Содержание к диссертации
Введение
2. Обзор литературы 9
2.1 Развитие сельскохозяйственной птицы в постнатальном онтогенезе 9
2.2 Макроморфологическая характеристика скелетной мускулатуры сельскохозяйственных птиц 11
2.3 Морфология мускула как органа 13
2.4 Морфология грудных мышц и мышц грудной конечности 14
2.5 Морфология мышц тазовой конечности 18
2.6 Микроструктура мышечного волокна 24
2.7 Микро-морфологическая характеристика скелетной мускулатуры 27
3. Собственные исследования 30
3.1 Материал и методы исследований 30
3.2 Результаты собственных исследований 32
3.2.1 Возрастные морфометрические изменения мышц кур кросса «Смена - 4» в онтогенезе .32
3.2.1.1 Характеристика роста массы мышц 32
3.2.1.2 Характеристика линейного роста 40
3.2.2 Возрастные микроморфологические изменения мышц кур кросса «Смена - 4» в онтогенезе 53
3.2.2.1 Количество мускульных волокон в первичных мускульных пучках 54
3.2.2.2 Возрастные особенности диаметра мускульных волокон исследуемых мышц 59
3.2.2.3 Расположение ядер и ядерно-плазменное отношение 79
3.2.2.4 Гистохимические исследования 79
Обсуждение результатов собственных исследовании.81
Выводы 94
Практические предложения 96
Список использованной литературы
- Макроморфологическая характеристика скелетной мускулатуры сельскохозяйственных птиц
- Морфология мышц тазовой конечности
- Возрастные морфометрические изменения мышц кур кросса «Смена - 4» в онтогенезе
- Количество мускульных волокон в первичных мускульных пучках
Введение к работе
Актуальность темы. Птицеводство - одна из крупных отраслей животноводства в нашей стране. Развитие птицеводства на промышленной основе дает возможность получать много продукции высокого качества в короткие сроки с эффективной оплатой корма продукцией.
В комплексе задач, стоящих перед биологической наукой, важное место принадлежит выяснению закономерностей индивидуального развития организма, без знания которых невозможно повысить продуктивность и совершенствовать полезные биологические свойства сельскохозяйственной птицы.
Основная продукция птицеводства - яйца и мясо. Производство их во многом зависит от генетически обусловленной продуктивности, плодовитости и жизнеспособности птицы, изменяющихся под влиянием условий внешней среды.
Мясо - один из жизненно необходимых продуктов питания, служащий источником полноценных белков и животного жира, а также минеральных веществ и витаминов. Задача обеспечения населения продуктами питания, в частности высокоценным диетическим мясом, решается на базе расширенного производства бройлеров.
Мясная продуктивность - важнейшее хозяйственно-полезное свойство птицы. Она характеризуется массой и мясными качествами в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами - качеством мяса. Под качеством мяса понимается совокупность биологической ценности и органолептических показателей, которые обусловливают его соответствие определенным потребностям человека в питательных веществах.
Пищевая ценность мяса обусловливается соотношением входящих в его состав тканей. Чем больше в мясе мышечной ткани, тем выше его питательная ценность. По мере увеличения количества соединительной ткани, содержащей неполноценные белки, снижается качество мяса, уменьшается его нежность и ухудшается вкус-Химический состав мяса - один из объективных показателей его питательной ценности. У кур цвет мышечной ткани различен: грудные мышцы и мышцы крыла имеют белую окраску, а ножные мышцы и мышцы осевого скелета - темную, красную. Белое мясо биологически более ценное. Биологическая ценность мяса птицы обусловливается полноценностью его белков, т.е. содержанием и соотношением в них незаменимых аминокислот. Белки белого мяса птицы содержат в достаточном количестве все незаменимые для человека аминокислоты.
Мясо птицы обладает высокими вкусовыми качествами. Это связано как с морфологическими особенностями мышечной ткани птицы, так и с его физическими свойствами - нежностью и сочностью. Мышечные волокна птицы тоньше и соединительной ткани между ними меньше, чем у других видов животных. Мышечная ткань белого и красного цвета имеет также морфологические различия: диаметр волокон грудных мышц мясных цыплят на 6-8 микрон меньше, чем ножных.
