливания витамина В2 в комплексе с микроэлемента ми в рационах поросят-отъемышей 55
4.1. Переваримость питательных веществ рационов 58
4.2. Баланс азота . 60
4.3. Баланс фосфора 61
4.4. Баланс кальция 62
4.5. Гематологические показатели крови молодняка свиней 62
5. Влияние скармливания различного уровня рибофлавина в составе рационов на продуктивность откармливаемого молодняка свиней 656
5.1. Рост и развитие молодняка свиней 4-9-месячного возраста 72
5.2. Затраты кормов на производство свинины 75
5.3. Переваримость и использование питательных веществ 76
5.4. Выделение витамина Вг с мочой и калом 80
5.5. Морфологические показатели крови подопытных животных 81
5.6. Результаты контрольного убоя животных и основные показатели мясо-сальной продуктивности 83
5.7. Содержание витамина Вг в мясе и во внутренних органах подопытных животных 85
6. Эффективность скармливания витамина Вг в комплексе с микроэлемента ми в рационах молодняка свиней 87
6.1. Переваримость питательных веществ рациона откармливаемым молодняком 95
6.2. Использование азота и минеральных веществ подопытными животными 96
6.3. Морфологические показатели крови подопытных животных 98
6.4. Результаты контрольного убоя откармливаемых свиней 100
7. Обсуждение результатов исследований 103
Выводы 115
Предложение производству 118
Литература
- Механизм действия и биологическая роль рибофлавина
- Определение рибофлавина в мясе (по Л.Э. Стефанович, 1959)
- Морфологические, биохимические показатели крови поросят 2-4-месячного возраста при скармливании разного уровня витамина В2
- Результаты контрольного убоя животных и основные показатели мясо-сальной продуктивности
Введение к работе
Основным приоритетом в рамках реализации национального проекта по развитию животноводства является рост сельскохозяйственного производства, который позволит более полно удовлетворить потребности населения в важнейших продуктах питания, резко увеличить ресурсы сельскохозяйственного сырья путем повышения продуктивности, а также увеличения поголовья сельскохозяйственных животных и птицы.
Для успешного выполнения этих задач, наряду с созданием прочной кормовой базы, улучшением породных качеств, необходимо изыскивать и другие средства повышения продуктивности животных. Большие резервы заложены в таких факторах воздействия на организм, как использование витаминов, минеральных веществ, синтетических аминокислот, ферментных и гормональных препаратов.
Значение витаминов в кормлении сельскохозяйственных животных и в частности молодняка свиней исключительно велико. Все стороны жизнедеятельности организма животного связаны с их влиянием на обмен веществ. Благодаря своей биологической активности они регулируют все физиологические процессы, протекающие в организме. Особое место в питании животных занимает витамин Вг (рибофлавин), который является коферментом так называемых флавиновых ферментов, относящихся к группе оксидоредуктаз и активно участвующих в окислительно-восстановительных процессах в организме. При недостатке витамина Вг у животных замедляется рост и развитие, выпадают волосы, развиваются заболевания глаз в виде кератитов, коньюнк-тивитов, наблюдаются дерматиты, мышечная слабость, анемия, полупарез.
В работах многих исследователей отражено многогранное положительное воздействие витамина В2 на различные обменные процессы в организме животных различного направления продуктивности (А.Р. Валдман, 1957; А.Я. Бабин, 1966, 1973; В.И Букин, 1940,1966; М.М. Бойко, 1966, 1970,1973; B.C. Крылова 1966; Г.Н. Колотуша,1969; И.Ф Рось,1969; Г.М. Почерняева,
1973; А.А Городецский, 1983; Г.А. Богданов, 1990; А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов и др., 2003).
Однако до сих пор еще отсутствует четко определенный уровень скармливания рибофлавина в рационах различных половозрастных групп свиней. Поэтому, изучение влияния различного уровня рибофлавина и его комплекса с микроэлементами на продуктивность, некоторые стороны обмена веществ поросят-отъемышей и откармливаемого молодняка свиней представляет как научный, так и практических интерес.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы является разработка оптимальных норм ввода рибофлавина в рационы, удовлетворяющие потребности в нем поросят-отъемышей и откармливаемого молодняка свиней.
