Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства конкурентоспособной продукции животноводства является важнейшей проблемой агропромышленного комплекса Российской Федерации. При этом стратегическим приоритетом остаётся сокращение импорта мяса.
По мнению ведущих учёных страны, рост продуктивности сельскохозяйственных животных сдерживает несбалансированность их рационов по комплексу питательных веществ, необоснованное сокращение использования в кормлении биологически активных веществ.
По данным Левахина В.И. и др. (1991), Галиева Б.Х. (1999), Сало-матина В.В. (2004), Струка В.Н. (2006), Храмовой В.Н. (2006), Горлова И.Ф. (2009), в рационах животных отмечается значительный дефицит протеина и отдельных аминокислот, что вызывает снижение их продуктивности, уровня рентабельности производства продукции. Вследствие этого возникает необходимость включения в рационы животных кормов, содержащих в своём составе белок и комплекс аминокислот. Одним из перспективных направлений в обеспечении животных белком является использование в их кормлении дрожжей и препаратов, полученных на их основе.
Изучению эффективности использования в кормлении животных кормовых средств, биологически активных добавок, полученных на их основе (БАД «Александрина» и кормовой добавки «Элита»), посвятили свои работы Аноприенко В.Н. (2003), Фесюн В.Г. (2004), Кудряшова А.А. (2005).
В 2007 г. сотрудниками ВНИТИБП разработана научно-техническая документация (ТУ 9182-055-00334586-07) и получено свидетельство о государственной регистрации (№ 77.99.26.9.У.5708.7.07) на «Гидролизат дрожжевой «Протамин», используемый в пищевой промышленности. Следует отметить, что по своему составу препарат «Протамин» близок к кормовой добавке «Элита» и в своём составе содержит полноценный комплекс аминокислот, в том числе незаменимых.
В связи с этим изучение в сравнительном аспекте влияния препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита» на мясную продуктивность и качество мяса подопытных бычков является актуальным.
Цель и задачи исследовании. Целью исследований, которые проводились в соответствии с темпланом НИР ГНУ НИИММП Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось изучение влияния препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита» на мясную продуктивность и качество мяса бычков русской комолой породы. В связи с этим решались следующие задачи:
изучить характер потребления, переваримости и усвояемости питательных веществ и энергии рационов подопытными бычками;
определить интенсивность роста и развития подопытных бычков;
исследовать динамику морфологического и биохимического составов крови, фагоцитоз лейкоцитов подопытного молодняка;
провести сравнительное изучение убойных качеств бычков, качества мяса, трансформации протеина и энергии кормов в мясную продукцию;
дать экономическую оценку эффективности использования препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита» в кормлении бычков.
Научная новизна работы. Впервые изучена эффективность использования в кормлении бычков русской комолой породы, выращиваемых на мясо, препарата «Протамина» и кормовой добавки «Элита».
На основании результатов исследований получено положительное решение о выдаче патента РФ на изобретение № 2009102785 от 28.01.09.
Практическая значимость работы. Результаты исследований позволяют выявить дополнительные резервы увеличения производства говядины и повышения её качества за счёт применения препарата «Протамин». Введение в рацион бычков, выращиваемых на мясо, «Протамина» и «Элиты» способствует повышению среднесуточного прироста на 7,0 и 11,1%, убойного выхода - на 1,0 и 1,4%, уровня рентабельности производства говядины - на 3,1 и 6,1%.
Апробация работы. Материалы исследований доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства» (г. Оренбург, 2008); на международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы промышленного комплекса юга России» (г. Элиста, 2009); на международной научно-практической конференции «Разработка и широкая реализация современных технологии производства, переработки и создания пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2009); на отчете ГНУ НИИММП Россельхозака-демии в Российской сельскохозяйственной академии за 2008-2009 гг.; на. расширенном заседании отдела животноводства ГНУ НИИММП Россельхо-закадемии (г. Волгоград, 2009).
Положения, выносимые на защиту. Эффективность применения в рационах бычков русской комолой породы, выращиваемых на мясо, взамен дрожжей препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита». Влияние испытуемых добавок на физиологическое состояние, мясную продуктивность бычков, качественные показатели мяса, себестоимость говядины.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО племзаводах: «Привольный», «Добринское», «Ромашков-ский» Волгоградской области.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 11 научных работ, в т.ч. 1 статья - в ведущем рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 122 страницах компьютерного текста, содержит 34 таблицы, 1 рисунок, 2 приложения. Список литературы включает 243 источника, из них 32 - на иностранных языках.