Нежность мяса птицы связана с гистоморфологическими особенностями мышечной ткани. Белое мясо цыплят более нежное, чем красное, что объясняется более тонкой структурой мышечных волокон и меньшим содержанием соединительной ткани.
Под сочностью мяса подразумевается способность мышечной ткани удерживать биологически связанную влагу при кулинарной и технологической обработке. Красное мясо сочнее по сравнению с белым.
Качество мяса зависит от вида, возраста, пола, породных и продуктивных качеств птицы, а также от условий содержания и уровня кормления.
В научной литературе имеются работы, посвященные локомоторному аппарату домашних птиц (Азимов С.Г.,1964; Дмитриева Н.М., 1967; Борисов И.Н., 1968; Ипполитова В.И.,1970; Пахоменко О.Е.,1980; Вракин В.Ф., 1984; Буряков Н.И., 1992; Сыч В.Ф., 1999 и др.). К сожалению, большинство из них носит сравнительно-видовой, породной и возрастной аспекты с глубоким морфофункциональным анализом взаимосвязей структур органов локомоторного аппарата. Это выдвигает на первое место необходимость глубокого изучения морфологии и физиологии развития домашних птиц различных пород. Изучение развития скелетной мускулатуры птиц кросса «Смена-4» не изучены. Исследования в этом направлении являются актуальными, что и послужило поводом для настоящей работы.
Цель и задачи исследования. Целью работы явилось изучение роста массы тела и возрастных морфологических изменений мышц у кур кросса «Смена - 4» при напольном содержании.
Для проведения исследований были поставлены следующие основные задачи:
1. изучить возрастную динамику роста массы тела от суточного возраста до 6 месяцев;
2. изучить закономерности возрастных изменений мышц кур кросса «Смена-4»: грудных - поверхностная, средняя, глубокая; мышцы грудной конечности - двуглавая плеча и лучевой разгибатель запястья; мышцы тазовой конечности - двуглавая бедра и икроножная;
3. проследить половые различия роста и возрастные морфологические изменения;
4. определить возрастные изменения гистохимических показателей дезоксирибонуклеиновой кислоты, рибонуклеиновой кислоты, гликогена, липидов мышечных волокон.
Научная новизна. Впервые изучены морфологические изменения мышц осевого и периферического скелета у кур кросса «Смена - 4» при напольном содержании и даны характеристики строения, роста и пропорции грудных мышц и мышц конечностей цыплят и кур. Установлены закономерности развития внутренней структуры, строения и гистохимии мышечных волокон различных мышц в связи с возрастом птицы. Выявлены возрастные изменения в зависимости от пола диаметра мышечных волокон в процессе роста цыплят и кур в онтогенезе.
Научно-практическая ценность работы. Установленные особенности морфометрических и анатомо-гистологических изменений мышц у цыплят и кур могут быть использованы в сравнительной и экспериментальной морфологии. Установленные закономерности развития мышечной ткани позволят птицеводческим хозяйствам наиболее эффективно выращивать птицу на мясо.
Основные положения, выносимые на защиту.
1. Динамика морфометрических изменений грудных мышц и конечностей у кур кросса «Смена - 4» с возрастом, а также в зависимости от пола.
2. Возрастные морфологические изменения мышц в зависимости от пола.
3. Гистохимические изменения мышечных волокон в зависимости от пола и возраста.
Реализация результатов исследования. По теме диссертации опубликовано 5 научных работ. Материалы исследований используются при составлении учебных пособий, включены в рабочие программы лекций и лабораторно-практических занятий для студентов факультетов зооинженерных и ветеринарной медицины Ивановской, Костромской, Уральской, Ульяновской, Вятской государственных сельскохозяйственных академий; Красноярского, Омского государственных аграрных университетов; Мордовского государственного университета
Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на: научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и биотехнологии в животноводстве» (Иваново, ИГСХА, 2004); 56-й научно-практической конференции «Актуальные проблемы науки в АПК» (Кострома, КГСХА, 2005); международной научно-практической конференции «Повышение эффективности лечения и профилактики акушерско-гинекологических заболеваний и биотехники размножения животных» (Киров, ВГСХА, 2005); международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса» (Иваново, ИГСХА, 2005).