В задачу исследований входило:
определить химический, аминокислотный, минеральный, витаминный состав основных кормов, составляющих основу рационов подопытных животных;
установить влияние скармливания разного уровня рибофлавина и его комплекса с микроэлементами на показатели роста, переваримости питательных веществ рационов, баланс азота, кальция, фосфора, изменение морфологических, биохимических, иммунобиологических показателей крови подопытных животных;
определить содержание витамина В2 в органах и тканях подопытных животных;
определить экономическую эффективность применения рибофлавина в рационах различных половозрастных групп свиней.
Научная новизна. Впервые в возрастном аспекте изучено влияние разного уровня ввода в состав комбикормов рибофлавина и его комплекса с микроэлементами для поросят-отъемышей и откармливаемого молодняка свиней применительно к промышленной технологии. Установлена оптимальная норма ввода витамина В2 в комбикорма поросят различных половозрастных групп.
Практическая ценность работы. Результаты исследований автора, рекомендации по обогащению рационов рибофлавином и его комплекса с микроэлементами на доращивании и откорме молодняка свиней внедрены в КСХП «Терновское» Труновского района Ставропольского края.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и обсуждены:
- на ежегодной внутривузовской научно-практической конференции
Ставропольского ГАУ (Ставрополь, 2003, 2004, 2005);
- международной научно-практической конференции (Ульяновск, 2005);
- международной научно-практической конференции «Современные
достижения зоотехнической науки и практики - основа повышения продук
тивности сельскохозяйственных животных», посвященной 80-летнему юби
лею доктора с.-х. наук, профессора, Заслуженного деятеля науки РФ Ульяно
ва Алексея Николаевича (26-28 марта 2007 года г. Краснодар, Северо-
Кавказский НИИЖ).
Публикация результатов исследований. Основные материалы диссертации изложены в 6-научных статьях.
Положения, выносимые на защиту. В результате проведенных исследований на защиту выносятся следующие основные положения:
влияние различного уровня витамина В2 и его комплекса с микроэлементами на продуктивность молодняка свиней на доращивании и откорме, переваримость и использование питательных веществ рационов, гематологические показатели крови, убойные и мясосальные качества свиней;
экономическая эффективность использования витамина В2 в рационах поросят-отъемышей и откармливаемого молодняка свиней.
Объем работы. Диссертация изложена на 146 страницах машинописного текста, содержит 53 таблицы. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений и списка литературы, который включает 307 источников, в том числе 93 зарубежных автора.
Механизм действия и биологическая роль рибофлавина
Изучение химической структуры витамина В2 по времени совпало с исследованиями по изучению химической природы небелкового компонента желтого окислительного фермента. Оба эти вещества оказались близкими друг к другу они окрашены в желто-зеленый цвет и флуоресцируют. Такие вещества носят названия флавинов. Витамин В2 (С]7 Н2о N4 Об ) по своей химической природе является рибофлавином, так как в нем содержится остаток пятиатомного спирта-риботола. Как второй компонент в В2 входит метилированное производное изоаллоксазина: н СН2-(СНОН) з-СН2ОН Химическая структура витамина В2 была окончательно выяснена Куном и Каррером, осуществившими его синтез.
Рибофлавин - желтое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Разрушается он при облучении его растворов ультрафиолетовыми лучами при щелочной реакции люмифлавина и при кислой реакции люмихро-ма. Продукты расщепления рибофлавина не обладают витаминными свойствами. Рибофлавин устойчив к нагреванию и не разрушается при варке пищи.
