Введение к работе
Актуальность темы. Важным условием для реализации генетически обусловленного потенциала мясной продуктивности бройлеров современных быстрорастущих кроссов является организация сбалансированного питания. Поэтому при разработке рецептур полнорационных комбикормов для мясной птицы серьезное внимание уделяется изысканию ингредиентов, представленных природными кормовыми средствами, способными в максимальной мере удовлетворить физиологические потребности в энергии и питательных веществах (Т.М. Околелова, 2004; И.А. Егоров, 2008).
Однако в последние два десятилетия более широкое применение в составе комбикормов бройлеров нашли злаковые культуры местного производства (кукуруза, ячмень, пшеница, рожь, тритикале), дефицитные по наличию незаменимой аминокислоты триптофана и никотиновой кислоты. Следствием этого является снижение биологической полноценности кормления мясной птицы, сопровождаемое ингибированием эндогенного синтеза никотинамида – истинного витамина В5 (А. Хенниг, 1976; А.Р. Лохов, 2002).
Наряду с этим, увеличение посевных площадей под злаковые культуры, возделываемые с применением интенсивных технологий, подразумевает широкое использование азотных удобрений. Зачастую избыточные дозы внесения азотных удобрений являются причиной накопления нитратов и нитритов в зерне злаковых культур, основных ингредиентов комбикормов цыплят-бройлеров (Л.А. Козубова, 1998; И.Б. Кокоева, 2006).
Под влиянием энзима нитратредуктазы нитраты восстанавливаются до нитратив, а последние, окисляя двухвалентное железо гемоглобина крови, превращают его в трехвалентное с образованием метгемоглобина, который уже не способен связывать в легких кислород и переносить его по организму. При этом нарушается процесс нормального дыхания клеток и тканей организма, в них накапливаются молочная кислота и холестерин, резко падает концентрация белка, ингибируется синтез многих биогенных ферментов миоглобина, каталазы, цитохромоксидазы (Б.С. Сенченко и др., 1999).
Исходя из этого, решением проблемы повышения продуктивности и качества мяса бройлеров при нитратных нагрузках на организм является применение кормовых добавок, способных обеспечить денитрификацию этих токсикантов. Одним из технологических приемов снижения негативного влияния на процессы тканевого обмена, обеспечения экологической безопасности получаемого птичьего мяса является скармливание комплексных (хелатных) соединений, обладающих сорбционноактивными свойствами (Л.И. Ананиади, 1981; А.А. Шапошников, 1998; З.Т. Баева, 2009).
Термин «хелат» греческого происхождения, означающий слово «краб». Хелатные соединения связывают различные токсичные вещества (молекулы токсикантов захватываются с двух концов, как краб клешнями), образуя хелатные комплексы и выводят их из организма через почки с мочой. Поэтому препараты хелатной природы все шире используются в качестве детоксикантов нитратов, нитритов и других токсикантов. Этот фактор повышает интерес к хелатным кормовым добавкам нового поколения, в структуре которых макро- и микроэлементы представлены в виде комплекса с биолигандами (И.В. Петрухин, 1989; Р.Б. Темираев, И.Б. Кокоева, 2000).
Исходя из вышесказанного, проблема рационального применения препаратов хелатной природы в комбикормах мясных цыплят является актуальной и мало изученной.
Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований явилось изучение эффективности добавок хелатных препаратов хелатона и цитрата кальция в комбикорма кукурузно-пшенично-подсолнечного типа с повышенным фоном нитратов для повышения хозяйственно-биологических особенностей цыплят-бройлеров и потребительских качеств птичьего мяса.
Достижению указанной цели способствовало решение следующих задач исследований:
дать анализ химическому составу кормов и их питательной ценности, а также установление лучших доз скармливания хелатных препаратов;
изучение сохранности поголовья, приростов живой массы и оплаты корма продукцией подопытных цыплят под влиянием хелатных соединений;
определение действия испытуемых препаратов при денитрификации на переваримость и использование питательных веществ рационов птицы;
выяснение действия хелатных препаратов на ферментативную активность пищеварительной системы и некоторых органов и тканей подопытной птицы;
проведение оценки влияния испытуемых препаратов на морфологический и биохимический состав крови мясных цыплят;
установление воздействия кормовых добавок на убойные и эколого-пищевые качества птичьего мяса;
рассчитать экономическую эффективность применения хелатных соединений при производстве птичьего мяса с учетом экологии питания.
Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Центрального Предкавказья применительно к составу комбикормов с кукурузно-ячменно-подсолнечной основой при повышенном фоне нитратов дано теоретическое обоснование эффективности совместных добавок хелатных препаратов хелатона и цитрата кальция, что выразилось в повышении энергии роста, убойных показателей и эколого-пищевых качеств мяса бройлеров и интенсификации у них обмена веществ.
Практическая ценность работы. На основании полученного экспериментального материала птицеводческим предприятиям региона предложены рекомендации по совместному включению в рационы кукурузно-ячменно-подсолнечного типа в качестве денитрификаторов хелатных кормовых добавок цитрата кальция в количестве 200 г/т и хелатона в количестве 200 г/т корма, что обеспечивает увеличение сохранности поголовья и продуктивности мясных цыплят, снижение расхода корма на единицу прироста и повышение рентабельности производства птичьего мяса.
Апробация работы. Материалы диссертации были доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2011-2013); на 4 международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2011); III международной научно-практической конференции: «Наука, образование и инновации для АПК: состояние и перспективы» (Майкоп, 2011); региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса Республики Адыгея» (Майкоп, 2012); международной научно-практической конференции «Животноводство России в соответствии с государственной программой развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы» (пос. Нижний Архыз, КЧР, 2013); международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий», посвященной 95-летию Горского ГАУ (Владикавказ, 2013); совместном заседании кафедр кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных; биологии; инфекционных и инвазионных болезней животных; товароведения и экспертизы товаров ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» (Владикавказ, 2013).
Публикации: По теме диссертации опубликованы 7 научных работ, из них 4 – в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 134 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, библиографии и приложений. Содержит 32 таблицы, 11 рисунков и 21 приложение. Список литературы включает 189 наименования, в том числе 37 на иностранных языках.