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 118 страницах машинописного текста, иллюстрирована 18 таблицами, 3 диаграммами, 28 рисунками. Работа состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, собственных исследований, обсуждений результатов исследований, выводов, практических предложений. Список литературы включает 205 источников, в том числе 51 иностранных.
Макроморфологическая характеристика скелетной мускулатуры сельскохозяйственных птиц
В разработке проблемы работоспособности мускулов большой вклад принадлежит П.Ф. Лесгафту (1905). Рядом исследований показано влияние изменений рода деятельности на структуру мышц, возможность глубоких перестроек и стимуляции роста в них посредством упражнений (Лесгафт П.Ф., 1905; Лебедева М.В„ 1930; Бабак О.М., 1948; Ковешникова А.К., 1951; Латышева В.А., 1955; Литвер Г.М., 1956; Катинас Г.С., 1958; Бодрова Н.А., 1960; Заблоцкая К.С., 1974; Буряков Н., Бурякова М.., Подколызина Т., 1992). Исследования органов движения и особенностей внутренней структуры мускулов сельскохозяйственных животных связаны со школой А.Ф. Климова (1878-1940). Исследователями этого направления изучалась внутренняя структура мускулов в связи с их функцией в неразрывном единстве с условиями жизни изучаемых животных, с их биологическими особенностями, в их историческом развитии (Глаголев П.А., 1959,1964). В результате работ, проведенных на различных видах сельскохозяйственных млекопитающих, выявлено пять типов мускулов, различных по внутренней структуре, показаны их изменения в возрастном аспекте и дана развернутая характеристика этих типов во взаимосвязи с гистологической структурой брюшка и его химическим составом (Глаголев П.А., 1959, 1964; Ипполитова В.И., 1960; Гурфинкель B.C., Левик Ю.С., 1985). Накоплен значительный фактический материал по внутренней структуре мышц сельскохозяйственных млекопитающих, но изучению этого вопроса на сельскохозяйственных птицах уделялось мало внимания (Ипполитова В.И., 1960; Дмитриева Н.М., 1967; Чернышева Т.В., 1974). В последнее время осуществлены попытки связать особенности макростроения с гистологическими, гистохимическими, и электронно-микроскопическими структурными характеристиками отдельных мышц кур (Борисов И.Н., 1968; Крылова Н.Н., Лесковская Ю.Н., 1968; Ипполитова В.И., 1970; Заблоцкая К.С., 1971, 1974; Павловский П.Е., 1975).
Наиболее ценными по широте охваченного материала и полноте сведений по сравнительной анатомии мышц птиц различных отрядов остаются до настоящего времени фундаментальные работы M.Furbringer (1888, 1902). Детальное описание топографии и формы мышц, их сравнительно-анатомических особенностей у птиц различных отрядов, проведенная гомологизация мышц птиц и других позвоночных составили обстоятельную информационную основу для более узких и строго целенаправленных последующих разработок. Несомненной заслугой M.Furbringera (1888, 1902) является изучение в общих чертах макроструктуры мышц птиц и анализ возможного эволюционного пути преобразования примитивных продольноволокнистых мышечных структур в сложное перистое. Однако отмеченное касается лишь мышц области плечевого пояса, так как свободному отделу конечности M.Furbringer уделил недостаточное внимание, а мускулатуру области предплечья и кисти вовсе не исследовал.