В тканях животных рибофлавин подвергается фосфорилированию при участии АТФ:
ОН R-CH2OH+AT0 - R-CH2O-P = О + АДФ. Образующаяся при этом рибофлафинфосфорная кислота в свою очередь реагирует с АТФ, превращаясь в флавинадениндинуклеотид. Путь образования последнего выяснен благодаря исследованиям Корнберга и заключается в следующем:
Флавинадениндинуклеотид является небелковым компонентом ряда окислительных ферментов, окрашенных в желтый цвет (желтые окислительные ферменты). Важно отметить, что флавинадениндинуклеотид осуществляет свою коферментную функцию путем присоединения к изоаллоксазинов-вому компоненту водорода от подвергающихся окислению веществ с последующей его отдачей кислороду. Остальная часть молекулы, особенно фосфатные группы, обеспечивают присоединение флавинадениндинуклеотида к различным белкам- апоферментам, с образованием двухкомпонентных ферментов.
Роль витамина В2 (рибофлавина) в организме заключается в том, что он используется как материал для построения небелкового компонента ряда окислительных ферментов. При недостатке витамина В2 в рационе резко снижается использование корма, протеина в организме, хотя общая усвояемость не нарушается (при арибофлавинозе не наступает потери аппетита, а живая масса теряется). М. Kleiber, Т. Jukes (1942) установили, что у цыплят при недостаточности рибофлавина в диете эффективность использования белка составила лишь 9,8 %, а у контрольных животных, получавших такое же количество пищи, но дополнительно витамин В2 - 24,8 %. При этом увеличивалось количество аминокислот в плазме крови.
Арибофлавиноз приводит к повышенному распаду тканевых белков. При этом в неизменном виде выводятся из организма такие аминокислоты, как триптофан, гистидин, фенилаланин и треонин (В. Sure, М. Dichek,1941; М. Kleiber, Т. Jukes, 1942; В. Sure, Z. Ford, 1942; G.J. Mannering, С.A. Elvenjem, 1944; G.L. Martin, 1946; Mayfield, Hedrick, 1949; L.R. Richrdson, 1953; F. Gau-din - Harding, Y. Yacqut - Armand, 1965).
Протеин корма также оказывает влияние на обмен витамина В2. Высокое содержание протеина в рационе повышает потребность в рибофлавине и уменьшает выделение его с мочой. При низком содержании протеина потребность в витамине В2 понижается, увеличивается выведение витамина с мочой и уменьшается его количество в печени, особенно связанного с белком (Н.Р. Sarett, J.R. Klein, W.A. Perlzweig, 1942; К. Unna, 1944; СЯ. Капланско-ий, Н.Н. Березовский, Ж.И. Шмерлинг, 1945; А.В. Труфанов, 1946; В.В. Ефремов, СЕ. Каплан, 1947; J. Roche, A. Laurens, 1948; А.В. Дробинцева, A.M. Плотницкая, 1948; Ю.Ф. Домбровская, 1949; СЕ. Каплан, 1950; Р.В. Хесин, 1950; М.И. Корытко, 1963; Е.М. Масленикова, 1966; Л.Н. Кузнецова, В.М. Шестопалова, 1968). С.Г. Аптекарь (1960) установила взаимосвязи между обменом витамина Вг и аминокислот триптофана и метионина.
При скармливании животным кормов, несбалансированных по аминокислотному составу, развивается эндогенная недостаточность рибофлавина. Для ее предупреждения необходимо достаточное содержание в питании молодняка свиней аминокислот триптофана, метионина, лизина (К.А. Аскаров, 1966). Эти же авторы в опытах установили, что исключение из рациона крыс рибофлавина сопровождалось значительным снижением в печени количества глицина (с 5,94 до 1,9 ммоля на 1 кг сырой ткани) и метионина (с 0,128 до 0,071 ммоль на 1 кг сырой ткани). Содержание в печени других аминокислот: аланина, валина, лейцина, изолейцина, тирозина, фенилаланина, лизина, гис-тидина авторами не было определено.
