Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение объёмов производства конкурентоспособной продукции животноводства, в том числе и мяса, является первостепенной задачей животноводства РФ. Однако рост производства мяса сдерживается из-за ряда негативных факторов, одним из которых является несбалансированное кормление молодняка.
По мнению Клейменова Н.И (1975), Калашникова АЛ. и др. (1985), Ле-гошина ГЛ. (1991), Ранделина А.В. (1997), Левахина В.И., Ковзалова Н.И. (2000), Стрекозова Н.И. (2004), Мирошникова AM. (2005), Лазаренко В.Н. (2006), Сивко А.Н. (2009), в рационах скота, в том числе выращиваемого на мясо, существует дефицит протеина, аминокислот, Сахаров, витаминов, ферментов, макро- и микроэлементов.
Сбалансировать рационы по протеину и другим питательным веществам можно за счёт использования побочных продуктов пищевой и фармацевтической промышленности, имеющих высокую кормовую ценность.
Высокой кормовой и биологической ценностью обладают побочные продукты, получаемые при производстве биологически активных добавок из сырья растительного происхождения. Так, при производстве БАД «Тодикамп-лакт» и «Лактумин» вырабатываются побочные продукты медовой экстракции грецких орехов и топинамбура, в составе которых содержатся биологически активные вещества и мёд. При этом кормовые свойства этих побочных продуктов, их влияние на мясную продуктивность молодняка и качество продукции крупного рогатого скота ещё не изучены.
В связи с этим изучение в сравнительном аспекте кормовых свойств биологически активных добавок, полученных на основе побочных продуктов медовой экстракции грецких орехов молочно-восковой спелости, аминокислоты глицина, «Селенопирана» («Юглан-ГС») и клубней топинамбура (аминокислоты метионина, «ДАФС-25» («Метио-ДАФС») и их влияния на интенсивность роста, убойные качества, пищевую и биологическую ценность мяса бычков, выращиваемых на мясо, является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью исследований, которые выполнялись в соответствии с темпланом ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 150.70.7713080668.06.8.0014), являлось изучение влияния новых биологически активных добавок на основе медовой экстракции грецких орехов («Юглан-ГС») и клубней топинамбура («Метио-ДАФС») на формирование мясной продуктивности и качественных показателей мяса бычков, выращиваемых на мясо.
В связи с этим решались следующие задачи:
- определить потребление, переваримость и усвояемость питательных
веществ рационов;
установить особенности роста и развития подопытного молодняка;
исследовать гематологические и клинические показатели подопытных бычков;
изучить убойные качества бычков, потребительские свойства мяса, конверсию энергии и протеина рационов в энергию и белок мясной продукции;
дать экономическую оценку использованию новых биологически актив-ных добавок «Юглан-ГС» и «Метио-ДАФС» в рационах подопытного молодняка. \
Научная новизна работы. В процессе исследований получены научно обоснованные данные о влиянии новых кормовых биологически активных добавок, полученных на основе побочных продуктов медовой экстракции грецких орехов молочно-восковой спелости и клубней топинамбура, на формирование мясной продуктивности и качественные показатели говядины при выращивании бычков.
Практическая значимость работы. Установлена возможность повышения мясной продуктивности бычков и улучшения потребительских свойств говядины за счет использования в кормлении молодняка новых биологически активных добавок. Скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, новых биологически активных добавок «Юглан-ГС» и «Метио-ДАФС» способствует повышению среднесуточных приростов их живой массы на 6,9 и 11,3%, уровня рентабельности производства говядины - на 3J8 и 8,3%.
Положения, выносимые на защиту:
г влияние изучаемых биологически активных добавок на потребление, переваримость, усвояемость питательных веществ рационов;
формирование мясной продуктивности и качественных показателей говядины при использовании новых биологически активных добавок;
экономическая целесообразность применения изучаемых биологически активных добавок при производстве говядины.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2009); на международной научно-практической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2010); на отчете ГНУ НИИ ММП Россельхозакадемии в Российской сельскохозяйственной академии за 2007-2009 гг.; на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (г. Москва, ВВЦ, 2010), где награждены дипломом и золотой медалью); на расширенном заседании отдела животноводства ГНУ НИИ ММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2010).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО племзавод; <<Привольный», «ПривольныЙ-Агро», племзаводе «Ро-машковский» Волгоградской области.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 10 научных работ, в т.ч. 1 статья - в ведущем рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Работа изложена на 130 страницах компьютерного текста, содержит 32 таблицы, 1 рисунок. Список литературы включает 312 источника, из них 28 - на иностранных языках.