Сравнительно-анатомические разработки исследований отличались более узкой целенаправленностью, менее глубоким сравнительно-анатомическим анализом, возможности которого ограничивались небольшим количеством исследуемых видов. Такие исследования посвящены, главным образом, отдельным семействам птиц (Штегман Б.К., 1950, 1970; Hudson G.E., Lanzillotti P.J., 1955), либо отдельным мышцам более обширной группы мышц (Gadov Y. и Selenka Е., 1881). Недостатками сравнительно-морфологических сведений о мускулатуре характеризуются крупные орнитологические сводки (Дементьев Г.П., 1940; Farner D.C., Кіпу I.R., 1971; Шестакова Т.С., 1974; Berge J.C.V., 1975, 1979). Среди них выделяется фундаментальная работа по миологии птиц J.C.George (1959), J.C.V.Berge (1975), несомненным достоинством которых является обобщение данных электронно-микроскопических и биохимических исследований грудной мускулатуры птиц. Авторы приводят более обширные сведения по анатомии мускулатуры грудной конечности различных представителей класса птиц. Последние касаются констатации наличия или отсутствия мышц (их головок, частей) у отдельных представителей различных отрядов птиц, а также особенностей их топографии.
Особого внимания заслуживают специальные исследования мускулатуры грудной конечности куриных (Hudson G.E., Lanzillotti P.J., Holf К.М., Berge V.J., Trivette P.J., 1955, 1964, 1969). Авторами описана форма, относительная длина сухожилий и наличие в них сесамоидов, а также приведены отдельные данные о топографии мышц и разделении их на части (головки). Главное внимание уделено при этом модельному объекту -домашней курице, а сравнительный анализ сведен к субъективной оценке отдельных морфологических особенностей у двадцати других видов куриных. Стремление к доступному и менее трудоемкому получению достаточных для математической обработки и нумерического систематического анализа количественных данных о мускулатуре крыла явилось причиной подхода к выбору круга исследуемых морфологических признаков и их последующей сравнительной оценки в баллах (Hudson G.E., Lanzillotti P. J., 1964). В результате этого отражены сравнительно-морфологические данные являющихся прямым отражением градации отдельных признаков предложенной зоологической системы отряда.
Морфология мышц тазовой конечности
Количественные отношения саркоплазмы и миофибрилл создают различия в силе сокращения волокна. У быстролетающих колибри в грудных мышцах волокна содержат относительно толстые миофибриллы и значительное количество саркоплазмы, богатой митохондриями и миоглобином, что обеспечивает высокий обмен веществ и энергичные сокращения. Эти же мышцы у кур относительно бедны саркоплазмой и миоглобином, обмен веществ в таких «белых» мышцах в 15 раз медленнее, чем у колибри (Иванов И.Ф., Кольвальский П.А., 1969). В любой мышце можно встретить волокна, количество миофибрилл в которых различно. Плотная упаковка миофибрилл характерна для волокон, развивающих большую силу, но быстро утомляющихся. Волокна с меньшим количеством миофибрилл и относительно большей площадью саркоплазмы обладают меньшей силой, но медленнее утомляются, миофибриллы в таком волокне собраны в пучки, заключенные в прослойки саркоплазмы (Dampsey E.W., Wislovcky О.В., Sinder М., 1947; Martin L.D., 1994). По мнению ряда исследователей, различия в строении мышц зависят от присутствия в их волокнах красящих пигментов, последние почти отсутствуют в «белых» мышцах и в большом количестве имеются в «красных» мышцах (Видик Г.Ф., 1957; Беритов И.С., 1959). С другой стороны, отстаивается мнение о соотношении в мышцах видов волокон, при этом для «белых» мышц характерной считается совокупность волокон с рыхлой упаковкой миофибрилл (Березенцева Г.Ф., 1959). Отличия в принципе строения мускульного волокна усматриваются в разном количестве и в отдельных мышцах, размере волокон и размещении в них отдельных компонентов, количество которых сильно варьирует. Одним из ярких показателей изменчивости мускульного волокна служит его толщина. Изменения поперечника мышечного волокна связаны с типом внутренней структуры мышц, с возрастом, кормлением, метизацией и конституцией животного. Влияние возраста на толщину мышечного волокна отмечается как одна из основных закономерностей развития мышечной ткани (Женевская Р.П., 1956; Румянцева О.Н., 1960).