Имеется много данных о том, что количество рибофлавина в моче снижается до уровня, соответствующего истощению его запасов в организме, и этот показатель служит одним из критериев В2 - витаминной обеспеченности рациона (М.К. Horwitt, Е. Liebert, 1948; Е.М. Масленикова, С.А. Косенко, 1962; В.И. Молотков, 1966).
Другие исследователи (Т. Spies, R. Velter, 1949) отрицают какую-либо связь между количеством введенного витамина, величиной отложения в организме и суточным выделением его с мочой.
Витамин В2 также участвует в углеводном обмене. Корма, богатые углеводами, повышают потребность животных в витамине В2.
При скармливании животным кормов богатых углеводами увеличивается объем слепой кишки, при этом возрастает бактериальный синтез витаминов группы В (в том числе и рибофлавина) и увеличивается их всасывание, тем самым понижается потребность в витаминах, находящихся в корме (Т.В. Morgan, Yudkin John, 1962).
Определение рибофлавина в мясе (по Л.Э. Стефанович, 1959)
После убоя животных производилось быстрое взятие образцов тканей, помещенных на холод.
Навески тканей по 1 г тщательно измельчались со стеклянным порошком и 1 мл дистиллированной воды и переносились в колбочки объемом 50 мл при помощи 8 мл воды. Для освобождения связанной формы рибофлавина в колбы добавлялось по 10 мл 20 % раствора трихлоруксусной кислоты, и они выдерживались в течение 10 минут в кипящей водяной бане. После охлаждения смесь переливалась в мерные колбочки емкостью 50 мл. Колбочки, в которых производился гидролиз, и фильтры три раза промывались 2 % раствором трихлоруксусной кислоты по 5 мл.
Для нейтрализации кислоты к фильтрату добавлялось 5,8 мл и 4 М раствора двузамещенного фосфорнокислого калия (К2НРО4) и дистиллированная вода до метки. Раствор перемешивался и определялась его флуоресценция.
Стандартный раствор рибофлавина приготовлялся из основного раствора в мерной колбе. В колбу вносилось 26 мл 20 % раствора трихлоруксусной кислоты, 13 мл 4 М раствора К2НРО4, 1 мл основного раствора рибофлавина, содержащего 40 мкг витамина Вг в 1 мл, и объем доводился до 100 мл.
Для определения флуоресценции раствор гасился добавлением по 0,1 г гидросульфита и бикарбоната натрия. Содержание рибофлавина рассчитывалось по формуле: X = (А-В) 0,4 -У, где А - показание шкалы флуорометра для испытуе (Ai-Bj) э мого раствора; В - показание шкалы флуорометра для испытуемого раствора после гашения флуоресценции; Аі - показание шкалы флуорометра для стандартного раствора; Ві - показание шкалы флуорометра для стандартного раствора после гашения флуоресценции; 0,4 - содержание рибофлавина в 1 мл стандартного раствора (мкг); V — объем раствора, в котором разведена навеска (50 мл); э - навеска (1 г).
Моча собиралась в течение суток в темные склянки с ,5 мл 50 уксусной кислоты. После измерения объема мочи и определения удельного веса отбирались (после разведения в 5или; Юїраз) 5 мл мочидля. «слепого»-:(контрольного) опыта. В три пробирки помещалось соответственно по 1 мл мочи, мочи для «слепого» опыта и рабочего раствора рибофлавина (10 мкг/мл). В каждую пробирку добавлялось по 5 мл дистиллированной воды, по 0;5 мл ледяной уксусной кислоты и по 1,5 мл 4. % раствора марганцовокислого калия (для окисления посторонних флуоресцирующих веществ);.
