Введение к работе
Актуальность темы. Агропромышленный комплекс России находится на стадии нового развития, когда результативность животноводства ориентирована не на количественность, за счет увеличения поголовья крупного рогатого скота, а на качественность, то есть селекцию высокопродуктивных стад. Возрастает роль конкурентоспособных предприятий, ресурсосберегающих технологий, производства малозатратной продукции. В связи с этим в скотоводстве особую значимость приобретают высокопродуктивные животные (И. М. Дунин, 1995, 1998; А. Г. Козанков, 2002; В. В. Ляшенко, 2006; А. И. Любимов, 2007).
В решении этих задач важное значение имеет ускорение темпов повышения качества существующих и создания новых пород. Ускорить процесс повышения молочной продуктивности можно путем использования лучших мировых генофондов. Методика создания новых селекционных достижений в России имеет общую основу - это использование голштинов американской, канадской, европейской селекции (К. К. Аджибсков, 1999; А. И. Бальцанов, 1992; И. М. Дунин, 1999; С. В. Карамаев, 2002; П. С. Катмаков, 2002; Д. Б. Переверзев, 1999; П. Н. Прохоренко, 1986; А. И. Прудов, 1992; Г. С. Шарафутдинов, 2004).
В Среднем Поволжье выведение новых типов скота имеет свои особенности, т.к. резкоконтинентальный климат, кормовые условия оказывают большое влияние на формирование хозяйственно-полезных признаков. В настоящее время сформированы стада, отвечающие требованиям стандарта для новых внугрипо-родных типов черно-пестрого и бестужевского скота. У этих животных мало изучены белковомолочность, технологические свойства компонентов молока, влияние сезонных факторов на продуктивные качества, нет глубокого сравнительного анализа с исходными родительскими породами при разных технологиях содержания и доения коров. Поэтому исследования направленные на изучение влияния течения лактации, сезона отела, породы и породности животных на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока являются актуальными, как в теоретическом, так и в практическом плане.
Цель и задачи исследования. Целью исследований является повышение молочной продуктивности и технологических свойств молока коров черно-пестрой и бестужевской пород методом воспроизводительного скрещивания с голштинскими быками при беспривязном способе содержания и с учетом сезона года.
Для решения данной цели были поставлены следующие задачи:
изучить молочную продуктивность коров отелившихся в разные сезоны года;
оценить коров отелившихся в разные сезоны года по динамике лактационных кривых;
определить физико-химические свойства молока коров в зависимости от сезона года;
изучить технологические свойства молока коров разных пород при производстве сладкосливочного масла в зависимости от сезона года;
изучить технологические свойства молока коров разных пород при производстве твердого сыра в зависимости от сезона года;
- определить экономическую эффективность разведения голшгинизирован-ных животных черно-пестрой и бестужевской пород при беспривязном способе содержания в зависимости от сезона отела.
Научная новизна исследований. Впервые в регионе Среднего Поволжья дана комплексная сравнительная оценка скота черно-пестрой и бестужевской пород и их помесей с голштинами по молочной продуктивности, химическому составу и технологическим свойствам молока в условиях интенсивной технологии производства молока с беспривязным содержанием коров в зависимости от сезона отела. Установлено, что самые высокие удои получают от коров при зимних отелах. При этом наиболее устойчивая лактационная кривая была у коров отелившихся в весенние месяцы. Лучшим дли производства масла является молоко осенних и зимних месяцев, а лучшими сыродельческими свойствами обладает молоко бестужевских коров в летний период.
Практическая значимость. Результаты исследований расширяют и дополняют теоретические и практические аспекты разведения чистопородных и гол-штинизированных животных черно-пестрой и бестужевской пород при технологии с беспривязным содержанием коров в зависимости от сезона года. Выявлено влияние сезона отела коров на формирование молочной продуктивности, качество молока и производимой из него молочной продукции. Полученные данные рекомендуется использовать при разработке технологических процессов в молочном скотоводстве, а также при реконструкции и строительстве ферм с беспривязным содержанием коров и доением в доильном зале.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку на научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава Самарской СГСХА (2006-2010), Брянской ГСХА (2009), Мичуринского ГАУ (2009), Оренбургского ГУ (2009-2010), Башкирского ГАУ (2010), Мордовского ГУ (2010).
Публикации результатов исследования. По материалам диссертационной работы опубликовано 7 научных работ, в том числе три статьи в журналах рекомендованных ВАК России.
Положения, выносимые на защиту:
особенности формирования молочной продуктивности в зависимости от породы и сезона отела коров;
влияние сезона отела коров на физико-химические свойства молока;
технологические свойства молока при производстве сладкосливочного масла;
технологические свойства молока при производстве твердых сортов сыра;
экономическое обоснование проведенных исследований.
Объём и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографического списка литературы. Материал изложен на 164 страницах машинописного текста, содержит 33 таблицы, 9 рисунков, список использованной литературы включает 236 источников, в том числе 30 зарубежных авторов.