Увеличение мышечных волокон в связи с кормлением, метивацией и другими факторами отмечали многие исследователи М.С. Meekan, C.P.Meekan (1940), Е.И. Глебина (1957), М. Кавенцка (1958), З.М. Давыдова (1962), С.Г. Азимов (1964), Н.Е. Малинина (1967), В.Ф. Морозова (1974). Поперечник волокна в мышцах разных морфологических типов сильно вариабелен, изменчив он и в пределах каждой мышцы. Более тонкие волокна характерны для мышц динамического типа, с повышением степени статичности толщина волокон увеличивается, самые толстые волокна содержат мышцы статодинамического типа (Глаголев П.А., 1959).
Внимание исследователей к изменчивости количества мышечных волокон в мышце, в целом и росту волокон в толщину объясняется потребностью решения вопроса о причинах роста массы мышц и возможностях новообразования мышечных волокон. В ряде работ указывается, что рост массы мышечной ткани в постнатальном онтогенезе осуществляется за счет нарастания толщины отдельных волокон без увеличения их количества (Eliot Т., Wiggintin R.C., Cordin К.В., 1943; Joubert D.M., Heider К., 1956; Глебина Е.И., 1957; Ипполитова В.И., 1960). Другие исследователи считают источником роста мышцы недифференциальную миобластическую ткань, с исчезновением запаса которой прекращается новообразование волокон (Латышева В.А., 1955). На основании ряда исследований делается вывод о способности мышечной ткани к самообновлению путем почкования и расщепления (Жинкин Л.Н., 1949; Студитский А.Н., 1959; Румянцева О.Н., 1960; Борисов И.Н., 1961, 1968; Smith J.P., 1963; Toto P.D., O Malley J.J., 1966). Найдены специфические клетки сателлиты, которые, по мнению исследователей, обуславливают появление в мышцах новообразованных волокон малой толщины (Church I., 1969;ЗаблоцкаяК.С, 1971, 1974, 1975).
Сравнительная микро-морфологическая характеристика скелетной мускулатуры птиц новых отечественных пород в специальной литературе отсутствует.
Изучение гистологии скелетных мускулов имеет большое значение, особенно для сельскохозяйственных животных, во многом определяя направление и уровень продуктивности, и их конституциональные особенности.
Установлена зависимость размеров мышечных волокон с количеством и качеством мяса. Большее число мышечных волокон связано с большим количеством и лучшим качеством мяса, низким содержанием жира. С увеличением массы отдельных мышц уменьшается толщина мышечных волокон вследствие появления новых, более тонких волокон (Мхитарян Р.С., Арутюнян П.И., 1980, 1986; Вракин В.Ф., Сидорова М.В., 1991).
П.А. Глаголев (1955) указывал, что рост мышечной ткани у молодняка в послеутробный период идет за счет увеличения количества мышечных пучков, мышечных волокон и их объема.
Диаметр мышечных волокон с возрастом увеличивается, а их количество на единицу площади уменьшается. При этом наиболее интенсивный рост мышечных волокон отмечается в первые три месяца жизни (Роскин Г.И., 1952).
По данным В.Я. Голубничной (1961), Г.П.Йоцюс (1961) диаметр мышечного волокна и количество волокон дают возможность характеризовать развитие мышечной ткани в зависимости от возраста, пола и породы животных.
Возрастные морфометрические изменения мышц кур кросса «Смена - 4» в онтогенезе
Мышцы кур в связи с выполняемой функцией отличаются большой неравномерностью по величине и распределению на теле. Наибольшие мышечные массы находятся в области поясов и свободных конечностей. Туловищные мышцы, за исключением дыхательных, развиты слабо, что объясняется потерей подвижности во многих участках осевого скелета.
Данные нашего исследования (табл.2,3) показали, что рост массы мышц происходит неравномерно и складывается из чередования усиления и снижения его интенсивности. Таблица 2 Интенсивность роста живой массы у курочек кросса "Смена-4"
В первые две недели постнатального развития мышцы у петушков растут с большей интенсивностью, чем у курочек, что по видимому, связано с более высоким уровнем протекаемых обменных процессов петушков.
В первый месяц после рождения интенсивность роста мышц резко снижается и притом - больше у курочек. Во второй месяц интенсивность роста мышц у курочек и петушков еще больше снижается и резко увеличивается к 3 месяцу.