Сразу же после взбалтывая, по каплям (4 капли) до просветления» добавлялась перекись, водорода (33 %):. Через 10-15 минут заканчивалось выделение пузырьков газа и растворам поступали на флуорометрию. Рабочий раствор рибофлавина разводился предварительно 12 мл бидистилированной воды до 0,5 мкг/мл І Содержание рибофлавина рассчитывалось по формуле: Х-=»С.ГАгВ -8гУ;б0 где e X - выделение рибофлавина с мочой (мкг/час) С-концентрация рабочего раствора рибофлавина (0,5 мкг/мл); А —. показание: флуорометра для мочи; В-показание флуорометра для «слепого» опыта; е - конечный объем анализируемой мочи; 8 - показание флуорометра для рабочего раствора рибофлавина; V - объем собранной мочи; t - время, в течение которого была собранамоча - в минутах; 60 - коэффициент./для перевода полученных данных на 1 час. Главной задачей в области свиноводства является увеличение производства мяса и повышение его качества.
Для выполнения этой задачи необходимо рационально использовать все резервы сельскохозяйственного производства и, в первую очередь, организовывать полноценное кормление по детализированным нормам. Полноценное кормление предполагает полное обеспечение животных не только протеином, жиром, углеводами, минеральными веществами, но и необходимыми биологически активными веществами, в числе которых ведущее место занимают витамины. Особого внимания заслуживает витамин В2. Из разнообразных функций, свойственных ему, следует выделить участие его в процессах клеточного окисления, регулирования белкового, углеводного, жирового обмена.
В настоящие время существует примерные нормы витаминов группы В для свиней, ПО которым для поросят 2-4- месячного возраста на одну кормовую единицу рациона требуется: витамина Bi2- 17,5-18,0 мкг, тиамина- 1,7-1,8, холина- 0,8-0,9 г, никотиновой кислоты - 54-55 мг, пантотеновой кислоты - 13-14 мг, витамина В2 2,6-2,7 мг, (А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов и др., 2003).
В 2002-2003 гг. в КСХП «Терновское» Труновского района Ставропольского края были проведены научно-хозяйственные опыты по уточнению оптимальной потребности поросят-отъемышей в витамине В2. Схема опыта была следующей: I группа - ОР +100% нормы витамина В2 II Труппа- ОР +150% нормы витамина В2 III группа - OP + 200% нормы витамина В2 VI группа - OP + 250% нормы витамина В За норму принимали (из расчета на 1 корм, ед.) 2,7 мг витамина В2 для поросят-отъемышей. Для проведения научно-хозяйственного опыта сформулировали четыре группы поросят крупной белой породы в возрасте двух месяцев (по 15 голов в каждой). Продолжительность научно-хозяйственного опыта составила 60 дней.
Среднесуточные рационы кормления поросят 2-4 месячного возраста в период проведения научно-хозяйственного опыта представлены в таблицах 4,5. Их питательность рассчитывалась по результатам химического анализа кормов (табл. 3).
Морфологические, биохимические показатели крови поросят 2-4-месячного возраста при скармливании разного уровня витамина В2
Предметом наших последующих исследований явилось изучение выделения витамина В2 с мочой и с калом у поросят 4-месячного возраста во время проведения физиологического опыта.
Известно, что количество рибофлавина в моче и в кале лабораторных животных находится в прямой зависимости от поступления в организм его (Е.М. Масленникова, С.А. Косенко, 1962; В.И. Молотков, 1967; Н.И. Анти-пова, 1973). Это положение подтвердилось в наших опытах на молодняке свиней 4-х-месячного возраста (табл. 14).
Скармливание молодняку свиней III, IV-опытных групп 5,4; 6,8 мг витамина В2 на 1 кормовую единицу обеспечило лучшее отложение его в теле животных. Отложение рибофлавина в теле поросят III, IV-опытных групп составило 3,10 и 3,20 мг или на 2,46-2,56 мг больше, чем в контрольной и на 1,80-1,90 мг больше, чем во второй опытной группе животных.
Таким образом, скармливание разного уровня рибофлавина в рационах молодняка свиней 2-4-месячного возраста наложило определенный отпечаток на использование витамина В2 в организме животных. Наиболее благоприятные условия для лучшего усвоения витамина В2 были созданы в III, VI-опытных группах животных, получавших 5,4 и 6,8 мг на 1 кормовую единицу
Важнейшие хозяйственно-полезные признаки животных и интенсивность обменных процессов находятся в прямой зависимости с показателями крови, которые отражают физиологическое состояние организма. Нередко изменяются показатели крови под воздействием внутренних и внешних факторов (П.Е. Ладан, Н.Н. Белкина, 1961; Е.А. Васильев, 1974).
