Введение к работе
Актуальность темы. Свекловичный жом является продуктом переработки сахарной свеклы и характеризуется невысокой питательностью, низким содержанием протеина, а также широким кальциево-фосфорным отношением. В рационах животных используют в основном кислый жом, получаемый по классическому принципу силосования кормов. В то же время, по данным исследований многих ученых (СЯ. Зафрен, 1977; И.Л. Иопа с соавт., 1985; Мак-Дональд, 1985; А.И. Ермолов, 2005; А.И. Петенко, Ю.И. Молотилин, 2008; П.И. Афанасьев с соавт., 2010) качественный кислый жом, зачастую можно получить только при использовании различных консервирующих средств.
Кроме этого, современные технологии переработки свеклы практически не оставляют в жоме сахара, являющегося основным источником питания для сапрофитной микрофлоры при силосовании различных кормов. Крайне малые количества сахара при незначительном (6-8%) содержании сухих веществ ведет к тому, что при силосовании жома процессы ферментации уклоняется в сторону уксуснокислого типа с низким содержанием молочной кислоты и высоким - масляной. В таком жоме рН составляет 3,3-3,5, что свидетельствует о высокой кислотности и ограничивает его использование в рационах животных.
Сократить потери питательных веществ при силосовании жома можно за счет использования различных консервантов, которые подразделяются на стимуляторы и ингибиторы брожения. Одними из лучших консервантов признаны неорганические и органические кислоты, однако они достаточно дороги, дефицитны и нетехнологичны в использовании в силу своей агрессивности, что ограничивает их применение в кормопроизводстве.
Этих недостатков лишены биоконсерванты - препараты, создаваемые, как правило, на основе комбинаций различных штаммов молочнокислых бактерий. Спрос на них достаточно велик, однако подавляющее большинство из них рекомендовано для консервирования легкосилосуемых культур, к которым не относится свекловичный жом. Вероятно, для наиболее эффективного консервирования свекловичного жома необходимо использовать препараты, пригодные для трудно-силосуемых и несилосуемых культур.
В этом отношении представляет интерес биоконсервант «Биотроф-111», получаемый на основе размноженной чистой культуры молочнокислых бактерий Bacillus subtililis.
Этот препарат рекомендован для консервирования трудносилосуемых и не-снлосуемых культур, что делает гипотетически возможным его использование при силосовании свекловичного жома. Однако, в настоящее время еще не разработаны соответствующие рекомендации по использованию «Биотрофа-111» при силосовании свекловичного жома.
Цель и задачи исследований. Цель работы состояла в изучении эффективности действия разных доз консерванта «Биотроф-111» и его комбинаций с патокой при силосовании свежего отжатого свекловичного жома, а также зоотехническая, физиолого-биохимическая и экономическая оценка использования консервированного жома в рационах бычков на откорме.
Для достижения цели были поставлены задачи:
- разработать оптимальные варианты использования «Биотрофа-Ш» и па
токи при силосовании свежего отжатого свекловичного жома;
- изучить химический состав, органолептические качества созревшего жома, содержание в нем кислот брожения в зависимости от доз «Биотрофа-111» и патоки, потребление и затраты кормов на продуктивность, их переваримость, а также баланс азота, кальция и фосфора;
определить влияние использования в рационах бычков экспериментального жома на показатели их крови, характеризующие энергетический и белковый обмен;
мясную продуктивность бычков и качество получаемой говядины при использовании в рационах консервированного свекловичного жома;
рассчитать экономическую эффективность использования консервированного жома в рационах бычков на откорме.
Положения, выносимые на зашиту: 1. «Биотроф-111» в комбинации с дополнительным количеством Сахаров (87,5 г пробиотика + 14 кг патоки в расчете на 1 т свежего отжатого жома) обладает выраженным консервирующим действием, что позволяет получить кислый жом с высокими качественными характеристикам.
2. Использование в рационах бычков жома, полученного с сахаро-
микробиологическим комплексом по сравнению с самозаквашенным жомом и жо
мом, законсервированным «Биотрофом-111» в «чистоте» и позволяет увеличить
среднесуточный прирост на 14,6 (р<0,001) и 9,3, а живую массу в конце откорма -
соответственно на 6,2 (р<0,001) и 3,8%.
3. Переваримость основных питательных веществ жома, законсервированно
го «Биотрофом-111» с патокой по сравнению с самозаквашенным увеличивается на
1,23-3,61 %, а отложение в теле азота - на 10,4%.
4. Убойные характеристики бычков, химический состав и товарно-
технологические качества говядины при использовании в рационах эксперимен
тального силоса не ухудшаются, а рентабельность производства говядины увели
чивается с 29,3 до 37,0%.
Научная новизна исследований. Впервые изучены:
действие биоконсерванта «Биотроф-111» в «чистоте» и в комплексе с патокой на процессы ферментации при силосовании свежего отжатого свекловичного жома;
качество и переваримость питательных веществ полученного корма, а также влияние его скармливания на обмен веществ организма бычков;
откормочные и мясные качества бычков на откорме и экономическая эффективность использования консервированного жома при производстве говядины.
Практическая ценность работы. Доказано, что включение в режим силосования 87,5 г «Биотрофа-111» и 14 кг патоки значительно повышает качество кислого свекловичного жома и способствует увеличению мясной продуктивности бычков и рентабельности их откорма.
Полученные экспериментальные данные и установленные закономерности могут быть использованы при подготовке специалистов в области кормления сельскохозяйственных животных, технологии промышленного производства продуктов животноводства и в процессе преподавания курсов кормления и кормопроизводства.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были представлены на международных конференциях «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 2008,
2009, 2010), научно-праісгических семинарах зооветспециалистов Белгородской области (2008, 2009), расширенном заседании профессорско-преподавательских коллективов кафедр факультета технологии животноводства Белгородской государственной сельскохозяйственной академии (октябрь 2010).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 7 работ.
Объем работ. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложения производству, списка литературы и приложений. Материал изложен на 123 страницах компьютерного текста и содержит 25 таблиц. Библиографический указатель литературы включает 198 источников, из них - 25 на иностранных языках.