Из таблиц следует, что при снижающейся интенсивности роста массы мышц с возрастом, наиболее интенсивный и одновременный рост их у курочек и петушков происходит в возрасте первых двух недель, затем в 3-й, 4-й и 5,5 месяцы постнатального развития, причем весовой рост мышц курочек в это время происходит с большей интенсивностью, чем у петушков. Менее интенсивно мышцы растут у кур в 2,0, 3,5, 5,0 и 6,0 месяцы, при этом у петушков интенсивность роста снижается в это время больше, чем у курочек.
Сравнение роста массы мышц и массы тела показало, что в первые 1,5 месяца после рождения с большей интенсивностью растет масса мышц, чем масса тела. В возрасте с 2,0 до 3,0 месяцев интенсивность увеличения массы тела несколько выше, чем рост массы мышц. Начиная с 3,5-месячного возраста вес мышц и массы тела увеличиваются почти с одинаковой интенсивностью, а в дальнейшем - с незначительным преобладанием мышц.
Таким образом, результаты исследования показали, что с возрастом происходит непрерывное увеличение массы тела. Наиболее интенсивный прирост массы тела происходит в первые две недели постнатального развития. Начиная с месячного возраста, интенсивность роста резко снижается. При этом рост массы тела приостанавливается в возрасте 4 месяцев, «К» роста у курочек составляет 1,0, у петушков 0,8. Относительная масса мышц к массе тела подчиняется общей биологической закономерности, увеличение абсолютных величин и снижению интенсивности. Установившаяся в 4-месячном возрасте у петушков относительная масса к массе тела (94,7%) остается практически постоянной. В последующие возрастные группы процент соотношения массы тела к дефинитивной составляет 79,1% и 98,3%. У курочек наблюдается постоянное увеличение соотношения массы тела к дефинитивной и в возрасте 5,0 месяцев составляет 81,3%.
Скорость роста животных, отдельных органов, и их систем имеет важное практическое значение, и показатели скорости роста свидетельствуют о скороспелости или замедлении их роста. В данном случае, скорость прироста массы мышц в постнатальном онтогенезе домашних птиц подвержена значительным изменениям и характеризуется наличием ритмичности (табл. 4, 5). При этом все исследуемые мышцы кросса «Смена-4» максимальную интенсивность прироста массы имеют в первый месяц жизни: «К» роста грудных мышц у курочек составил 6,9; у петушков - 7,7; «К» роста мышц тазовой конечности у курочек 4,4; у петушков — 4,2; грудной конечности у курочек 3,5; у петушков - 3,6. В последующем, до двухмесячного возраста, происходит снижение данного показателя, но с разной степенью для отдельных мышц: у грудных мышц 0,9 у курочек и 0,8 у петушков; 0,9 - у мышц тазовой конечности и 1,1 у мышц грудной конечности. С двух- до 3,5-месячного возраста имеет место следующий пик подъема скорости прироста грудных мышц и мышц тазовой конечности, «К» роста достиг 1,5 и 1,4 у курочек и 1,6 и 1,3 у петушков. Рост мышц грудной конечности происходит неравномерно и складывается из чередования усиления и снижения его интенсивности («К» роста от 1,4 до 0,9). В связи с неодинаковым ростом массы тела и массы мышц с возрастом изменяется и относительная масса мышц по отношению к массе тела (рисунки 1,2).
Количество мускульных волокон в первичных мускульных пучках
Интенсивность прироста толщины глубокой грудной мышцы с начала постнатальной жизни имеет более высокие показатели у кур рассматриваемого кросса. С 0,4- до 6,0-месячного возраста изменение толщины мышцы характеризуется плавным снижением и волнообразными повышениями в 3,0- и 4,0-месячном возрасте у курочек и у петушков («К роста» 1,3). В остальных возрастных группах интенсивность прироста толщины составляет 0,9-1,0.
Анализ динамики возрастных изменений скорости прироста двуглавого мускула плеча и лучевого разгибателя запястья показывает следующее. Двуглавый мускул плеча интенсивно растет в толщину в первые 2,0 месяца жизни, тогда как лучевой разгибатель запястья до 1,5-месячного возраста.