Чувствительность крови к изменениям физиологического состояния организма и наличие прямой связи ее состава с состоянием и направлением обмена веществ вызвала необходимость изучения показателей крови в связи со скармливанием поросятам 2-4-месячного возраста в составе рационов разного уровня витамина В2.
При этом мы исходили из того, что состав крови не может оставаться безучастным к изменениям физиологического состояния организма и ее показатели должны отражать основные процессы, обуславливающие общий ход развития организма.
При изучении морфологического состава крови поросят при постановке на опыт нами не установлено существенных различий между животными подопытных групп в содержании в крови гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов (табл. 15).
Наблюдается определенная зависимость между среднесуточными приростами живой массы и содержанием гемоглобина и лейкоцитов, что свидетельствует о высокой биологической их активности в окислительных процессах организма, а также о тесной связи и изменчивости гемоглобина и лейкоцитов к изменениям жизненных процессов животных в связи с их ростом.
Скармливание витамина В2 в количестве 4,1; 5,4 и 6,8 мг на 1 кормовую единицу положительно влияет на гемопоэз. Содержание гемоглобина, эритроцитов в крови поросят II, III, IV-опытных групп увеличивается соответственно на 7,65; 11,74 и 12,1 % и 2,19; 5,80 и 6,27 % по сравнению с контролем. Доказательством является то, что во второй, третьей, четвертой опытных группах среднесуточные приросты живой массы составили за 60-дней соответственно 416; 440; 442 г или на 6,7-13,3 % выше по сравнению с контрольными животными.
Следовательно, разница в содержании гемоглобина, лейкоцитов в крови дает основание полагать, что окислительные процессы интенсивнее проходит у молодняка свиней опытных групп, получавших в составе рациона соответственно 4,1; 5,4; 6,8 мг витамина В2 на 1 кормовую единицу.
Биохимические показатели крови (табл. 16) также отражают закономерности индивидуального развития и интенсивность обменных процессов в организме животных и связь с их ростом, развитием и продуктивностью.
Данные таблицы 16 свидетельствуют о том, что в 60-дневном возрасте уровень глюкозы в крови поросят всех групп был выше, чем в крови животных 4-месячного возраста, однако находился в пределах физиологической нормы (Е.А. Васильев, 1974).
Содержание кетоновых тел в крови здоровых животных находится в пределах 3-4 мг% (Е.А. Васильев, 1974). В здоровом организме кетоновые тела могут быстро окисляться, а при нарушении обмена веществ их количество в тканях увеличивается, а в последующем начинается выделение и с мочой.
К 4-месячному возрасту, концентрация кетоновых тел в крови молодняка свиней контрольной группы значительно превышала уровень их у животных II, III, IV опытных групп.
Важным показателем, характеризующим состояние белкового обмена, является содержание общего белка в сыворотке крови. Уровень его зависит от возраста животного, его физиологического состояния, условий кормления, содержания и сезона года.
В исследованиях многих авторов (B.C. Токарев, 1964; Н.Н. Белкина, 1969; А.П. Шпанов, 1972) установлена прямая зависимость между количеством белка в сыворотке крови, его альбуминовой фракции и среднесуточным приростом живой массы свиней.
Результаты наших исследований согласуются с данными вышеуказанных исследователей и соответствуют более высоким среднесуточным приростам живой массы поросят опытных групп.
Такая же закономерность отмечается и в изменении концентрации глобулинов и их фракцией (альфа, бета, гамма глобулины).
С повышением содержания рибофлавина в рационах подопытных поросят увеличивается и содержание его в крови, хотя с возрастом количество витамина В2 в крови несколько снижается (А.Я. Бабин, 1965; М.М. Бойко, 1966).
