Введение к работе
Актуальность темы. При проведении крупномасштабной работы по совершенствованию отечественных пород с использованием мирового генофонда, ставилась задача не только повышения молочной продуктивности, но и закрепление у животных нового типа комплекса признаков, характерных для улучшаемых пород, таких как приспособленность к местным условиям, высокая воспроизводительная способность, содержание в молоке жира и белка, устойчивость к заболеваниям, долголетие и др. Содержание жира и белка в молоке - это основные селекционные признаки, характеризующие качество молока, его биологические и технологические свойства.
В качестве потенциальных маркеров молочной продуктивности рассматривают аллелн генов молочных белков. Ген каппа-казеина связан с белковомолочностью и технологическими свойствами молока. Аллель каппа-казеина В ассоциирован с более высоким содержанием белка в молоке. Ген бета-лактоглобулина отвечает за белковомолочность и показатель биологической ценности молока.
Дель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение молочной продуктивности, технологических свойств и качественного состава молока высокопродуктивных голштинизированных коров черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
-
Определить частоту встречаемости аллельных вариантов генов каппа-казеина и бета-лактоглобулина у высокопродуктивных голштинизированных коров черно-пестрой породы с использованием ДНК-диагностики.
-
Изучить показатели молочной продуктивности коров с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина.
-
Изучить качественный состав молока коров с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина.
4. Оценить технологические свойства молока коров с различными
генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина. Приготовить сычужный сыр
(брынзу) и оценить его качество.
5. Изучить воспроизводительные качества коров с различными генотипами
каппа-казеина и бета-лактоглобулина.
Научная новизна исследований. Впервые на высокопродуктивных голштинизированных коровах черно-пестрой породы (с удоем 8000-10000 и более кг молока в год) проведены комплексные исследования в которых выявлена взаимосвязь генотипов каппа-казеина и бета-лактоглобулина с молочной продуктивностью, качественным и аминокислотным составом, и технологическими свойствами молока при приготовлении сычужного сыра (брынзы). Получены новые данные по частоте встречаемости аллельных вариантов генов каппа-казеина и бета-лактоглобулина у высокопродуктивных голштинизированных коров черно-пестрой породы.
Практическая значимость. Полученные данные открывают возможность совершенствования голштинизированного черно-пестрого скота по качеству и технологическим свойствам молока с использованием ДНК-маркеров по генам каппа-казеина и бета-лактоглобулина. Накопление животных в стадах с желательным генотипом будет способствовать улучшению качества молока.
Апробация работы. Результаты исследований доложены на научно-технических советах Технологического центра по животноводству Московского НИИСХ «Немчиновка» (2009-2011); международной научной конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 145-летию РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева (Москва, 2010).
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4 научных работы, в том числе 3 статьи в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 134 страницах компьютерного текста, состоит из введения и глав: обзора
литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, а также выводов, предложений производству, списка литературы, приложения. Диссертация содержит 19 таблиц, 18 рисунков. Список литературы включает 224 источника, в том числе 76 на иностранных языках.
