Введение к работе
Актуальность темы. Высокая себестоимость корнеклубнеплодов вынуждает животноводов отказываться от их применения в рационах молодняка крупного рогатого скота. В результате нарушается сахаро-протеиновый индекс рационов, интенсивность рубцового пищеварения, что снижает прирост живой массы животных. Для достижения рентабельного производства говядины приросты живой массы должны быть не менее 750-800 г в сутки (Зарипова Л.П., 2002; Зеленов Г. Н., 2006).
Для восстановления сахаро-протеинового отношения в рационах крупного рогатого скота широкое применение нашли ферментные препараты амилолитического, целлюлазного, ксиланазного действия растительного, микробного и животного происхождения (Кислухина О.В., 2002). Кроме того, в целях комплексного воздействия на клетчатку рациона широко используют мультиэнзимные композиции (Ленкова Т. Н., Лющин А. Л., 2001; Федоров С. Б., 2000; 2002; Якимов А. В., 2002;2011 ).
Вместе с тем, стоимость мультиэнзимных композиций на основе препаратов микробного происхождения остается довольно высокой. В связи с этим в последние десятилетия ведется поиск и разработка растительных ферментных препаратов с целью удешевления ферментативной обработки концентратов. Поэтому становится актуальным проведение сравнительных исследований зернового сырья местного производства, как источника растительных гидролаз. Все это обусловило актуальность и выбор темы диссертационной работы.
Цель и задачи исследований. Целью работы являлось изучение возможности использования растительных ферментов для осахаривания зерносмеси рациона и их применения при откорме молодняка крупного рогатого скота.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
- провести лабораторные исследования in vitro по ферментативному гидролизу зерновых кормов с помощью растительных гидролаз;
- определить in vitro эффективность использования мультиэнзимных добавок (МЭД) для обработки зерновых кормов;
- изучить эффективность применения МЭД-4 в рационах бычков на откорме;
- выявить эффективность использования пророщенного гороха для ферментативной обработки зерновой части рационов откармливаемых бычков;
- установить влияние ферментативной обработки зерновой части рационов на физиологические показатели и мясную продуктивность откармливаемых бычков.
Научная новизна работы. Впервые изучена в сравнительном аспекте ферментативная активность пророщенных люпина, гороха, овса, ячменя, гречихи, пшеницы, ржи и степень накопления сахаров в субстратах из этого зерна и зерносмеси, а также вязкость получаемых гидролизатов. Определена эффективность применения ферментов растительного происхождения и повышения продуктивности откармливаемых бычков. Разработана и предложена производству технология использования растительных гидролаз из местного зернового сырья.
Теоретическая и практическая ценность работы. В работе впервые представлены новые сведения о гидролизирующих свойствах растительных ферментов злакового и бобового зерна. Полученные результаты позволят применять дешевые источники ферментов и этим повысить продуктивность откармливаемых животных и рентабельность производства говядины.
Материалы исследований вошли в Методические рекомендации по применению препарата МЭД-4 и по проведению зимовки скота в стойловый период 2010-2011, 2011-2012 гг., утвержденные Министерством сельского хозяйства Республики Татарстан.
На защиту выносятся следующие основные положения:
- гидролизующая способность зернового солода и мультиэнзимных препаратов;
- влияние скармливания ферментированных зерносмесей откармливаемому молодняку крупного рогатого скота на переваримость питательных веществ рациона и использование азота, кальция, фосфора;
- биохимические показатели сыворотки крови бычков в ходе длительных научно-хозяйственного и производственного опытов по скармливанию ферментированной зерносмеси;
- продуктивность бычков, характеристика мясной продукции.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на Международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (Йошкар-Ола, 2012), Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы научного и кадрового обеспечения инновационного развития АПК» (Казань, 2012), Международной научно-практической конференции «Научные основы производства и обеспечения качества биологических препаратов для АПК» (Щелково, 2012).
Публикация результатов исследований. Основное содержание диссертации и ее научные положения опубликованы в 8 печатных работах, из них 3 в изданиях, включенных в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий ВАК РФ, в том числе в «Ученых записках Казанской государственной академии ветеринарной медицины имени Н. Э. Баумана».
Структура и объем работы. Диссертация состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, описания материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений.
Работа изложена на 114 страницах компьютерного набора, иллюстрирована 21 таблицей и 5 рисунками. Список использованной литературы включает 192 источника, в том числе 63 иностранных.