Скармливание разного уровня рибофлавина молодняку свиней II, III, IV-опытных групп обеспечило увеличение витамина В2 в крови соответственно на 5,7; 31,5 и 32,6 % по сравнению с контрольными животными.
Наши данные по содержанию витамина В2 в крови подтверждаются исследованиями Н.И. Антиповой (1973), которая утверждает, что с увеличением содержания рибофлавина в рационах поросят увеличивается и содержание его в крови.
Результаты контрольного убоя животных и основные показатели мясо-сальной продуктивности
Продуктивность животных при жизни можно судить по живой массе и экстерьеру (И.И. Черкащенко, 1963). Однако при пожизненной оценке не всегда можно получить правильное представление о ней, так как живая масса и внешний вид не дают ответа на такие вопросы, как морфологический и сортовой состав туш, химический состав и качественная характеристика мяса. При одинаковой живой массе можно получить туши с различным развитием тканей и химическим составом мяса, что связано не только со скоростью роста животных в различные периоды онтогенеза, но и с неодинаковой интенсивностью роста различных частей тела. Поэтому более полное представление мясных достоинствах животных дает их контрольный убой, позволяющий судить и мясной продуктивности, как с количественной, так и с качественной стороны.
Для изучения влияния скармливания разного уровня витамина В2 на выход и качество мясосальной продукции был проведен убой откармливаемых свиней.
Убой подопытных животных проводили на Ставропольском мясокомбинате по методике ВИЖа (М.Ф. Томмэ, 1956). Перед убоем в течение 24 часов животные находились на голодной выдержке. С туши снимали кожу, отделяли голову и ноги, все взвешивали.
По результатам контрольного убоя определяли убойный выход по каждому животному и в среднем по группе, выход мяса, сала, костей, площадь мышечного глазка.
Важным показателем мясных качеств животных является убойный выход. Убойный выход в среднем по группам животных приведен в таблице 39. Масса парной туши молодняка свиней всех четырех групп составил соответственно 73,4; 79,8; 85,1; 83,9 кг. Убойная масса животных III, IV опытных групп была выше на 13,1 и 11,9 кг, чем в контроле и на 6,0 и 5,0 кг, чем во второй опытной группе поросят. Убойный выход мяса у животных III, IV опытных групп был выше на 2,1 % и 2,0 % по сравнению с животными контрольной группы.
Качество туши в значительной степени зависит от соотношения входящих в нее тканей. Соотношение же этих тканей и их удельная масса в туше, в свою очередь определяется различиями в скорости роста костной, мышечной жировой ткани в процессе онтогенеза под влиянием условий кормления и содержания. В этой связи морфологический состав туши является важнейшим их количественным и качественным показателем.
Количество продуктов и соотношение тканей в туше представлены в таблице 40. Изучение морфологического состава полутуши показало, что у животных III, IV опытных групп выход мяса был соответственно на 1,6; 1,4 % выше, чем в контроле и на 0,7; 0,5 %, чем во второй опытной группе. Что касается выхода сала и костей, в опытных группах соответственно на 0,9; 0,5 % и 0,6; 0,4 % был ниже по сравнению с контрольными животными. Животные III, IV опытных групп, получавшие в составе рациона 5,0 и 6,25 мг витамина
В2 на 1 кормовую единицу имели площадь «мышечного глазка» - 30,3 и 30,2 см , что на 3,1-3,4 % выше, чем в контроле и на 2,4-2,0 %, чем во второй опытной группе.
Таким образом, результаты контрольного убоя показали, что скармливание откармливаемому молодняку свиней III, IV опытных групп в составе рационов 5,0 и 6,2 мг витамина В2 оказало позитивное влияние на выход мяса в тушах и на убойный выход.
По содержанию в мясе длиннейшей мышцы спины сухого и органического вещества, протеина, жира, золы существенной разницы между животными подопытных групп не установлено.