В возрасте 2,5-х месяцев наблюдается увеличение роста толщины у лучевого разгибателя запястья, в то время как у двуглавого мускула плеча его снижение. В последующие возрастные группы происходит чередование их интенсивности в росте. В 3,0- 4,0- и 5,0-месячном возрасте увеличение интенсивности прироста толщины заметно у двуглавого мускула плеча, у лучевого разгибателя запястья происходит спад данного показателя. В возрасте 6,0 месяцев интенсивность роста толщины у рассматриваемых мышц составляет 0,9.
Касаясь интенсивности прироста толщины мышц тазовой конечности можно указать на то, что за все 6,0 месяцев постнатальной жизни повышение имеет место в возрасте 2,5, 4,0, и 5,0 месяцев у икроножного мускула («К роста» в пределах 1,1-1,3), а у двуглавого мускула бедра в возрасте 3,5, 4,5, и 5,5 месяцев («К роста» 1,2) как у курочек, так и у петушков. В остальные возраста интенсивность прироста толщины мышц тазовой конечности не проявляет тенденции к увеличению («К роста» 0,8-1,0).
Таким образом, из всего анализа возрастных изменений интенсивности прироста (напряженности) массы мышц изучаемого кросса домашних кур можно заключить, что самая высокая величина этого показателя имеет место в первые две недели жизни после начала инкубации. В последующем происходит снижение интенсивности массы мышц, и повышение ее наблюдается в возрасте 2,5-3,0 месяцев с последующим спадом роста массы до конца 6,0-месячного возраста.
Анализ возрастных изменений скорости прироста линейных размеров мышц грудной и тазовой конечности, а также грудных мышц в различные периоды постнатального онтогенеза изучаемого кросса птиц показывает, что нарастание относительной и абсолютной массы отдельных мышц в отдельные возрастные периоды происходит за счет увеличения скорости прироста длины или толщины, что, по всей вероятности связано с возрастными изменениями линейных размеров отдельных звеньев костей скелета или напряженности функциональных отправлений отдельных мышц в различные возрастные периоды, или же они являются отражением отдельных ступеней филогенеза птиц как класса. Напряженность прироста массы изучаемых мышц в различные возрастные периоды рассматриваемого кросса домашних птиц тоже обусловлены либо за счет увеличения скорости прироста длины, либо толщины этих мышц.
Гистология скелетных мускулов у домашних птиц, в частности кур, в зависимости от породы, возраста и пола изучена недостаточно.
Препарат изучался сначала под малым увеличением (ок.10хоб.5), при этом в поле зрения выступали в поперечном разрезе мышечные волокна в виде точек. Определяли плотность расположения мышечных волокон на условной единице площади, равной 0,25 см2 на каждом препарате в 20 полях зрения.
Под большим увеличением (ок.10хоб.40) производили измерение диаметра мышечных волокон. Результаты подсчета измерений гистоструктур мышечной ткани приводятся в таблицах и диаграммах.
У суточных цыплят мускульная ткань хорошо оформлена, пучки мускульных волокон четко просматриваются. С возрастом пучки мускульных волокон еще более отчетливо вырисовываются, увеличиваются в размерах. Это увеличение происходит не только за счет роста диаметра мускульных волокон, но и их числа (диаграмма 1,2,3). При сравнении отдельных мускулов (табл.14), оказалось, что в возрасте 0,4 месяцев меньше всего волокон из мышц тазовой конечности содержат пучки икроножного мускула, из мышц грудной конечности - лучевой разгибатель запястья, из грудных мышц - поверхностный грудной мускул.
Наибольшее количество - пучки глубокого грудного мускула. С возрастом количество волокон в пучках значительно уменьшается. Так, в возрасте 6,0 месяцев наименьшее количество волокон из мышц тазовой конечности имеет двуглавый мускул бедра, из мышц грудной конечности -двуглавый мускул плеча, из грудных мышц - средний грудной мускул, наибольшее количество волокон содержится в пучках поверхностного грудного мускула.
